Pan integral con manzanas y ciruelas

Desde que empecé a visitar blogs de cocina me surgió la idea de tener el mío, pero nunca pensé cómo todo lo que he aprendido en este tiempo iba a cambiar mi manera de cocinar, lo cual les agradezco a quienes me han enseñado tanto a través de ese gesto generoso de mostrar sus recetas, de compartir secretos cocineros y hacernos la vida más sencilla. Ya no me encuentro muchas noches rompiéndome la cabeza con el ¿qué cocino mañana? Siempre ha habido un blog que ese día me ha regalado una receta o una idea, una simple foto a veces ya nos enciende la lamparita.  Quizás no copio muchas recetas al pie de la letra y lo peor es que al visitar tantos blogs, salvo que lo anote, luego no sé quién es que me ha dado la idea. Es lo que me ha ocurrido en el caso de este pan, lo de poner café y cacao sé que lo he visto hace poco. Agradezco y pido disculpas a quien lo ha publicado por no citarlo/a, pero por más que intento no recuerdo dónde lo vi. En todo caso le va genial al pan integral, más sabroso sin que se note un fuerte sabor a estos ingredientes.

Lo de ponerle manzanas y ciruelas pasas si que sé de dónde lo he copiado, era un pan que vendían en un supermercado de Montevideo, siempre me pareció que quedaba muy bueno y recién ahora lo he hecho en casa.  No se trata de un pan dulce, sino de uno al que le pondremos sólo un puñado de ciruelas pasas y media manzana, el resto es casi un básico. Que me crucifiquen los expertos en elaborados panes con levados múltiples y masas madres, sé que resultan fantástico, pero en cuanto al pan, prefiero no complicarme.

Ingredientes para un pan de 650 gramos

300 gramos harina de centeno
150 gramos de harina blanca
50 gramos de copos de avena
3 cucharadas de chía
10 ciruelas pasas
1/2 manzana
2 cucharadas de miel
1 cucharada de sal marina
1 cucharada de cacao amargo
1 cucharada de café instantáneo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada de royal
350 ml de agua


Ponemos los ingredientes en la cubeta de la máquina de hacer pan, programamos de acuerdo al peso, en mi caso es una Recco, el programa es el nr. 1.

Sin máquina:

En este caso entibiaremos el agua, sin que llegue a estar caliente, que mataría la levadura.

Ponemos los ingredientes secos sobre la mesa formando una corona y luego agregamos el agua al medio y amasamos hasta obtener una masa bien suave que dejaremos descansando y levando en lugar tibio tapada con un paño por 1 1/2 hora. Al cabo de este tiempo amasamos con ganas, tirando la masa desde lo alto sobre la mesa con fuerza unas cuatro veces, esto es para quitar el gas que se ha formado. Dejamos 1 hora más levando y luego damos forma al pan y lo ponemos sobre una lata enharinada, podemos hacer un pan grande o varios pequeños, tamaño individual. Precalentamos el horno a 180 grados y llevamos nuestro pan por media hora. Al cabo de este tiempo deberá estar bien cocido por dentro y la cáscara crocante. Para verificar si está  cocido pinchamos con un cuchillo bien delgado o un palito, que debe salir limpio, en caso contrario horneamos un poco más.

Si se van a quedar en casa este puente es un buen momento para hacer un rico pan casero, este o cualquier otro, la magia de hacer pan es algo que se disfruta mucho.  Pásenlo lindo y ¡nos vemos el lunes!