Pastís de patata

 

Ingredients

1/2 kg de patates minis

150g de formatge ratllat semi

100g de formatge parmesà ratllat

4 ous durs de gallines camperes

1 pebrot vermell escalivat

Olives verdes sense pinyol

Xampinyons laminats (quantitat al vostre gust)

 

Elaboració

Preescalfeu el forn a 200ºC

Aixafeu amb la base d'un got les patates damunt d’un motlle que pugui anar al forn (unteu la base i els laterals).

Poseu a sobre de les patates una capa de formatge parmesà.

Afegiu els xampinyons i cobriu amb una capa de formatge semi.

Cobriu amb els ous durs tallats a làmines, les tires de pebrot vermell i les olives.

Torneu a cobrir de formatge parmesà.

Canvieu el forn a l’opció gratinar i enforneu fins que veieu que el formatge s’ha fos i està al vostre gust.

Serviu calent!

Pa amb tomàquet i croquetes de verdures

Amb algunes de les verdures bullides del brou n'he fet unes croquetes molt senzilles perquè no porten beixamel. Són ideals per a la carmanyola, per esmorzars o picar en aperitiu.

Ingredients

1 patata grossa

1 carbassó mitjà

1 pastanaga gran

Formatge ratllat

Un polsim de pebre

1 ou batut

Pa ratllat

Farina

Oli d'oliva verge per fregir

Elaboració

Procureu que les verdures us quedin ben escorregudes i aixafeu-les amb una forquilla, tot seguit afegiu el formatge ratllat, el polsim de pebre i remeneu bé (afegiu una mica de sal si us cal). Deixeu una estona a la nevera.

Prepareu l'ou batut en un plat, i en dos plats més, hi col·loqueu una mica de farina en un i el pa ratllat a l'altre.

Amb la massa feu boles i llavors les aplaneu amb el palmell de la mà. Passeu amb molta cura primer per farina, per l'ou batut i per últim el pa ratllat.

Fregiu amb oli d'oliva i deixeu escórrer sobre un paper absorbent de cuina.

Aquestes croquetes us poden servir per qualsevol ocasió. També hi podeu afegir una mica de pernil salat tallat petit o també pollastre o carn esmicolada.

Puré de patates

Porta un toc romàntic l'apunt d'avui, o dos o tres o els que hi vulgueu posar...

Busca la perla que hi ha dins del teu cor.

Ingredients per a dues persones

500g de patates tallades a daus

350g de llet semi descremada

1 culleradeta de sal

15g de mantega

1 pessic de nou moscada

1 ou dur per a decorar

Elaboració

Col·loqueu la papallona sobre les ganivetes de la Thermomix i afegiu les patates, la llet i la sal. Programeu 35 minuts, 95ºC i velocitat 1 i SENSE posar-hi el cubilet de dalt perquè s'evapori millor.

Traieu la papallona i afegiu la mantega i el polsim de nou moscada. Ara col·loqueu el cubilet i programeu 30-35 segons (segons us agradi la textura) a velocitat 3

Serviu i decoreu al gust

Així de senzill, així de divertit pot ser cuinar!

Guisat de popets i patates amb olla a pressió

Ingredients per a dues persones

12 popets

2 patates grans

1 pastanaga gran

1 ceba tendra
1 porro petit

1 tomàquet madur gran

1 culleradeta de pebre vermell picant

Oli d'oliva verge

Sal

1/2 fulla de llorer

Picada d'all i julivert opcional

Elaboració

Con que hi ha molts models només us donaré el temps i que Seguiu bé les instruccions del fabricant a l'hora de desvaporar

Primer: un raig d'oli d'oliva, els popets, la ceba, el porro, la pastanaga, el tomàquet  i aigua durant  10 minuts (comptant des de que comença el vapor).

Segon: afegiu més aigua, patates pelades i esqueixades, sal , 1/2 fulleta de llorer i pebre vermell  durant 10 minuts més.

I, vet aquí!

Enfilada de pollastre i espinacs

Amb els magnífics i frescos espinacs que vaig comprar a Can Punxatripes i una cuixa de pollastre criat en llibertat, he preparat aquesta suculent enfilada. 

La podeu deixar tal qual o adornar-la amb el que més us agradi, com per exemple: una salsa de pebrot, una salsa d'all i julivert o fins i tot enmig de cada peça posar-hi un trosset de pebrot escalivat, en fi, a la vostra elecció. Si els productes són frescos no calen gaires floritures.

Primer els hi he donat forma d'hamburguesa grossa i després n'he fet els talls. Us asseguro que la foto aquest cop no fa justícia.

Ingredients per a dues persones

1 grapat d'espinacs rentats i escaldats

1 cuixa grossa de pollastre de camp o eco

1 ou de gallines en llibertat o eco

Pa ratllat (si preferiu  el podeu fer casolà amb el robot de cuina i així trieu la mida)

Julivert fresc o sec

1 gra d'all trinxat (opcional)

Oli d'oliva verge

Elaboració

Trèieu la pell i trinxeu al vostre gust la cuixa de pollastre. 

Poseu en un bol i afegiu un ou, sal, pebre, julivert i el grapat de pollastre i barregeu bé.

Unteu-vos les mans en oli d'oliva i feu boles amb la massa i aplaneu com si féssiu hamburgueses (aquest és un truc del cuinerJoan Dalmau que m'agrada molt utilitzar.

Col·loqueu una paella sense oli al foc i quan estigui ben calenta afegiu les hamburgueses. Llavors baixeu el foc i deixeu coure primer a poc a poc perquè es coguin de dins. Al final cop de foc per enrossir si cal.

Com veureu he preparat unes enfilades per fer-ho servir d'entrant. Ho deixo al vostre gust i espero que us agradi. 

Canelons d'aigua de mar, gambes i verdures

Un plat exquisit per a una gran ocasió. Un plat inspirat en el que Carme Ruscalleda ha publicat aquest mes a la Revista Cuina a la que estic subscrita. Si voleu llegir l'original ho podreu fer a la pàgina 29.

Hem substituït els llagostins per gambes, la gelatina de porc per la d'algues i la meva amiga Pilar i jo li hem donat el nostre toc personal. Esperem que us agradi.

Ingredients per a 4 persones

Pels canalons

20 gambes mitjanes salpebrades

300g d'aigua mineral

2,25g d'Agar Agar

1 culleradeta de cafè de sal marina

400g de verdures en el nostre cas: carbassó, pastanaga, mongeta tendra i porro

2 nous de macadamia

Per a la vinagreta perfumada

100g d'oli d'oliva verge

20g de vinagre de xerès

5 de mostassa antiga en gra

10 fulles de julivert picades

5 fulles de menta picada

Per a la maionesa verda

15g de julivert escaldat

15g de menta escaldada

15g d'espinacs frescos

150 d'oli l'oliva verge

1 ou

Sal a gust

Elaboració

Per fer la gelatina: poseu aigua i sal al foc. Abans de que bulli tireu-hi l'Agar-Agar i deixeu bullir dos minuts. Aboqueu en una safata i deixeu refredar. Un cop fred dividiu amb quadrats de 8x8.

Talleu la verdura a dauets i escaldeu-la amb aigua salada durant 1 minut. Esteneu-les perquè es refredin ràpid. Reserveu.

Escaldeu aproximadament 12 gambes amb aigua i sal durant 40 segons. Un cop fredes peleu-les i feu-ne bocins.

Fregiu tomba i tomba en una pella i amb oli d'oliva la resta de gambes. Un cop fredes peleu-les, reserveu-ne dues per decorar cada plat  i les altres talleu-les també a bocins. Reserveu.

Prepareu la vinagreta: barregeu tots els ingredients i trinxeu-los amb el turmix. Reserveu.

Per a la maionesa verda: barregeu tots els ingredients, afegiu un ou i munteu amb el turmix. Reserveu a la nevera.

Barregeu els trossos de gambes (les bullides i les fregides) amb les verdures amb la vinagreta i el suc de la paella on les heu cuit i el que deixen anar els caps de les gambes si els premeu.

Poseu una cullerada de la mescla a sobre cada caneló de gelatina i enrotlleu. Us recomano emplateu directament. 
A sobre de cada canaló ratlleu-hi una mica de nou de macadàmia.

Decoreu al vostre gust i amb l'ajuda d'un biberó feu uns punts de maionesa pel voltant del plat.

Amanida de tomàquet i cigrons

Ingredients

1 pot de 250g de cigrons cuits

4 tomàquets d'amanir mitjans

2 cullerades de sèsam torrat

1 llimona escorreguda

Un polsim de sal

1 gra d'all (opcional)

50g d'oli d'oliva verge

Elaboració

Tireu al bol de la Thermomix el sèsam i l'all (en el cas que n'hi vulgueu) feu-lo pols durant uns segons a velocitat 5-10.

Afegiu la resta dels ingredients i programeu 1 minut a velocitat 5-10.

Retireu el puré del bol.

Traieu la tapa dels tomàquets i buideu-los una mica per poder farcir-los amb el puré de cigrons.

Decoreu-los amb la tapa i un rajolí d'oli per a sobre abans de servir.

És una altra manera de presentar l'hummus. Aquesta amanida senzilla és nutritiva i molt bona per menjar fresqueta ara a l'estiu

Magdalenes de cireres amb oli d'oliva

 

Temps de cireres: magdalenes per esmorzar o berenar per una bona colla de dies!

En surten un munt de "minis" però si les voleu fer de mida estàndard us en sortiran unes 24

Ingredients

200g de sucre morè

1 tros de pell de llimona

2 ous ecològics

170g de llet ecològica

100g d'oli d'oliva suau

270g de farina

1 sobre d'impulsor

250g cireres desossades

Motlles de paper

Elaboració amb el robot

1. Preescalfeu el forn a 180º

2. Poseu el sucre dins el got de la Thermomix programeu 20 segons a velocitat 5-10 per tal de fer sucre llustre.

3. Pel broc de la tapa afegiu la pell de llimona i trinxeu 20 segons a velocitat 5-10.

4. Afegiu els ous i programeu 2 minuts a 37º i velocitat 5

5. Pel broc de la tapa afegiu la llet i l'oli i programeu 10 segons a velocitat 5

6. Obriu la tapa del got i afegiu la farina i el sobre d'impulsor durant 10 segons a velocitat 3. Acabeu de barrejar la mescla suaument a mà amb l'espàtula.

7. Poseu la massa omplint els motlles fins a 3/4 de la seva capacitat i poseu una cirera al mig. Si voleu podeu deixar reposar una mica la massa a la nevera abans d'enfornar.

8. Enforneu durant 10-12 minuts aproximadament. Feu la prova de l'escuradents.