Macarrones con mejillones

Esta receta es de Carme Ruscalleda, salvando las distancias y esperando que me perdone, he cambiado algunas cosas porque no tenía.

Se puede acceder a su receta en este enlace, yo voy poner cómo la hice, Nos gustó mucho!

Ingredientes:

2 kg de mejillones
300 gr de macarrones pequeñitos
50 gr de vino blanco
50 gr de chalotas
50 gr de zumo de limón
20 gr de ajos tiernos
80 gr de pimiento verde
20 gr de calabacín con piel
100 gr aceite de oliva virgen extra
100 gr de leche
50 gr de mantequilla
20 gr de harina
Sal y pimienta

Primero hay que limpiar bien los mejillones y ponerlos a abrir en una cazuela ancha. Retirarlos, separar los mejillones y tirar las conchas. Colar muy fino el jugo que han dejado en la cazuela. Reservar por una parte los mejillones y por otro el jugo.

Preparar una salsa con la chalota muy picada y el vino hasta que se evapore totalmente. Añadir la mantequilla, el aceite y la harina, cocinarlo todo como un roux ligero.

Incorporar la leche, el jugo de los mejillones, el zumo de limón, el punto de sal y pimienta blanca. Cocinar todo hasta arrancar el hervor. Triturar muy fino y reservar.

Por otro lado picar los ajos tiernos, los pimientos y el calabacín en brunoise y saltearlos al punto. Reservar.

Cocer los macarrones con abundante agua con sal. Escurrir y mezclarlos con los vegetales reservados, saltear todo 30 segundos, rectificando el punto de sal y pimienta si fuera necesario.

Calentar la salsa con los mejilloes y añadir a los macarrones.


  

Migas de sémola

Ya he explicado aquí que mi familia vino de Almería y que muchos platos que en mi casa se comían cuando yo era pequeña venían de allí. Hay muchas recetas que todavía no he subido al blog, pero migas he hecho unas cuantas. Leí que cuando llueve, en Almería se hacen migas de sémola y el otro día, llovía, tenía sémola y me puse a la labor. Qué ricas...

Ingredientes:

250 gr de sémola de trigo
250 ml agua
Taquitos de jamón
2 pimientos verdes
5 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra

En una sartén con aceite, dorar los ajos con piel, añadir los pimientos troceados y dorarlos también. Incorporar el jamón unos segundos y retirar todo. Reservar.

Echar en el aceite una cucharada de sémola, darle unas vueltas y poner el agua, salar. Cuando empiece a hervir añadir el resto de la sémola e ir removiendo y cortando para soltar la harina, con cuidado, de arriba a abajo hasta que esté dorada, aproximadamente unos 15 minutos.

Servir con los ajos, pimientos y jamón.

 

Fideos a la cazuela, otra... y yogur de café

 

Fideos a la cazuela... hay muchas recetas iguales y muchas diferentes... en cada casa se hacen y en cada una, seguro, que de distinta manera. En mi familia se hacen con costilla de cerdo, con marisco, con cordero, con fideos del 2, con fideos gruesos, con fideos cabello de ángel... qué lío!

Ingredientes:

500 kg fideos gruesos (de los que llevan agujerito interior)
1 sepia grande
200 gr de gambas (congeladas)
1 cucharada de ajo y perejil picado
1 cebolla grande
1 tomate
1 litro de caldo de pescado
1 diente de ajo
Unas briznas de azafrán
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Sofreír en una sartén las cabezas y las pieles de las gambas, salpimentadas, cuando hayan sacado todo el veneno, como dice Sergio Fernández, pasar todo a una olla con 1 litro y medio de agua a la que, además he añadido una cabeza de merluza con las espinas  y media cabeza de rape. Dejar hervir durante 30 minutos, colar y reservar.

Poner aceite en una sartén amplia y cuando esté caliente dorar el diente de ajo finamente picado, poner los fideos y sin dejar de remover dorarlos. Colarlos para desechar en aceite y reservar.

En una cazuela, como el título de la receta indica, rehogar la cebolla muy picadita, añadir sal y dejar que quede pochada. Incorporar  el ajo y el perejil y seguir rehogando. añadir el tomate pelado, sin pepitas y cortado en brunoise. Cuando el tomate esté sofrito echar la sepia cortada en cuadrados y cuando esté algo dorada,  añadir los fideos, dar unas vueltas y seguidamente el caldo, las briznas de azafrán tostadas, rectificar de sal y pimienta y dejar cocer hasta que los fideos estén al dente.

Y de postre, aunque no merezca post aparte por lo sencillo del asunto, poner en una batidora 3 yogures de los que le gustan a Arias Cañete, caducados o a punto de, 3 cucharadas de azúcar y una taza de café expreso, batir, servir en copitas y adornar con lo que tengas a mano, en este caso brotes de una mata de menta a punto de pasar a mejor vida... qué cutre que soy...

P.D. aunque la foto no lo parezca, tiene un color a café con leche muy chulo.

Fideos a la cazuela

Del libro Las recetas de Carvalho de mi añorado Vázquez Montalbán.

¿Qué me comería? Unos fideos a la cazuela. Entre la nevera y la breve despensa situada junto a la alacena halló todo lo necesario. La costilla de cerdo ligeramente salada fue sometida al rigor del escaso aceite hirviendo en la cazuela de barro...

... Cuando el caldo empezó a hervir Carvalho añadió cuatro rodajas de gruesa butifarra de bisbe y poco antes de apartar el guiso del fuego lo ultimó con una picada de ajo y ñora fritos aparte. El empleo de la butifarra negra para los fideos lo aprendió en un convento de monjas donde se escondió a finales de los cincuenta para dejar pasar de largo la caída del aparato de imprenta del partido.

Ingredientes:

500 gr de fideos gruesos
300 gr de costilla de cerdo cortada a pedacitos
4 salchichas
100 gr de guisantes cocidos
1 cebolla
2 tomates maduros
1 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
1 butifarra negra

Para la picada:

1 diente de ajo
Unas briznas de azafrán
Unas hojas de perejil
10 o 12 almendras
2 galletas maría

En una cazuela ancha con aceite de oliva, dorar bien la costilla de cerdo, sazonar. Añadir la cebolla trinchada el laurel y las salchichas cortadas.

Dejarlo freír todo hasta que la cebolla esté dorada y añadir los tomates rallados. Cuando el tomate se desprenda del aceite, añadir el vino y dejar reducir. Mojar con un litro de agua y dejar cocer a fuego lento 30 minutos.

Agregar los fideos y si es preciso más agua. Cocer a fuego lento 25 minutos. Los fideos deben quedar secos.

Mientras preparar la picada en el mortero, añadir a los fideos, así como los guisantes. Rectificar de sal y pimienta y añadir los pedazos de butifarra negra diez minutos antes de apartar del fuego.

Canelones de champiñones y calabacín con bechamel de cebolla

 

Título aristocrático donde los haya!!! y receta vegetariana. La hizo Arguiñano y como tenía todos los ingredientes, me levanté y los hice.

Ingredientes:

16 láminas de canelones

3 cebollas

1 calabacín

250 gr. de champiñones

3 dientes de ajo

40 gr. de harina

2 cucharadas de pan rallado

300 ml. de leche

200 ml. de leche evaporada

agua

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

perejil
 

Picar dos ajos (sin piel), el calabacín y los champiñones y ponerlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazonar y a los 10-12 minutos retirar todo a un plato y deja que se temple.
 

Pelar y picar las cebollas en dados y ponerlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazonarlas y reservar.

Por otro lado, poner abundante agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, salarla y agregar las láminas de canelón de una en una. Cocerlas durante 10-12 minutos y escurrirlas  sobre un trapo limpio.

 Rellenar los canelones con la farsa de ajo, calabacín y champiñón. Colocarlos en una bandeja para el horno.

Para hacer la bechamel, poner un poco de aceite en una cazuela, agregar la harina y rehogarla un poco. Verter las leches (entera y evaporada), sazonar y cocinarla  durante 6-7 minutos sin dejar de remover. Agrega la cebolla pochada y tritura bien.

Cubrir los canelones con la bechamel de cebolla.

 Mezclar en un bol el otro diente de ajo picado, un poco de perejil picado, el pan rallado, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de aceite. Espolvorear los canelones con la mezcla y gratinar en el horno.

Wok de verduras con pasta

Ingredientes:

1 alcachofa
1 manojo de ajos tiernos
1 puerro pequeño
1 trozo de pimiento rojo
1 pimiento verde
1 patata mediana
200 gr. de pasta (en este caso lirios)
salsa de soja

Limpiar la alcachofa y cortarla en láminas. Limpiar y cortar los ajos tiernos y el puerro. Cortar los pimiento en bastoncitos. Cortar la patata en dados.

Saltear en el wok, con poco aceite, toda la verdura con una pizca de sal. Añadir un chorrito de salsa de soja.

Mientras cocer la pasta con mucha agua salada y el tiempo que indique el fabricante.

Mezclar la pasta con las verduras et voilà!

Macarrones como siempre, pero mejor...

 

mejor, porque la salsa de tomate no la he tenido que hacer. Siempre la he hecho porque en mi casa los tomates fritos comercializados no han gustado nunca, así que yo, como antiguamente, hago siempre la salsa de tomate. Hoy he utilizado un tomate frito de Aneto.

Este tomate frito, ecológico y 100% natural, no se comercializa todavía. Están haciendo diferentes pruebas y catas con objeto de llegar al que sea de su absoluta satisfacción. Yo no he probado las anteriores experiencias, pero ésta, me ha gustado mucho. No se  puede evitar que la pasteurización, necesaria para poder conservar los productos, altere un mínimo de su sabor natural, pero para nuestro gusto es un mínimo aceptable.

El otro día, en mi visita a Alimentaria-14, invitada por los amigos de Aneto, me regalaron unas cositas que, por cierto, lo puse en Facebook, pero no en el blog y ahora mismo voy a subsanarlo:

Tomé una sopa de cebolla riquísima, hecha a partir de su caldo de verduras:

 

Las verduras que había por todo el stand separando las mesas:

 

Paellas que salían continuamente, no las llegué a probar, ya que yo había comido, pero el olor que desprendían y el placer con que la gente las degustaba lo decía todo:

 

Las ollas eléctricas en las que preparaban las distintas sopas a partir de sus caldos:

Y los regalitos... bueno, regalos, el diminutivo no sería justo para hablar de lo que nos tenían preparado. Un libro de cocina, el de Ferrán Adriá, La comida de la familia, un paño de cocina corporativo, un cuchillo cebollero que corta estupendamente, el bote de tomate frito que he utilizado en los macarrones, y el delantal...

 

...el delantal con el nombre del blog bordado... aiiiiiinnnnnnnsssss! que ilu! desde luego a mí, me ha llegado al corazón...

 

Aparte de una invitación a visitar su fábrica que me hace mucha ilusión, pero que al tener que ser un día laborable, habrá que concertar la visita cuando el trabajo me lo permita, ya lo contaré.

Muchísimas gracias a los amigos de Aneto por su invitación y por su cordial acogida en el stand.

Una forta abraçada, Daniel Pejó.

Raviolis de perdiz con salsa de azafrán

 

 

 

Pasta fresca hecha en casa. Muy fácil. Hacía mucho tiempo que buscaba ese cachirulillo para sellar los raviolis y no lo encontraba. Ahora que lo tengo, no tengo donde agarrar mi máquina para pasta.


Tengo otros muebles en la cocina y no la puedo poner. Cagüenla!!

Entonces, no queda otra que estirar la masa con el rodillo. No ha quedado mal...

Ingredientes:

Para la pasta:

250 gr. de harina
2 huevos
2 gr. de sal
C.s. de Agua (Cantidad suficiente)

En un bol, mezclar la harina los huevos, el aceite y un poquito de agua, añadir agua según necesite la masa. Amasar hasta que se despegue de las manos y dejar reposar. Estirar con el rodillo. Pasar por la máquina de pasta hasta que quede muy fina.

Relleno:

2 perdices escabechadas (Compradas en lata)
1 cebolla
250 gr. de champiñones (pueden ponerse otras setas)

Pochar la cebolla cortada en brunoise, añadir los champiñones picaditos. Mientras deshuesar y desmenuzar las perdices y añadirlas.

Montar los raviolis.

Cocerlos en abundante agua hirviendo con sal. Cuando suben a la superficie ya están hechos.

Salsa:

1 cebolleta
200 gr. de nata líquida
unas briznas de azafrán
sal y pimienta

Rallar la cebolleta y pocharla en una sartén con algo de aceite. Antes de que coja color añadir la nata y dejar reducir. Mientras tostar las briznas de azafrán, o en una sartén o envueltas en papel de plata y puestas cerca del fuego. Incorporar el azafrán tostado a la salsa.

  

Tagliatelle a las hierbas con espárragos

Venga, otro plato de pasta. De los de llegar a casa, ponerse el delantal, y comer rápidamente...

Ingredientes:

250 gr de tagliatelle
700 gr de espárragos frescos
250 gr de nata
4 dientes de ajo
e cucharadas de aceite de oliva virgen extra
50 gr de mantequilla
4 cucharadas soperas de hierbas picadas ( en este caso, perejil, albahaca y orégano)
parmesano rallado

Limpiar los espárragos cortarlos en tres trozos y hervirlos en un poco se agua con sal. Escurrirlos y pasarlos a agua con hielo, reservar.

En un cazo hacer hervir la nata con tres dientes de ajo enteros, hasta que los ajos se ablanden. Retirar los ajos y reservar la nata.

En una sarten, con la mantequilla y el aceite freir un diente de ajo picadito y cuando esté dorado incorporar la nata y las hierbas frescas. Dejar cocer la salsa a fuego lento hasta que coja consistencia.

Mientras cocer la pasta en abundante agua con sal, el tiempo que especifique el fabricante.

Mezclar los tagliatelle con la salsa, los espárragos y el parmesano y servir caliente.

 

Lasanya de tonyina

Aquesta es la meva  recepta, senzilla, barata i fácil, per contribuir al recapte d'aliments de blogs contra la fam. Animeu-vos a participar! Ho podem fer com a voluntaris o difonent l'esdeveniment!!
Contribuïm entre tots a l'èxit de la convocatoria d'enguany!!!

Ingredients:

1 paquet de pasta de lasaña
3 llaunes de tonyina en oli
1 ceba
3 grans d'all
1 pebrot verd
1 carbassó
1 tomàquet
1 got de tomàquet fregit
formatge ratllat

Posar en remull les làmines de lasaña.

Tallar en brunoise totes les verdures.

En un wok amb oli d'oliva sofregir la ceba i els grans d'all, Quan estigui afegir el tomàquet i quan s'hagi evaporar l'aigüa del tomàquet, tirar el pebrot verd i el carbassó, salpebrar, donar unes voltes i posar la tonyina escurreguda. Remenar i reservar.

En una safata per anar al forn, posar una capa de làmines de lasanya, part del farcit, un altre capa de pasta, més farcit altre i vegada pasta.

Napar-ho amb el tomàquet fregit (cassolà) i escampar una bona quantitat de formatge ratllat.

Enfornar-ho durant 20 minuts a 180º i si cal, gratinar-ho uns minuts.

Ternera con hortalizas y setas al jerez

Hacía días que no utilizaba mi wok nuevo y había en la nevera dos bistecs así que hice estos tallarines con la ternera.

Ingredientes:

2 zanahorias
1 puerro
1 rama de apio
1 pimiento verde
1 latita de setas
200 grs. de bistec de ternera
4 cucharadas de jerez
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de curry
Sal i pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Cortar las hortalizas en trozos regulares y a poder ser del mismo tamaño.

Cortar la ternera en tiras transversales.

Calentar el wok y echar el aceite. Saltear las tiras de carne a fuego vivo unos 5 minutos. Reservar.

Bajar el fuego, añadir las hortalizas y las setas, saltearlas. Añadir el jerez, sazonar con salsa de soja, la sal, la pimienta y el curry. Saltear el conjunto unos minutos más y finalmente añadir las tiritas de carne.

Se puede acompañar con arroz basmati o con pasta como en este caso.


 

Cuscús a la marroquina

També del llibre de Ferràn Adrià. Ell ho havia fet per acompañar unes guatlles, el meu va servir perquè un bistec no és trobés tan sol...

Ingredients:

150 gr de cuscús de blat
2 cullerades de pinyons
2 cullerades de panses
50 gr d'espinacs frescos
unes fulles de menta fresca
una culleradeta de Ras el Hanout
1/2 llimona
Sal i pebre negre

Enrossir el pinyons amb l'oli i seguidament afegir-hi les panses. Ofegar-ho mig minut i afegir el cuscús.

Saltejarlo tot un minut, afegir els espinacs nets i mullar-ho  amb aigua bullent. Tot seguit afegir el Ras el Hanout, les fulles de menta picades i salpebrar al gust.

En servir, ratllar la pell de la llimona per sobre.

Fideuá caldosa con mejillones

 

Mi amigo Nono me regaló por mi cumple el libro de Ferrán Adriá, La comida de la familia. Tiene unas recetas muy sencillas, que son las que comían los empleados de El Bulli. La primera que he hecho es ésta.

Ingredientes:

500 grs. de pasta de fideos gruesos
1 kg. de mejillones
4 cucharadas de sofrito *
2 cucharadas de picada *
1/2 vaso de vino blanco
11/2 litro de caldo de pescado

* El sofrito lo suelo tener hecho en el congelador. Lo hago con cebolla rallada y tomate rallado, sal y azúcar.

* La picada también la congelo y la hago con ajo, almendras, o avellanas, unas briznas de azafrán y hojas de perejil.

Poner en la cazuela con aceite, los fideos a dorar. Darle vueltas hasta que estén dorados. Añadir el sofrito dejar unos dos minutos y desglasar con el vino.

Incorporar el caldo de pescado y la picada y dejar hervir 10 minutos. Pasado ese tiempo, rectificar de sal y pimienta y echar los mejillones. Tapar la cazuela para que se abran y cocer 5 minutos más.

Sencillo y sabrosísimo...

Tallarines con salsa de nueces

 

Aunque cocino mucho, ultimamente no he tenido  tiempo para actualizar el blog. Básicamente hago recetas normales que, o bien ya tengo publicadas, o bien son tan sencillas que no necesitan explicación.

No obstante las recetas de pasta, aunque sean muy parecidas me parece que vale la pena difundirlas ya que la pasta es el plato estrella para los niños y variar la forma de presentarla es enriquecer la forma de comer de ellos. Introducir ingredientes diferentes es comer diferente, aunque siga siendo pasta.

Ingredientes:

200 grs. de nueces peladas
2 dientes de ajo pelados
sal
2 cucharadas soperas de perejil picado
2 rebanadas de miga de pan en dados
1 vaso de leche
1/2 vaso de aceite de oliva
50 grs. de parmesano rallado
2 cucharadas de albahaca picada fina
500 grs. de tallarines
75 grs. de mantequilla a temperatura ambiente


Poner en el vaso de la batidora las nueces peladas, reservandos unas cuantas para decorar, y los dientes de ajo, sazonar con sal, añadir el perejil y triturar.

En un bol mezclar los cuadraditos de miga de pan con la leche, dejar que empape, sacar la leche sobrante y añadir a la batidora.

Añadir el aceite poco a poco y seguir batiendo.

Incorporar el parmesano y la albahaca. La salsa tiene que quedar espesa. Si espesa demasiado añadir algo de leche.

Cocer la pasta en abundante agua con sal el tiempo que especifica el fabricante.

Escurrir y volver a poner en lal cazuela, agregar la mantequilla y la pasta.

Servir con parmesano rallado y con las nueces enteras.

 

Espaguetis con champiñones y calabacín

No hay nada peor que la pasta demasiado cocida. Cocerla al dente significa literalmente que oponga una cierta resistencia al mordisco, sin estar demasiado dura. El secreto es seguir las instrucciones del fabricante que especifican los envoltorios.

La pasta se debe cocer en una olla amplia, con bastante agua hirviendo. Cuando el agua empiece a hervir se echa la sal, mejor si es marina, y a continuación la pasta. La proporción sería un litro de agua, para 100 gramos de pasta y 10 gramos de sal.

No hay que echar aceite en el agua, no sirve para nada, y tampoco se debe tapar la olla mientras cuece la pasta.

Bueno con estas sencillas instrucciones y un poco de imaginación, se condimenta la pasta con lo que tengas en la nevera...

Ingredientes:

500 gr de espaguetis
350 gr de champiñones
1 calabacín pequeño
200 gr de nata líquida
Tomillo
Sal y pimienta
Parmesano fresco rallado
4 cucharadas soperas de aceeite de oliva virgen extra

Cortar los champiñones en cuartos y el calabacin en cuadraditos pequeños.

En una sartén amplia con aceite dorar los champiñones con sal y pimienta. La sartén tiene que ser amplia para que los champiñones no suelten agua y se cuezan en lugar de dorarse que es lo que se pretende. Si la superficie de evaporación es grande los champiñones no se encharcan.

Una vez dorados se reservan y en el mismo aceite se saltean los dados de calabacín hasta que estén hechos.

Se vuelven a poner los champiñones, se reduce el fuego y se condimenta con tomillo sal y pimienta.

Incorporar la nata líquida y dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.

Se cuecen los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete.

Escurrir y mezclar con la salsa y servirla con parmesano fresco rallado.

Macarrones del chef

 

No sé de qué chef, pero estos macarrones se llaman así.

Me la explicó una compañera puntaire, Bel, que también es una cocinillas. Los comió hace muchos años en un restaurante, le gustaron mucho y pidió la receta. Es muy sencilla pero muy rica y nos ha gustado.

Ingredientes:

500 grs. de macarrones
2 cebollas grandes
medio vaso de leche
200 grs. de jamón york
2 cucharadas soperas de orégano
2 cucharadas soperas de albahaca
queso rallado
aceite de oliva virgen extra

Poner a pochar la cebolla en juliana,  en una cazuela con aceite de oliva. Una vez pochada, triturarla con la leche. Reservar.

Cocer los macarrones en abundante agua salada, el tiempo que recomienda el fabricante. Reservar.

En la misma cazuela donde ha pochado la cebolla, con el aceite que haya quedado saltear el jamón york cortado en cuadraditos, junto con el orégano y la albahaca.

Mezclar todo en una bandeja para el horno, espolvorear con un poco de queso rallado y gratinar.

 

Sze Chuan Jar Gai (Pollo frito al estilo de Szechuan, China) con Vermicelli

 

Me cargué el wok. Lo tenía hace años.Murió en acto de servicio. Así que tenía pensado pedir otro a los reyes majos... pero Papá Noel, ¡qué gracioso!, lo supo y me lo trajo antes. Así que hoy lo he estrenado y aparte de la receta, de mi libro "La Cocina Asiática Clásica", os enseño mi wok nuevo.

Había comprado el paquete de vermicelli hace tiempo. No los había probado nunca. Y ahora les ha llegado el momento.

Dice el envoltorio que están hechos de almidón de habas de mungo y agua. Habas de mungo... qué será eso?  He estado a punto de tirarlo. Dice el google que es soja verde, pues si es soja verde para que la lían...

Ingredientes:

1 paquete de Vermicelli de 100 gr.
2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en dados de 2 cm.
La clara de un huevo
1 cucharada de harina de maiz (maizena)
1 cucharada de salsa de soja
125 ml de aceite de soja
2 dientes de ajo triturado
1 guindilla
1/2  pimiento rojo
1 pimiento verde
1 manojo de perejil
2 cucharadas de vino de arroz o Jerez semiseco
1 cucharadita de aceite de sésamo

Para la salsa:

2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
Pimienta negra molida
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita de harina de maiz
2 cucharadas de agua fría

En un bol mezclar la clara de huevo, la harina de maiz y la salsa de soja y dejar marinar los dados de pollo durante 20 minutos.

Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa en otro recipiente y reservar.

Poner a hervir agua, con sal en un recipiente, sumergir los vermicelli, quitar el cazo del fuego y dejar reposar unos instantes. Remover con un tenedor, escurrir y reservar.

Poner aceite en el wok calentar bien y freir el pollo durante 2 minutos, revolviendo rápidamente. Retirar a una fuente.

Echar en el wok el pimiento rojo con la guindilla, sofreir unos minutos, retirar con la espumadera y verter sobre el pollo.

Sacar todo el aceite del wok dejando sólo 3 cucharadas.

Volver a calentar el aceite y freir el ajo durante unos segundos, sin dejar de remover, agregar el pimiento verde, salter un minuto, agregar el perejil picado y el pollo con el pimiento rojo y la guindilla.

Incorporar el vino o el Jerez y la mezcla de la salsa y los vermicelli. Saltear durante 1 minuto a fuego máximo, agregar el aceite de sésamo y servir de inmediato.

Y con esto ha quedado inaugurado el wok, tal y como se merece!!!!

Ensalada de pasta con salmón y vinagreta de eneldo

Recibí un correo de Copesco Sefrisa dónde me invitaban a probar sus productos y para ello me enviaron crema de bacalao, dados de salmón ahumado y bacalao desalado en tiras.

Cómo ya les comenté, el salmón lo conozco ya que desde hace mucho tiempo es el que compramos por su buena relación de calidad y precio, pero no en dados, es la primera vez que lo probamos en dados y no será la última, para ensaladas y brochetas es muy útil esta presentación.

Para probar pensé en hacer una ensalada de pasta, con una pasta un poco especial, que me gusta mucho, los lirios de diferentes colores y la hice así:

Ingredientes:

1 paquete de pasta gigli (lirios)
200 grs. de  salmón ahumado en tacos
150 grs. de queso feta
150 grs. de granos maiz cocido
sal y pimienta

Para la vinagreta:

medio vasito de aceite
una cucharada de eneldo cortado
2 cucharadas de vinagre

Y la preparación... bueno, es una ensalada y todos sabemos como se hacen! Yo partí en dos los dados  de salmón y del mismo tamaño corté el queso feta.

Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, escurrir, salpimentar y mezclar el salmón, el queso y el maiz.

Hacer la vinagreta con el eneldo, incorporar y servir.