Tortilla española

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Tortillas de verduras

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Chapatis y Tortillas

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Tortilla de bacalao y pimientos confitados

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Tarta de cebolla

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Tortilla de puerro y calabacin

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Tortilla de puré de papas instantáneo

Ingredientes:
* 1 Estuche de Puré de papas instantáneo (125 gr )
* 30 g de Mantequilla
* 1/2 Taza de Leche
* 1 Cucharadita de sal
* 3/4 de Cebolla picada de pluma
* 2 Rebanadas de panceta o tocino picado o 1/8 kg de chorizo español picado
* 3 Cucharadas de aceite
* 5 Huevos
* 2 Cucharadas de ciboulette, perejil o cilantro picado
* Ensaladas de la estación

Preparación:
Prepara el Puré de papas según indicaciones del envase, pero con sólo la mitad del agua y de la leche indicadas.

Fríe la cebolla junto con la panceta en la mitad del aceite, agrega el puré de papas y mezcla suavemente, dejando unos minutos para que se impregne todo.

Bate los huevos, añádeles la mezcla de puré, la mitad del ciboulette y forma una pasta homogénea. Vierte en la sartén con el resto del aceite caliente, deja a fuego suave desprendiendo los bordes con cuchillo a medida que cuaje.

Cuando esté casi cuajada, da vuelta la tortilla y deja cocinar hasta que esté semi dorada. Espolvorea con el resto del ciboulette y sirve en trozos acompañada de ensaladas.

Quesadillas de pollo (tortillas mexicanas rellenas)

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Omelettes de tomates y cebollas

6 porciones

Ingredientes:
º  1 cebolla grande cortada en pluma 

º  4 cucharadas de aceite 

º  2 tomates grandes, maduros y pelados 

º  Sal, pimienta, orégano

º  6 huevos 

º  1 tarro de crema (160 g)

Preparación:
Saltee la cebolla en 2 cucharadas de aceite, añada los tomates picados finos, sal, pimienta, orégano y deje a fuego suave unos 7 minutos. Bata los huevos, añádales la crema, sal, pimienta y diluya con un 1/3 taza de agua. Prepare los omelettes (tortillas) vaciando de a 4 cucharadas en un sartén chico, con poco aceite caliente, extiéndale un poco y coloque encima una cucharada de la mezcla de tomates y cebolla; dóblela por la mitad cuando esté semi cuajada. Termine la cocción a fuego suave para que no se queme y continúe haciendo omelettes.

Tortilla Española de jamon

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Tortilla española con salchicha

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Tortilla de papas con salsa de tomates

Alcanza para: 4 personas.

Ingredientes:
°  3 Papas cocidas con cáscaras, peladas y rebanadas
°  1 / 2 Cebolla picada de pluma
°  3 Cucharadas de aceite
°  4 Huevos
°  1 Cucharadas de perejil picado
°  1 Tarro de salsa de tomates con pollo (300 gr aprox)
°  Sal y pimienta
°  Ensalada de lechuga para acompañar (1 lechuga lavada y picada)

Preparación:
Saltee la cebolla en 2 cucharadas de aceite y retire, añada el perejil los huevos batidos y la mitad del tarro de salsa de tomates. Añada las papas rebanadas, mezcle suavemente y vacíe a sartén con el resto del aceite caliente.

Cueza y dore la tortilla y sirva caliente bañada con el resto de salsa de tomates acompañada de ensalada.

Tortilla española

Porciones:6
Ingredientes:
°  6 Papas medianas peladas
°  3 a 4 Cucharadas de aceite
°  1 / 2 Cebolla picada de pluma fina
°  3 Huevos
°  1 Tableta de Caldo de verduras
°  1 / 3 Pimiento morrón cocido o en conserva
°  1 / 4 Kg. de chorizo español rebanado fino o el equivalente en jamón crudo
°  Sal y pimienta

Preparación;
Corte las papas en tajadas chicas y saltéelas en una sartén con 2 cucharadas de aceite (medio cociendo). Fría la cebolla en una cucharada de aceite, después añada la tableta de caldo de verduras desmenuzada, el pimiento y el chorizo o jamón crudo y deje impregnar unos minutos. Sazone si fuese necesario.

Bata los huevos, sazone con sal, pimienta y añádales las papas, la cebolla y mezcle bien.

Vierta todo en una sartén caliente con una cucharada de aceite y mantenga a fuego suave, desprendiendo los bordes con un cuchillo y moviendo la sartén para que la tortilla cuaje en forma pareja. Dela vuelta y deje cuajar por el otro lado. Cuide que no se recueza, debe quedar jugosa.

Tortilla de arverjitas

Alcanza para: 6 personas.

Ingredientes:
º  500 g de arvejitas congeladas cocidas
º  1 / 2  Cebolla picada fina
º  3 Cucharadas de aceite
º  2 Tabletas de Caldo de verduras
º  2 Huevos

Preparación:
Saltee la cebolla en 2 cucharadas de aceite. Añada las tabletas de caldo de verduras, desmenuzadas y las arvejitas cocidas. Deje impregnar unos minutos y retire.

Bata los huevos y agregue las arvejitas. Vierta a sartén con 1 cucharada de aceite, deje cuajar a fuego suave. Desprenda los bordes y de vuelta dejando a fuego suave hasta que esté cocida y dorada.

Tortilla Sin huevos a la suiza

(6 Porciones) 

Ingredientes:
º  3 / 4 Kg de Papas (5 unidades medianas)
º  1 Cebolla mediana, picada de pluma fina
º  6 Rebanadas finas de panceta picada
º  1 Tarro chico de Crema ( 160 g)
º  1 Taza de queso rallado
º  Aceite

Preparación:
Cuece las papas con cáscara, luego pélalas y rállalas en un rallador grueso (4 tazas).

Saltea la cebolla junto con la panceta en 2 cucharadas de aceite hasta que esté blanda.

En una sartén (de preferencia de teflón) pon 1 ó 2 cucharadas de aceite y vierte la cuarta parte de las papas, de la cebolla, del queso rallado y de la crema. Con cuchara de palo, ve dando vuelta esta mezcla para que se dore por todos lados, poco a poco, y a fuego suave.

Aquí mismo añade otra cuarta parte de los mismos ingredientes y procede igual (que se dore poco a poco, sazone suavemente con sal y pimienta si fuese necesario), mezclándola con la que ya estaba dorada. Continúa igual con el resto de los ingredientes hasta formar en la sartén una tortilla dorada por dentro y fuera. Si está demasiado seca añade 2 ó 3 cucharadas de agua. Sirve acompañada de carnes, aves, ensaladas, etc.

Omelette de crema con jamón

Ingredientes: 

* 6 Huevos
* 1 Taza de Crema o un tarro chico de crema (200 ml)
* 6 Cucharadas semi colmadas de queso rallado
* 4 Rebanadas de jamón picado fino
* 2 Cucharadas de perejil picado fino


Preparación: 
Bate los huevos con la crema y el queso rallado, el jamón, ¼ taza de agua y el perejil. Sazona con sal y pimienta.

Prepara las omelettes vaciando a la sartén con aceite caliente 1 ó 2 cucharadas del batido (sexta parte). Deja cuajar a fuego suave. Desprende los bordes y doble en dos, deja un minuto más y retira.

Continúa con el resto del batido y mantén caliente hasta servir. Sirve sola, como entrada caliente.

Tortilla primavera

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Tortilla de zanahorias con hierbas

(para 4 -6 personas)
Ingredientes:
º  Aceite de oliva
º  1 cebolla pequeña picada muy fina
º  8 zanahorias peladas y ralladas gruesas
º  Sal y pimienta
º  2 cucharaditas de perejil picado fino
º  1 cucharada de ciboulette picado fino
º  1 / 2 cucharada de tomillo fresco picado fino
º  1 / 2 cucharadita de estragón seco
º  6 huevos
º  Arroz o ensalada verde para acompañar

Omelette de salmón primavera

Nº Personas: 2
Ingredientes:
• Salmón en trozos congelado 200 g 

• Primavera congelada (mixto de verduras) 200 g 

• 4 huevos 

• Aceite de oliva

• Orégano seco 1 cda. 

• 2 cubitos de mantequilla 

• Sal y pimienta negra molida 

• 1 lechuga hiónica 

• 1 tomate 

• 8 hojas de albahaca 

• aceto balsámico 1 cucharada.

Frittata de espinaca y queso cheddar

Ingredientes:
° 4 huevos grandes
° 2 clara de huevo
° 1 taza de espinaca fresca, hojas tiernas, picadas
° 2 cucharadas de cebolla de verdeo(cebollino), finamente picada
° 1 / 4 cucharadita de sal de mesa
° 1 / 4 cucharadita de pimienta negro
° 1 spray aceite en aerosol o aceite común
° 1 / 2 tazas queso chedar rallado