PORTOBELLO-VUOHENJUUSTO HAMPURILAINEN

Meidän on pitänyt jo vaikka kuinka kauan kokeilla Chocochili-blogin Elinan portobelloburgereita, mutta kyseiset sienet tuntuvat olevan kortilla aina kun niitä suunnittelee ostavansa. Nyt kun tuoreita portobelloja tuli vastaan samalla kun kuumeisesti pähkäiltiin, että mitäs mukavaa ja nopeaa tällä viikolla syötäisiin, oli helppo päätös sujauttaa sienet ostoskoriin.

Sienten marinadi kopsittiin suoraan Elinalta, mutta muuten tuli tehtyä pieniä muutoksia. Tofu vaihtui vuohenjuustoon ja punasipulit karamelisoitiin ennen sämpylän väliin sujauttamista. Lisäksi vähän salaattia, kaupan valmista pestoa ja tomaattia. Lisukkeina pikaranskalaiset. Seuraavan kerran ja paremmalla aikaa itsetehty coleslaw olisi varmasti täydellinen lisä.

Minun makuuni aivan ihanaa juuri näin, mies kaipaili omaansa pekonia... Ja itsetehtyä pestoa (en kiellä etteikö se olisi hyvää). Lapsille ei sienet maistuneet ja onhan iso portobello toki ihan eri olomuodossa kuin rapeaksi paistetut suppilot tai kantarellit, mitkä ovat varsinkin tytön suurta herkkua. Pikkuveli kuitenkin osallistui innolla sienten valmistukseen, ja kehui moneen otteeseen miten hyvältä tuoksuu. Mukavaa yhteistä tekemistä äidille ja pojalle, kun isi ja tytär olivat jalkapallotreeneissä. Valmistui nopeasti ja helposti, joskus viikonloppuversiona voidaan sitten vielä tehdä lisäyksiä vaikka jokaiselle syöjälle omien toiveiden mukaan.

Portobello-vuohenjuusto hampurilaiset (marinadi 4:lle)
1 portobello /syöjä
1dl oliiviöljyä
2rkl balsamicoetikkaa
1-2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
3tl kuivattua meiramia
maun mukaan suolaa ja mustapippuria
Sekoita marinadin ainekset keskenään. Poista sienistä kannat sekä heltat. Sivele sienet kauttaaltaan reilusti marinadilla. Voit antaa marinoitua jokusen tunnin, tai paistaa saman tien kuten me teimme. Paista 200C asteessa n.15min, kunnes sienet ovat kypsiä.

salaattia
tomaattisiivuja
vuohenjuustoa
pestoa
täysjyväsämpylöitä
Karamelisoitua punasipulia

Karamelisoitu sipuli
2 (puna)sipulia
2rkl oliiviöljyä
1-2tl balsamicoetikkaa
1rkl sokeria
ripaus suolaa
Paistele sipulirenkaita keskilämmöllä kunnes neste on haihtunut ja sipulit pehmeitä ja mukavan tahmeita.

Paahda sämpylät ja sivele puolikkaat pestolla. Kokoa burgeri makusi mukaan.

Pohjatonta kasvispiirakkaa

Vuorossa seuraava testiape meille kommentiboksiin vinkatuista parhaista kasvisruoista. Satu meille tätä suositteli, mutta alkuperäinen ohje löytyy Epätäydellisen naisen blogista. Minun on pakko myöntää että edelleen ruokaa erittäin tyytyväisenä syötyäni, pohjaton piirakka tuntuu minusta oudolta, mutta jos mietin syöväni vaikka uunimunakasta niin tämä on oikeasti todella herkullista. Ruoan alkuperäinen nimi on siis pohjaton pinaatti-fetapiirakka.

Mulla oli jonkinmoisia ymmärtämisongelmia ohjeen kanssa, enkä sitä lopulta ihan oikein toteuttanut. En vaan uskonut että kun ohjeessa sanotaan että kaikki aineet tehosekoittimeen, niin siinä tosiaan tarkoitetaan kaikkia - paitsi niitä mitä jätetään pinnalle koristeeksi. Mulla ei siis ollut tuossa massassa mukana fetaa, ja sen se olisi kaivannut makua tuomaan. Ensi kerralla siis toinen fetapaketti pohjaan ja toinen päälle (nyt jäi toinen kokonaan käyttämättä kun en sitä kertakaikkiaan saanut pinnalle enää mahdutettua ;D). Parsakaalin laitan kyllä seuraavankin kerran pinnalle, minusta se toimi siinä erittäin hyvin. Varsinkin kun nämä meidän perheen pienimmät syöjät söivät pelkästään noita pintajuttuja ja jättivät "munakkaan" täysin koskematta. Suorastaan makeaksi muuttunut punasipuli paistoksen päällä herätti ihastusta ja isosisko napsi suikaleet parempiin suihin myös toisten lautasilta. Tehdään toistekin (ja kolmannen ja...), kokeilkaa tekin! Alla ohje niinkuin minä sen seuraavan kerran teen.

Pinaattifetapaistos
6 kananmunaa
2 purkkia kermaviiliä
1-2 valkosipulinkynttä
2 punasipulia
2 pakettia hyvää fetaa
2pss (á150g) pakastepinaattia (muista ottaa ajoissa sulamaan!)
n.20kpl mustia oliiveja
parsakaalin kukinto
1-2rkl pestoa

Laita 1 punasipuli, 1 paketti fetaa, oliivit ja parsakaali sivuun odottamaan. Höyrytä parsakaali jättäen se hyvin napakaksi.

Sekoita kaikki muut aineet keskenään. Alkuperäisessä ohjeessa kaikki laitettiin noin vaan tehosekoittimeen ja surautettiin tasaiseksi. Meillä ei kunnollista tehosekoitinta ole, joten hienonsin valkosipulit ja sipulin veitsellä hienoksi silpuksi ja vielä kuulotinkin ne tilkassa öljyä ennen muuhun massaan sekoittamista (Satu teki myös näin). Jouduin heittämään mukaan myös umpijäiset pinaattipelletit, ja sulihan ne lopulta...
Kaada massa isoon uunivuokaan ja paista uunissa 200C asteessa n.20min. Lisää punasipulirenkaat, kuutioitu feta, oliivit ja höyrytetyt parsakaalin nuput paistoksen päälle ja paista vielä 15-20min.

Makkarakeitto with a twist

Tänään vuorossa jotain niinkin tavallista kuin makkarakeittoa. 

 

Kaikkihan sen osaa tehdä ja ainahan se lapsille maistuu, mutta senkin innostuksen voi nostaa vielä potenssiin kolme. Ostettiin Habitare-messujen epäilyttävältä esittelijältä sellainen tikku jolla saa kasviksista spiraaleja. Ihan vaan huvin vuoksi kun lopputulos näytti niin hauskalta. Esine oli sen verran halpa että vaikka näytti siinä toimivan, niin aika skeptisenä sitä silti kotona koitettiin. Mutta sehän toimii! Lapset innostuivat kun näkivät mitä sieltä perunasta esiin tulee. Kyllä mä luulen että näillä twisteillä saadaan vielä monta lasten, ja aikuistenkin, lautasta piristettyä.

Keitoissa ei peruunaspiraalit olleet parhaimmillaan kun pääsivät vähän turhan pehmeiksi, mutta porkkanat pysyivät hyvin kuosissaan. Keitto silattiin vielä lopuksi rucolapestolla - pesto muodossa kuin muodossa maistuu näille meidän pienemmillekin poikkeuksetta. Peston ansiosta tuntui itsestäkin kuin olisi maistellut jotain vähän gourmeempaa kuin makkarasoppaa. Oikein hyvä ja maukas päätös isänpäiväulkoilulle. 

Makkarakeitto
10 perunaa
3 isoa porkkanaa
1 kukkakaali
1pss pakasteherneitä
1pkt makkaraa (meillä nitriititön, lisäaaineeton, soijaton yms yms lenkki)
1dl silputtua ruohosipulia
vettä
yrttisuolaa (Maldonia), mustapippuria

Kyllä mä olevinaan silitin...

 
Pestoon
puntti rucolaa
1rkl paahdettuja pinjansiemeniä
reilusti parmesaania
pieni valkosipulin kynsi
oliiviöljyä
rouhaisu mustapippuria

Tee ensin pesto sekoittamalla kaikki aineet keskenään silppurissa, tehosekoittimessa tms.

Keitä lohkotut (tai spiraloidut) perunat, porkkanat ja kukkakaali kypsäksi yrttisuolalla maustetussa vedessä. Voit käyttää kasvislientä makujen vahvistamiseksi jos sinulta sellainen hyvä löytyy. Paista kuutioituihin makkaroihin väriä paistinpannussa ja lisää ne sekä herneet keittoon. Lisää lopuksi myös ruohosipuli ja mausta. Tarjoile keitto peston kera, josta se todellinen maku annokseen tulee.

Kesäsalaatteja kukka-ja parsakaalista

Kesällä maistuu salaatit ja tuleekin kokeiltua erilaisia kun raaka-aineet on niin hyviä. Tällä kertaa inspiraatio tuli Yhteishyvän Ruokaliittestä, mutta molempia muokattiin vielä ruokaisampaan suuntaan. Helppoja ja nopeita, lisukkeena tai sellaisenaan.

  

Kukkakaali-pekonisalaatti

1 kukkakaali
5 siivua Amerikan pekonia
1 ruukku jääsalaattia
½dl paahdettuja (ja suolattuja) auringonkukansiemeniä
Meillä lisänä oliiveja, joka on varma tapa saada Pikku E syömään.
Sitrusvinegretti
2rkl sitruunamehua
½dl oliiviöljyä
1tl juoksevaa hunajaa
pari rouhaisua mustapippuria
ripaus suolaa
Sekoita vinegretin ainekset keskenään. Leikkaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja höyrytä se melkein kypsäksi. Silppua pekoni ja paahda se pannussa (ilman lisärasvaa). Yhdistä salaatti, oliivit, siemenet, kukkakaali sekä pekoni laakeaan kulhoon. Valuta vinegretti päälle. Meillä tämä nautiskeltiin grillattujen kanafileiden (maustettu pelkällä suolalla ja mustapippurilla) sekä grillatun halloumin kera. Hyvä setti!!

Parsakaalisalaattia muokattiin enemmän. Alkuperäisessä oli salaatin joukossa aurinkokuivattuja tomaatteja ja kastikkeessa valmista vihreää pestoa. Tehtiin itse punaista pestoa aurinkokuivatuista tomaateista ja lisättiin kanasuikaleita joukkoon. Tosi hyvää!

Parsakaali-pastasalaatti
450g parsakaalia
250g pastaa (trofie oli tosi kiva)
10 retiisiä ohuina viipaleina
Rucolaa
reilu ½dl pestoa
250g broilerin suikaleita

Punainen pesto
1prk puolikuivattuja tomaatteja yrttiöljyssä
1-2 valkosipulin kynttä (meillä ne jotka lilluivat tomaattien yrttiöljyssä)
50g parmesaania
50g pinjansiemeniä
puoli ruukkua basilikan lehtiä
1,5-2dl öljyä
Tee ensin pesto. Sekoita kaikki ainekset esim sauvasekoittimella syvässä kulhossa.
Leikkaa parsakaali pieniksi kukinnoiksi ja höyrytä se lähes kypsäksi. Ruskista kanasuikaleet pannussa. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja sekoita siihen pesto. Lisää joukkoon parsakaali, retiisit, rucola sekä kana. Nauti heti.

Loppu pesto käytettiin Blankon lammaspastaan. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen sekin, mutta kun ei tullut kuvaa otettua niin en kirjoita ohjetta tähän. Löytyy linkin takaa Hellun hellasta.

Harvinaista herkkua, tuoretta miekkakalaa

Isänpäiväviikonloppuna kaupoissa oli jos jonkinlaisia tarjouksia monista harvinaisemmistakin herkuista, ajatuksena tietenkin että isälle kokataan vain parasta. Silloin sunnuntaina hyödynsimme siis ihan perus ulkofiletarjousta, mutta lauantaina kokkailimme jotain hieman erikoisempaa – miekkakalaa. Miekkakalaa on tullut syötyä ulkomaanmatkoilla ja se on poikkeuksetta ollut aina hyvää. Pakastealtaasta emme sitä ole suostuneet haalimaan, koska ainakin tonnikala on sellaisena ollut aika kamalaa. Nyt lähikauppa mainosti myyvänsä tuoretta miekkakalaa 24.90 kilohintaan (usein hinta näyttää pyörivän neljänkympin tienoilla), joten kyllähän tuo houkutteli testaamaan. Varsinkin kun fisu näytti tiskissäkin vielä ihan oikeasti tuoreenoloiselta, ihanan vaalealta useammin tarjolla näkyvien harmaiden klönttien sijaan.

Isona merikalana miekkis kerää itseensä isoja määriä elohopeaa, joten usein sitä ei saa syödä vaikka sitä enemmän ja halvemmalla olisikin tarjolla. Miekkis mainitaan monien ulkomaisten “neuvoloiden” listoilla täysin kielletyksi ravinnoksi raskauden aikana, samalla tavalla kuin kotimaisissa listoissa kielletään hauki. Viimeksi miekkakala pihvit tuli syötyä melkein nelisen vuotta sitten, joten meidän tahtia ei kai kukaan voi liian tiheäksi moittia... Eikä tässä nyt kukaan ole taas raskaanakaan, kyseinen lista vain toimii mielestäni ymmärrettävänä vertailukohtana kalan “myrkyllisyydestä”.

Englanninkielisiltä sivustoilta löytyi useita mielenkiintoisia reseptejä kyseisen kalan käyttöön, jopa niin paljon että meinasi tulla tosissaan valinnanvaikeus mihin tyyliin kalamme nyt valmistamme. Tässä välissä olen nyt tietysti onnistunut nuo muut linkit jo kadottamaan, joten seuraavalla kerralla taas uusi etsintä päälle. Jos viitsii, sillä tämä ateria oli kokonaisuudessaan niin hurjan hyvää, että tuskin sitä malttaa kahdeksaa vuotta odottaa (siis jos nykyisellä miekkakalansyöntitahdilla neljän vuoden päästä kokeilisi jotain muuta) ;D Päädyimme siis tällaiseen yhdistelmään pienillä muutoksilla, jossa kaikki osa-alueet toimivat kerrassaan saumattomasti yhteen luoden kerrassaan herkullisen makuelämyksen. Lisukkeet ovat lisäksi varsin simppeleitä valmistaa, eivät liioittele ainesosillaan ja sopisivat varmasti monen muunkin kalan kanssa mainiosti yhteen. Me ainakin aiomme tätä sautéta ja sitruunaista pestoa hyödyntää vielä monta kertaa.

Sitruunainen pesto
1 puntti tuoretta basilikaa
½dl juuri puristettua siruunamehua
1-2 kynttä valkosipulia hienonnettuna
½dl pinjansiemeniä
½dl juuri raastettua parmesanjuustoa
½dl oliiviöljyä
rouhaisu mustapippuria
Me paahdoimme silputun valkosipulin ja pinjansiemenet kevyesti yhtä aikaa paistinpannussa. Varo, etteivät kummatkaan missään tapauksessa kärähdä yhtään tai maku kärsii pahasti. Sekoita kaikki ainekset morttelissa tai tehosekoittimessa. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin verran ennen tarjoilua.


Tomaatti-kapris sauté
1 punasipuli viipaleina
8 punaista ja 8 keltaista kirsikkatomaattia puolitettuina
15 mustaa oliivia siivuina
1-2 rkl isoja kapriksia siivuina
1rkl oliiviöljyä
Käytä punasipuli ja kirsikkatomaatit nopeasti kuumassa pannussa oliiviöljyssä. Kaada kaikki pieneen tarjoilukulhoon, lisää kaprikset ja oliivit ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua. Vaikka ainekset ovat vähäiset, eikä tähän tule edes suolaa tai pippuria, maku on ihanan monipuolinen, eikä oikeasti kaipaa mitään muuta mukaan.

Miekkakala
Harjaa pihvien pintaan oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Me laitoimme lisäksi Nomun peri-peri mausteseosta (sokeri, chili, suola, paprika, valkosipuli, sipuli, korianteri, pippuri, persilja, kumina, basilika, inkivääri, luontainen savuaromi), joka sopi tähän hyvin. Grillaa pihvejä kuumalla parilapannulla noin 4min per puoli.

Lisäksi paahdoimme vielä uunissa hieman oliiviöljyllä ja suolalla siveltyjä kesäkurpitsa ja parikasiivuja, jotka eivät olisi olleet enää mitenkään välttämättömiä, sillä miekkispihvit olivat melkoisen tuhdit, mutta sopivat makunsa puolesta hyvin mukaan kokonaisuuteen.

Tutustuminen pistouhun, sahramiin sekä merikrottiin

Nyt on lomat, (yllätys)häät ja häämatkakin saatu pidettyä ja erittäin vastahakoisesti palattu taas arkiseen aherrukseen. Samalla alkaa varmaan löytyä aikaa taas ruokablogin päivitykseenkin, mikä puolestaan ei tietenkään ole vastahakoista. Matka suuntautui Ruotsiin Gotlannin saarelle Visbyyn kaupunkiin, joka oli paitsi keskiaikaisilta näkymiltään ja ilmapiiriltään, myös ruoan puolesta erittäin hieno kokemus. Ravintolasta riippumatta annokset oli aina aseteltu todella kauniisti ja raaka-aineet olivat kohdallaan sekä kala, liha että kasvis rintamalla. Niistä meillä ei kuitenkaan ole kuvia tarjolla, joten jokainen kiinnostunut joutuu matkustamaan paikan päälle ihan itse tarkistamaan asian. Suosittelemme ehdottomasti!

Ja sitten rästireseptien kimppuun. Kolmisen viikkoa sitten ystävämme oli meillä syömässä ja testailimme peräti kolmea uutta ohjetta. Alkuun tarjoilimme Pistou-vihannes-pastakeittoa ja pääruoaksi sahrami-kalaa (Rena Salaman: Healthy mediterranean cooking) sekä maa-artisokka -perunapaistosta (Jamie Oliver: Alastoman kokin paluu). Pistou osoittautui olemaan pestoa ilman pinjansiemeniä tai muitakaan siemeniä/pähkinöitä ja sopi aivan erinomaisesti kyseiseen keittoon. Tämä on todella helppo tapa syödä kasviksia jos jollakulla on niissä muuten ongelmia.

Soupe au pistou
1prk valkoisia (luomu) papuja (haricot-beans)
2rkl oliiviöljyä
1 keskikokoinen sipuli ohueksi viipaloituna
4 tomaattia, kuorittuna ja hienonnettuna (poista siemenet)
2 pientä perunaa kuutioituna
250g kesäkurpitsaa kuutioituna
2 pientä porkkanaa kuutioituna
100g vihreitä papuja pätkinä
8-10dl kuumaa vettä
1 kasvisliemikuutio
Iso kourallinen silputtua persiljaa (sileälehtinen)
Pieni puska kirveliä silputtuna
60g ”raketti spagettia” (spagetini)
Suolaa ja mustapippuria myllystä rouhaistuna

Pistou
Ruukku basilikaa
1 valkosipulin kynsi
4-5 rkl oliiviöljyä
½dl raastettua parmesan-juustoa
2rkl raastettua pecorino-juustoa

Tee ensin pistou maustumaan. Laita pilkottu valkosipuli sekä hienonnettu basilika mortteliin ja murskaa ne. Lisää oliiviöljy ja sekoita se mukaan. Lisää vielä juustoraaste ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Jos pistou tuntuu liian paksulta lisää enemmän öljyä tai lämmintä vettä.
Huuhtele valkopavut. Laita öljy isoon pannuun (wokkipannu toimi hyvin), lisää sipulit ja kuulota kullankeltaisiksi. Lisää loput kasvikset ja vihannekset ja kääntele kauhalla niin että öljyä on kaikkialla. Lisää vielä kuuma vesi, kasvisliemikuutio, yrtit sekä mausteet ja hauduta n.40 min. Noin 20 min ennenkuin keitto on tarjoilussa, kiehauta se ja lisää pasta. Hauduta pastan kypsymisajan ja ota pois kuumalta levyltä. Lisää 3-4 ruokalusikallista pistouta ja tarjoile. Aseta tarjolle myös loppu pistou ja raastettua parmesaania joita voi lisätä vielä maun mukaan.


Sahramia käytimme ensimmäisen kerran, ja vielä emme huomanneet tämän kalliin (lähes 8000Eur/kg) mausteen ylenvertaisuutta. Kala-kastike oli kyllä hyvin mielenkiintoinen ja maukas ja varmasti kokeilemme sitä vielä uudemmankin kerran, mutta pakko myöntää että kuha ei ollut tähän ruokalajiin oikea valinta. Kalatiskillä vaan ei tällä kertaa ollut mitään muuta vaaleaa kalaa eikä englanninkielisessä ohjeessa mainittuja kaloja (turbot = piikkikampela, halibut ≈ ruijanpallas, hake = kummeliturska, brill = silokampela tai monkfish = merikrotti) taida kovin usein olla täällä saatavilla. Ruotsin matkalla tutustuimme merikrottiin ja sen hieman sitkas rakenne vaikutti siltä että olisi tosiaan kerrassaan oivallinen tähän ohjeeseen. Toinen minkä arvelimme kastikkeeseen sopivan, tosin täysin kalojen ulkopuolella, on broilerin rintafile.

Kalaa sahrami-inkivääri-kastikkeessa
Kiinteitä kalafileitä syöjien mukaan
2rkl oliiviöljyä
1rkl voita
2rkl kuorittua ja raastettua tuoretta inkivääriä
1-1½dl kasvislientä
Suolaa ja mustapippuria
2 hyppysellistä sahramia
½dl ruokakermaa (5%)
2rkl tuoretta korianteria silputtuna
Kuivaa kala talouspaperilla puhtaaksi. Lämmitä öljy sekä voi pannussa ja lisää inkivääri. Kuulota muutama minuuttia sekoittaen. Lisää kalafileet pannuun ja kääntele niitä muutaman kerran n.3-4 minuuttia niin että ne ovat yltäpäältä öljy-inkivääri seoksessa. Lisää kasvisliemi, kiehauta kevyesti ja lisää sahrami murskaten se sormilla. Hauduta muutama minuutti (aika riippuu kalasta), käännelleen kalaa muutaman kerran. Poista kala seoksesta lämpimälle lautaselle. Lisää kerma ja korianteri pannuun kiehauta se. Hauduta hetki kunnes kastike hieman paksunee. Kaada kastike kalan päälle ja tarjoile.


Jamien maa-artisokkapaistos sai meiltä joukkoonsa myös perunaa, joka pehmensi hieman vaikutelmaa. Varsinkin maa-artisokka tikkujen pilkomisessa saa olla tarkkana, sillä jos ne ovat yhtään paksumpia, paistoaika pitenee huomattavasti, joka taas on hankalaa pinnalla olevien leivänmurujen kanssa jotka silloin uhkaavat kärähtää. Mutta kunhan paistos on kypsää, tämä on erinomainen lisäke monenlaiseen ateriaan!

Maa-artisokkapaistos (3-4 annosta)
1½dl ruokakermaa
½ sitruunan mehu
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 kourallinen tuoretta timjamia (riivi lehdet)
1½dl raastettua parmesaania
Suolaa ja rouhittua mustapippuria
½kg maa-artisokkia (kuori ja leikkaa hyvin ohuiksi tikuiksi)
2 pientä perunaa tikkuina
2 kourallista tuoreita leivänmuruja
Oliiviöljyä
Sekoita kulhossa kerma, sitruunan mehu, valkosipulit, puolet timjamista ja suurin osa parmesaanista. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää maa-artisokat ja perunat, sekoita hyvin ja kaada koko seos uunivuokaan. Sekoita leivänmuruihin loput timjamista ja parmesaanista sekä hiukan pippuria. Ripottele murut muun seoksen päälle ja roiski pinnalle vielä hiukan oliiviöljyä. Paista uunissa 200C asteessa n.1 tunti.

Hellepäivän kylmää keittoa

Kyseessä siis etelän maista tuttu Gazpacho eli Espanjalainen kylmä kasviskeitto (vähän epäilyttää voiko tätä sanoa keitoksi kun eihän tätä keitetä..?). Kun me tämän sopan muutama päivä sitten teimme ei ollut helle, mutta tänään on joten sehän sopii hyvin. Ja erinomaisesti tämä maistui vähän viileämmälläkin säällä, varsinkin kun siihen silloin yhdistimme myös lämpimät voileivät. Ravitsevaa, hyvää ja myös yllättävän täyttävää.

Gazpacho
6 isohkoa tomaattia (n.500g)
10 tuoretta basilikan lehteä
2dl tomaattimehua
½ kurkku
1 pieni punainen paprika
1 sipuli
100g vaaleaa maalaisleipää (pelkkä sisus, kuorista saa paahdettua pannulla hyvä krutonkeja)
1-2 valkosipulin kynttä
2rkl balsamico-etikkaa
1tl tabascoa
1tl suolaa
3rkl oliiviöljyä
pari rouhaisua mustapippuria
vettä tarpeen mukaan
Poista tomaatista kannat ja liiat siemenet ja laita ne tehosekoittimeen (tai kulhoon jos käytät sauvasekoitinta). Lisää kaikki loput aineet hieman paloiteltuna ja hienonna kaikki tehosekoittimella sileäksi. Lisää vettä jos soppa tuntuu liian paksulta ja laita seos muutamaksi tunniksi jääkaappiin maustumaan. Tarjoile leipäkrutonkien ja pieniksi kuutioitujen kasvisten kanssa (meillä oli keltaista paprikaa, kurkkua ja ruohosipulia).


Ja ainakin viileänä päivänä lämpimät voileivät kruunaavat keiton. Me sivelimme leiville hieman valmista pesto-kastiketta, laitoimme pari siivua chorizo-makkaraa sekä juustoraastetta. Paistoimme uunissa 200c asteessa 10min ja paiston jälkeen ripotimme päälle vielä rucolaa.

Kesäisiä herkkuja

Nyt kun kaupoissa on taas saatavilla monenlaista kotimaista kasvista niin mieleen tuli tottakai kesäkeitto. Se perinteinen maitoversio ei vain oikein tuntunut maistuvan, joten koitettiin tehdä keitto ihan kasvisliemi pohjaan ja hyväähän siitä tuli. Lisäksi askartelimme pestokanahalloumileivät, joista tuli kerralla ehdottomat sandwich suosikit! Ja koska kesäateriasta oli kysymys, illalla oli vielä pakko paistaa lettuja mansikkasoosin kanssa.

Kesäkeitto ilman maitoa
1l vettä
1 kasvisliemikuutio (Knorrin bouillon vegetable, jossa on lisättynä oliiviöljyä on todettu varsin maukkaaksi)
15 uuden sadon perunaa lohkoina
5 pienehköä uuden sadon porkkanaa paksuina renkaina
1 pieni kukkakaali
n.100g varhaiskaalia suikaleina
2 kevätsipulia renkaina
1dl tuoreita herneitä
Pari oksaa tilliä mausteeksi
Hiven rouhittua mustapippuria
Keitä vesi ja sulata kasvisliemikuutio sinne. Keitä ensin perunoita ja porkkanoita n.10min. Lisää joukkoon kaalit sekä kevätsipuli ja jatka keittämistä 5min. Lisää lopuksi herneet ja keitä vielä 5min tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Mausta tillillä ja pippurilla. Tarjoa sellaisenaan tai vaikka ruisleipäkrutonkien kera. Jos keittoa jää yli, se toimii hyvin seuraavana päivänä soseutettuna ja lämmitettynä.


Pestoinen kana-halloumi-toast
Pesto (valmis käy, mutta parempaa saa kun tekee senkin itse, ohje alla)
Broilerin rintafile (1/leipä)
Halloumijuusto
Tomaatti
Salaatti
Ruispaahtoleipää
Grillaa kanafileet uunissa 200C grillivastuksella. Fileet voi maustaa vain suolalla ja pippurila, mutta me sivelimme siihen seoksen jossa oli 2tl hunajaa, 1rkl soijakastiketta, 1rkl oliiviöljyä ja 1tl sitruunapippuria. Grillaa halloumijuuston siivut paistinpannulla (parilapannulla saa hienot raidat pintaan). Paahda leipä ja sivele yhdelle siivulle n.1tl pestokastiketta. Aseta päälle juusto, siivutettu broileri sekä tomaatti ja salaatti. Nauti!
Pähkinäinen Pesto
½ ruukkua lehtipersiljaa
1 ruukku basilikaa
1 valkosipulin kynsi
3rkl murskattuja pistaasipähkinöitä
1dl tuoretta Pecorino-juustoraastetta
1dl oliiviöljyä
Hienonna pähkinät morttelissa. Lisää pilkottu valkosipuli sekä hienonnetut persilja ja basilika ja sekoita ne pähkinätahnaan. Lisää oliiviöljy ja sekoita se mukaan. Lisää vielä juustoraaste ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Laita valmis tahna tiiviiseen lasipurkkiin jossa se säilyy muutaman päivän jääkaapissa. Ylimääräisen peston voi myös pakastaa.


Letut
4dl maitoa
1dl vissyä
2 kananmunaa
½tl suolaa
1tl sokeria
1½dl vehnäjauhoja
½dl ohrajauhoja
1rkl sulatettua voita tai juoksevaa margariinia
Sekoita ainekset keskenään. Parhaan tuloksen saat jos laitat seoksen pariksi tunniksi jääkaappiin niin että jauhot turpoavat. Kuumenna paistinpannu (tai erillinen lettupannu) kuumaksi ja lisää hieman voita tai muuta paistorasvaa jokaista lettua varten. Kaada pannuun hyvin ohuelti taikinaa ja paista lettu molemmin puolin kauniin ruskeaksi.
Mansikkainen vaniljakastike (alkuperäinen ohje RuokaPirkka-lehdestä)
2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1dl appelsiinimarmeladia
500g mansikoita paloina
Vaahdota vaniljakastike ja sekoita joukkoon ensin appelsiinimarmeladi ja sitten mansikat. Voit jättää muutaman mansikan koriseeksi. Tarjoile lettujen kera.