NOPEAMPI PERUNAMUNAKAS ARKI-ILLALLISEKSI

 

 

Espanjalainen perunamunakas on aika täydellistä herkkua, silloin kun se oikein perusteellisesti hitaasti haudutellen, öljyä säästämättä tehty. Tässä on nyt kuitenkin oikaistu versio, joka oli sekin oikein maukas ja sopiva arki-illalliseksi. Jos kaapista löytyy viikonlopun jäljiltä valmiiksi ylimääräisiä keitettyjä, tai vaikka paistettujakin perunoita, etkä tiedä miten ne saisi parhaiten käytettyä, tai pyttipannu on jo liian nähty, niin koitapa tätä. Tällaista määrää perunaa ei ehkä ihan vahingossa jää kenellekään yli, mutta ainahan ylimääräiseen osaan voi etukäteen valmistautua kun tietää mihin ne myöhemmin hyödyntää. Tai sitten keittää perunat juuri ennen munakkaan valmistusta, sekin käy.

 

Nopeampi perunamunakas

n.8-10 keskikokoista perunaa, keitettynä tai paistettuna

n.2-3rkl oliiviöljyä

6 kananmunaa

1 pallo mozzarellaa

2 tomaattia viipaleina

suolaa ja mustapippuria

(basilikaa) 

Viipaloi perunat. Lämmitä öljy paistinpannussa ja paistele perunoita n.5 minuuttia, niin että ne saavat vähän väriä ja makua itseensä. Vatkaa munat kevyesti ja kaada perunoiden päälle. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista munakasta matalalla keskilämmöllä  n.10-15 minuuttia, kunnes munaseos on kypsä pohjasta ja reunoilta, mutta vielä hieman löysää pinnalta. Leivtä viipaloidut tomaatit paistoksen päälle ja revi mozzarella pinnalle. Siirrä paistinpannu uuniin grillivastuksen alle ja paista kunnes munakas on hyytynyt ja juusto saanut hieman väriä pintaansa. Viimeistele tuoreella basilikalla tai muilla yrteillä.

 

 



SYKSYINEN UUNIMUNAKAS PEKONISTA, LEHTIKAALISTA JA SUPPILOVAHVEROISTA

Loppusyksy on näköjään tullut, näitä kuvia katsoo. Valo jäi jonnekin, mutta yritetään sen olla häiritsemättä. Ruoka itsessään on täydellistä syysruokaa. Ravitsevaa, maukasta ja hyödyntää metsästä saatua sienisaalista. Ja arvatkaas mitä - siinä on myös lehtikaalia! Ihan selkeä meidän perheen tämän syksyn suosikkikasvis, melkein harmittaa kun ei olla hoksattu sen hyvyyttä aiemmin.

Tein uunimunakasta, johon laitoin suppilovahveroiden ja lehtikaalin lisäksi myös sipulia ja pekonia. Onko siellä joku, jonka mielestä näistä raaka-aineista voi saada aikaan jotain muuta kuin superherkullisen illallisen? En usko ;) Helppo ja nopea tämä oli myös, kuinkas muuten.

Uunimunakas - pekonilla, sienillä ja lehtikaalilla

4 siivua pekonia pieneksi pilkottuna

1 sipuli hienonnettuna

n.100g lehtikaalia hienonnettuna

n. ½ litraa suppilovahveroita (tai muita sieniä) pilkottuna

7 kananmunaa

tilkka maitoa (n.2rkl)

100g juustoraastetta (meillä Mustaleima-rouhetta)

Timjamin lehtiä, n.1-2rkl

Mustapippuria ja suolaa

Paista ensin pekoni kuivalla pannulla, niin että se saa väriä, mutta ei ole ihan koppura. Nosta pekonit syrjään talouspaperin päälle. Kuulosta sipuli ja lisää sienet. Paista kunnes sienet alkavat vähän ruskistua. Lisää kaali ja paista niin että se pehmenee. Vatkaa kananmunia kulhossa, niin että niihin muodostuu vaahtoa. Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon sieniseos, juustoraaste sekä pekoni. Kaada munaseos voideltuun/öljyttyyn uunivuokaan. Paista 180C-asteisessa uunissa 20-25min.
 

UUSI SUOSIKKI: MUNAKASRULLA PAAHDETUILLA KIRSIKKATOMAATEILLA JA FETALLA

Kokeiltiin tässä eräänä viikonloppuna munakasrullaa, ja siitäpäs tulikin erinomaista, vaikka näin nyt itse kehaisenkin. Munakas itsessään oli vähän munakkaan ja pannukakun välimuoto. Ohut ja keveän oloinen, helposti rullautuva levy. Kirsikkatomaatti-fetatäyte oli itsessään niin maukasta, että meinasi viedä kielen mennssään. Jos ei munakas/pannukakku maistu, niin täytettä voi tehdä ihan sellaisenaan (vaikka tupla tai triplamäärän ainakin tomaattien kohdalla) ja nautiskella lisukkeena ihan minkä tahansa kanssa. Tai vaikka lusikoida astiasta niine hyvineen. Minä tykkäsin tästä juuri tällaisena combona kovasti. Ruokaisa, täyttävä ja näyttävä tarjottava, helppo ottaa pala evääksi mukaan. Voisin kuvitella maistuvan hyvin myös brunssilla.

Munakasrulla

5 kananmunaa

5dl maitoa

2dl vehnäjauhoja

½tl leivinjauhetta

½tl suolaa

Täyte:

250g kirsikkatomaatteja halkaistuna

paketti hyvää feta-juustoa kimpaleina

10-20 kalamata oliivia silputtuna

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

Reilusti sileälehtistä persiljaa hienonnettuna

Reilusti ruohosipulia hienonnettuna

1tl kuivattua oreganoa

pirskaus oliiviöljyä

Pari rouhaisua mustapippuria myllystä

Sekoita kananmunat ja maito. Yhdistä jauhot ja leivinjauhot ja lisää seos nesteeseen. Lisää suola. Sekoita hyvin ja anna turvota vähintään 10min. Kaada taikina leivinperoidulle syvälle pellille. Seos on todella juoksevaa, mutta niin kuuluukin. Paistaa 200C-asteessa n.25min uunin keskitasossa, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Sekoita kaikki muut täytteen aineet, paitsi feta keskenään. Laita fetakimpaleet uunivuoan pohjalle ja kaada tomaattiseos päälle. Paista 200C asteessa n.15min. 

Täytteen voi paistaa uunissa samaan aikaan munakasrullan kanssa.

Anna rullan hieman jäähtyä ja lusikoi täyte sen päälle koko leveydeltä, mutta n. 2/3 pituudelta. Rullaa kääretortun tapaan ja nosta tarjolle saumapuoli alaspäin.