NOPEAMPI PERUNAMUNAKAS ARKI-ILLALLISEKSI

 

 

Espanjalainen perunamunakas on aika täydellistä herkkua, silloin kun se oikein perusteellisesti hitaasti haudutellen, öljyä säästämättä tehty. Tässä on nyt kuitenkin oikaistu versio, joka oli sekin oikein maukas ja sopiva arki-illalliseksi. Jos kaapista löytyy viikonlopun jäljiltä valmiiksi ylimääräisiä keitettyjä, tai vaikka paistettujakin perunoita, etkä tiedä miten ne saisi parhaiten käytettyä, tai pyttipannu on jo liian nähty, niin koitapa tätä. Tällaista määrää perunaa ei ehkä ihan vahingossa jää kenellekään yli, mutta ainahan ylimääräiseen osaan voi etukäteen valmistautua kun tietää mihin ne myöhemmin hyödyntää. Tai sitten keittää perunat juuri ennen munakkaan valmistusta, sekin käy.

 

Nopeampi perunamunakas

n.8-10 keskikokoista perunaa, keitettynä tai paistettuna

n.2-3rkl oliiviöljyä

6 kananmunaa

1 pallo mozzarellaa

2 tomaattia viipaleina

suolaa ja mustapippuria

(basilikaa) 

Viipaloi perunat. Lämmitä öljy paistinpannussa ja paistele perunoita n.5 minuuttia, niin että ne saavat vähän väriä ja makua itseensä. Vatkaa munat kevyesti ja kaada perunoiden päälle. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista munakasta matalalla keskilämmöllä  n.10-15 minuuttia, kunnes munaseos on kypsä pohjasta ja reunoilta, mutta vielä hieman löysää pinnalta. Leivtä viipaloidut tomaatit paistoksen päälle ja revi mozzarella pinnalle. Siirrä paistinpannu uuniin grillivastuksen alle ja paista kunnes munakas on hyytynyt ja juusto saanut hieman väriä pintaansa. Viimeistele tuoreella basilikalla tai muilla yrteillä.

 

 



IHANA VUOHENJUUSTOPIIRAS VAIKKAPA BRUNSSILLE TAI ILLANISTUJAISIIN

Parhaat ruoat syntyvät usein sattumalta. Katselin kaapin sisältöä ja mietin, että mitähän erinomaista saisi hieman nahistuneesta parsakaalista ja pian päiväyksensä menettävästä vuohenjuustosta aikaan. Syntyi piirakka. Ja todella erinomainen sellainen! Voisin sanoa, että yksi piirakkalemppareista (toinenhan on tämä meillä monesti tehty kasvis-fetapiiras). Parsakaalin ja vuohenjuuston kaveriksi vuokaan sujahti muutama kaapista löytynyt kirsikkatomaatti, kermaviilikastike, parmesaania ja loppusilauksena paahdettuja cashewpähkinöitä. Pohjana käytin samaa vanhaa, mitä ennenkin. Siinä on minusta voin määrä tasapainossa, ei mene ihan liian rasvaiseksi.

Vuohenjuusto-parsakaalipiirakka

Pohja
2dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
1tl leivinjauhetta
100g voita
½dl vettä

Täyte

300g parsakaalia

 muutama kirsikkatomaatti halkaistuna, tai neliöitynä

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

50g vastaraastettua parmesaania

1 tanko vuohenjuustoa 1,5cm:n siivuiksi leikattuna

n.1dl cashewpähkinöitä

1prk kermaviiliä

 2 kananmunaa

rouhaisu mustapippuria

ripaus chilijauhetta

Sekoita keskenään kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita joukkoon pehmeä voi. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200C asteisessa uunissa, alimmalla tasolla noin 10min. Voit levittää pohjalle ennen paistoa esim. kuivia herneitä tai pastaa liiallisen kohoamisen estämiseksi.

Keitä tai höyrytä parsakaalin nuppuja n.4 minuuttia.

Sekoita kermaviilin joukkoon kananmunat, valkosipuli sekä lähes kaikki parmesaanista. Jätä hieman juusto päälle ripoteltavaksi. Mausta mustapippurilla ja ripauksella chilijauhetta.

Levitä esipaistetun pohjan päälle parsakaalit, juustokiekot sekä kirsikkatomaatit. Kaada kermaviilikastike päälle ja ripottele pinnalle loput parmesaanista.

Paista 200C-asteisessa uunissa n.30min, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kauniin värin pintaan.

Paahda cashew-pähkinöitä kuivassa pannussa, niin että saavat vähän väriä. Varo polttamasta. Ripottele pähkinät valmiin, hieman jäähtyneen piiraan päälle.

Piirasta syötiin meillä lounaana, napsittiin vähän lämmitettynä iltapalaksi ja loput lämmitin seuraavana päivänä töissä lounaaksi. Aivan erinomaista myös kylmänä ja lämmitettynä, joten se on mitä parhain eväs vaikkapa vapun illanistujaisiin tai vappupäivän brunssille! Äläkä unohda niitä karamelisoituja pekoninakkeja ;)

Pinaattivoimaa

Jostain syystä emme ole koskaan ennen tulleet tehneeksi pinaattilettuja itse. Ehkäpä innostus ei ole ollut huipussaan, kun muuta kokemusta meillä kummallaakaan ei kyseisistä lätyistä ole kuin koulusta, työpaikkaruokalasta ja pari kertaa haksahdetusta einesrasiasta. Koulussa pinaattiletut tarjottiin lisäksi aina tonnikala-maissihernepaprika-"risoton" kera, eikä sekään varsinaisesti makuelämystä lisännyt. Ihan hyvää, mutta ei mitään mitä jää kaipaamaan. Einesletut taas maistuvat eineksiltä vaikka ne kuinka vielä voissa paistaisi, mutta reilun hillon kanssa niitä on pystynyt syömään.



No, nyt sitten kuitenkin tuli mieleen, että jospa niitä itsekin kokeilisi paistaa kun eihän ne nyt kovin haastavia ole, ja voi että. Näihin iski oikein himo! Resepti nopeasti talteen, niin ei pääse unohtumaan (ei niinkään itse ohje, kun sehän on varsin simppeli, mutta se että tämmöistäkin herkkua on olemassa)! Ohjeen poimin Hellapoliisilta ilman muita muutoksia kuin että lisäsin paistamiseen tarkoitetun öljyn jo taikinaan ja paistoin letut pienenpienten voinokareiden kera. Lisänä puolukkahilloa, joka on suorastaan pakollinen, ja vähän ruokaisampi ateria saatiin kokoon kun höyrytettiin lisäksi vielä luomunakkeja. Hyvvää!!

Pinaattiletut
0,5 l maitoa
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
150 g sulatettua pakastepinaattia
1 rkl rypsiöljyä

Riko vispilällä kulhossa munien rakenne, lisää joukkoon maito. Sekoita joukkoon jauhot, suola, pinaatti ja öljy. Kuumenna lettupannussa nokare voita ja paista molemmin puolin. Parempia saa, jos taikinaa malttaa seisottaa vähintään puoli tuntia ennen paistamista. Ja seuraavana päivänä voi paistaa loput, jos tuntuu että kaikki ei mene kerralla. Tästä tulee lettuja alkuperäisen ohjeen mukaan 40-50, meille ehkä n.30 - taisi olla vähän paksummat letut, mutta silti niin ihanat :)



Omena-puolukkapannaria

En kyllä millään meinaa uskoa, että tätä ei ole tullut blogattua aiemmin, mutta pakko kai se on, kun en sitä täältä mistään löydä. Kuvia kyllä löytyi arkistosta ainakin neljästä eri paistokerrasta, joten aikeissa se on ollut ja usein. Jokatapauksessa kyseinen pannukakku on ainut pellillä paistettava pannukakku jota meillä tehdään ja sitä tehdäänkin aina jos pöydälle on unohtunut omenoita nahistumaan, tai kananmunien päiväys on umpeutumassa, tai jostain on ilmestynyt ylimääräistä maitoa kaappiin. On ihanaa kun maut löytyvät jo pannarista, eikä vain sen päälle lisättävästä hillosta, joskin tämäkin aina hillon kanssa syödään... ;) Pannari toimii hyvin välipalana, iltapalana, aamupalana, oman perheen kanssa helppoon herkutteluun tai myös vieraille tarjottavaksi.

Reseptin pohja on joskus aikoinaan bongattu Maku-lehdestä, mutta se muuntuu aina tarpeen mukaan. Ruokaisampaan tarpeeseen sitä on tehty täysjyvävehnäjauhoista, pelkkään herkutteluun hienoista vehnäjauhoista (niitä tarvitsee hivenen, ehkä ½dl enemmän) ja nyt viimeksi kokeiltiin spelttijauhoja. Itse tykkäsin kovasti tästä spelttiversiosta, mutta hra Patalinnun mielestä eron tavallisiin jauhoihin kyllä huomaa (ei niin hyvänä). Spelttijauhopussin kyljessä lukeekin, että niiden makuun kannattaa totutella vähitellen korvaamalla esim 1/3 tavan jauhoista niillä. Mitä tahansa jauhoja siis maun mukaan joukkoon!

Pinnalle lisättävien omenasiivujen ja puolukoiden (ja mun aina lisäämien mausteiden) vuoksi mitkään lisukkeet eivät ole pannarin syönnissä välttämättä tarpeen. Meillä se kyllä tosin yleensä herkutellaan kermavaahdon tai vaniljajäätelön sekä vadelma-tai mansikkahillon kera. Mutta kyllä ne loppupalat tuntuvat vielä jääkaapista ihan sellaisenaan kylmänäkin katoavan...

Omena-puolukkapannukakku
5dl luomu kevytmaitoa
2 luomu kananmunaa
2½dl spelttijauhoja (tai 3dl tavallisia vehnäjauhoja)
2-3rkl (raakaruoko)sokeria
½tl suolaa
3rkl sulatettua voita
2-3 omenaa renkaina (kuoret saa olla mukana)
1dl (jäisiä) puolukoita
(½tl kanelia & ½tl inkivääriä)

Vatkaa maito, kananmunat, jauhot, sokeri ja suola keskenään sekaisin. Anna taikinan turvota 15-30min ja sekoita vielä vähän ennen kaatamista vuokaan tai pellille. Vuoraa vuoka (meillä 30x40cm) leivinpaperilla (ei välttämätön) ja sivele pohja noin puolella voisulan määrästä. Kaada taikina vuokaan. Nostele omenarenkaat päälle, niin että ne tuntuvat hieman kelluvan. Nostele haarukan avulla jos ne tuntuvat painuvan pohjaan. Ripottele päälle vielä puolukat, kaneli ja inkivääri sekä loppu voisula.
Paista 225C asteisessa uunissa n.25-30min tai kunnes pannari on kypsää.

Välipäivän viettelykset

Kokkauskiintiö tuli täytettyä joksikin aikaa jouluna, eikä nyt välipäivinä ole paljon tehnyt mieli keittiössä hellan ääressä aikaa tuhrata. Niin mukavaa kuin se jouluna olikin. Ihan kunnon ruokaa tässä on edelleen syöty, mutta yksinkertaisilla toteutuksilla. Saimme ennen joulua pari pussia upeita maa-artisokkia Hämeenlinnasta tuliaisina, mutta emme vielä olleet niitä ennättäneet mihinkään käyttää. Nyt oli siis taas pitkästä aikaa ihanan maa-artisokkakeiton vuoro. Olemme tehneet tätä keittoa melko usein viimeisen parin vuoden ajan, joten oli aika yllättävää ettei reseptiä vielä Patalinnun arkistoista löytynyt. Tuleepahan tuokin epäkohta lopultakin korjattua :)

Keiton kanssa teimme Glorian Ruoka&Viini-lehdestä poimittuja päärynä-stiltonleipiä, tosin stilton korvattiin kaapista löytyneellä Aura-juustolla. Lehden kuvassa juusto oli herkullisesti sulanut päärynöiden päälle, kun taas Auran muruset vain hieman ruskettuivat kulmistaan, mutta maku näissä leivissä oli silti vastustamattoman herkullinen. Saaristolaisleivän, mangochutneyn, hunajan ja päärynöiden makeus yhdistettynä sinihomejuuston muhevaan suolaisuuteen ja koko komeus kruunattuna paahdetuilla siemenillä, oli vain kertakaikkiaan todella ihanaa. Näillä kelpaa herkutella vaikka uuden vuoden pippaloissa – tai niiden jälkeen.


Maa-artisokkakeitto
500g maa-artisokkia
500g jauhoisia perunoita
n.6dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2dl ruokakermaa
rouhaisu mustapippuria
timjamia
chili-hiutaleita
muskottipähkinää
(suolaa)
kylmäsavuporokuutioita tai paahdettua pekonia
Kuori ja kuutioi maa-artisokat sekä perunat. Laita ne kiehuvaan kasvisliemeen ja keitä pehmeäksi. Soseuta keitto ja lisää kerma sekä mausteet, ripaus kutakin. Kiehauta vielä. Jos et tarjoile keittoa pekonin tai kylmäsavuporon kera, lisää vielä hieman suolaa.


Lämpimät päärynä-sinihomejuustoleivät
6 viipaletta saaristolaisleipää
1 iso päärynä
3rkl mangochutneya
150g sinihomejuustoa
juoksevaa hunajaa
2rkl paahdettuja siemeniä (esim. pinjan- ja seesaminsiemeniä)
Aseta leipäviipaleet leivinpaperille uunipellille. Levitä jokaisen päälle noin teelusikallinen mangochutneya. Aseta päälle 1-2 siivua päärynää. Murenna pinnalle reilusti sinihomejuustoa ja valuta päälle vielä hieman hunajaa. Paista 250C asteisessa uunissa n.8 minuuttia. Viimeisteile leivät paiston jälkeen kuivalla paistinpannulla paahdetuilla siemenillä.

Muutoksia ja lihapiirakkaa

Tulipa sitten uudistettua Patalinnun ulkonäköä kerralla vähän reilummin. Muutos lähti käyntiin siitä, että halusimme poistaa tekstien alareunasta näkyvistä tunnisteet. Vaikka asetuksista sitä kuinka klikkaili pois, ja ihan varmasti sen ei enää pitänyt näkyä, siellä ne tunnisteet vaan napottivat. Alkoi arveluttaa josko vanha blogipohja ei tunnista uusia komentoja, joten testattiin toisella pohjalla. Tunnisteet eivät edelleenkään poistu mihinkään, mutta uusi blogipohja näyttikin kivalta vaihtelulta ja jäi paikalleen. Siihen piti sitten askarella banneri, lopultakin lisätä reunaan seuraamiamme blogeja (sieltä varmaan puuttuu vielä monta) ja otettiin teksteihin myös mukaan LinkWithin toiminto, joka esittelee joitakin vanhoja postauksiamme, jotka jonkin tunnisteen mukaan liittyvät vasta kirjoitettuun aiheeseen. Sekään ei tietenkään toimi ihan niinkuin pitäisi. Tehtiin nimittäin joitain korjauksia myös vanhoihin tunnisteisiin, poistettiin mm. joitain ihan turhia, mutta ohjelma ei noita muutoksia enää ota huomioon, kun on kerran itsensä sisään ajanut. Niinpä ainakin etusivulla näkyviin kakkuihin liittyen, ohjelma päättelee, että teitä lukijoita kiinnostaa yhä vain syksyinen kakkukatastrofi - jossa ei ole enää mitään kakkuun liittyviä tunnisteita jäljellä (pitäisi löytyä vain kohdasta "sotku"). Onko tämä sitten sitä kohtalon ivaa, että juuri tuota kakuntekelettä tässä sitten pitää muistella ja muistella ja muistella..? Jep. Onko muutokset sitten hyviä vai ei, sitä voi kukin halutessaan kommentoida :)


Lihapiirakka on sellainen eväs, että sitä aina välillä tekee mieli, vaikka kuinka tietää miten paljon siinä on vain turhaa energiaa, eikä paljon mitään hyvää. Kaupan lihiksissä kun tuo täytteen määrä on melkoisen onneton, painopiste tuntuu olevan taikinassa. Tuli mieleen, että voihan sitä lihapiirakkaa tehdä itsekin, eikä siitä ole edes pakko tehdä sitä uppopaistettua versiota, vaan sitä voi tehdä kokonaisen pellillisen. Tämähän ei ole tietenkään mikään uusi juttu, vaan kuten Sillä Sipulitkin vuoden alussa todistivat ohje löytyy mm. seiskaluokan kotitalouskirjasta. Meillä paistui nyt kuitenkin vielä astetta tuhdimpi piirakka, sekä takinassa että sisuksessa löytyy. Tämä oli oikeasti ihan tosi hyvää kurkkusalaatin ja ketsupin kera, kasvissosekeiton lisukkeena ja ihan sellaisenaankin. Ja ihan tosi täyttävää myös! Ohrasuurimot maistuivat meille erinomaisesti, ja niille yritetään varmasti keksiä tämän jälkeen muutakin käyttöä. Oikein oiva, ravitseva iltapala/välipalaeväs, josta riittää useammallekin syöjälle, tai parille useaksi kertaa. Muokattiin ja maustettiin täältä poimittu ohje mieleiseksi.

Pellillinen lihapiirakkaa
2pkt voitaikinaa (1kg)
2½dl esikypsytettyjä ohrasuurimoita
2l vettä + vasikkafondia (tai lihaliemikuutio tai pari)
400g jauhelihaa
2-3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 isohko sipuli silputtuna
200g kevyt ranskankermaa
2 luomu kananmunaa
reilusti mustapippuria myllystä
suolaa
2-3rkl harissa-maustetahnaa

Ota taikina ajoissa sulamaan.
Keitä ohrasuurimoita pakkauksen ohjeen mukaan (n.35min) fondilla maustetussa vedessä. Valuta suurimot kun ne ovat kypsiä, älä huuhtele.
Kuulota sipuli ja valkosipuli pannussa. Ruskista jauheliha ja mausta. Sekoita jauhelihaseos, kypsät orhasuurimot, ranskankerma ja kananmunat keskenään. Voit rikkoa kananmunat ensin lasissa keskenään ja jättää hieman syrjään piirakan voitelua varten.
Kaulitse puolet voitaikinasta pellin kokoiseksi levyksi ja nosta se leivinpaperilla päällystetylle pellille. Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle. Kaulitse toinen levy piirakan kanneksi. Painele kansi kiinni pohjaan, voitele se kananmunalla ja painele pintaan reikiä esim. haarukalla. Paista 200C-asteisessa uunissa 30-40min.

Piimäinen kinkkupiiras

Tämän piirakan piti seurata jonkin ilmaisjulkaisun kinkkuquiche ohjetta, mutta muuttui matkalla niin paljon, että siitä reseptistä ei ole enää jäljellä kuin kinkku. Ensiksi alkoi hirvittää valmistaikinan käyttö pohjaan – vaikka emme mitään leipureita ole, niin piirakkapohja sentään meiltäkin onnistuu useimmiten. Ja tämä pohja on erityisen suositeltava, kun siinä on suorastaan mitätön osa normaalista piirakkataikinoihin upotetusta voista. Pohja on poimittu ystävän ohjeistamasta feta-kasvispiirakasta. Kiitoksia kovasti A.N., mikään muu taikina ei enää meidän piiraisiin kelpaa :)

Täytteeseen olemme yleensä ohjeiden mukaisesti käyttäneet kermaa, ranskankermaa, kermaviiliä ja/tai ruokajugurttia. Kermaa kerkisimme jo ostaa tätäkin varten, mutta jotenkin se ei oikein tuntunut arkipiirakkaan soveliaalta. Kaapista löytyi vuorokauden verran käyttöpäiväsuosituksen ylittänyttä luomupiimää, ja päätettiin kokeilla mitenkäs se täytteessä toimisi. Ja sehän osoittautui kerrassaan erinomaiseksi! Piirakan rakenne oli täydellinen ja maussa ilmenevä lievä ”happamuus” oli niin hyvää, että ensi kerran käytämme piimää varmasti ihan tarkoituksella.



Pohja
1dl lämmintä vettä
12g kuivahiivaa
Ripaus suolaa
25g voita
2½dl jauhoja

Täyte
3 luomu kananmunaa
3dl luomupiimää
1dl kevyt maitoa
Kuivattua oreganoa
Mustapippuria
Ripaus suolaa
2rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
½ punttia tuoretta timjamia
200g ylikypsää saunapalvikinkkua pieninä kuutioina
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
½ punainen paprika kuutioina
15 vihreää oliivia
150g juustoraastetta (meillä emmental-mozzarella)

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja anna kohota liinan alla n.½ tuntia tai kun se on kutakuinkin kaksinkertainen. Kuulota sipuli, valkosipuli ja paprika paistinpannussa. Sekoita kananmunat, piimä, maito ja mausteet ensin keskenään. Lisää joukkoon kinkkukuutiot, oliivit ja yrtit. Lisää myös kuulotetut kasvikset kun ne ovat hieman jäähtyneet. Sekoita lopuksi joukkoon 2/3 juustoraasteesta. Levitä taikina sormin painellen öljytyn piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada päälle täyte ja ripota pinnalle loppu juustoraaste. Paista 200C asteessa n.45-50min kunnes piiraan reunat ja juusto ovat ruskistuneet kauniisti.

Kantarelliunelma

Katsokaa ja ihastelkaa noita kantarelleja viereisessä kuvassa (mukana myös muutama suppilo)! Nämä löysimme pari viikkoa sitten ja se oli meille oikea unelma-aarre. Kyllä harmitti että kamera jäi kotiin, sillä näitä ihanuuksia olisi ehdottomasti pitänyt kuvata myös oikeassa ympäristössään. Olemmehan toki kuulleet kerrottavan kantarelliapajista jossa on tanner keltaisenaan sienistä, mutta koskaan emme itse ole (lähellekään) sellaiseen paikkaan osuneet. Paitsi nyt. Vaikkakin myönnettäköön että alue edelleenkin oli melko pieni. Värikin oli ihan uskomattoman keltainen (kuva ei huijaa), yleensä olemme onnistuneet törmämään hieman kuivuneisiin versioihin. Ja vaikka nämä kokonsakin puolesta olivat jo melkoisen isoja, laatu oli silti erinomainen.
Juhlistaaksemme tätä erinomaista saalista, halusimme nauttia ne jotenkin tavallisesta poiketen, mutta kuitenkin niin että kantarellit ovat ehdottomassa pääosassa. Päädyimme seuraavanlaiseen bruschetta-tyyppiseen ratkaisuun, perustuen siihen mitä kaikkea muuta kaapista jo valmiiksi löytyi. Ja siis aivan ihanaa – me emme muuttaisi mitään!

Kantarelli-prosciutto-leivät (2hlö)
150g viipaloituja kantarelleja
½rkl oliiviöljyä paistamiseen
Nokare voita
1 pieni sipuli hienonnettuna
1rkl hienonnettua lehtipersiljaa
Hyppysellinen suolaa
Pari rouhaisua mustapippuria
2 siivua prosciutto-kinkkua
Ciabatta leipää
1 valkosipulin kynsi halkaistuna
Pari salaatin lehvää
Paista kantarelleja öljyssä sipulin kanssa. Kun neste on haihtunut sienistä halutun verran, laita joukkoon pieni nokare voita, hyppysellinen suolaa ja mausta suolalla sekä persiljalla. Ruskista prosciutto siivuja hetki molemmin puolin. Paahda halkaistut ciabatta-leipä viipaleet kuumalla pannulla. Hiero leivän pintaa valkosipulilla ja pirskottele päälle myös hieman oliiviöljyä. Asettele leivän päälle prosciuttot, paistetut sienet sekä salaatti ja nautiskele!

Pientä tuunausta klassikkoon

Nyt on paljon reseptejä rästissä, kun on ollut niin kiire lomailla. Ja koska loma onneksi vielä jatkuu, kirjataan nyt vain yksi nopeimmista tänne ylös ennenkuin
unohtuu. Tästä ei iltaruoka helpommaksi tule!

Kasvis-makkara-pyttipannu
4 pitkää ohutta (lisäaineetonta) makkaraa paloina
10 keitettyä pientä perunaa kuutioina
100g kesäkurpitsaa reiluina kuutioina
1 punasipuli viipaleina
10 retiisiä lohkoina
1dl kuorittuja herneitä
Leipäjuustoa
Ripaus suolaa
Mustapippuria ja chiliä maun mukaan
½tl kofta kebab maustetta
1-2rkl oliiviöljyä paistamiseen
Kuumenna öljy isossa pannussa ja kuulota punasipulia hetki. Laita seuraavaksi makkaranpalat paistumaan pariksi minuutiksi. Lisää perunat, kesäkurpitsa sekä retiisi ja kääntele seosta välillä lastalla. Kun perunat ovat saaneet hieman väriä, lisää vielä herneet ja mausta paistos maun mukaan. Jaa lautasille ja paista leipäjuusto pannussa nopeasti annosten päälle. Ripottele pinnalle vielä hieman persiljaa tai muita yrttejä.

Kaalihöystöä mausteisella jugurttikastikkeella

Tätä ohjetta tarkastelimme pitkään, ja jotenkin se vaikutti kiinnostavuudestaan huolimatta melko epäilyttävälle. Kaapissa oli kuitenkin iso pala varhaiskaalia, joka piti saada käytettyä ja jotain uutta teki mieli iltapalaksi kokeilla, joten tälle tielle lähdettiin. Ja onneksi niin, sillä tämä on ihan älyttömän hyvää! Sopii varmasti myös vaikka kalan lisäkkeeksi, mutta me täytimme tällä pita-leivät emmekä kaivanneet mitään muuta. Itse höystö osuutta on muokattu melko paljon, mutta kastikkeen ohje on suoraan lehdestä (Maku 3/07).

Kaali-chorizohöystö
1 punainen chili silputtuna
150g varhaiskaalia suikaleina
1 punasipuli viipaleina
100g siitakesieniä viipaloituna
50g tulista chorizo-makkaraa ohuina suikaleina
½-1tl kuminaa
oliiviöljyä paistamiseen

Kastike
2dl paksua maustamatonta jugurttia
½dl ruohosipulia silputtuna
2rkl piparjuurta raastettuna
2rkl sitruunamehua
2tl dijon-sinappia
½tl sokeria
½tl suolaa

Valmista ensin kastike, eli sekoita kaikki aineet keskenään ja nosta jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi.
Paista makkaranpalat pannussa rapeiksi. Lisää sienet sekä viipaloidut kasvikset ja paista muutama minuutti. Mausta kuminalla.
Laita höystöä ja kastiketta lämpimän pita-leivän sisään ja nautiskele kaikista mauista jotka kielellä kohtaavat.

Kasviksia ja raejuustoa rullaksi käärittynä

Olimme viime viikonloppuna mökkeilemässä, josta johtuu tämä hieman tavallista pidempi tauko päivityksessä. Mökillä paistelimme vain ihan peruspihvejä kasvisten kera, joten ei niistä sen enempää, hyvää kyllä oli. Kuitenkin sen verran lihapainotteinen viikonlopun ateria makkaroineen oli, että kotiin palattuamme on tehnyt kovasti mieli ihan vain kasviksia. Tämä wrap-ohje löytyi kotimaisten kasvisten sivuilta ja oli oikein maistuva. Lisäsimme siihen itse vielä valkosipulin ja soijakastiketta. Erehdyimme kuitenkin tällä kertaa ostamaan valmiita tortilla-lättyjä kun olivat täysjyvästä tehtyjä ja vielä tarjouksessa. Valitettavasti vaikutelma oli vähän pahvimainen, joten ensi kerralla teemme kyllä taas lätytkin itse kuten yleensä.

Kasvis-raejuustowrapit
3 porkkanaa karkeana raasteena
1 palsternakka karkeana raasteena
1 punasipuli viipaleina
100g keräkaalia suikaleina (alkuperäisessä savoynkaali, mutta sitä ei löytynyt)
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
Ripaus suolaa
1 maustemitta cayennepippuria
2tl hunajaa
1rkl soijakastiketta
1prk raejuustoa
Reilusti tuoretta rakuunaa hienonnettuna
2rkl öljyä paistamiseen
Kuulota ensin sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää kaikki kasvikset ja paista keskilämmöllä kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Mausta suolalla, cayennella, soijalla ja hunajalla. Lisää lopuksi raejuusto ja rakuuna ja sammuta virta hellasta. Jaa täyte (riittää hyvin neljään melko muhkeaan) lämpimille tortilla-lätyille ja kääri tötteröiksi.

Nopeaa ja täyttävää iltaruokaa

Tiistaina katselimme jääkaapin sisältöä ja mietimme miten päästä eroon viikonloppuna yli jääneistä herkkusienistä. Kananmunapaketti joka oli sijoittunut sienten viereen ratkaisi asian ja munakashan siitä syntyi. Kaikkea muutakin mitä munakkaaseen laitoimme löytyy normaalisti aina kaapistamme, mutta tällä kertaa piti hakea täydennystä chorizo ja oliivivarastoon ennen kokkauksen aloitusta.

Herkkusieni-Chorizo-munakas
8 pienehköä tuoretta herkkusientä viipaloituna
Pätkä chorizo-makkaraa (n.20-30g) pieninä kuutioina
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
½ punainen paprika pieninä kuutioina
8 isoa vihreää oliivia viipaleina
2 kevätsipulia siivuina
8 tuoretta basilikan lehteä silputtuna
½tl kuivattua oreganoa
pari rouhaisua mustapippuria
4 kananmunaa
1rkl kylmää vettä
Pinnalle raastettua Pecorino-juustoa ja rucolaa


Riko kananmunat kulhoon. lisää 1rkl kylmää vettä ja sekoita ne haarukalla (tai vispilällä jos haluat seoksesta kuohkeamman). Lisää joukkoon silputtu basilika, oregano ja mustapippuri. Jätä seos odottamaan. Paista herkkusieniä oliiviöljyssä pannussa muutama minuutti. Lisää kuutioitu chorizo (joka tuo paistokseen myös sopivasti lisää rasvaa jos sienet tuntuvat kuivilta) ja valkosipuli. Paista hetki ja lisää paprika. Paista kunnes paprika hieman pehmenee ja lisää oliivi ja kevätsipuli. Lisää heti perään myös kananmunaseos. Sekoita ainekset keskenään ja anna paistua miedolla lämmöllä. Munakkaan voi paistaa vain yhdeltä puolelta ja kääntää lopuksi toinen puoli toisen päälle, mutta me halusimme tällä kertaa sen molemmin puolin paistettuna joten käänsimme sen lautasen avulla ympäri kun pinta oli hieman hyytynyt.