Turrón de chocolate Gabriela

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Turron de chocolate y frutillas

Ingredientes:
Para el turrón
º  1 taza (200g) de azúcar granulada
º  3 huevos
º  250 g de mantequilla, derretida
º  3/4 taza de cacao dulce en polvo
º  2 tazas de galletas de vainilla o vino, picadas finas
º  100 g de frutillas deshidratadas
º  1 taza de nueces, picadas finas

Para la salsa:
º  1 taza de frutillas, lavadas, sin pedúnculos y picadas finas
º  ½ taza de azúcar flor

º  ½ taza de agua fría
º  Frutillas deshidratadas, nueces y galletas para decorar 

Preparación:
preparar el turrón. 

En un bol colocar el azúcar granulada y los huevos; batir con batidora eléctrica hasta que la mezcla esté blanca y espumosa. Reservar.

En otro bol mezclar la mantequilla y el cacao; agregar, con movimientos envolventes, al bol con la mezcla de huevos reservada. Añadir, también con movimientos envolventes, las galletas, frutillas deshidratadas y nueces hasta integrar. Forrar un molde rectangular (capacidad 1 litro) con papel plástico y verter la mezcla de chocolate; refrigerar 4 horas y hasta que esté firme.

Preparar la salsa. 

En la licuadora colocar las frutillas,el agua fría y el azúcar flor; licuar hasta que la mezcla esté homogénea. Desmoldar el turrón y decorar con frutillas deshidratadas, nueces y galletas. Servir acompañado de salsa.

Turrón de almendras

Ingredientes:
º  4 cucharadas de aceite de maíz
º  2 tazas de almendras peladas
º  1 / 4 taza de miel
º  1 / 2 taza de azúcar pulverizada

Preparación:
1.- Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén y fríe las almendras hasta que estén doraditas. Colócalas las en el procesador de alimentos sin eliminar todo el aceite y procesa hasta que estén molidas.

2.- Ponlas en un recipiente, añade la miel y el azúcar pulverizada y sigue mezclando hasta que estén bien integrados. Por último, agrega las dos cucharadas restantes de aceite de maíz y mezcla hasta lograr una pasta suave

3.- Para armarlo, cubre un molde refractario con papel de plástico y transfiere la mezcla. Con la ayuda de otro trozo de papel de plástico, compacta el turrón. Levanta el papel, voltea el turrón y colócalo sobre la bandeja.

4.- El papel de plástico es tu gran aliado a la hora de preparar tu turrón de almendras, pues impedirá que éste se adhiera al molde.

Turrón de almendra y chocolate

PARA UNAS 20 PORCIONES
Ingredientes:
º  115 g de chocolate negro sin leche, cortado a trozos pequeños
º  50 g de mantequilla sin sal
º  1 clara de huevo
º  115 g de azúcar refinado
º  75 g de almendras tostadas trituradas
º  50 g de almendras molidas
º  75 ml / 5 cucharadas de frutas confitadas

PARA LA COBERTURA
º  175 g de chocolate blanco de calidad, cortado a trozos pequeños
º  25 g / 2 cucharadas de mantequilla sin sal
º  115 g de copos de almendra tostados

Preparación:
1.- Fundir el chocolate junto con la mantequilla en un cazo a prueba de fuego puesto sobre una olla con agua hirviendo.

2.- Batir a punto de nieve la clara de huevo junto con el azúcar. Introducir poco a poco el chocolate fundido primero, y las almendras tostadas, las almendras molidas y la fruta confitada después.  Echar esta mixtura sobre una hoja grande de papel de horno antiadherente y darle forma de brazo de gitano.

3.- Antes de que la mixtura esté del todo fría, usar el papel para presionar y dar al brazo de gitano una forma triangular. Una vez conseguida la forma deseada, usar el papel para envolver el brazo y dejar enfriar.

Preparar la cobertura. 

Fundir el chocolate blanco junto con la mantequilla en un cazo a prueba de fuego puesto sobre una olla con agua caliente. Retirar el papel del brazo triangular y, con la hoja de un cuchillo esparcir el chocolate blanco por encima. 

Distribuir los copos de almendra en una capa fina sobre el chocolate, trabajando deprisa para que el chocolate no se solidifique. Dejar enfriar de nuevo el brazo hasta que esté firme, y luego cortarlo en porciones no muy gruesas antes de servir. Este turrón es ideal para tomar como postre o merienda.

Bombón de chocolate

Alcanza para: 1 personas
Ingredientes.
º  1 / 4  kilo de galletitas María
º  100 gramos de mantequilla
º  2 huevos
º  100 gramos de cocoa
º  l copita de Oporto
º  1 / 2  taza de almendras peladas, tostadas y picadas
º  1 taza de dátiles
º  1 / 2  taza de nueces picadas

Preparación:
1.- Moler las galletitas y mezclarlas con la manteca blanda, los huevos, la cocoa , el Oporto, las almendras, los dátiles descarozados y picados y las nueces picadas.

2.- Amasar muy bien hasta formar una pasta. Colocarla en molde de pan enmantecado y llevar al refrigerador durante unas horas. Desmoldar luego y servir en rodajas acompañado de una salsa suave de vainilla, si se desea.

Turron de mazapán y naranja

Ingredientes:
Para 4 personas
* 250 gr. de chocolate para fundir
* 300 gr. de azúcar lustre
* 200 gr. de almendras (pueden ser molidas)
* 100 gr. de nueces peladas
* 3 rodajas de naranja confitada
* 1 clara de huevo

Preparación:
1.- Fundir el chocolate troceado, al baño María o en el microondas. Trituraremos las nueces y las almendras y las mezclaremos con el azúcar lustre y la clara de huevo. Incorporaremos la naranja cortada en cuadraditos muy pequeños y tres cuartas partes del chocolate fundido aún caliente. Removeremos bien hasta obtener una masa homogénea.

2.- La echaremos en un molde rectangular y la dejaremos reposar hasta que se enfríe. A la hora de presentarlo, desmontaremos el turrón y lo decoraremos poniéndolo en un plato con el chocolate fundido por encima del que habremos reservado al principio

Turrón de chocolate blanco

Ingredientes:
* 5 tazas de cobertura de chocolate picada
* 5 cdtas de mantequilla sin sal
* ¾ taza de azúcar granulada
* 1 cdta de Esencia de Vainilla
* 1 taza de almendras (picadas)
* 1 taza de naranjas confitadas
* 4 tazas de galletas picadas (no muy finas)
* 4 yemas
* Papel mantequilla

Preparación:
1.- Disponga el chocolate y la mantequilla en un bolo y llévelos al fuego a baño maría. Añada el azúcar, las almendras, las galletas y las naranjas confitadas. Mezcle bien y retire del fuego. Incorpore las yemas y la esencia de vainilla y mezcle muy bien.

2.- Luego vierta toda la mezcla sobre el papel mantequilla engrasado con aceite neutro o mantequilla derretida.
Enrolle bien y de la forma que desee, salchichón, cuadrado o triangulo. Enseguida lleve al refrigerador por tres horas. Luego retire el papel y corte en rodajas

Turron de coco y leche condensada

Ingredientes:
º  1 lata Leche condensada
º  2 tazas tamaño té Azúcar
º  100 gramos Coco rallado
º  1/4 de taza tamaño té Leche
º  25 gramos Mantequilla
º  1 cucharada sopera Cacao
º  Mantequilla (para untar): cantidad necesaria