Madekeittoa

Madekeitolle ei minusta vedä vertoja mikään muu kalakeitto ja se kuuluu kevättalven ehdottomiin suosikkeihin. Meilläkin on herkuteltu viime päivinä mateen mahtavalla maulla. Alkuviikon lumimyräkkä on saanut jään alla mateen liikkeelle. Mies on ahkerasti noita kalan roikaleita avannosta narrannut ja kantanut ilokseni keittiöön. Laitan tänne oman madekeittoni ohjeeni niin pääsette halutessanne sitä kokeilemaan ja herkuttelemaan. :-) Varsiselleri ja kookosmaito antavat tälle keitolle hienon säväyksen.

mateen lihaa 

keltasipulia 1-2

kiinteää perunaa  n. 6-7 isoa

kolme sellerinvartta

chiliä

tilliä

kasvisfondia maun mukaan

kookosmaitoa yksi tölkki

Perunat kuoritaan ja paloitellaan isoiksi lohkoiksi. Sipulit paloitellaan karkeasti ja selleri leikataan sentin pätkiksi.  Keitetään kasviksia kunnes perunat ovat puolikypsiä jonka jälkeen lisätään joukkoon kokonainen made. Keitellään rauhallisesti kiehuen kunnes kalan liha irtoaa ruodoista. Nostetaan kala lautaselle ja poistetaan näkyvät ruodot. Paloitellaan kala sopiviksi paloiksi takaisin keittoon. Lisätään lopuksi maun mukaan kasvisfondia, kookosmaito ja tilli. Tarkistetaan suola.

Nautitaan keitto hyvän ruisleivän kera, hymyillen. :-)

Leppoisaa viikonloppua.

❤

Katja

Arjen juhlaa ja ihmeellisyyksiä

Arjesta tekee juhlaa kunnon kotiruoka. Siis sellainen rakkaudella ajan kanssa tehty eikä nälkäisenä kiireellä väsätty, jossa on vähän mitä nyt sattuu jääkaapista tai kaupasta kiireessä löytymään, niinkuin valitettavan usein meillä.. Siispä eilen kun tilanne antoi myöten lähdin töistä hieman aikaisemmin jotta ehdin kauppaan ennen ruuhkaa ja sitten kotiin valmistamaan kunnon illallista.

❤

 Teki niin kovasti mieli jotain hyvää, 

mieltä ja sydäntä lämmittävää, 

koleaan ja sateiseen lokakuun viimeiseen päivään. :-)

❤

Tällä kertaa päätin tehdä halloween teemaan sopivasti myskikurpitsakeittoa. Paloittelin myskikurpitsan ja sipulit kattilaan ja keittelin ne hiljalleen kypsäksi. Lopuksi lisäsin joukkoon muutaman chilipalon ja tuorejuuston sekä lorauksen kasvisfondia ja soseutin kaikki sauvasekoittimella samettisen pehmeäksi. Soseutuksen jälkeen lisäsin vielä keittoon muutaman desin kypsiä rusettimakaroneja antamaan kaivattua suutuntumaa. Keiton lisukkeeksi paistoin mehevän suppilovahveropiirakan ja kääretorttupohjan valkosuklaa-omenakääretortua varten jonka väsäsin saunakahville. Mitäpä sitä muuta tarvitseekaan tavallista arkea juhlistamaan. :-)

 ❤

Ja seuraavaksi voisin todeta, 

että kehitys kehittyy.

❤

Lopuksi en malta olla kertomatta, että meidän perheeseen on hankittu pikkuapulainen. :-) Siis mikä?! No pölypallojen ja villakoirien paimentaja, uusi robotti-imuri! Imuri on merkkiä iRobot Roomba e5. Se on iRobot sarjan uusin tulokas ja sen pitäisi testien mukaan olla mainio siivousapuri, joten katsotaan saako se vakituisen pestin meidän huushollista. Mielenkiinnolla sitä nyt testailen ja hymy herkässä seurailen sen huristelua. Tuntuu vain niin riemastuttavalta kun se toimii ihan omin päin. :-))

Lisää raporttia ja käyttökokemuksia imurista tulossa heti seuraavassa postauksessa.

Tsau, tsau!

❤

~Katja~

Kansainväliset suurmarkkinat Kuopiossa

Iloiset terkut Kuopion torilta!

Viikonloppuna kansainväliset markkinat tarjosivat paljon mielenkiintoista nähtävää ja herkullisia makuelämyksiä Kuopiolaisille. Tapahtumasta on muodostunut perinne ja tokihan siellä täytyi minunkin poiketa kun lähistöllä asun. Tänä vuonna paikalla oli myyjiä jopa 35 eri maasta ja kaikki nuo ihanat värikkäät kojut houkuttivat tutustumaan lähemmin.

Olin vakaasti päättänyt pitää itseni kurissa ja jättää suosiolla makeat herkut ja keskittyä ruokakojujen antimiin. En kuitenkaan voinut tietää, että tarjolla oli herkullista pistaasigelatoa, joka jos italiassa olette käyneet on ihan super hyvää. No ainutkertainen tilaisuus perusteli tämän ainokaisen hairahduksen johon oma mies oli vielä osasyyllisenä houkuttelemassa. :-)

Perinteiset saksalaiset brezelit leivottiin paikan päällä ja voitte kuvitella mikä herkullinen tuoksu leijaili kojun ympärillä. Nämä brezelit eivät olleet mitään pikkupurtavaa vaan jo yhdessä oli kunnolla syömistä.

Ja niin englantilaista; kukikkaita teekuppeja, marmelaadeja ja peltirasioita tietenkin englanninlipunväreissä. 

Fudgekojun ympärillä käy aina kuhina. Tämä herkullinen toffeemakeinen on yllättävän painavaa tavaraa, joten kappalehinta saattaa yllättää.

Joiltakin oli näköjään kengät jääneet torikiveykselle. Onneksi ei törmätty tuon ison kenkäparin omistajaan. :-))

Herkullisia makkaroita ja juustoja oli tarjolla monessa kojussa. Ihmettelen miten olivat viitsineet raahata tänne asti noin valtavia juustotahkoja. Jos omistaisin kellarin niin olisin mielelläni tarjoutunut ostamaan yhden kokonaisen juustotahkon ja pyöritellyt sen näppärästi torin poikki ja nakannut auton peräkonttiin. En silti nähnyt kenenkään niin tekevän, joten en kehdannut juustotahkon hintaa tiedustella. Harmittaa ujouteni, sillä kuvittelin jo itseni pimeinä talvi-iltoina sitä pala palalta viinilasillisen kera nautiskelemassa ja samalla fiilistelemässä Veikko Huovisen Hamstereita. :-))

Mitä markkinoilta jäi mieleen? Kaunis aurinkoinen elokuunpäivä, italialaiset äänekkäät kauppiaat, värikkäät kojut, ihanat juustot, herkulliset fudget (joita edelleen kaiholla himoitsen) ja muuten lupsakka savolainen tunnelma.
Näihin tunnelmiin.. kivaa viikonalkua ja kuulumisiin.

Katja

Lettuja ja loppukesän tunnelmia

Suloinen suvi on pian muisto vain. Tämä kesä oli mikä oli eikä hellepäiviä saatu vaikka kuinka uskottiin ja toivottiin. Viikonlopuksi luvattiin kuitenkin ihan suht lämmintä näin loppukesän kunniaksi. Viileästä kesästä huolimatta puutarha on kukoistanut yllättävän hyvin. Tuholaisia kuten meillä tuttuja kirvoja ei ole liiemmin näkynyt ja monet kukat ovat jaksaneet kukkia viileästä kesästä huolimatta.  Marjoja näyttäisi tulevan kohtalaisesti ja mikä parasta tänä kesänä ei ole tarvinnut kastella ainakaan niin paljoa kuin helteisinä kesinä. Vettä on tullut taivaalta riittävästi ja no viime aikoina hieman liikaakin.

Illat alkavat pimentyä kiihtyvää vauhtia ja yöt ovat jo lähes pilkkopimeitä. Tällä viikolla olen saanut ihailla punertavia auringonlaskuja ja usvaisia aamuja.

Marjat ovat kypsyneet metsissä ja kesän lakat on meillä kerätty ja pakastettu. Niitä tulikin tänä vuonna hyvin. 

Viikolla jäi myös aikaa nautiskella hämärtyvästä illasta takkatuvassa saunan jälkeen. Tämä pieni tila on mukavan tunnelmallinen, harmi kun sitä tulee niin harvoin käytettyä. 

Saunan päälle maistui täytetyt letut. Täytteenä oli tällä kertaa riisiä, tonnikalaa, tomaattia, avokadoa ja kyytipoikana hieman valkosipulimajoneesia. Tämä simppeli purtava on helppo ja nopea pyöräyttää iltapalaksi vaikka mökkivieraille illanistujaisiin. Täytettä voi sitten soveltaa oman maun mukaan. Varsinkin paistetuista sienistä suppilovahveroista ja kanttareista tulee ihan jubilee herkku, kannattaa kokeilla. Loput letut maistuvat kernaasti hillon kanssa aamukahvipöydässä niinkuin meillä tehdään.

Aurinkoista viikonloppua teille rakkaat lukijani.

❤

Katja

Aurinkoa koko päivän

Tänään aamu alkoi raikkaalla appelsiini-omena smoothiella. 

Rakastan tällaisia rauhallisia aamuja kun aurinko paistaa eikä ole kiirettä minnekään. 

Päivä alkaa parhainpäin.

 Säätiedotus on luvannut auringonpaistetta koko viikonlopuksi

joten luvassa on hyvää ulkoilusäätä mistä pitää ottaa kaikki irti. 

Laitoin eilen paprikansiemenet itämään istutuslaatikkoon; 

chiliä, punaista ja keltaista paprikaa olisi toiveissa kasvattaa. 

Nyt laatikon kanteen on kerääntynyt vesihöyryä, 

ihanteelliset olosuhteet kasvuun. 

Itäisivätpä nopeasti niin pääsisi ihastelemaan pikkualkuja. 

Tomaatin siemenet odottavat vielä kylvöä. 

En pidä niillä vielä kiirettä etteivät ehdi kasvaa liian suuriksi. 

Aurinkoista viikonloppua!

Pihlajanmarjahyytelöä

Punaiset marjaoksat saivat alkukantaiset säilöjänvaistoni heräämään ja kauaa ei nokka tuhissut kun olin käynyt keräämässä sangollisen happamia marjaterttuja hyytelön valmistus mielessä. 

Kauniin punaisessa hyytelössä on aivan omanlaisensa hienostunut ja villi aromi, jolla saa taiottua mielenkiintoista vivahdetta arkisiinkin menuihin. Itse tykkään nautiskella hyytelöni riistaruokien kyytipoikana ja joskus myös broilerin tai jouluna kalkkunan kanssa. Hyytelö sopii hienosti myös jäätelön kera ja tekee siitä samalla astetta hienostuneemman herkun. 

Käyttövinkkejä löytää googlettamalla runsaasti samoin kuin valmistusohjeita. Tässä vanhasta keittokirjasta sovellettu helppo ohje johon voit tarvittaessa lisätä hyytelösokeria tai pektiiniä (jos ei muuten meinaa hyytyä). Omat marjat olivat vielä sopivasti raakoja joten hyytelö onnistui ohjeella mainiosti ilman hyytymisainelisääkin.

Pihlajanmarjahyytelö

1 kg hieman raakoja pihlajanmarjoja
3-4 dl vettä
800 g sokeria

Irrota marjat tertuista riipimällä ja huuhdo ne huolellisesti siivilässä runsaalla vedellä. Laita marjat kattilaan ja lisää vesi. Keitä 10-15 minuuttia.
Siivilöi mehu, mutta älä tilsi marjoja kattilan reunaa vasten jos mielit kirkasta hyytelöä.
Lisää sokeri ja keitä mehua hiljaisella poreilevalla lämmöllä 10-15 minuuttia.
Tee hyytelökoe. Kaada ruokalusikallinen mehua kylmälle lautaselle ja laita lautanen hetkeksi (1 min) jääkaappiin jäähtymään. Vedä vako mehuun. Jos vako umpeutuu, keitä mehua vielä 5-10 minuuttia.
Kuori vaahto ja kaada mehu heti pieniin puhtaisiin purkkeihin ja sulje kannet tiiviisti. 
Anna purkkien jäähtyä pöydällä ja nosta sitten jääkaappiin tai kellariin. 

Varo keittämästä marjoja liian kauan, sillä pektiini hajoaa liian kauan keitettäessä. Jos liemi ei hyydy riittävästi, lisää keittämisen loppuvaiheessa 1 dl hyytelösokeria tai hyytelöimisainetta pussin ohjeen mukaan.
Hyytelö säilyy hyvänä parikin vuotta.

Onnistuneita hyytelöitä toivotellen 
Katja

Wasabirucola

Hei kaikille! Eilen kaupasta löytyi tämä mielenkiintoinen uusi rucola. Aika kiva. Oletteko jo kokeilleet? Voisi luulla, että tämä on liian voimakas makuyhdistelmä, mutta eipä oikeastaan. Ytyä löytyy sopivasti. Pidän paljon molemmista rucolasta ja wasabista. Rucolasta tulee perunan kanssa minusta tosi herkullinen kesäsalaatti. Lisään siihen vai mausteeksi oliiviöljyä ja ripauksen suolaa, yksinkertaista mutta hyvää. 

Wasabia olen ensin oppinut käyttämään tietenkin sushissa ja sittemmin olen kokeillut sitä myös esim. kinkkusalaattin mausteeksi. Aivan ihana. 
Wasabin voimakkuuteen tottuu nopeasti ja se on hieman samanlainen juttu kuin harissan kanssa, että sitä lisää ja lisää.

Varsinkin minulla siihen tulisuuteen tulee välillä oikein himo. Joidenkin mielestähän tulinen ruoka ei ole terveellistä. Voihan se olla, jos sitä syö ylettömiä määriä. Joten kohtuu kaikessa :-)

Olisi kiva jos näiden siemeniä tulisi keväällä myyntiin niin voisin kokeilla kasvattaa tätä mökillä. Onko kellään ollut tätä kasvamassa?

Yritän nyt pitää tämän ruukun hengissä mahdollisimman pitkään, jos en vaikka saa tätä vähään aikaan kaupasta. Näitä ruukkuyrttejä on vaan niin hankala saada menestymään kun ovat tottuneet vesiviljelyyn, mutta yritän silti :-)

Helppo viikonloppulohi

Heipsan ja iloista laskiaisviikonloppua kaikille!
Tämän laskiaisviikonlopun kunniaksi (joka muuten aloittaa ortodoksien paastonajan) laitan tämän yksinkertaisen ja konstailematon kalaruokaohjeen joka valmistuu puolessatoista tunnissa ja maistuu herkulliselta pulkkamäen tai kävelylenkin jälkeen :-)

tarvitset yhden lohifilee (n. 800 g)

perunoita (miel. sileäkuorisia)

sipulia (1-2 isoa)

oliiviöljyä

suolaa (merisuolaa)

viherpippuria tai pippuriseosta

2-3 limettiä tai yhden sitruunan

Voitele uunivuoka kevyesti oliiviöljyllä ja pese ja lohko perunat 4-6 osaan vuoan pohjalle.  Kuori ja hienonna sipulit karkeasti ja jaa ne tasaisesti perunalohkojen päälle. Mausta perunat kevyesti suolalla ja pippurilla. 

Laita lohifilee nahkapuoli ylöspäin peruna-sipulipedille ja peitä vuoka foliolla kypsennyksen ajaksi. 
Kypsennä vuokaa 200 asteisessa uusissa noin 45 min. Tämän jälkeen poista folio ja  tarkista kypsyys.  Poista lohifileen nahka. Kypsästä lohesta nahka irtoaa haarukalla kevyesti rullaten. 
Mausta lohi suolalla ja viherpippurilla ja asettele lime- tai sitruunaviipaleet kalan päälle. 
Tässä vaiheessa voit vielä sekoittaa varovasti perunalohkoja jotta lohen herkullinen/ terveellinen rasva maustaa niitä tasaisemmin.
 Laita vuoka vielä hetkeksi uuniin kunnes perunat saavat kauniin värin.

Tarjoile valmis ruoka raikkaan vihersalaatin kera. 
Voit käyttää salaatin maustamiseen yli jääneen sitruunan/ limen mehua. 
Etikkainen salaatti sopii myös mainiosti.

Katja

Samettisen pehmeä mustikkariisirahka

 Tämä helppo ja nopea välipalaherkku sopii hyvin maanantai-iltapäivän piristykseksi.

Valmistusaineet:

pakastemustikoita noin 700 g

250 g maitorahkaa

1,5 dl vispikermaa 

2 dl pitkää riisiä 

sokeria/ makeutusainetta

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kun riisi on valmista valuta vesi pois ja lisää jäiset mustikat kuuman riisin joukkoon. Samalla kun riisi jäähtyy mustikat sulavat ja marjat pysyvät näin raikkaan makuisina. 

Vatkaa odotellessa kerma vaahdoksi. Lisää maitorahka kermavaahdon joukkoon ja sekoita kevyesti.  
Yhdistä kermarahka jäähtyneen riisimustikkaseokseen ja lisää makusi mukaan sokeria tai makeutusainetta. Sekoita vielä kevyesti kääntelemällä jotta rakenne pysyy kuohkeana.
Jaa valmis rahkaherkku annosastioihin ja koristele esim. kokonaisilla mustikoilla ja kevyellä ripauksella tomusokeria marjojen päälle.

Tämä annos riittää noin 5-6 henkilölle. 

Ps. riisi tekee rahkasta todella ruokaisaa.