Kolmen juuston kasvispizza

Kaupan kassalla huomasin, että edellä asioiva mies oli ostanut pizzatarvikkeet: aurajuustoa, tomaattia, sipulia, ananasta jne. Hymyilin miehelle monet kerrat hyväntuulisesti, sillä minua ilahdutti kovasti hänen ostoksensa. Olihan meillä kummallakin suunnitteilla sunnuntaipizza. (En sanonut miehelle mitään, eihän sellainen ole tapana.)

Monet kerrat olen tehnyt pizzaa enkä läheskään aina ole ollut lopputulokseen tyytyväinen. Viimeisin resepti sisältää runsaasti täytettä ja kolmea juustoa. Kevyt (heh) kasvispizzani on nykyään tällainen:

Kolmen juuston kasvispizza

Tee ensin tomaattikastike, sitten pohja ja lopuksi täyte.

Tomaattikastike:

200 g tomaattimurskaa

tai tuoreita tomaatteja soseena

50 g tomaattipureeta

(1 ps McDonaldsin tomaattisosetta)

1-4 valkosipulinkynttä

1 tl basilikaa

1 tl oreganoa

1 tl sokeria

(¼ tl suolaa)

rouhittua mustapippuria

Sekoita ainekset. Pilko valkosipuli pieneksi tai murskaa se. Tomaattikastike maustuu sillä aikaa kun valmistat pohjan ja täytteet.

Pohja:

2 ½ dl vettä

25 g hiivaa (½ palaa)

½ tl suolaa

2 rkl öljyä

4-5 dl vehnäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja jauhot vaikka puuhaarukalla sekoittaen. Lisää öljy ja sekoita lisää taikina tasaiseksi. Kaaviloi tai taputtele taikina ohueksi, pellin kokoiseksi levyksi suoraan leivinpaperin päälle. Anna levyn kohota liinalla peitettynä 10-20 minuuttiia.

Täyte:

150 g kesäkurpitsaa

1 paprika tai puolikas isosta

½ punasipuli

aurajuustoa (noin 1/4 koko juustosta)

fetajuustoa

3 ananasrengasta

6 oliivia

5-6 viipaletta aurinkokuivattua tomaattia

edamjuustoa

Fetan ja erillisen oliivin voi korvata

1 pkt Arlan Apetina vihreä oliivi ja valkosipuli

Pilko kesäkurpitsa, paprika, punasipuli, aurinkokuivattu tomaatti ja ananas. Halkaise oliivit, murenna aurajuusto ja kuutioi fetajuusto. Raasta edamjuusto.

Levitä kohonneelle pohjalevylle tomaattikastiketta ja valitsemasi täytteet. Mausta. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista uunin keskiosassa 225-250 asteen lämmössä 15-20 minuuttia.

Pizza koukuttaa maullaan - ei ulkonäollään.

Kasvispastaa kahdelle

Tyttäreni kävi pari viikkoa sitten Oslossa. Siellä hän oli syönyt maailman parasta pizzaa, Vesuvius-nimistä, eräässä ravintolassa. Pizzassa oli ollut rucolaa, mozzarella-juustoa ja tomaattikastiketta.

En tiedä, oliko hän tutustunut tähän kasvispastaan Oslossa käydessään, mutta hän ideoi kasvispastan rakennusaineet sieltä palattuaan.  Kokkina lisäilin rakennusaineisiin jotain mielestäni tarpeellista.

2 tomaattia tai 6-8 luumu-, kirsikka- tai helmitomaattia
pieni kukkakaali
100 g kesäkurpitsaa

1 pieni valkosipulinkynsi 
1 kasvisliemikuutio
tilkka öljyä
½ pikkulusikallista suolaa
1 pikkulusikallinen sokeria
1 prk pesto rossoa (190 g)
1 prk creme fraichea
kierremarkaroonia
rucolasalaattia.

Pilko ja huuhtele ensin kukkakaali. Pehmitä kukkakaali joko keittämällä sitä hetken tai höyryttämällä. Huuhtele ja pilko tomaatit ja kesäkurpitsa. Laita kattilaan tilkkanen öljyä ja lisää joukkoon tomaatit ja kukkakaali. Pilko valkosipulinkynsi ja heitä kattilaan. Anna hautua hetken. Lisää kasvisliemikuutio, suola ja sokeri.

Laita kierremakaroni kiehumaan.

Lisää kasvisten joukkoon pesto rosso ja hetken päästä creme fraiche. Sekoita.

Kun makaroni on valmista, kaada keitinvesi pois ja lisää makaroni kattilaan, jossa kasvikset ovat hautumassa. Sekoita ja ruoka on valmista nautittavaksi.

Kovin kaunista ruoka ei ole, joten siitä ei ole valokuvaa. Lautaselle lisättävä rucola parantaa ruoan näyttävyyttä ja tuo oman lisänsä tähän pehmeän ja samalla voimakkaanmakuiseen ruokaan.

Pinaattifetalasagne

Olen oppinut pitämään ruoanlaitosta. Ennen kuin tyttäreni ryhtyi kasvissyöjäksi, bravuurini oli stroganov. Kallista, mutta hyvää ruokaa. Opin laittamaan pääsiäislammasta ja tekemään pashaa. Sitten tyttäreni lopetti lihansyönnin ja ruoanlaitossa avautui uusi maailma. Kasvikset olivat siihen asti saattaneet olla aterian lisäke, mutta ei välttämättä sitäkään.

Viehättävintä kasvisruoan valmistuksessa ovat värit. Paprikan ja tomaatin punainen, papujen ja herneiden vihreä, porkkanan oranssi ja sipulin kellertävyys. Ruoka tuoksuu hyvälle ja sen valmistaminen on kuin leikkiä ja tanssia.

Olen valmistanut ruokaa useimmista keittokirjoistamme löytyvistä kasvisruokaresepteistä. Aina ne eivät ole riittäneet ja siksi olen muuttanut liharuoat kasvisruoiksi. Olen oppinut tekemään ruokaa myös summittaisten ohjeiden pohjalta. Pinaattifetalasagneen sain ohjeeksi, että siihen laitetaan fetaa, pinaattia ja tomaattia. Ruoasta tuli tyttäreni lempiruoka, on kuulemma parasta, mitä hän on koskaan syönyt. Lasagnen ohjetta on minulta kysytty ja tässä se on:

Pinaattifetalasagne

Pinaattifetakastike
rypsiöljyä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 tomaatti
1 kasvisliemikuutio
½ tölkkiä murskattua tomaattia eli noin 200 g
1 pss pakastepinaattia (150 g)
2/3 Apetina fetapaketista

Juustokastike
40 g margariinia
4 rkl vehnäjauhoja
7,5 dl maitoa
1 maustemitta suolaa
3 dl juustoraastetta

9 lasagnelevyjä
juoksevaa margariinia vuoan voiteluun

Pilko sipuli ja valkosipulin ja kuullota niitä öljyssä paistinpannulla. Lisää pilkottu tomaatti. Annan niiden maustua sillä aikaa kun pilkot fetan ja raastat juuston. Lisää pannulle kasvisliemikuutio, murskattu tomaatti ja pinaatti ja jonkin ajan päästä fetakuutiot. Anna hautua pannulla välillä sekoittaen sillä aikaa kun valmistat juustokastikkeen.

Sulata kattilassa margariini ja lisää siihen vehnäjauhot. Anna kiehua jonkin aikaa koko ajan sekoittuen. Lisää maito, myös koko ajan sekoittaen. Kun seos on kiehunut ja saostunut, lisää suola ja juustoraaste. Sekoita, kunnes kastike on tasaista.

Voidellun vuoan pohjalle laita ensin juustokastiketta, sitten lasagnelvyt ja sen pinaattifetakastiketta. Teen yleensä kolmikerroksisen lasagnen eli laitan vielä toisen kerroksen juustokastiketta, lasagnelevyjä ja pinaattifetakastiketta. Viimeinen kerros on juustokastike, lasagnelevyt, juustokastike, jonka päälle hieman juustoraastetta. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin puoli tuntia. Tarjoile heti, mutta on hyvää myös seuraavana päivänä lämmitettynä.

Ruoan rasvapitoisuutta voi vähentää käyttämällä 8 %:sta fetaa, kevyempää juustoa ja luonnollisesti rasvatonta maitoa.

Tällainen ruoka tekee minustakin kasvissyöjän. Lomilla ja viikonloppuisin syönkin vain kasvisruokaa. Kaipaan kuitenkin myös lihaa ruokavaliooni ja syön lihaa halukkaasti kun sitä on tarjolla.