Pirullisen hyvät tortut ja kuvakulmia...

Tänäänhän piti syödä niitä helmikuun viidennen päivän herkkutorttuja, nami nami! Muistin tuossa töistä kotiin hinauduttuani (torttuja jo töissä kuola valuen katseltuani), että mulla pitäis olla jossain arkistoissa ( meitsi onkin oikea arkistoinnin mestari!), äidiltä jo vuosia sitten saatu Runebergintorttu-ohje, sieltähän se sitten löytyikin, hieman jo kellastunut leike sanomalehdestä. Harmillista kun mistään ei ilmene miltä vuodelta ohje on, luulenpa että joskus 1980- luvun alkupuolelta, koska aikani paperilappuani tutkiskeltuani ohjeen takana kerrotiin jotain Ahti Karjalaisesta ja Suomen Pankista, että  ei ihan uusinta uutta. Lähdinpä sitten ohjetta testaamaan historian siipien havistessa ja niistä tortuista tuli sitten NIIN pirullisen hyviä, kannatti tehdä! Pikkusen ohjetta muuntelin  omemman oloiseksi, en laittanu hapanleivän muruja, en. Kirjoittelenpa tähän vielä sen alkuperäisenkin ohjeen ja sitten sen pirullisen hyvän myös, vähänhän tämä myöhässä tulee, mutta parempi myöhään... ja onpahan täällä jemmassa ens vuotta varten, vaikka näitä vois kyllä tehä muullonkin...

Runebergintortut : (17 kpl)

200g voita

2,5 dl sokeria

2 munaa

1 prk (200g) kermaviiliä

3 dl vehnäjauhoja

2 dl murskattuja kaurakeksejä

1 dl mantelijauhetta

1 tl soodaa

Päälle vadelmahilloa ja kermavaahtoa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja sooda ja lisää voisokerivaahtoon vuorotellen kermaviilin kanssa, sekoita tasaiseksi. Jaa taikina tasaisesti muffinsivuokiin ja tee taikinaan, vaikka veteen kastetulla sormella, kolot paistonkestävää  vadelmamarmeladia varten. täytä kolot marmeladilla ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Koristele jäähtyneet tortut kermavaahdolla ja vadelmahillolla.

Sitten vielä ihan se historiallinen resepti sanasta sanaan...

Runebergintortut:

200g voita

2,5 dl sokeria 

2 munaa

1 dl kermaa

1 dl piimää

tai 2dl hapanta kermaa

3 dl vehnäjauhoja

3 dl korppujauhoja ( 1/3 hapanleivän muruja + 2/3 tavallisia korppujauhoja)

1 tl soodaa

5 tippaa karvasmanteliöljyä

Päälle :

vadelmahilloa

tomusokeria, vettä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen samalla hyvin vatkaten. Lisää neste, jauhot, joihin sooda on sekoitettu sekä karvasmanteliöljy. Levitä taikina voidellun paistovuoan (suorakulmaisen) pohjalle tasaisesti. Painele taikinaan tasaisin välein syvennyksiä ja täytä ne vadelmahillolla. Paista 200 asteessa noin 20 min. Leikkaa jäähtyneenä neliöiksi. Lisää halutessasi hilloa ja tee sokerivesikuorrutuksesta rengas hillon ympärille.

Laitnpa tänne vielä muutaman kuvatuksen kun ihanat veljentyttäret vierailivat luonamme, ja kävimme vähän kuvaamassa, valo ei ollut ihan paras, mutta laitetaanpa nekin ikäänkuin muistoksi harmaasta talvipäivästä!

Luukku number neljä!

Heipä hei vaan taas, tänään kuuluu pikkupakkasta ja liukkautta, työmatkallakin sai kruisailla ihan kieli keskellä suuta, ettei joudu ojan pohjalle. Reissusta on selvitty ja hieman tausta tietoja selvitelty mahdolliseen viitos luukkuun, mutta ennen sitä nelonen. Nelosluukusta maistetaan makeaa ja joulun tuoksua; maisteltaisko muffinsseja jouluisella mausteella?

Lumimuffinit:

150g voita

1,5 dl fariinisokeria

2 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl piparkakkumaustetta

3/4 dl maitoa tai kermaa

100g vaniljarahkaa

koristelupikeeri:

1/4 kananmunan valkuaista

1,5 dl tomusokeria 

3 tippaa sitruunamehua

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa. Sekoita joukkoon lopuksi vaniljarahka.

jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Anna muffinsien jäähtyä ja valmista pikeeri.

Pikeeri: 

Vatkaa valkuaista ja 1 dl tomusokeria sähkövatkaimella 3 minuuttia, sekoita joukkoon sitruunamehu ja loput tomusokerista, (pikeerin paksuutta voi säädellä tomusokerin määrällä). Jatka vatkaamista noin minuutin verran. 

Laita pikeeri pursotuspussiin ja pursota pikeeriä useiksi kerroksiksi muffinien päälle ja koristele haluamallasi tavalla, esim. sokerihelmillä.

 Makoisaa joulun odotusta!

Omenaiset muffinsit ja loppuneet muffinsivuoat...

Keittiössä iso kasa lahjaksi saatuja omenoita ja mieli muffinseja, mutta vuokia ei ollutkaan ilmaantunut kaappiin ihan itsekseen, kas kummaa, olisiko joku unohtanut ostaa? Eipä hätää muffinseja oli saatava ja pelkkä muffinsivuoka ei houkuttanut, niistä kun tulee jotensakkin ankeita ilman vuokia, onneksi kaapissa sentään oli leivinpaperia. Hätä ei lue lakia ja keinot kehiin, siispä leivinpaperista repäisin neliön mallisen palan ( pienempikin olisi riittänyt) ja tungin sen puisen perunanuijan avulla muffinsivuuan koloihin ja vot siinäpä minulla muffinsivuuat, ei tarvinnut lähteä kauppaan kesken touhujen, JES!!! Sitten sitä muffinsiohjetta, ohje on Kinuskikissan kirjasta.

Omenaiset muffinsit

200g voita

2,5 dl sokeria

2 munaa

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

ripaus suolaa

2,5 dl maitoa

täyte

2 hapanta omenaa

2 rkl fariinisokeria

 2 tl kanelia

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita munat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Täytä muffinsivuoat taikinalla.

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa ohuiksi lohkoiksi ja jaa ohkot 2-3 osaan. Sekoita omenoihin fariinisokeri ja kaneli. Painele omenanpalat vuokiin syvälle taikinan sisään.

Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Ohjeesta tulee noin 20 kpl .

Synttärikekkereitä

Pidettiinpä  naapurin pikkutyttösten kanssa tuplasynttärit tai melkein triplat, neidot ovat yhteensä 11 vuotta ja meidän nuorempi herra täytti vastikään maagiset 11 vuotta. Synttärit jäivät vieraista silloin vajaaksi ja päätimme juhlia kuluneena viikonloppuna yhdessä, minäkin kannoin korteni kekoon ja pyöräytin muffareita satsin ja naapurin "rouva" pyöräytti makoisan mansikkakaakun. Siinäpä sitä taas sitten huolehdittin sokeritasapainosta oikein kunnolla! Naapurin neidot ovat ihastuneet hillittömästi minimuffiseihin, onhan ne söpöjä, isot ei kuulema ole yhtä makoisia, siispä neidoille spesiaalit minit ja muille isompia. Olin jossain törmännyt mokkapalamuffinsien ohjeeseen ja ajattelinpa täräyttää niitä kehiin, googletin ja googletin kunnes se oikea löytyi, Pullahiiren blogista, nämä on SIIS ylihyviä suussasulavia ja mitä vielä ylisanoja keksisin. Minimuffinsit katosivat pienten suihin hetkessä ja eipä ne isommatkaan jääneet vanhenemaan, talletanpa tämän ohjeen tännekin, ettei tarvitse googletella seuraavalla kerralla!

Mokkapalamuffinssit

2 munaa

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 dl kiehuvaa vettä

100g voita

Kuorrute: 

150g voita

3 rkl kaakaojauhetta

1,5 dl tomusokeria

3 rkl vahvaa kahvia

1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kiehuvan veden kanssa vaahdon sekaan. Lisää lopuksi sulatettu voi joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele taikina 12 muffinssivuokaan. Paista n. 15-20 min. 175 asteessa. Anna jäähtyä ritilän päällä. Tee kuorrute. Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa vatkaimella voimakkaasti ainekset sekaisin. Pursottele tai levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla esim. nonparelleilla.

Runebergin tortut

Ensi tiistaina 5.2. 2013 vietetään jälleen kansallisrunoilijamme J.L.Runebergin  päivää, hänen kunniakseen tuli taas tehtyä torttuset. Ohjeita on kyllä netti ja lehdet pullollaan ja tässä yksi lisää. Ohje on peräisin jostain iänikuisesta Mimmi leipoo lehtisestä, jota hieman muuttelin koska ei tullut taaskaan luettua ohjetta tarkkaan ennen kauppareissua, mutta hyviä tuli näinkin.

Runebergin tortut: (12kpl)

150g voita

1,5 dl sokeria

2 munaa

1dl mantelirouhetta

1,5dl vehnäjauhoja

1,5dl korppujauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5dl maitoa

Kostutus:

0,5dl vettä

muutama tippa rommiaromia (tai 2-3 rkl punssia tai tummaa rommia)

1-2 rkl sokeria

Koristelu :

1dl tomusokeria 

1/2rkl vettä, tai punssia

vadelmahilloa

1. Vaahdota voi ja sokeri
2. vatkaa munat yksitellen joukkoon
3. lisää maito ja keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen taikinaan
4. sekoita tasaiseksi
5. jaa taikina muffinsivuokiin
6. paina veteen kostutetulla sormella syvennys jokaisen leivonnaisen keskelle, täytä syvennys paistonkestävällä vadelmahillolla
7. paista 200 asteessa noin 20 minuuttia
8. anna torttujen jäähtyä
9. kiehauta vesi ja sokeri , lisää alkoholi tai aromi, kostuta tortut
10. lisää tortun syvennykseen vadelmahilloa.
11. sekoita tomusokeri ja tikka vettä paksuksi tahnaksi, koristele tortut pursottamalla sokerikuorrutetta (esim. muovipussista, johon on tehty pieni reikä kulmaan) vadelmahillon ympärille.