Roscón de reyes

Ingredientes: 
Para 10 personas: 
-500 gr. de harina
-30 gr. de levadura
-200 ml. de leche
-120 gr. de mantequilla
-2 pellizco de sal
-70 gr. de azúcar
-2 pellizco de anís (matalahuga).
-ralladura de la piel de una naranja.
-3 huevos. Para el relleno de mazapán:
-1 kg. de azucar.
-1 kg. de almendra en polvo.
-300 gr. de agua.

Para la decoración: 
-250 gr. de fruta confitada (naranja,melón,cerezas,etc.)
-200 gr. de azúcar esponjada (se vende en las pastelerias).
-1 huevo para pintar.

Preparación: 
Hacer un volcán con la harina y poner en medio, la levadura diluida con la leche tibia, amasarlo bien y dejar la masa reposar, cubierta con un paño de cocina, en un lugar caliente (puede ser en el horno a 40º C.), hasta que suba un poco el volumen, durante 15 minutos.

Fundir la mantequilla y añadir la sal, el azúcar, la ralladura de la piel de naranja y el anís (matalahuga). Lo mezclamos todo con la masa anterior. Hacer un hueco en la masa y echar los huevos dentro y empezar a amasarlo todo, hasta que nos quede una masa suave y lisa, cubrir de nuevo con un paño, dejándola reposar y fermentar, hasta que haya doblado su volumen inicial, durante 2 horas. Una vez fermentada, volvemos a amasar, y haremos porciones estiradas en forma de rectángulos, ayudados de un rodillo.

Para el relleno:
Disponer el relleno ( un cilindro de mazapán) en un extremo del rectángulo, que ha de pesar como máximo 1/4 parte del peso de la masa, poniendo la haba y el rey bien separados, envueltos con papel de aluminio. Enrollamos la masa sobre el relleno.

Para el relleno de mazapán, mezclaremos el azúcar, la almendra en polvo y el agua, haciendo una pasta homogénea, dejándola reposar, en el frigorífico.
Formaremos el roscón, uniendo bien los extremos del cilindro, uno sobre el otro.
Batiremos un huevo, añadiremos un poco de agua, y con un pincel de cocina, pintaremos todo el roscón. Repartiremos la fruta confitada por encima del roscón. Poner el roscón en una placa de horno, cubriéndolo de nuevo con el paño, dejándolo reposar unos 25 minutos de nuevo. Añadir el azucar esponjado y lo horneamos a 200º C. durante unos 20 minutos , hasta que nos quede bien dorado

Una vez retirado del horno y dejado enfriar, lo presentamos en una bandeja redonda, con una corona de cartón dorada, en el centro, para coronar al afortunado que encuentre el rey.

Dulce de reyes

Ingredientes:
* 1 taza de mantequilla
* 2 tazas de azúcar morena (280g)
* 4 yemas de huevo
* 1 lata de Leche Condensada
* 2 tazas de harina todo uso (250g)
* 1 cda. de polvo de hornear
* 1 taza de frutas cristalizadas
* 1 taza de pasitas
* 1 / 2  taza de almendras picadas
* 4 claras batidas a punto de nieve

Glaseado:
* 2  1/2 tazas de azúcar glas
* 3 cdas. de jugo de limón
* 2 cdas. de leche fresca

Preparación:
1.- Para el glaseado mezclar todos los ingredientes y reservar. Batir la mantequilla y al estar cremosa agregar el azúcar morena, mezclar bien e incorporar las yemas una a una. Agregar la leche condensada gradualmente y continuar batiendo hasta unir toda la mezcla.

2.- Incorporar el polvo de hornear previamente cernido con la harina, las pasitas, las almendras y las frutas cristalizadas. Por último, agregar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes y deje mezcla pareja.

3.- Verter en un molde de 10” (25cm.) de diámetro. Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) por una hora o hasta que al introducir un cuchillo éste salga limpio. Refrescar, desmoldar.

4.- Verter el glaseado sobre el dulce y decorar con frutas cristalizadas.