Feta-nokkospiirakka

Todella maukasta piirakkaa, ja bonukset noista oman pihan nokkosista joita ei aiemmin ole tullut hyödynnettyä. Nokkoset voi halutessaan korvata pinaatilla.


Pohja
125g voita
2 1/4dl vehnäjauhoja
2-3rkl vettä
ripaus suolaa

Täyte
n.2dl / 150g ryöpättyä nokkosta (tai pakastepinaattia)
½ purjo hienonnettuna
2rkl rypsiöljyä
200g fetajuustoa kuutioina
1dl kermaa
1dl kermaviiliä
2 kananmunaa
½rkl kuivattua basilikaa
2dl raastettua pecorinoa (tai parmesaania)
(suolaa)
mustapippuria
paahdettuja pinjansiemeniä

Nokkosen käsittelyyn löysin hyvät ohjeet täältä, kannattaa kurkata ennen kuin alkaa piirakan tekoon!

Nypi/sekoita pohjan ainekset taikinaksi käsin. Painele taikina pyöreän 28cm halkaisijaltaan kokoisen vuoan pohjalle ja reunoille.
Kuulota purjo paistinpannussa, lisää nokkoset ja sekoita. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa munia kevyesti käsin. Sekoita joukkoon kerma, juustoraaste, basilika ja mausteet. Lisää joukkoon fetajuustokuutiot sekä purjo-nokkosseos. Kaada täyte vuokaa taikinan päälle. Paista 200C asteisessa uunissa n.40min. Ripottele valmiin piirakan päälle paahdettuja pinjansiemeniä.

Raparperi-mantelimurupiiras

Kaikista tarjottavista tämä oli pojan 2v synttäreillä varmaankin oma suosikki. Ellei se ollut tuulihatturulla. Tai sittenkin suklaakakku. Feta-nokkospiirakkakin oli kyllä hyvää... No, oli miten oli, niin suosittelen. Riittoisa tarjottava, eikä kovin monimutkainen vaikka  muutaman vaiheen sisältääkin. Pohjaan ei tule yhtään jauhoja vaan se koostuu pelkästä mantelimassasta ja kananmunista. Inkivääri (käytin tuoretta) toi ihanan pikantin lisän. Raparperi raikasti välissä ja kun pinta on rapeaa murua niin tosiherkkuhan siitä muodostuu.

Pohja
450 g mantelimassaa
5 kananmunaa
2 tl inkivääriä
Täyte
600 g raparperia (12–13 dl)
2 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 rkl perunajauhoja
Murupinta
3 dl vehnäjauhoja
50 g mantelilastuja
1 dl sokeria
150 g jääkaappikylmää voita

Yhdistä mantelimassa, munat ja inkivääri tasaiseksi taikinaksi monitoimikoneen teholeikkurilla tai sähkövatkaimella. Kaada ja tasoita taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista pohjaa 175-asteisen uunin keskitasolla 15 minuuttia.

Pese ja leikkaa raparperit ohuiks­i viipaleiksi. Lisää raparperien joukkoon sokerit ja perunajauhot. Levitä ne esipaistetulle pohjalle.

Valmista muruseos. Yhdistä vehnäjauhot, mantelilastut­, sokeri ja paloiteltu voi murumaiseksi ­seokseksi käsin nyppimällä. Levitä muruseos raparperien päälle. Paista piirasta 175-asteisen uunin keskitasolla 40 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.