Brunsseilua vietnamilaisinkin vivahtein

Pidettiin kaksi viikkoa sitten brunssia omalla takapihalla ystäväperheen kanssa. Ilma oli lämmin, mutta ei liian kuuma, aurinkoinen mutta ei paahtava. Juuri sopiva kesänaloitusjuhliin :)

Viikkoa aikaisemmin oltiin hra Patalinnun kanssa kahdestaan pikavisiitillä Kööpenhaminassa. Käytiin siellä lauantaibrunssilla Image-lehden vinkkaamina Vietnamilaisessa LêLê nhà hàngissa. Paikalliset kuulemma jonottavat ravintolaan sunnuntaisin, mutta noin lauantaina heti sen auettua klo10, päästiin hyvään pöytään ilman varauksia. Monet tulivat kyllä jo siihen aikaan myös varausten kera sisään. Brunssi oli ihana sekoitus perinteistä continental-aamiaista ja raikkaita aasialais-makuja. Tuoreet katkaravut olivat herkkua samoin kuin sitruunaruoholla ja korianterilla reippaasti maustetut kanavartaat sekä salaatit. Sushin riisi oli upean aromaattista ja niitä tulikin hotkittua monta palaa. Ihmettelin aluksi kun useat näyttivät menevän suoraan jälkiruokapöytään suolaisia vilkaisemattakaan, mutta kun otin maistiaiset suklaamoussekakusta sekä creme brulee kakusta niin en ihmetellyt enää. Tuoreiden hedelmien kirjo oli kutsuva. Pelkillä jälkiruoillakin olisi itsensä täyttänyt helposti ja maukkaasti. Me hankimme itselle ähkyn syömällä kaikkea (paitsi niitä perinteisiä munia&nakkeja). Lehdessä kehuttuja kevätkääryleitä ei valitettavasti brunssilla ollut tarjolla, mutta jäipähän jotain seuraavaan kertaan. Brunssin hintaan sisältyi mehut; kahvi&tee piti tilata erikseen. Yhteensä meiltä kahdelta meni 50eur joka noiden makujen jälkeen tuntui suorastaan edulliselta. Suosittelemme ehdottomasti!

 

Kuvakaappaus ravintolan sivulta

 

Takaisin takapihalle. Nuo vietnamilaisten salaattien maut jäivät niin kutsuvina mieleen, että halusin niitä tietenkin myös omalle brunssille. Yhdistelin erilaisia ohjeita makumuistin mukaan ja aika hyvin onnistuinkin. Ei ihan alkuperäisten veroisia, mutta niin hyviä että kun nyt katselin kuvia, niin johan alkoi taas tehdä mieli uutta annosta =) Itse lisäsin omiin annoksiini reilusti korianteria niinkuin makuun kuului, mutta koska hra Patalinnusta tuore korianteri maistuu todella pahalta niin salaattikulhoista jätin ne pois. Chilin määrä oli myös hyvin maltillinen pienten syöjien vuoksi ja käytin punaista chiliä niin että nekin vähät näki helposti nyppiä lasten lautasilta pois.

Vietnamilainen kaalisalaatti
n.200g valkokaalia ohuiksi suikaleiksi leikattuna
1 isohko porkkana karkeaksi raastettuna
Pieni sipuli suikaleina
1 puska tuoretta minttua
Kastike
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
½ punainen keskivahva chili hienonnettuna
1rkl sokera
1½rkl riisiviinietikkaa
1½rkl limen mehua
1 rkl kalakastiketta
1½rkl rypsiöljyä
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja laita se maustumaan noin puoleksi tunniksi. Kaada kasvikset kastikkeen joukkoon ja sekoittele huolellisesti niin että kaikki kasvikset ovat kastikkeella maustettuja. Lisää mintuu ja mausta ripauksella suolaa. Lisää tuoretta korianteria niin halutessasi.

 

Vietnamilainen kurkkusalaatti
2tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 hienonnettu valkosipulin kynsi.
½ punainen keskivahva chili hienonnettuna
1 maustemitta sokeria
½tl suolaa
1½dl riisiviinietikkaa (kyllä, todella näin paljon)
2 kurkkua
1 pieni punasipuli ohuen ohuina siivuina
Sekoita kaikki muu paitsi kurkku ja punasipuli keskenään. Sekoittele kunnes suola ja sokeri ovat sulaneet. Kuori kurkut, poista siement ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää kurkku ja punasipuli kastikkeen joukkoon ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään puoleksi tunniksi. Valuta kastike talteen ennen tarjoilua, sen voi käyttää seuraavaan salaattiin. Mausta ja koristele tuoreella korianterilla.

 

Broileri maustettiin tällä grillikauden avauksessa kokeillulla marokkolaisella marinadilla. Se sopi vartaisiin erinomaisesti. Tämä olikin yllättäin meidän lasten herkkua ja kananpalat katosivat lautaselta nopeasti. Yllättäin, sillä normaalisti varsinkaan isompi ei pahemmin kanasta välitä.

 

Myös marokkolaista couscoussalaattia oli tarjolla.

 

Paistoin sämpylöitä sillä edellisellä brunsilla olleiden sämpylöiden ohjeella josta ystäväni vinkkasi. Ja kyllä, elämäni ensimmäisen kerran sain aikaan superherkullisia sämpylöitä!!! Ohje löytyy täältä ja  Myllärin luomu sämpyläjauhojen pussin takapuolelta.

 

 

 

Vieraat toivat mukanaan levitteen sämpylöitä varten ja sekin oli herkullista:
100g pehmeää voita tai Oivariinia, 200g raejuustoa, 100-200g maitorahkaa, 1dl yrttisilppua (multa jäi nyt kysymättä mitä tässä tarkalleen oli, ainakin basilikaa..?), 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna, ripaus suolaa.

Vieraiden tuomisena oli myös maukas perunasalaatti pekonilla ja parsakaalilla. Laitettiin siihen vielä tämä tuttu sinappinen kastike.

 

Jälkiruoaksi lasten suosikkia, ystävän tekemiä taatelikeksejä. Kuppi tyhjeni nopeasti!

 

Lopuksi vielä ihanan raikasta mansikkamoussekakkua. Tämän ohjeen kirjoittelen ylös myöhemmin omaan postaukseensa.

 

On tuo brunsseilu vaan niin mukavaa. Näitä lisää :)

Pienen pojan kastejuhla

Pikku-herra Patalinnun kastejuhlaa vietettiin lauantaina 11.6.2011. Päivä oli kuuma, mittarissa elohopea nousi melkein +30C asteeseen eikä auringon puutteesta tarvinnut valittaa. Hieman hirvitti miten kerma-ja juustokakkujen sekä muiden leivonnaisten kanssa helteessä käy, mutta saatiin kylmäketju pidettyä hyvin yllä vaikka juhlat pidettiinkin muualla kuin kotona, joten kaikki tarjoilut pysyivät täydessä tarjoilukunnossa. Poikanen oli hyvällä tuulella kastetoimituksen alkupuolen ja jutusteli innokkaasti vastapäätä seisovien kummien sekä vieressä olevan papin kera niin, että pappiakin alkoi kesken kaiken naurattaa. Loppua kohden kuumuus alkoi kuitenkin painamaan, ja hymypojan nimi sinetöitiin pienen itkun kera. Juhlat etenivät siitä kahvipöytään johon tein tapani mukaan itse kaikki tarjoilut lasten mummon leipomia karjalanpiirakoita lukuunottamatta. Omasta mielestä heikkoa lenkkiä ei löytynyt, vaan kaikki onnistui niinkuin pitkin ja oli erittäin herkullista.

Ensin ajattelin, ja monet tuntuvat kyselevän jälkikäteen, että missä välissä leipominen kahden pienen kanssa onnistuu. Jaoin tekemistä mahdollisimman paljon eri päiville aina kun lastenhoitoapua oli saatavilla ja leivoin paljon pakastimeen. Tässä oma toimintalistani jonka kanssa ei tullut stressiä ja kaikki oli priimaa pöytään laitettuna :)

• Suunnittelu pitkin kevättä, mutta viimeiset päätökset kuukautta ennen juhlia.
• Askartelut, melkein kuukautta ennen juhlapäivää
• Karjalanpiirakat, mummo nypytti muotoonsa paria viikkoa ennen ja ne pakastettiin raakana. Piirakat mummo paistoi vasta juhlapäivänä, niin olivat taatusti parhaimmillaan. Munavoi edellisenä iltana.
• Bebe-leivokset, koe-erä kolmisen viikkoa ennen, tarjottavat kaksi viikkoa ennen pakkaseen. Pakastusta ei näissä mausta huomaa
• Suolaiset minimuffinssit, pari viikkoa ennen pakkaseen. Lämmitin ne pikaisesti uunissa juuri ennen tarjoilupöytään nostamista niin olivat kuin vastapaistettuja.
• Marenkimurut. Marengit ja pikkuleivät tein viikkoa ennen juhlaa ja pakkasin tiiviisiin rasioihin. Sitruunatahna siveltiin väliin juhlia edeltävänä iltana.
• Raparperi-mustaherukanlehtijuoma. Siirapin keitin vajaa viikko ennen juhlaa. Juoma pullotettiin vissyn kera juhla-aamuna.
• Täytekakku. Kakkupohjan paistoin kaksi päivää ennen ja täytin sen edellisenä iltana. Kakku kuljetettiin sellaisenaan juhlapaikalle ja siellä pari tuntia ennen kastetta kuorrutin ja koristelin kakun ja laitoin jääkaappiin odottamaan.
• Lohijuustokakun tein edellisenä iltana, koristelut juhlapaikalla pari tuntia ennen.

Tässä nyt ensialkuun suolaiset tarjottavat. Makeat seuraavat kunhan tässä ehtii :)

Karjalanpiirakat tarjoiltiin maukkaan kevennetyn munavoin kera
3 kananmunaa
1 prk raejuustoa (200 g)
100 g oivariinia
suolaa
Koristeeksi herneenversoja
Keitä kananmunat koviksi ja jäähdytä. Kuori ja huuhtele munat. Pilko ne paloiksi kulhoon ja hienonna haarukalla. Lisää raejuusto, oivariini ja maun mukaan suolaa. Sekoita tasaiseksi.

Voileipäkakun virkaa toimitti jo Pikku E:n kasteessa erinomaiseksi todettu lohijuustokakku. Tällä kertaa päällä ei ollut mätiä vaan punainen cavi-art eli merilevävalmiste. En tiedä huomasivatko vieraat mädin korviketta, kukaan ei ainakaan maininnut mitään..? ;D

Pikku suolapaloiksi tein minimuffinsseja kahdella eri täytteellä. Ne olivatkin oivia suupaloja joita voisin suositella mihin tahansa illanistujaisiin tai vaikka picnic-salaatin tuhdittamiseen. Ohjeen löysin Pullahiireltä, joita täytteiden osalta sovelsin omaan makuun sopivaksi.

Minimuffinssitaikina (24kpl)
100g voita
½tl suolaa
2dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä
Sekoita suola ja jauhot pehmeään voihin. Lisää vesi ja lopuksi vielä tarvittaessa 1rkl vehnäjauhoja jos taikina on liian löysä/tahmainen. Jaa taikina 24 osaan ja painele se minimuffinssipellin koloihin (pelti löytyi Stockmannilta).

 

Kinkku-rucolatäyte (24 muffinssiin)

100g palvikinkkua hienonnettuna
1dl kermaa
1 kananmuna
Villirucolaa hienonnettuna
Mustapippuria
Suolaa
½dl juustoraastetta (meillä mozzarella)
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja nostele sen jälkeen täytettä lusikalla muffinssikuppeihin.
Paista 175C asteessa noin 20min.

Kasvistäyte (24 muffinssiin)
2rkl aurinkokuivattutomaatti tuorejuustoa
½ punainen paprika pienenpieninä kuutioina
1dl kermaa
1 kananmuna
½dl juustoraastetta
Mustapippuria
Suolaa
2rkl hienonnettua ruohosipulia
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja nostele sen jälkeen täytettä lusikalla muffinssikuppeihin.
Paista 175C asteessa noin 20min.

Isosiskon kastejuhlien tarjottavat löytyvät tunnisteen kaste alta ja sinne menevät myös nämä loput tarjottavat aikanaan.

Juhlatarjoiluja alkukesän julhiin

Viime sunnuntaina vietettiin hra Patalinnun isän 70v syntymäpäiviä. Tarjoilut olivat pääosin vieraiden tuomia ja me hoidimme oman osuutemme viemällä mukanamme voileipäkakun ja rieskarullia kahdella eri täytteellä. Voileipäkakun ulkonäöstä olen erityisen ylpeä, eikä maussakaan moittimista ollut, jos (ja kun) pitää vuohenjuustosta. Jos siis esim huomisen valmistujaispäivän kakun koristeet ovat vielä päättämättä, niin tässä viimehetken vinkkiä, joka on yllättävän helppo toteuttaa kun hommaan kerran ryhtyy :)

Ensin ajattelin tekeväni Lautasellesi-blogissa esitellyn makoisan oloisen ja kauniin keväisen tonnikala-katkarapukakun (tässä linkki itsellekin tulevaisuutta varten), mutta koska juhlapaikalla ei ollut kylmäsäilytysmahdollisuutta aloin epäilemään katkarapujen säilyvyyttä. Kyllä kai ne sen muutaman tunnin olisivat kestäneet, mutta pidin tätä itse kehittelemääni kasvisjuustovaihtoehtoa varmempana. Kakun alla oli juhlissa vielä varoilta kylmäkalleilla vuorattu alusta, jotka pitivät sen viileänä. Leipävalinnan tein tuon ensin pohtimani kakun mukaisesti ja virolaistyylinen Fazerin Must leib olikin tosi herkkua, niin kakussa kuin ilmankin. Vuohenjuustotäytettä tuli tosi reilusti, joten määriä voi huoletta pienentää varmaankin yhteensä noin 150-200g verran. Mutta jos on tiedossa että valmista kakkua ei ehkä itse pääse hurjia määriä syömään, niin täyte maistuu kyllä makoisalta ihan vaikka vain paahtoleivän päälle levitettynä :)

Vuohenjuusto-kasvisvoileipäkakku
12 palaa Fazerin Must leibää
15 palaa isoa vaaleaa paahtoleipää

Vuohenjuusto-tomaattitäyte
300g vuohenjuustoa (pehmeä Chavroux)
120g puolikuivattuja tomaatteja (daVinci sun-kissed tomatoes) hienonnettuna
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g ranskankermaa
1 dl villirucolaa hienonnettuna
suolaa ja pippuria
Sekoita täytteen aineet keskenään.

Raejuusto-yrttitäyte
200g maustamatonta tuorejuustoa
300g maustamatonta raejuustoa
200g maitorahkaa
1,5dl hienonnettua basilikaa ja ruohosipulia
Sekoita täytteen aineet keskenään.

kostutus
1,5dl sitruunavettä
1/4dl sitruunaa

Päällys
200 g ranskankermaa
200 g tuorejuustoa
suolaa

Koristeet
10 isoa tomaattia
1 kurkku
10 mustaa oliivia
jääsalaattia
ruohosipulia

Leikkaa leipäpaloista reunat pois. Laita ensimmäiseksi vuoan pohjalle (tai mitä alustaa käytätkin) viisi palaa vaaleaa paahtoleipää (neljä kokonaisena 1 halkaistuna) tiiviisti kahteen riviin. Kostuta kevyesti sitruunavedellä. Levitä päälle reilusti vuohenjuustotahnaa. Aseta seuraavaksi must leib viipaleet tiiviisti kahteen riviin, kostuta ja levitä päälle raejuustotäytettä. Sitten vaalea leipä+vuohenjuusto ja vielä kerran must leib+raejuusto. Muista aina kostuttaa leipäviipaleet stiruunavedellä. Aseta viimeiset vaalean leivän viipaleet päällimmäiseksi ja kostuta. Peitä kelmulla ja laita päälle kevyt paino, esim leikkuulauta. Anna kakun vetäytyä ja maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään ennen kuorrutusta.

Kuorruta kakku päällysteellä ja koristele kakku mieleiseksi. Itse kuorin tomaatit kuorimaveitsellä yhdeksi suikaleeksi jonka kieputin ruusuiksi. Hieman raa'ahkoja tomaatteja oli huomattavasti helpompi kuoria kuin kypsiä. Ruusun lehtien, eli kurkun leikkausohjeet löytyvät edellisen voileipäkakun ohjeista täältä (toisen kuvan alta). Oliivit leikkasin terävällä veitsellä sahalaitaisiksi. Kakun reunat vuorasin rapealla jääsalaatilla ja ruusukimppuun pujotin muutaman pitkän ruohosipulin varren.

EDIT: kuvat kurkunleikkausta helpottamaan

Todella helppo ja kivan näköinen napostelupala syntyy suorakaiteenmallisesta rieskasta, leikkeleistä, tuorejuustosta ja yrteistä.

Pororullat
Omena-piparjuurituorejuustoa (150g-200g)
Ohuen ohuita porosiivuja (1pkt; 150g)
Villirucolaa hienonnettuna
Sivele rieskat tuorejuustolla. Ripota päälle rucolaa ja levitä päälle 3-4 porosiivua. Kääri rullaksi ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Itse tein pieniä suupaloja, jolloin sain yhdestä rullasta 11-12 annospalaa.

Kylmäsavulohirullat
Maustamatonta tuorejuustoa (150-200g)
Kylmäsavulohta (200g)
Ruohosipulia hienonnettuna
Tilliä hienonnettuna
Sekoita tuorejuusto ja ruohosipuli keskenään. (Voit toki käyttää myös valmista ruohosipulituorejuustoa, mutta itse en jostainsyystä pidä sen mausta). Sivele rieska tuorejuustolla. Ripota päälle tilliä ja levitä muutama siivu lohta. Kääri rullaksi ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Itse tein pieniä suupaloja, jolloin sain yhdestä rullasta 11-12 annospalaa.

Ensimmäisen grillikesän avaus

Kun muuton yhteydessä saatiin lopultakin oma piha, ei liene vaikea arvata että kärkipäässä hankittavien juttujen listalla oli kunnon grilli. Erinäisten vertailujen jälkeen valinta kohdistui Weberin Spirit e-310 classic kolmipolttimoiseen kaasugrilliin ja nyt jo useamman testigrillauksen jälkeen valintaa uskaltaa pitää oikeana. Ai että miten uskomattoman hyvän maun sillä noihin lihoihin ja kasviksiin saakaan! Ja nopeasti.

Ensimmäinen testaus vapun tienoilla suoritettiin grillileivän muodossa johon otettiin marinadi- ja juustotahnaohjeet Kotivinkistä 6/11. Oman lisänsä makuelämykseen toi varmasti grillin neitsytkäyttö, mutta olivat nämä leivät kyllä muutenkin ihan tosi herkkua. Nopeaa, maukasta ja hyvän näköistä - ei tämän parempaa viikonloppulounasta ole! Vuohenjuusto melko uutena hyväksyttynä raaka-aineena (jostain syystä meistä ei kumpikaan ole siitä pahemmin ennen edellistä talvea välittänyt) oli tässä ihan superhyvää ja marinadista tuli suorastaan luottokamaa. Sama marinadi sopisi kanan lisäksi hienosti varmasti myös kalalle ja kasviksille.

Sitruuna-timjamimarinadi
1 luomusitruunan raastettu kuori (vain keltainen osa)
3rkl sitruunan mehua
3rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1½dl oliiviöljyä
1½tl suolaa
pari rouhaisua mustapippuria
ripaus sokeria
Yhdistä kaikki marinadin ainekset. Anna makujen tasaantua vähintään 15min. Anna ruoan maustua marinadissa noin puoli tuntia ennen kypsentämistä tai lisää marinadi kypsän lihan tai kalan pintaan, eli jälkimarinoi. Marinadi riittää mausteeksi sellaisenaan 600-800 grammalle lihaa, kalaa tai kasviksia.

Juustotahna
100-200g feta-tai vuohenjuustoa. Meillä purkillinen Chavroux pehmeää vuohenjuustoa.
200g ranskankermaa
1rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
Sekoita ainekset keskenään. Jos käytät fetaa tai kovempaa vuohenjuustoa, murusta juusto ja sekoita murut ranskankerman joukkoon.

Makoisa grillileipä
5-6 ohutta broilerinfilettä
(tai esim portobello sieniä)
sitruuna-timjamimarinadia
juustotahnaa
Punainen paprika isoina lohkoina
maalaisleipää viipaleina
salaattia (paria erilaista)
Grillaa marinoidut kanat tai sienet. Grillaa myös paprikalohkot. Kokoa leipä. Nauti.

Mammakahvit tammikuun auringossa

Taas oli mammakahvien aika, ja tällä kertaa ne pidettiin täällä meillä. Kyllä oli hauskan näköistä kun olohuoneen matolla oli pitkittäin ja poikittain kuusi suunnilleen samankokoista vauvaa. Useampikin, Pikku E mukaanluettuna, oli huomattavasti pidempiä aikoja vatsallaan turhautumatta kun oli muita samanlaisia vieressä köllimässä. On se kumma kun lattialla makoilu ei ole yhtään niin hauskaa, vaikka äiti tai isä menisi viereen lojumaan ja ryömimään. Aikuisista tämä jälkimmäinen touhu on ehkä koomisempaa katseltavaa kuin vauvojen vastaava, vaikkakaan ei niin kovin suloista... ;D

Tarjottavien täytyi täyttää kriteerit: helppoa (!), herkullista, kaunista ja jotain ei ihan arkipäiväistä. Helppous on näissä päiväpuuhasteluissa avainsana, sillä Pikku E:n tahtotiloista ei voi koskaan olla varma etukäteen, ja omaa aikaa ei välttämättä kovin montaa minuuttia löydy. Edellisenä päivänä tein jo niin paljon kuin etukäteen pystyi ja hyvä niin, sillä uni ei kahvipäivänä pienelle tullut taaskaan millään silmään silloin kuin olisi pitänyt. Lopulta kuitenkin onneksi juuri sen verran, että sain kaiken tehtyä. Pöytään päätyi jälleen kerran tämä aina niin erinomainen viikuna-mozzarellasalaatti, jossa viikunan korvasi tällä kertaa viinirypäleet. Viikunoilla tämä on varmaan kaikkein hienostunein, päärynällä raikkain ja viinirypäleillä helpoin (kun ei ole mitään pilkottavaa). Kaikkia versioita voi lämpimästi suositella, tärkein osahan tässä on se ihana vadelmaviinietikkakastike, tuoretta mozzarellaa yhtään väheksymättä. Mutta silti lupaan, että ihan hetkeen tätä ei täällä enää mainita!


Kesäkurpitsa-ricottapiiraan täytteen olin tehnyt jääkaappiin valmiiksi jo edellisenä päivänä, joten sen sai uunikuntoon noin kymmenessä minuutissa kesäkurpitsan veistelyineen. Piirasta kokeiltiin ensimmäisen kerran jo joskus viime syksynä, joten tiedossa oli että helpohkoa on, samoin kuin hyvää ja melko näyttävän näköistä jos vaan kesäkurpitsarullat saa pysymään kasassa. Onneksi ne eivät alkaneet tällä(kään) kertaa pahemmin temppuilemaan, vaan sain ainakin useimmat kertarullauksella pysymään paikoillaan. Tällä kertaa laitoin täytteeseen ricotan sijaan Crème bonjourin maustamatonta tuorejuustoa, kun sitä oli joskus tullut jääkaappiin ostettua, ja makunsa puolesta kelpasi sekin ihan hyvin. Täyte oli vain hieman valuvaisempaa kuin edellisellä kerralla, eikä ihan pysynyt alueellaan koko paiston aikaa. Johtuiko se sitten juuston laadusta, vai siitä että täyte oli odotellut jo edellisestä päivästä lähtien, en tiedä. Jokatapauksessa tämä Glorian R&V:stä (5/2008) löytynyt piiras on todella erinomainen kahvipöydän tarjottava, tai kuten nyt raikkaan salaatin kera hyvä kevyehkön lounaan lisä.


Kesäkurpitsa-ricottapiiras (2 piirakkaa)
400g pakastettua lehtitaikinaa
200g ricottajuustoa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
2rkl rosmariinia hienonnettuna (käytin kuivattua)
½dl aurinkokuivattua tomaatteja hienonnettuna (käytin puolikuivattuja)
1 kananmuna
1 kesäkurpitsa (n.200g)
1-2rkl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
sormisuolaa
1 muna (tai osa täytteen kananmunasta) voiteluun
Sulata taikinalevy/levyt pakkauksen ohjeen mukaan (yön yli tai pari tuntia). Pakkauksessa jossa löysin oli 2x400g isoa levyä, joista käytin vain toisen, eli puolitin sen sulamisen jälkeen. Jos levyt ovat paksumpia, voit käyttää yhteen piirakkaan 400g, kunhan levy on tuollainen pitkulainen kuin kuvassa. Tee kummankin taikinalevyn reunaan veitsellä kehysmäinen viilto, noin 2cm reunasta. Älä leikkaa viiltoa taikinan läpi. Nosta taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Valmista täyte. Yhdistä ricotta, valkosipuli, yrit, aurinkokuivatut tomaatit ja kananmuna keskenään.
Ota juustohöylällä kesäkurpitsasta ohuita suikaleita. Laita suikaleet kulhoon ja lorauta päälle hieman oliiviöljyä. Kääntele suikaleita niin, että öljy leviää tasaisesti.
Jaa ricottatäyte kahdelle taikinalevylle niin, että reunoihin jää tyhjää tilaa noin 2cm (viiltojen ulkopuolelle jäämien reunojen lisäksi).Pyöräytä kesäkurpitsasuikaleet rulliksi ja asettele ne ricottatäytteen päälle yksi kerrallaan. Rouhi päälle mustapippuria ja sormisuolaa tai rouhittua merisuolaa. Voitele taikinan reunat vatkatulla kananmunalla. Paista piirakkaa 200C asteisessa uunissa, keskitasossa, noin 25-30min tai kunnes reunat saavat kauniin kullanruskean värin.


Yksi mammoista lupasi tuoda mukanaan itsetehtyjä sämpylöitä ja niitä tulikin iso, herkullinen keko. Valmistin niille pari levitettä, jotka ainakin itselle maistuivat sekä sämpylöiden, että myöhemmin ruisleivän ja hapankorppujen kera mainiosti. Oliivilevitteen ohje löytyi Pirkan sivuilta.

Pesto-raejuustolevite
1-2rkl pestoa
1prk (200g) raejuustoa
rouhaisu mustapippuria
Vedä raejuusto tasaiseksi sauvaskoittimella. Sekoita pesto lusikalla joukkoon. Mausta makusi mukaan pippurilla.

Oliivilevite
25-30 paprikatäytteistä vihreää oliivia
100g voita
1prk (250g) maitorahkaa
2tl juoksevaa hunajaa
2tl oreganoa
Rouhaisu mustapippuria
Hienonna oliivit. Pehmitä voi lusikalla kulhossa ja sekoita joukkoon oliivit, rahka ja mausteet.


Näillä eväillä päästiin käyntiin ja sitten siirryttiin kahvileipäosuuteen. Maukkaat korvapuustit tulivat taas toisen mamman mukana, itse en ole mitenkään erikoistunut pullaan paistoon. Pitäisi kyllä varmaan sitäkin taas joskus huvikseen kokeilla, kun kyllähän ne korvapuustit sen verran hyvin maistuu. Sen sijaan tein ohjeessa maailman parhaaksi tituleeratun porkkanakakun, mutta siitä enemmän seuraavassa postauksessa :)