Halloween special 2012

Halloween inspiroi meitä jälleen tänä vuonna. Karkit ja kepposet saavat meidän osalta jäädä, mutta halloween aiheisten herkkujen keksiminen ja valmistaminen on aina vaan yhtä hauskaa. Kuten myös kurpitsan kaiverrus. Tämän vuoden kurpitsalyhty sai itselleen Halloween-townin kurpitsakuninkaan eli Jack Skellingtonin kasvot. Omissa ajoissa pidetyissä pikkujuhlissamme keskityimme taas enemmän suolaiseen puoleen, vaikka makeisiin tarjottaviin saakin helpommin teeman mukaista ulkonäköä. Lapset tutkailivat rekvisiittaa innostuneina, mutta keskittyivät syömisissään jälkkäripuoleen - vaikka emme edes maininneet mitä lautasilla oikeasti olevinaan on ;) Kokeilkaa - jos uskallatte!?

 (Alkupala oli oikeasti ihanan raikas ja herkullinen, pääruoka maukas ja taatusti terveellinen)

Muumionhampaita verevässä kastikkeessa

(Mainio maissisalsa)
4 kypsää tomaattia hienonnettuna
1prk (150g) maissia
1 punainen chili hienonnettuna
½ punasipuli hienonnettuna
1rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 limen mehu
ripaus suolaa, pari rouhaisua mustapippuria, hyppysellinen ruokosokeria
Sekoita tomaatti, maissi, chili ja punasipuli keskenään. Mausta, lisää lehtipersilja ja purista joukkoon limen mehu. Anna maustua mielellään vähintään ½tuntia ennen tarjoilua

Lapamatospagettia Jackin sisälmyskastikkeessa lutikoilla maustettuna

(Paahdettu kurpitsakastike spagetille)
n.5dl kurpitsanpalasia
1 sipuli pilkottuna
1prk kikherneitä
1rkl tomaattipyrettä
1rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
chiliä maun mukaan
Täysjyväspagettia
Parmesaania ja paahdettuja kurpitsansiemeniä annoksen viimeistelyyn
Levitä kurpitsan palat ja sipuli uunipellille ja paahda 180C asteisessa uunissa n.30min. Laita paahdetut kasvikset, kikherneet, tomaattipyre  ja mausteet kulhoon ja sekoita esim. sauvasekoittimella tasaiseksi kastikepohjaksi. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Lämmitä oliiviöljy ja kastike paistinpannussa. Lisää spagetinkeitinvettä niin että saat kastikkeeseen mieluisan rakenteen. Sekoita valmis spagetti ja kastike keskenään. Viimeistele annokset raastetulla parmesaanilla ja paahdetuilla kurpitsansiemenillä.

Muumio cakepopsien idea oli parempi kuin toteutus. Vinkkinä sanon että jos et löydä ostamiasi cakepopstikkuja, niin älä käytä pillejä. Älä myöskään tee liian isoja pallukoita. Äläkä polta kuorrutesuklaata mikroon. Näihin ei siis tällä kertaa ohjetta, se vaatii vielä vähän kehittelyä ;)

Meidän aiempien vuosien kammotusherkkuja, kurpitsan kaiverrusohjeita ja paahdetut kurpitsansiemenet löytyvät arkistoista Halloween-tunnisteen takaa.

Vielä ehtii kurpitsan kaiverrukseen

Me tehtiin taas omamme jo ajoissa, niin että nyt Halloweeniin mennessä se onkin jo ihan lysähtänyt. Mutta tosi hieno se oli vastavalmistuneena, herra Patalinnun käsialaa jälleen kerran. Ja ehtiihän tässä tosiaan vielä uudenkin tekemään jos siltä tuntuu :) Kurpitsa koverrettiin näillä parin vuoden takaisilla ohjeilla. Siemenet paahdettiin samasta linkistä löytyvällä ohjeella ja ne on aina vaan niin kovin maistuvia! Jos halloween-juhlien tarjottavat ovat vielä hakusessa, niin meidän aiempien vuosien kammotuksia löytyy täältä.

Horrific Halloween!

Syy miksi meidän kurpitsa lysähti niin nopsaan, on se että sen liha hyödynnettiin (vähän liian tarkkaan) ensin pois. Jos siitä poistaa vaan siemenet ja vähän lihaa, niin paksut reunat kestävät kasassa ymmärrettävästi kauemmin kuin ohuet. Me kuitenkin raaputtelimme metallisella jäätelökauhalla kahden kilon kurpitsasta 800g sisusta talteen niin että saatiin tehtyä uusimmasta Glorian R&V:stä löytynyttä lasagnea. Ja hyvä että tehtiin niin, sillä lasagnehan oli varsinaista herkkua. Runsaasti erilaisia kasviksia joista tosiaan kurpitsa pääosassa ja päälle sekä väliin reilusti hyvää vuohenjuustoa täytelöittämään lopputuloksen. Kertaakaan lasagnea syödessä ei tullut mieleen että olispas tässä vielä lihaa tai valkokastiketta. Ehei, tosi hyvää ihan tällaisenaan! Tässä ohje niinkuin me sen teimme.

Kurpitsa-vuohenjuustolasagne
1kg butternut squash kurpitsaa kuutioina (meillä 800g ihan tuota tavallista oranssia kurpitsaa jäätelökauhasuikaleina)
2 porkkanaa viipaleina
2 isoa paprikaa viipaleina
1 solovalkosipuli (meillä 3 kynttä tavallisesta)
1 punasipuli lohkoina
½dl oliiviöljyä
3-4 rosmariininoksaa
1tl suolaa
½tl mustapippuria myllystä
Tomaattikastikkeeseen
2prk (á400g) kuorittuja kirsikkatomaatteja (meillä luomu luumutomaatteja)
1tl sokeria
½tl suolaa
½tl mustapippuria myllystä
½dl aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna
1½dl kivettömiä kalamataoliiveja viipaleina
½dl tuoreyrttejä hienonnettuna, meillä basilika & lehtipersilja
Lisäksi
250g vuohenjuustoa paksusta tangosta murustettuna (meillä Pirkan parhaat ohut tanko - toimi hyvin)
n.8 lasagnelevyä
2dl raastettua parmesaania

Yhdistä kaikki kasvikset kulhossa ja sekoita öljy, rosmariininoksat sekä mausteet joukkoon. Levitä kasvikset leivinpaperoidulle uunipellille. Kypsennä uunin keskitasossa 200C asteessa noin 30min tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Kääntele kasviksia kerran kypsennyksen aikana. (Voit tehdä kasvikset jo edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin)
Tee tomaattikastike kasvisten kypsyessä. Kaada säilötyt tomaatit isoon kattilaan tai paistinpannuun ja mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla. Anna kiehua keskilämmöllä kannen alla noin 25min. Lisää aurinkokuivatut tomaatit, oliivit sekä yrtit kastikkeeseen. Poista rosmariini paahdetuista kasviksista ja sekoita kasvikset kastikkeeseen.

Muhevan oranssi kasvismössö

Kokoa lasagne. Levitä hieman tomaattikastiketta uunivuoan pohjalle. Ripottele vuohenjuustoa päälle. Levitä seuraavaksi kerros lasagnelevyjä. Sitten taas kastiketta, juustoa, lasagnelevyjä. Tee 3-4 kerrosta. Laita kastiketta päällimmäiseksi ja ripottele vuohenjuustoa ja parmesaani pinnalle. Paista uunin keskitasossa 200C asteessa noin 25min. Tarkista aika lasagnelevypakkauksesta. Tarjoa salaatin kera.

Valmis herkku

Halloween Special

Otimme hieman ennakkoa ja vietimme halloween teemaista iltaa jo viime lauantaina, ensi viikonlopun muiden menojen vuoksi. Ystäviä tuli meille illastamaan oikein kunnolla ensimmäistä kertaa vauvan syntymän jälkeen, ja voi että se teki hyvää! Oli ihana taas suunnitella menua ja puuhastella tarjottavia – varsinkin kun tässä sai ihan tosissaan käyttää mielikuvitusta ja nauraa hykerellä koko ajan tehdessään! Ja ilta tietenkin itsessään oli täynnä naurua, ihmettelyä ja ehkä hivenen ällötystäkin. Pikku E:kin intoutui ensimmäistä kertaa kikattamaan oikein reilusti. Ja mikäpä muu sitä Patalinnun poikasta naurattaisi kuin kunnon kippistely :) Lasin nostaminen ja kippiksen sanominen sai tytön oikein heittämään päätään taaksepäin ja kikattelemaan kovaan ääneen toista kymmentä kertaa. Ihanaa <3

Kuva kasvaa klikkaamalla

Loppusyksy tuntuu aina herättelevän örkit esiin koloistaan, kun niihin niin helposti törmäilee. Saimme taas talteen ison kasan meheviä örkin silmiä ja rapsakoita örkin sormia kuten edellisenäkin vuonna. Niiden lisäksi herkuttelimme suovedellä, kurpitsakeitolla lapamadoilla ja mutanttiluteilla höystettynä, hiiricanneloneilla, homerihmastoilla, hämähäkkimuffineilla ja mutaliemellä. Herättää veden kielelle vai mitä?


Suovettä örkin silmämunalla
½ sitruuna
1tl ruokosokeria
5 mintunlehteä
n.½dl ginger alea
1 örkin silmämuna
Hienonna mintun lehdet ja laita ne lasiin. Purista joukkoon puolikkaan sitruunanmehu ja sekoita ruokosokeri mukaan. Tipauta lasiin örkin silmämuna ja täytä lasi ginger alella. Jos kaipaat tuhdimpaa vaikutusta, voit lisätä mukaan pari senttiä tummaa rommia.


Kurpitsakeittoa mutanttiluteilla ja lapamadoilla (6-8 annosta)
2 sipulia pilkottuna
2 valkosipulinkynttä pilkottuna
3 pientä omenaa kuutioina
2rkl oliiviöljyä
1rkl punaista currytahnaa
1rkl inkivääriä raastettuna
½ punainen chili viipaleina
1kg kurpitsaa paloiteltuna tai valmiina soseena
6dl kasvislientä
2dl kookosmaitoa
2rkl limen mehua
1rkl hunajaa
Pinnalle
mutanttiluteita (paahdettuja kurpitsansiemeniä)
lapamatoja (keitettyä spagettia)
Kuulota sipulit ja omenat ison kattilan pohjalla öljyssä. Lisää mukaan chili, inkivääri sekä currytahna ja paista sekoitellen muutaman minuutin ajan. Lisää kurpitsat / kurpitsasose ja kasvisliemi kattilaan ja kuumenna. Anna porista noin 30min tai kunnes kurpitsa on kypsää. Sosetta käyttäessä näin pitkä keittäminen ei tietenkään ole välttämätöntä, mutta vahvistaa makuja. Soseuta keitto ja sekoita joukkoon kookosmaito, hunaja ja limen mehu. Kuumenna ja lisää suolaa tarvittaessa. Koristele luteilla ja lapamadoilla. Nautiskele örkinsormien kera.


Homeiset hiiricannelonit
650g hiiren jauhelihaa (tai broilerikin käy)
1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
1tl timjamia
250g pinaattia, pestynä ja hienonnettuna
1prk ricottajuustoa
1½dl parmesan juustoa raastettuna
suolaa
mustapippuria myllystä
1pkt (20-24kpl) cannelonituubeja
Kastikkeeseen
50g voita
50g (1dl) vehnäjauhoja
1dl valkoviiniä
4dl kana- tai kasvislientä
5dl kevytmaitoa
½tl muskottipähkinää
maustemitta valkopippuria
1½dl parmesaani juustoa raastettuna + lisää pinnalle
Kuulota sipuli ja ruskista jauheliha. Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Lisää hienonnettu pinaati kun hiiri (kana) on kypsää ja hauduta kunnes pinaati on vajonnut joukkoon. Ota pois levyltä ja anna jäähtyä. Sekoita jäähtynyt seos ricottajuuston, ja parmesaanin kanssa sekaisin.
Sulata voi kattilassa. Sekoita vehnäjauhot joukkoon jatkuvasti hämmentäen. Lisää kanaliemi pienissä erissä jatkuvasti hämmentäen. Lisää vielä maito ja valkoviini. Kiehauta jatkuvasti hämmentäen, kunnes kastike sakenee. Mausta valkopippurilla ja muskottipähkinällä. Lisää joukkoon parmesaani.
Lusikoi pinaatti-ricotta-lihaseos esim minigrippussiin. Leikkaa kulmaan reikä ja pursota canneloniputket täyteen täytettä. Kaada pari desiä valkokastiketta öljytyn uunivuoan pohjalle. Asettele canneloniputket tasaisesti ja kaada loput valkokastikkeet päälle, niin että putket peittyvät. Raasta päälle vielä hieman parmesania. Paista 175C asteessa 40-50 minuuttia.


Hiiricannelonit tarjoiltiin salaatin kera, jossa oli örkinsilmiä, homerihmastoja (sinimailasen ituja) sekä myrkkysumakkia (jääsalaattia). Päälle pirskoteltiin hieman lepakonverta (puolukkavinaigrette reilulla puolukkasoseella irtopuolukoiden sijaan).


Hämähäkki-suklaa-kurpitsamuffinit (24kpl)
190g vehnäjauhoja
85g tummaa kaakaojauhoa
2tl leivinjauhetta
1tl leivinsoodaa
½tl suolaa
2,5dl luomupiimää
400g kurpitsasosetta
2tl vaniljasokeria
110g voita
300g tummaa ruokosokeria
3 luomu kananmunaa
60g (1½dl) tummia suklaahippusia
Kuorrute
150g tomusokeria
200g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
1 maustemitta kanelia
1 maustemitta muskottipähkinää
Seitti
Tummaa suklaata
Sekoita jauhot, kaakaojauho, leivinjauhe, sooda ja suola valmiiksi keskenään.
Sekoita toisessa kulhossa kurpitsasose, vaniljasokeri ja piimä keskenään.
Sekoita kolmannessa suuressa kulhossa pehmeä voi ja ruokosokeri vaahtomaiseksi. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Sekoita jauhot ja kurpitsaseos joukkoon kolmasosa kerrallaan nuolijalla käännellen. Lisää lopuksi vielä suklaahiput.
Laita muffinipellin koloihin paperivuoat ja lusikoi taikina vuokiin. Jokainen n. ¾ täyteen. Paista 175C asteessa n.40min.
Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään. Levitä täysin jäähtyneille muffineille n teelusikallinen kuorrutetta per muffini.
Sulata suklaa esim mikrossa. Lusikoi sulanut suklaa pieneen (1dl) minigrip pussiin. Tee kulmaan pienen pieni (!) reikä. Pursota jokaisen muffinin kuorrutteen päälle 3 ympyrää. Kannattaa pursottaa vaikka kolmasosa kerrallaan, että suklaa ei ehdi alkaa kovettumaan. Vedä hammastikulla kuusi viivaa keskeltä reunoihin, niin saat aikaan hämähäkinseitin.


Vaikka tarjottavat saattavat kuulostaa hivenen epäilyttäviltä, kaikki oli oikesti hirvittävän (heh) hyvää! Silmiä ja sormia tulikin jo kehuttua viime vuonna, joten sen tekstin voi tarkistaa arkistosta. Keitto oli mukavan mausteinen ja lämmittävä. Sopisi moneen muuhunkin tilanteeseen, kuin vain halloweeniin. Cannelonit olivat meheviä ja tuhdin täyttäviä. Muffinit mielettömän muhevia ja suklaisia. Mausteinen kuorrutus on niihin ihan ehdoton lisäys joka tuo kaikki aromit esiin.

Ystävä oli löytänyt Pariisista pussillisen örkin luomia

Ilta vietettiin upeiden, tunnelmaa luovien kurpitsalyhtyjen loisteessa

Nyt eikun kaikki örkkijahtiin ja nautiskelemaan! Kertokaahan mitä hirveyksiä omaan pöytäänne päätyy?

Halloween kurpitsan käsittelyä

Aloitimme halloween juhlien valmistelut kurpitsoista, ne kun niin olennaisesti kuuluvat kyseisen tapahtumaan luonteeseen. Ostimme kaksi kolmen kilon kurpitsaa, kahdella erillisellä kauppareissulla, kun emme jaksaneet kerralla kantaa yhtä isompaa... Muutenkin mielessä muhi muutamakin idea lyhtyjen kaiverruksiin, joten mukava vain kun niitä pääsi nyt kerralla toteuttamaan. Vielä jäi tosin jotain taas seuraavaa vuotta varten päähän kummittelemaan ;)


Ainakin Amerikasta saisi varta vasten Jack-O'-Lanternin kaiverrukseen markkinoituja veitsi-/kaavinsettejä, mutta muutenkin pärjää mainiosti. Meillä kaikki saatiin hyvin tehtyä näillä työkaluilla: Victorinoxin hedelmäveitsi, kapeateräinen filerointiveitsi (ei pitkään aikaan enää siinä käytössä), ohutteräinen mattoveitsi sekä teräksinen jäätelökauha.


Kurpitsan käsittely alkaa hatun irroituksesta. Parhaan tuloksen saa, kun veistä noin 45 asteeen kulmassa pitäen, leikkaa varren juuresta käden mentävän 4-6 kulmaisen aukon. Näin kurpitsan saa helposti kaavittua tyhjäksi, ja sen jälkeen hattu pysyy vielä hyvin paikoillaan. Hatun irrotuksen jälkeen revi siemenet sekä rihmastot kurpitsan sisältä irti. Sitten jäätelökauha heilumaan ja kaaputa kurpitsanlihaa niin paljon kuin irtoaa, mutta kuitenkin niin että kurpitsaan jää vielä tarpeeksi paksuutta, ettei tuleva lyhty lysähdä saman tien. Me saimme kurpitsanlihaa lopulta 1,5kg. Hieman enemmänkin olisi ehkä voinut halutessaan raapia, mutta homma on melkoisen kättä rasittavaa, emmekä tarvinneet tuleviin kokkauksiimme enempää. Homman lopuksi kannattaa tarkistaa pohja, että se on tasainen tulevaa kynttilää varten.


Siemenistä saa tosi maukasta naposteltavaa paahtamalla.

Paahdetut kurpitsansiemenet
Kurpitsan siemeniä
suolaa (savu Maldon)
mieleisiä mausteita
Huuhtele siemenet, niin että niissä ei ole enää yhtään lihaa tai rihmastoja kiinni.
Laita ne uunipellille levitetylle leivinpaperille yön ajaksi kuivumaan.
Pyörittele siemenet ennen paahtoa kevyesti oliiviöljyssä. Mausta suolalla ja valitsemillasi mausteilla. Paista 125C asteessa noin tunti. Pyörittele siemeniä pari-kolme kertaa 15-20min välein. Purkita siemenet ilmatiiviiseen purkkiin, jossa ne säilyvät pari kuukautta (teoriassa, käytönnössä tulevat syödyksi parissa päivässä).

Me maustoimme siemenet Fruits alfresco mausteseoksella, jota kerran löytyi Stokkalta, mutta ei ole sen jälkeen näkynyt. Mielettömän hyvä seos, joka itkettää kun se loppuu (hyvin pian). Purkista löytyy mm. aurinkokuivattua tomaattia, mustapippuria, paahdettua valkosipulia, oliiveja, paprikaa, punasipulia ja basilikaa. Mauste sopii moneen paikkaan loistavasti, kuten myös näille kurpitsansiemenille. Jos joku tietää mistä tätä vielä saa, niin kertokoon heti!!

Kurpitsan lihasta voi tehdä helposti sosetta, jotta on sitten helppo käyttää erilaisiin kokkauksiin.

Kurpitsasose
1,5kg kurpitsaa
1,5-2dl vettä
Keitä kurpitsaa vesitilkassa kunnes se on kypsää. Soseuta kurpitsa. Poista mahdollinen ylimääräinen neste ennen soseutusta, jos sitä tuntuu olevan liikaa. Itse valutin tuon alussa lisäämäni 2dl pois tässä vaiheessa. Laita kurpitsasose esim lasipurkissa jääkaappiin, jos aiot käyttää sen muutaman päivän sisällä. Sosetta voi myös hyvin pakastaa myöhempää käyttöä varten.


Kun tuleva ravinnonsaanti on turvattu, voit taas käydä kaiverruksen kimppuun. Jos haluat hienompia kuvioita normaalin kolmiosilmäisen harvahampaisen kurpitsanpään sijaan voit hahmotella kuvan sapluunan avulla kurpitsan pintaan. Eli teippaa valitsemasi kuva kurpitsan pintaan, ja töki esim ohuella naulalla kuvio paperin läpi kurpitsan pintaan. Poista paperi, ja leikkaa kuvio syntyneitä reikiä pitkin. Kurpitsan kaiverrukseen perehtyneitä amerikkalaisia sivustoja löytyy netistä useita. Esimerkiksi täältä saa tarkempia ohjeita, jos sellaisia vielä kaipailee.


Hra Patalintu piirsi meidän kaksi lyhtyä vapaalla kädellä osittain mallin mukaan. Kaiverruksen jälkeen lopputulos oli upea, vai mitä?