Suflé acaramelado

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Souffle de chocolate

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Sufle de arroz

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Cazuelas de pan

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Souffle de cafe

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Souffle de chocolate

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Soufle caliente de fruta

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Soufle helado de fruta de la pasion

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Soufle de chocolate

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Soufle de coliflor

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Moldes argentinos

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Sufle

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Souffle de papas

8 Porciones

Ingredientes:
º  1 caja de puré de papas instantáneo ( de 250 gramos)

º  1 lata grande de crema de leche 

º  2 cucharadas de queso amarillo rallado 

º  2 yemas de huevo 

º  2 claras de huevo batidas a la nieve 

º  sal y pimienta al gusto 

Preparación:
Preparar el puré de papas instantáneo según instrucciones. Añadir las yemas, el queso, la crema de leche, la sal y la pimienta. Revolver bien. Finalmente, incorporar las claras batidas a punto de nieve y mezclarlas suavemente. Engrasar una refractaria y verter la mezcla. Llevar al horno precalentado a 350° durante 20 minutos aproximadamente. Servir enseguida.

Souffle de naranja

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Soufflé de chocolate al casis

Ingredientes (para 6 personas):
º  210 g de mantequilla
º  210 g de chocolate bitter en trozos
º  4 huevos
º  3 yemas
º  70 g de azúcar granulada para el chocolate
º  30 g de azúcar para la salsa
º  45 g de harina
º  200 g de berries (arándanos, frambuesa, moras, guindas)
º  50 cc de licor de casis

Preparación:
Ponga el chocolate en un bol resistente al calor. Luego, introduzca el bol dentro de una olla con agua caliente, a fuego bajo. Agregue la mantequilla, mezcle bien y añada la mitad del licor de casis.

Aparte, con un batidor de mano, bata las claras a nieve. En otro bol, bata las yemas con el azúcar para el chocolate hasta que estén más blancas.

Saque el chocolate del baño maría, agregue las yemas batidas y revuelva. Con una cuchara de palo, incorpore con movimientos suaves las claras a nieve y la harina.

En mantequille moldes individuales y rellénelos hasta llenar ¾ partes con la mezcla de chocolate. Refrigere por una hora y precaliente el horno a temperatura alta(200°C).

Mientras tanto, prepare la salsa. En una olla pequeña, ponga los berries, el azúcar y 100 cc de agua. Cocine a fuego medio por 5 minutos, incorpore el resto del licor de casis y deje evaporar por 30 segundos. Retire del fuego.

Saque la mezcla de chocolate del refrigerador, hornee por 10 minutos y sirva de inmediato, acompañado por la salsa en vasitos de shot.

Soufflé frio de frambuesa

Para 6 personas
Ingredientes:
º  1 ½ tazas de crema de leche
º  2 tazas de frambuesas licuadas
º  5 claras
º  1 taza de azúcar
º  Frambuesas para decorar
º  6 tiras de papel diamante

Preparación:
En moldes individuales, disponer una lámina de papel diamante en la base y los bordes. Si es necesario afirmar con cinta adhesiva.

En un bol, batir las claras y sumar las frambuesas revolviendo de manera envolvente hasta mezclar bien.
Batir la crema a punto chantilly, sumar el azúcar y añadir a la mezcla anterior.

Verter la mezcla en los pocillos hasta completar el papel que sobresale el molde y refrigerar de 1noche para otra. Antes de servir, retirar del molde, desprendiendo el papel diamante y decorar con crema y frambuesas.

Soufle de merluza

Ingredientes:
º  200 gr. de merluza cocida sin piel ni espinas
º  100 ml. de leche evaporada Ideal
º  1 cucharada de harina todo uso
º  1 cucharadita de polvo de hornear
º  4 huevos
º  80 gr. de mantequilla
º  Sal
º  Pimienta

Preparación:
En un bol batir con la batidora la leche evaporada, la harina y la mantequilla. Colocar la mezcla en un cazo y hervirla unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Separar las claras de las yemas de huevo. Triturar la merluza y añadirla a la leche junto con las yemas de huevo, la sal, la pimienta y polvos de hornear.

Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con la masa anterior muy suavemente, para que no se nos bajen demasiado. Enmantequillar moldes individuales para soufle y repartir la mezcla anterior en cada uno de ellos.

Introducir los moldes en el horno previamente precalentado a una temperatura de 170º unos 15 minutos aproximadamente. Deben quedar dorados. Transcurrido este tiempo, sacarlos del horno y servir.

Nota: Es importante no abrir el horno mientras el soufle esté subiendo, puesto que no terminaría de subir.

Soufles de remolacha y sidra

Nº de Personas: 4
Ingredientes:
°  5 manzanas rojas,
°  4 rodajas de remolacha cruda
°  1 litro de sidra
°  100 g de azúcar
°  120 g de claras de huevo


Preparación:
Reducir la sidra a fuego medio hasta obtener 100 ml de sirope. Preparar una compota espesa con las 5 manzanas, la remolacha roja y 40 g de azúcar. Añadir la reducción de sidra.

Precalentar el horno a 200ºC. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar e incorporar delicadamente a la compota con la sidra.

Repartir la mezcla en moldes individuales de suflé engrasados y azucarados, rellenándolos hasta 2/3 de su altura. Meter al horno a 200º entre 5 y 6 minutos o hasta que doren y estén infladitos. Puede servirse frío o caliente

Soufflé de limón de pica

Ingredientes:
º  1 taza (240 ml) de leche
º  4 yemas de huevo
º  1 / 2 taza (100g) de azúcar
º  1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
º  2 cucharadas de maicena
º  1  1/2 cucharaditas de ralladura de limón de pica
º  1 / 3 taza (80ml) jugo de limón de pica
º  Mantequilla para enmantequillar
º  6 claras de huevo
º  Pizca de sal

Preparación:
En una olla colocar la leche y llevar a ebullición a fuego medio, retirar del fuego y reservar. 

En un bol colocar las yemas, azúcar y extracto de vainilla, batir con batidora eléctrica hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Agregar la maicena y mezclar; verter, de apoco, la leche reservada y volver a la olla. Cocinar, revolviendo, a fuego bajo hasta espesar y retirar del fuego. 

En un bol colocar la mezcla anterior, agregar la ralladura y jugo de limón de pica, revolver hasta mezclar, tapar y dejar enfriar. 

Precalentar el horno a temperatura media. Enmantequillar 6 moldes para soufflé y espolvorear el fondo y los lados con azúcar hasta cubrir completamente; sacudir para eliminar el exceso de azúcar. Reservar. 

En otro bol batir las claras con una pizca de sal a nieve. Agregar, con movimientos envolventes, al bol con la mezcla de limón y verter en los moldes reservados hasta llenar 3/4 partes de cada molde. Hornear 15-20 minutos o hasta que el soufflé esté firme y ligeramente dorado. Retirar del horno y servir de inmediato.

Soufle de porotos verdes

Ingredientes:
*  2 cucharadas de mantequilla
*  4 cucharadas de harina
*  1 taza (240ml) de leche
*  1 / 2 taza de queso gruyere, rallado
*  1  1/2 tazas de porotos verdes, cocidos y hechos puré
*  Sal y pimienta
*  3 yemas de huevo, batidas ligeramente
*  3 claras de huevo, batidas a nieve

Preparación:
Precalentar el horno a temperatura media-alta. En una olla pequeña calentar la mantequilla a fuego medio, agregar, revolviendo, la harina hasta mezclar. Verter, de apoco, la leche y cocinar, sin dejar de revolver, hasta espesar. Añadir el queso rallado y el puré de porotos verdes; cocinar 2 minutos más o hasta derretir el queso. Sazonar con sal y pimienta, retirar del fuego y dejar entibiar.

Luego, agregar, revolviendo, las yemas batidas hasta incorporar; añadir, con movimientos envolventes, las claras batidas hasta que la mezcla esté homogénea.

En moldes para soufflé distribuir la mezcla anterior y hornear 20-25 minutos o hasta que estén bien dorados e inflados. Retirar del horno y servir de inmediato.