DOS RECETAS CON HARINA DE QUÍNOA, LA PRIMERA SIN GLUTEN, LA SEGUNDA SÍ LLEVA EL GLUTEN DE LA AVENA, ASÍ QUE NO ES APTA PARA CELÍACOS. SON MUY SENCILLAS DE HACER Y SI SE GUARDAN EN UN BOTE HERMÉTICO PUEDEN DURAR UNA SEMANA TAN CROCANTES COMO EL PRIMER DÍA.
RECETA 1. SIN GLUTEN
PARA 24 UNIDADES
2 HUEVOS
1/2 TAZA DE ACEITE SUAVE
1 CUCHARADITA DE ESTEVIA
1 TAZA DE HARINA DE QUÍNOA
3 TAZAS DE COCO RALLADO
4 CUCHARADAS DE LECHE DESCREMADA
1/2 TAZA DE AGUA
PRECALENTAMOS EL HORNO A 180ºC
BATIMOS UN MINUTO CON VARILLAS O BATIDORA ELÉCTRICA A BAJA VELOCIDAD LOS DOS HUEVOS CON LA MEDIA TAZA DE ACEITE Y EL ENDULZANTE, AGREGAMOS LA HARINA LA LECHE EN POLVO Y EL COCO, SI LA MASA ESTÁ MUY DURA AGREGAMOS UN POCO DE AGUA, HASTA OBTENER UNA MASA PASTOSA, QUE PODAMOS MANIPULAR CON CUCHARA.
EN UNA BANDEJA PARA HORNO FORRADA EN PAPEL ENMANTECADO O EN UNA LÁMINA DE SILICONA PONEMOS LA MASA POR CUCHARADAS. HORNEAMOS POR 12 MINUTOS A 180ºC
RECETA 2. CON GLUTEN
IGUAL A LA ANTERIOR. SÓLO CAMBIAMOS LAS TRES TAZAS DE COCO RALLADO POR TRES TAZAS DE SALVADO DE AVENA. Y TAMBIÉN PODEMOS INCORPORAR MEDIA TAZA DE FRUTOS SECOS O DESHIDRATADOS, YO HE PUESTO CRANBERRIES.