Sopa de pollo con verduras

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Espinacas cremosas

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Picante de ave a la peruana

porciones:8
Ingredientes:
º  2 tazas de Leche

º  2 panes (200 g)

º  1 cebolla picada fina 

º  1/2 taza aceite 

º  1/2 cucharadita ají de color

 º  Orégano seco molido 

º  Sal, pimienta 

º  Ají en pasta 

º  3 cucharadas rasas de queso rallado 

º  4 cucharadas colmadas Crema espesa (1 tarro 160 g) 

º  8 presas de pollo, cocidas 

º  1/2 taza nueces molidas (optativo) 

º  3 huevos duros

Preparacion:
Remoje el pan en las 2 tazas de leche. Luego páselo por cedazo. Saltee la cebolla en el aceite con el ají de color, añada el pan, orégano, sal, pimienta, ají en pasta al gusto, el queso rallado y la crema. Añada las presas de pollo cocidas, deshuesadas y picadas, deje todo a fuego suave para que se impregne bien. En caso que la salsa quede muy espesa, diluya con un poco de caldo de pollo. Añada las nueces y sirva en individuales decorados con cascos de huevo duro.

Patatas rebozadas

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Porotos verdes a las finas hierbas

Ingredientes:
º  1 / 2 Kg. de Porotos verdes rasgados y cocidos
º  2 Cebollines rebanados finos
º  1 Cucharada de aceite
º  2 Zanahorias cocidas y picadas en tiritas
º  1 Tarro de salsa de tomates espesa
º  1 Manojo de finas hierbas (perejil, estragón, albahaca, menta)

Preparación:
En un sartén con aceite caliente sofríe el cebollín; añade los porotos verdes y zanahoria y rehoga durante unos minutos.

Vierte el contenido del tarro de salsa y las hierbas. Mezcla suavemente hasta calentar, sirve acompañando carnes.

Chorizos a la pomarola

Cantidad: 4 porciones 
Ingredientes
º  4 chorizos parrilleros
º  1 cebolla
º  1 diente de ajo
º  2 cucharadas de aceite
º  1 ají rojo
º  1 ají verde
º  1 ají amarillo
º  1 taza de puré de tomate
º  1 / 4 taza de agua
º  1 cubito de caldo de carne
º 1 hoja de laurel

Preparación
Colocar los chorizos en una cacerola con agua y hervirlos 5 minutos para desgrasarlos. Retirar. Rehogar la cebolla y el ajo cortado en juliana en el aceite caliente hasta que estén transparente. Agregar los ajíes cortados en juliana y saltear 5 minutos. Incorporar el puré de tomate, el agua caliente, el cubito de caldo carne y la hoja de laurel. Cocinar a fuego suave hasta que espese la salsa revolviendo de vez en cuando.

Agregar los chorizos y terminar de cocinar todo junto, hasta que las verduras estén tiernas. Servir los chorizos con la salsa y de guarnición puré de papas.

También se puede acompañar con arroz amarillo: hervir arroz en caldo de gallina con azafrán y moldearlo en flaneritas.

Pollo mixto de liviano

Ingredientes
°  1 / 2 Cebolla picada fina
°  1 Cucharada de aceite
°  1 Pechuga de pollo picada en cubos de tamaño regular
°  1 Cucharada de albahaca fresca picada o 1 cucharadita seca
°  3 Papas peladas y picadas en cubos
°  2 Zanahorias picadas en cubos
°  1 / 2 Pimentón rojo picado en cuadraditos
°  2 Tabletas de Caldo de gallina
°  2 Tazas de choclo picado
°  2 Zapallitos italianos sin pelar picados en cubos
°  1 Bandeja de champiñones partidos en cuatro (200 g)

Preparación:
Saltea la cebolla en el aceite, agrega el pollo y la albahaca. Añade las papas, zanahorias, pimentón y las tabletas de caldo de gallina disueltas en una taza de agua caliente. Deja cocinar tapado y a fuego suave por 10 min. Añade el choclo, los zapallitos italianos y los champiñones y cocina por 10 minutos más y sirve.

Bouquetier de verduras con carne

Ingredientes:
°  2 Tazas de carne vegetal
°  1 / 2 Cebolla cortada en cuadritos
°  1 Diente de ajo picado fino
°  1 Cucharadita de mantequilla
°  3 Tabletas de caldo de carne
°  1 Pimentón mediano picado en tiras
°  2 Zanahorias picadas a cuadritos
°  3 Papas cortadas como para papas fritas
°  1 Taza de choclo
°  3 Tazas de ramitos de brócoli

Preparación:
Hidrata la carne vegetal por 15 min. aproximadamente en agua tibia suficiente para taparla.

Mezcla la cebolla con el ajo y saltea en la mantequilla, agrega las tabletas de caldo de carne desmenuzadas y la carne vegetal escurrida, cocina por 3 min. Añade las verduras y 1 taza de agua, cocina por 15 min. más, tapado y a fuego suave.

Alcachofas en fricasee

para este verano es genial
Alcanza para: 4 personas.

Ingredientes:
º  Alcachofas grandes
º  Jugo de limón
º  1 / 2 Cebolla picada fina
º  1 Cucharada de aceite
º  1 Cucharada de Mantequilla
º  1 Tableta de Caldo de verduras
º  Sal y pimienta
º  1 Cucharadita de harina
º  1 Cucharada de perejil picado fino

Preparación:
Elimine las hojas duras de las alcachofas y córtelas transversalmente eliminando las pelusas con una cucharita, dejando solo la parte comestible adherida a los fondos y luego corte en casquitos. Pele los tallos dejando sólo la parte central y trócelos. Manténgalas en agua con jugo de limón para que no se ennegrezcan.

Saltee la cebolla en el aceite mezclado con la mantequilla añada las alcachofas y tallos escurridos y deje impregnar unos minutos.

Añada la tableta de caldo de verduras disuelta en 1 ½ taza de agua caliente, sazone y deje hervir tapado y a fuego suave 20 minutos aprox.

Añada la harina disuelta en un poquito de agua fría y deje hervir otros 5 minutos. Sirva caliente espolvoreado con el perejil.

Estofado de verduras

Numero de porciones: 6 

Ingredientes: 

º  4 cebollines 

º  1 zanahoria pelada 

º  2 zapallos italianos chicos 

º  1 brócoli trozado 

º  1 taza de choclo congelado 

º  1 taza de porotitos verdes frescos o congelados 

º  1 cucharada de Mantequilla

 º 1 tarro de salsa de tomates con champiñones (callampas)

Preparación: 

Corte las verduras en trozos pequeños y salteélas en la mantequilla, agregue 1/3 taza de agua y cocine 10 minutos. Añada la salsa, cocine 5 minutos más y sirva acompañado de pollo o carne asada.

Wok de pollo thai

Cantidades para dos porciones.

Ingredientes:
º  Aceto Balsámico Clásico
º  1 pechuga de pollo cortada en tiritas
º  2 cucharadas de coco rallado
º  2 cucharadas de pasta de maní
º  1 cucharadita de jengibre fresco
º  4 rodajas de calabaza cortada en juliana
º  Una tacita de caldo de verdura
º  Sal y pimienta.

Minestrone

Ingredientes:
*  2 cucharadas de aceite de oliva
*  1 cebolla pequeña, picada fina
*  1 diente de ajo, picado fino
*  1 / 3 taza de pimentón rojo, sin semillas y en cubos
*  1 / 3 taza de pimentón amarillo, sin semillas y en cubos
*  1 / 3 taza de pimentón verde, sin semillas y en cubos
*  1 / 2 taza de apio, pelado y en rodajas
*  1 / 3 taza de zanahoria, pelada y en cubos
*  1 / 2 taza de zapallo italiano, en cubos
*  1 / 3 taza de tomate, pelado, sin semillas y en cubos
*  7 tazas de caldo de verduras
*  1  1/3 tazas de porotos, cocidos y estilados
*  1 taza de pasta corta seca
*  Sal y pimienta
*  Queso parmesano, desmenuzado para espolvorear

Guiso de berenjenas, aceitunas verdes y alcaparras

Ingredientes:
* 1 / 4 taza (60 ml) de aceite de oliva
* 2 berenjenas, en cubos pequeños
* 1 cebolla, picada fina
* 4 dientes de ajo, picados finos
* 1 pimentón rojo, sin semillas y picado fino
* 2 tazas de tomates, pelados, sin semillas y picados finos
* 2 cucharadas de concentrado de tomates o kétchup
* 1 taza (240 ml) de vinagre
* 1 / 2 taza (100g) de azúcar
* 1 cucharadita de sal
* 1 taza de aceitunas verdes, sin carozos y en julianas
* 2 cucharadas de alcaparras, estiladas
* 8 hojas de albahaca fresca, en trozos pequeños
* Galleta de cóctel para acompañar

Pulpa de cerdo con salsa

(4 Porciones)
Ingredientes:
º  1 Cebolla grande rallada
º  3 Cucharadas de aceite de oliva
º  3 / 4 Kg. de pulpa de cerdo picada en cubos grandes
º  2 Tableta de Caldo de carne
º  1 Ramito de verduras surtidas
º  1 Sobre de Salsa de carne instantánea (33gr)


Preparación:
En un sartén con aceite de oliva caliente saltea la cebolla, añade la carne y dora. Agrega las tabletas de caldo de carne disueltas en ¾ taza de agua caliente, el ramito de verduras y deja hervir tapado a fuego suave durante 30 min. aproximadamente.

Retira el ramito de verduras, añade la salsa de carne, disuelto en 1 taza de agua fría. Deja hervir durante 3 min. más y sirve. Si deseas puedes agregar 2 tazas de verduras surtidas congeladas, junto con la salsa de carne.

Panitas de ave con salsa

(4 Porciones) 
Ingredientes: 
* 1 / 2  Cebolla picada fina
* 1 / 2  Kg de Panitas de ave
* 3 Cucharadas de aceite
* Sal y pimienta
* 1 Tarro de salsa de tomates espesa
* 1 Cucharada de perejil picado fino


Preparación:  
Saltea la cebolla en el aceite, añade las panitas lavadas y trozadas y dora por unos minutos. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Añade el contenido del tarro de salsa y deja cocinar tapado a fuego suave durante 15 minutos aprox., revolviendo de vez en cuando. Sirve espolvoreado con perejil y acompañado de papas doradas o arroz.

Guiso a la húngara

Ingredientes: 
Goulash
• 1/2 kg de carne vacuna
• 2 cucharadas de grasa de cerdo
• 1 cebolla grande • sal
• pimienta • 1 ají
• 1/2 cucharadita de páprika
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de orégano
• 4 papas medianas
• 2 zanahorias
• 2 nabos
• 2 tazas de agua


Preparación:
Cortar la carne en dados y dorarlos en una cazuela con la grasa de cerdo. Agregar la cebolla cortada en juliana, salpimentar y añadir el ají en tiritas, los condimentos, las papas, las zanahorias, los nabos en trozos y el agua. Tapar el recipiente con la tapa de una cacerola y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Servir bien caliente en el mismo recipiente.

Guiso de porotitos calientes

(6 Porciones) 

Ingredientes:
* 2 Dientes de ajo
* 4 Cucharadas aceite
* 1 Cebolla picada fina
* 2 Cucharaditas rasas ají de color
* 1 Cucharadita orégano seco molido
* 1 Kg Porotos verdes deshilados y quebrados
* 1 / 2 Kg Zapallo pelado y picado en cuadritos
* 2 Tabletas de Caldo de gallina
* 2 Choclos picados
* Arroz para acompañar

Preparación:
Saltea el ajo en una cacerola con el aceite caliente, dóralo y luego elimínalo; añade la cebolla, el ají de color, orégano, los porotos y el zapallo y deja impregnar unos minutos a fuego suave.

Agrega el caldo de gallina disuelto en 3 tazas de agua caliente y deja cocinar a fuego suave durante 20 minutos aproximados.

Añade los choclos y deja cocinar durante 10 minutos más destapado hasta que los choclos estén cocidos y el caldo se reduzca. Acompaña con arroz graneado

Pirco

(6 Porciones)
Ingredientes:
* 1 / 2 Kg de porotos verdes picados en trozos de regular tamaño
* 1 / 2 Kg de zapallo picado en trozos de regular tamaño
* 4 Papas peladas y picadas en trozos de regular tamaño
* 1 / 4 Taza de aceite
* 3 Tabletas de Caldo de verduras
* 1 Cucharadita de orégano
* 1 Cebolla picada de pluma
* 1 Tomate pelado y picado
* 2 Choclos picados o 3 tazas de choclo picado
* 300 g de Posta, asiento, u otra carne asada o cruda picada (optativo)

Preparación:
Saltea los porotos verdes, zapallo y papas en la mitad del aceite, agrega 2 tazas de agua caliente en la que se han disuelto las tabletas de caldo de verduras. Deja hervir tapado y a fuego suave durante 10 min.

Fríe la cebolla en el resto del aceite hasta que esté ligeramente dorada. Añade el tomate, deja cocinar unos 5 min. y agrega a la verdura a medio cocer junto con el choclo y la carne picada. Deja cocinar tapado y a fuego suave 5 a 10 minutos más aprox.

Nota
En caso de usar carne cruda, saltea la carne junto con los porotos verdes zapallo y papas.

Chapsui de verduras y soya

(2 Porciones)
Ingredientes:
* 1 / 2  Taza de carne vegetal
* 2 Cucharaditas de cebolla cortada en cuadritos
* 1 / 2  Cucharadita de mantequilla
* 1 Tableta de Caldo de verduras
* 1 / 2  Pimentón mediano picado cuadritos chicos
* 1 / 2 Zanahoria picada en cuadritos chicos
* 1 / 2  Papa mediana cortada en cuadritos chicos
* 1 / 3 Taza de choclo
* 1 / 2  Taza de ramitos chicos de brócoli o alcachofa cocida y desmenuzada

Preparación:
En un bol hidrata la carne vegetal durante 15 minutos aprox. en agua tibia suficiente para taparla.

Mezcla la cebolla con el ajo y saltea en un sartén con mantequilla agrega la tableta de caldo de verduras desmenuzado y la carne vegetal escurrida, cocina durante 2 minutos. Añade las verduras y 1/3 taza de agua, cocine durante 10 minutos más, tapado y a fuego suave.

Estofado de costillar de chancho

Ingredientes:
* 1  ½ Kg. de costillar de cerdo
* 2 Cucharadas de aceite
* 1 Cebolla trozada
* 1 Cucharadita de orégano seco
* 1 / 2  Kg de Papas peladas y cortadas a lo largo en cuatro
* 1 / 4  Kg de Porotos verdes frescos o 1 tarro en conserva
* 1 / 2  Pimiento verde picado
* 1 / 2 Pimiento rojo picado
* 1 Cucharadita ají de color
* 2 Tabletas Caldo de carne

Preparación:
Dora las costillas de cerdo en una olla con aceite caliente, añade la cebolla, orégano, las papas, los porotos verdes y los pimientos; deja impregnar unos minutos a fuego suave.

Condimenta con el ají de color mezcla y baña con 2 tazas de agua caliente en las que se han disuelto las tabletas de caldo de carne. Deja a fuego suave y tapado 30 minutos aprox.