VÄRITERAPIAA KESÄRULLIEN MUODOSSA



 

Vaikka ulkona on harmaata, märkää ja sumuista, niin kun ruokapöytään läväyttää kasan ihanan värikkäitä kasviksia, tuoretta makua ja kesäistä fiilistä, niin kyllähän siinä mieli piristyy ihan väkisinkin. Kesärullia maistoin ensimmäisen kerran joskus ehkä kahdeksan vuotta sitten Malesiassa ja se oli täyttä ihastusta kertaheitolla. Siihen nähden miten paljon rullista tykkään, on kyllä tehty näitä ihan hävettävän harvoin ja blogiinkaan eivät ole koskaan ennen päätyneet.

 

Lähikauppaan perjantaisin tulevat Rullat, olivat jo toisen kerran yritettyämme päässeet loppumaan (en ikinä muista tilata niitä etukäteen) ja rullahimo kasvoi nyt niin valtavaksi, että päätimme alkaa pitkästä aikaa askartelemaan niitä itse. Vietnamilaisten kesärullien tekoa ei estä edes toimimaton liesi (kyllä, se on edelleen rikki, ollaan sinnitelty ilman keittotasoa jo kolme viikonloppua!), sillä sisään tulevat vermisselit kypsyvät kulhossa vedenkeittimellä lämmitetyn veden avulla, ja sama toimii myös riisipaperilevyihin.

 

Rulliin en nyt näpyttele sen kummempaa ohjetta, niihinhän voi kasata sisään mitä vaan tuoretta ja raikasta, mutta kysy pois jos vinkkejä kaipaat! Tällä kertaa meillä oli proteiinina kylmäsavulohta ja sitruunassa marinoituja katkarapuja. Kasviksina sisään sujautettiin porkkanaa, kurkkua, retiisiä, avokadoa, kevätsipulia, romainesalaattia, minttua, korianteria, rucolan versoja ja mungpavun ituja. Aikalailla perinteisiä rullatäytteitä siis.

 

Rulla ei ole rulla ilman hyvää dippikastiketta. Olen joskus poiminut jo lopetetusta Kauhaa ja rakkautta-blogista nämä kastikeohjeet ja niillä on tyytyväisinä menty. Tällä kertaa tuo perinteinen kastike jäi vähän vaisuksi, chilistä ei löytynyt potkua, joten suosikki oli pähkinäinen. Mutta joskus se on toisinpäin. Molemmat on siis joka kerta tehtävä ;)

 

Perinteinen kastike

 1 valkosipulinkynsi

 tuoretta chiliä maun mukaan

 1/2 limen mehu

 1 rkl sokeria

 1 tl riisietikkaa

2 rkl vietnamilaista kalakastiketta

1 dl vettä

Silppua valkosipuli ja chili aivan hienoksi ja sekoita kaikki ainekset keskenään.

 

Maapähkinävoikastike

4 rkl sokerioimatonta maapähkinävoita

 2 rkl hoi sin -kastiketta

sokeria (sen mukaan, kuinka makeaa hoi sin -kastiketta käytät)

 1 dl vettä

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

AAMUN SUPERAAMIAINEN - HEDELMÄINEN VIHERSMOOTHIE

Reilu kuukausi sitten kirjoittelin meidän uudesta aamupalasuosikista, tuorepuurosta, jota onkin edelleen ahkerasti arkiaamuisin syöty ja aina siitä kovasti tykätty. Viikonloppuaamuihin on löytynyt toinen suosikki: vihersmoothie! Minun on pakko myöntää, että olen vihersmootieihin ajatuksen tasolla suhtautunut hieman skeptisesti, mutta Joe Crossin dokkari ja erään smoothie baarin testismoothie saivat innostuksen päälle. Lehtikaalit ja erilaiset superfoodit mitä näihin usein laitetaan on edelleen jätetty kokeilematta, mutta tämä hedelmäinen versio on aivan ihanan raikas ja kovasti myös lasten mieleen! Näillä määrillä tulee kaksi isoa ja kaksi pientä lasillista viherpirtelöä, juuri sopivasti meidän porukalle aamun aloitukseen. Päärynää on välillä korvattu omenalla, mangoa ananaksella, salaattia&pinaattia laitettu saatavuustilanteen mukaan ja muutenkin määrät ovat noin-periaatteella, mutta aina tämä on ollut hyvää. 

Onko sulla jotain omaa suosikkia vihersmoothieosastolla?

Hedelmäinen vihersmoothie

2 päärynää

1-2 avokadoa

1pss pakastemangoa

n.½ ruukkua salaattia 

kourallinen tai pari tuoretta pinaattia

reilusti tuoretta minttua

(jääpaloja)

omenamehua sopivan koostumuksen saamiseksi (1-2dl)

Lado ainekset tehosekoittimeen ja surauta juomaksi. Nautiskele heti kylmänä. Pillillä (minä ja lapset) tai ilman (mies).

TERVEELLISTÄ ELÄMÄÄ - TONNIKALATÄYTTEINEN PAPRIKA

Tässä vuoden alussa on kaikkien nopeiden ruokaratkaisujen lisäksi / ohessa, yritetty myös monipuolistaa ruokavaliota. Liian usein ateriat ovat koostuneet pääraaka-aineesta (kala, broileri, kotijuusto tms) ja jostain pikaisesta lisukkeesta (peruna, riisi tai pasta + pari siivua kurkkua ja tomaattia), jolloin ravintoarvot ovat kokonaisuudessa jääneet osittain ehkä vähän heikoiksi.

Tämä jugurtti-tonnikalatäytteinen paprika on yksi meidän uusista suosikeista, joka näiden lisukkeiden kera sisältää taatusti tarpeeksi proteiinia, sopivan määrän hiilareita, riittävästi kasviksia ja paljon hyvää makua. Kokonaisuus on monen osatekijän summa, ja vaatii useamman asian parissa kerralla hääräämistä, mutta jokainen osio on silti simppeli. Tähän voi hyödyntää vaikka edelliselle aamulle keitetyt ylimääräiset kananmunat, käyttää pakastepapuja ja tehdä vinegreten jo hyvissä ajoin valmiiksi. Sitten jäljelle ei jääkään kuin perunoiden keittäminen, paprikan paahtaminen ja hyvin helpon tonnikalatäytteen valmistaminen.

Tämä on ihanaa vastavalmistettuna, mutta minä olen nauttinut tästä kovasti myös seuraavan päivän lounaalla ihan lämmittämättömänä. Lapsilla on vaihe, jossa mikään kastike tai yhteen sekoitettu juttu ei maistu, eikä paprika saa olla missään nimessä paistettua (!), joten ohessa kuva myös lasten annoksesta ;) Samat aineet eri presentaatio: tonnikala ilman jugurttia ja muita höysteitä, aurinkokuivatun tomaatin tilalla kirsikkatomaatteja sekä peruna haarukalla muussattuna maitotilkkasen kera.

Tonnikala-jugurttitäytteiset paprikat
2 paprikaa pitkittäin halkaistuna
1,5prk MSC-sertifioitua tonnikalaa (+ ½ prk lasten annoksiin)
3-5rkl maustamatonta turkkilaista jugurttia (laita ensin 3rkl ja testaa millaisen rakenteen haluat)
2rkl aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
3rkl herneitä (pakasteesta sulatettuja)
1-2rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
pari rouhaisua mustapippuria
ripaus suolaa

Perunoita keitettäväksi, 1-2 perunaa / annos

Pitkiä vihreitä papuja & parsakaalia höyrytettäväksi

1 keitetty kananmuna / annos

Sitruunavinegretti
3rkl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
2rkl valkoista balsamicoa
ripaus suolaa ja mustapippuria

Sekoita stiruunavinegretin ainekset keskenään.
Sivele paprikat kevyesti öljyllä ja laita ne kupera puoli alaspäin pellille. Paahda 180C-asteisessa uunissa n.20min
Sekoita tonnikalatäytteen ainekset yhteen.
Keitä perunat (ja kananmunat jos niitä ei ole valmiina) kypsiksi.
Höyrytä, tai keitä, pavut + parsakaali napakan kypsiksi.
Täytä paahdetut paprikat tonnikalatäytteellä. Annostele muut lisukkeet. Lusikoi vinegrettiä sekä perunoiden, että papujen päälle. Nauti.

HERKULLISTA HELLERUOKAA HELPOSTI

Tänään koitti se päivä, kun parin viikon helteen jälkeen iski tunne, että mikään ruoka ei maistu. Ei mitään paistettua, ei mitään keitettyä, ei leipää, ei liian tuttua salaattia. Pistin yhteen aineita, jotka tuntuivat kutsuvilta ja illalliseksi syötiinkin lopulta oikein maittava ja sopivasti täyttävä salaattiannos. Monta päivää nirsoilleet lapsetkin söivät jopa santsiannokset. Ei mitään maata mullistavaa, mutta todella hyvää ja äärettömän yksinkertaista. Sopisi varmasti loistavasti myös grillatun kalan, kanan tai lihan kanssa, kunhan grillausfiilis taas iskee.

Avokado-tomaatti-maissi-mozzarella salaatti

(määrät suuntaa antavia)

1 limen mehu

n.½dl hyvää oliiviöljyä

rouhaisu suolaa ja mustapippuria

1 iso purkki maissia valutettuna

n.250g miniluumutomaatteja halkaistuna

2 kypsää avokadoa kuutioina

n. 125g mozzarellaa

mintun lehtiä 

Sekoita ensin limen mehu, oliiviöljy, suola ja pippuri keskenään kastikkeeksi.

Pilko kasvikset ja laita ne tarjoilukulhoon. Sekoita joukkoon kastike. Syö tyytyväisenä ja jatka helteestä nauttimista :)

HERKULLINEN JUHLA-ATERIA /// PAAHDETTUJA KASVIKSIA, UUNILOHTA JA PUNAVIINIÄ

Palataan hetki ajassa taaksepäin, pääsiäiseen. Pitkän perjantain iltana saimme mahdollisuuden herkutella miehen kanssa kahdestaan. Teimme uunilohta, mutta aivan erilaisilla kasvislisukkeilla kuin normaalisti. Yleensä uunikasviksissa on tullut käytettyä lähinnä perunaa, porkkanaa, sipulia ja kesäkurpitsaa. Nyt lohen pariksi pääsivät fenkoli (jota olen tähän asti karsastanut), purjo ja palsternakka sekä perunaa ja punasipulia. Kasvikset pyöriteltiin valkospipuli-hunaja-yrttiöljyssä ennen paistoa ja ai että ne olivat maukkaita sopivasti paistuneen lohen kera! Löysin itseltäni uuden suopean makuhermon fenkolia kohtaan, sitä haluan lohen kanssa maistaa uudestaankin. 

Vaikka helposti jumiutuu ajatukseen, että kalan kanssa olisi oltava valkoviiniä (silloin kun viiniä ylipäätään nauttii), tähän juhla-ateriaan sopi hyvin vuoden viini 2014 uuden maailman 11-17euron sarjan hopeamitalisti Vicarage Lane Canterbury Pinot Noir Uudesta-Seelannista (suomalaisen Satu Lappalaisen osittain omistamalta viinitilalta). Yleensä tykkäämme rehevimmistä ja täyteläisimmistä punaviineistä, mutta tämä oli erittäin hyvä makupari rasvaisen kalan kanssa. Miellyttävä uusi ruokaviini-tuttavuus, joka olisi meiltä muuten varmasti jäänyt sokkona ostamatta hintansa vuoksi. Viinin tarjosi meille testattavaksi Servaali Oy, Marsaana Communicationin kautta. 

Uunilohi kasvispedillä

500g merilohta

1rkl silputtua tilliä

puolikkaan sitruunan mehu

merisuolaa

rouhaisua mustapippuria

2 punasipulia lohkoina

3 isoa perunaa lohkoina

1 purjo n. 5cm pituisena, halkaistuna

1 fenkoli lohkoina

2 palsternakkaa  lohkoina

kastike

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

1tl hunajaa

2rkl tuorettaa lehtipersiljaa

1tl kuivattua timjamia

1,5tl merisuolaa 

0,5dl oliiviöljyä

pari rouhaisua mustapippuria

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja pyörittele kasvikset huolellisesti kastikkeessa. Levitä kasvikset uuninpellille ja paista niitä 180C-asteisessa uunissa n.30min.

Nosta lohifile kasvisten päälle, mausta se suolalla ja pippurilla. Pirskottele päälle hieman oliiviöljyä ja ripottele tillit pinnalle. Paista 200C-asteessa n.25min, kunnes kala on kypsää. 

Nauti.

Inspiraatio ohjeeseen Sara LaFountainilta.

Kurkunleikkaus

Aina välillä tulee pyyntöjä tarkempiin ohjeisiin voileipäkakun koristekurkkujen leikkausta varten, niin että ne näyttävät ruusun lehdiltä. 

Otettiin nyt miehen kanssa pikainen kuvasarja, joka toivottavasti valottaa asiaa paremmin kuin aiemmin ylös kirjoittamani ohjeet: leikkaa kurkusta n.5cm pätkä. Halkaise kurkku pitkittäin ja laita poikittain, kuperapuoli ylöspäin eteesi leikkuulaudalle. Leikkaa kurkun keskelle ikäänkuin v- tai venekuvioita. Veitsellä molemmin puolin keskelle viistoon, niin että viillot kohtaavat ja muodostavat edestä katsottuna v:n. Ota ensimmäinen minipala kokonaan pois. Noin neljän molemminpuolisen viillon jälkeen, tee viimeiset vedot jyrkästi pohjaan asti. Työnnä osia varovasti toisesta päästä, niin lehden osat irtoavat ja muodostavat lehden.

Paksummasta kurkusta saa enemmän kerroksia, tällä kertaa tästä tuli vain kolme.

Kurkkulehtiä olen käyttänyt esimerkiksi Kreikkalaistyyppisessä voileipäkakussa sekä Vuohenjuusto-kasvisvoileipäkakussa 

Kertokaahan, joko onnistui leikkaaminen?

Täydellistä paahtopaistia

Joulupäivänä tehtiin lounaaksi paahtopaistia, paahdettuja kasviksia sekä kunnon kastike paistin paistoliemestä. Reseptit koko komeuteen poimittiin Jamie Oliverilta (edellisen lauseen aterian osa-alueet linkitetty alkuperäisiin) ja vaikka meillä on usein ollut ongelmia saada Jamien (Italialaisiin) ohjeisiin makua, niin nyt tuli kyllä äärimmäisen hyvää. Kaikesta. Lasten mummo kehui nyt syöneensä parasta paistia koskaan. Ja ehkä voisin allekirjoittaa tuon itsekin. Paisti pysyi mehevänä ja siinä oli erittäin miellyttävä maku. Kasvikset olivat pinnalta rapeita ja sisältä pehmeitä kuten ohjeessa luvattiinkin. Ja se kastike, eli gravy, oli viedä kielen mennessään. Nam, nam. Ei tarvitsee odottaa joulua tätä kokeillakseen, vaan tässähän on kyse peribrittiläisestä sunday roastista. Jotain muutoksia tässä kokkailun lomassa tehtiin, kirjoitan ohjeet sen mukaan. Esim selleri jäi meiltä paistin alta pois ja lihaa pidettiin lämpimässä ennen paistoa tuplat Jamien ohjeistuksiin nähden. Kasvisten kohdalla kannattaa ennemmin uskoa silmiään ja toimia sen mukaan kuin pelkästään tuijottaa kelloa - niissä ei alkuperäisessä ollut mukana kesäkurpitsaa mutta palsternakkaa kylläkin.

Täydellinen naudan paahtopaisti 4–6 hengelle
1,5 kg naudan paahtopaistia
2 keskikokoista sipulia
2 porkkanaa
(2 varsisellerin vartta)
1 valkosipuli
pieni nippu tuoretta timjamia & rosmariinia,
2 laakerinlehteä
oliiviöljyä
merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria
Ota liha jääkaapista tunti ennen kypsentämistä. Kuumenna uuni 240 asteeseen. Kasviksia ei tarvitse kuoria − riittää, kun huuhdot ja pilkot ne. Erottele valkosipulinkynnet toisistaan, älä kuori. Pane kaikki kasvikset, valkosipuli ja yrtit ison uunivuoan tai pellin keskelle ja valuta päälle oliiviöljyä. Voitele paisti oliiviöljyllä ja mausta se hyvin suolalla ja pippurilla hieromalla niitä lihan pintaan. Nosta paisti uunipellille kasvisten päälle. Laita paisti  kuumaan uuniin. Alenna heti lämpö 200 asteeseen ja kypsennä n. tunnin ajan medium-kypsäksi. Käytimme paistomittaria ja odotimme 66C asteeseen.

Jos teet lisukkeeksi uunissa paistettuja perunoita ja kasviksia, nyt on aika valmistaa ne − laita nämä uuniin viimeisten 45 minuutin ajaksi (kasvikset jatkavat olemistaan vielä kun nostat paistin pois. Valele paistia paistoajan puolivälissä uunivuokaan kertyvällä liemellä ja lisää vuokaan tilkka vettä, jos sen alla olevat kasvikset näyttävät kuivuvan karrelle. Kun liha on haluamasi kypsyistä, ota vuoka uunista (minua niiiin harmittaa kun unohdin ottaa kuvan tästä vaiheesta, sillä paisti näytti upealta kasvisten päällä lepäillessään) ja siirrä paisti leikkuulaudalle levähtämään vähintään puoleksi tunniksi folioon ja pyyhkeeseen käärittynä. Valmista tällä välin kastike. Käytä lihan leikkaamiseen hyvää, pitkää ja terävää veistä sekä haarukkaa, jolla pidät paistin paikoillaan.

Paahdetut perunat ja kasvikset
1kg perunoita
8 porkkanaa
1 kesäkurpita
Tuoretta rosmariinia
1 valkosipuli
merisuolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
Lohko perunat ja porkkanat, saavat olla reilun kokoisia. Keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 5min. Kaada vesi pois ja heiluttele kattilaa vielä kasviksineen kuuman lieden päällä niin että loppu vesi höyrystyy pois. Ota porkkanat pois ja jatka vielä perunoiden kanssa hetki niin että ne todella kuivuvat. Tämä on tärkeää, että saat paistettaessa niihin rapean kuoren mutta pehmeän sisuksen. Kaada perunat ja porkkanat uunipellille. Mausta suolalla ja pippurilla sekä oliiviöljyllä. Pyörittele niin että saat öljyä kaikkialle kasviksiin. Lisää mukaan valkosipulin kynnet kuorineen sekä rosmariinia. Paista 200C asteessa reilu tunti. Lisää 20min ennen valmistumista öljyllä sivellyt, suolalla ja pippurilla maustetut kesäkurpitsalohkot mukaan. Voit pöyhiä kerran paiston aikana. Meillä näitä kaikkia paistettiin lopuksi vielä muutama minuutti grillivastuksen alla niin saatiin oikein hyvä väri pintaan.

Paistinkastike eli gravy
Kasvikset paistin alta
1-2rkl vehnäjauhoja
1dl punaviiniä
7dl kasvis-tai lihalientä
Kaada paistin alla muhineet kasvikset ja liemi kattilaan (ei siis niitä uuninpellillä olevia jotka tulevat lisukkeeksi ;)). Kuumenna liedellä ja lisää vehnäjauho. Sekoita kunnolla ja möyhi sitten perunanuijalla kaikki muussiksi. Lisää viini (alkoholi haihtuu) ja liemi. Anna kiehua joitain minuutteja. Vähennä lämpöä ja anna hautua n.10min. Kaada kastike harvahkon siivilän läpi kastikekannuun. Hituset kastikkeen mukana eivät ole pahitteeksi.

Nauti kaikki yllämainitut yhdessä. Lopeta ateria äärimmäisen tyytyväisenä.

Joulumenu 2011

Tänä vuonna oli havaittavissa, että meidän jouluun alkaa löytyä perinteitä ruokarintamalla(kin). Monta vuotta meillä meni erilaisia kokeiluja tehdessä kun se perinteinen jouluruoka ei meidän kummankaan herkkua ole. Päädyttiin pari kertaa tilanteeseen jossa mietittiin että voikohan mistään tilata pitsaa kun tehty ruoka oli jokseenkin syömäkelvotonta. Liian kunnianhimoiset tavoitteet ilman käsitystä realiteeteista. Onneksi sekä tieto omista taidoista että ne taidot ovat vuosien varrella kehittyneet :)

Dijon-omenat

Meidän joulumenu koostui nyt monesta Patalinnussa esitellystä tutusta jutusta, mutta jotain uuttakin tottakai ujutettiin joukkoon. Ruoanlaitto uhmiksen ja vauvan kanssa onnistui hyvin kun molemmat mummot tulivat meille joulua viettämään. Lapset nauttivat mummojen täydestä huomiosta ja me aikuiset taas siitä että saatiin kerrankin piiiiiitkästä aikaa touhuta ihan rauhassa keittiössä. Tästä(kin) voisi tehdä perinteen! Ruokalajeja oli paljon, mutta kaikki hyvin helppoja, joten homma sujui hyvin ja ruoka maistui aidosti kaikille!

Aattolounas koostui uunissa haudutetusta ohrapuurosta ja kaupan rusinasopasta (jossain on aina välillä pakko oikaista). Isosisko lusikoi puuroaan innolla, mikä on outoa siinä mielessä että puurosta hän ei yleensä välitä, mutta tokihan uunipuuro on ihan eri asia itsellekin. Vauvaveljelle tein oman puuron veteen ilman suolaa ja kovin innoissaan hänkin niitä ohranjyväsiä suuhunsa kauhoi.

Puuron päälle maisteltiin joulutorttuja kahdella uudella täytteellä. Suolaisiin torttuihin laitoin Chavrouxin pehmeää vuodenaika vuohenjuustoa joka on maustettu viikunalla. Näistä ei kukaan ihan hirveästi välittänyt. Jos tavan vuohenjuuston lisäksi torttuihin laittaisi oikeaa viikunahilloa, niin luulen että tuomio olisi ihan toinen. Niitä kokeillaan seuraavan kerran! Makeissa tortuissa oli täytteenä vaniljatuorejuustoa sekä aprikoosihilloa ja tuo makuyhdistelmä oli omaan sekä hra Patalinnun suuhun sellainen, että niillä jatketaan ehdottomasti tulevinakin vuosina!

Suolaisia ja makeita torttuja

Sitten siihen varsinaiseen jouluateriaan

Aattoillan menu
Alkuun
Blinit lisukkeineen
- Kirjolohen mätiä, smetanaa & punasipulisilppua
- katkarapu-avokadosalaattia
- Erityisen hyvää sienisalaattia
- tillisilliä
- savusiikamoussea
- must leibää ja voita tahnoja varten

 

Blinit, sienisalaatti sekä katkarapusalaatti löytyvät kaikki arkistoista saman linkin takaa täältä. Tillisilli oli kaupasta ja muuthan eivät ohjetta kaipaakaan. Savusiikamousse oli uusi kokeilu, ja seuraavan kerran siihen etsitään uusi ohje. Tässä kokeillussa hurjan herkullinen savusiian maku peittyi kapriksien ja dijonsinapin alle niin että ihan harmitti. Ohjetta en siis ylös kirjoittele, muistiin vaan sen että eipä siihen paljon ranskankermaa ja ehkä tilliä sekä pippuria kummempaa kannata sotkea!

Pääruoka
Appelsiinisalviakalkkuna + sinappirucolakastike
Luomunaudan paahtopaisti + konjakkipippurikastike (ohje alla)
Porkkanalaatikko
Bataattilaatikko
Punajuurisalaatti
Viikunamozzarella-salaatti
Dijon-omenat
Munajuusto (mummon tuliainen)
Hämäläinen imelletty perunalaatikko (mummon tuliainen)

 

Paahtopaisti&kalkkuna, punajuurisalaatti, rucolasinappikastike, munajuusto, viikuna-mozzarellasalaatti

Milloinkahan tuon kalkkunan kohdalla muistaisi että tykkäämme fileestä, emme rullasta!? Viimevuona tehtiin sama virhe. Ensi vuonna jos kalkkunaa tehdään niin ehdottomasti file!! Paahtopaistia meillä on tehty tosi vähän, sillä silloin kun sitä on kokeiltu siitä on aina tullut jotenkin ei niin hyvän makuista. Tänä syksynä saatiin paisti lopultakin onnistumaan ja tämä tehtiin nyt niillä opeilla. Simppeli juttu ja varmasti useimmille ihan tuttu, mutta kirjataan silti ylös ettei pääse unohtumaan.

Paahtopaisti
Ota min 1,5kg paisti (luomunauta oli todella maukasta) pois jääkaapista vähintään kaksi tuntia ennen paistamista, niin että se on huoneenlämpöinen uuniin laittettaessa. Ruskista lihan pinta kuumassa pannussa (pannun pitää olla todella kuuma ennenkuin laitat lihan siihen etteivät lihasnesteet karkaa) kauttaaltaan. Hiero lihan pintaan reilusti karkeaa merisuolaa sekä mustapippuria .Laita paisti uunivuokaan ja tökkää paistomittari sen kylkeen. Paista lihaa 125C asteisessa uunissa kunnes paistomittari näyttää 60C astetta. Varaa paistoaikaa noin tunti per kilo. Ota paisti uunista ja kääri se folioon mielellään vähintään tunniksi. Leikkaa paistista poikkisyin mahdollisimman ohuita viipaleita. Ota paistin lientä talteen kastiketta varten.

Pippurikonjakkikastike
Erittäin hyvä ja helppo kastike paahtopaistille
4rkl paistin paistolientä
100g Musta Pekka, tai muuta pippurisulatejuustoa
2dl kuohukermaa
1½rkl konjakkia
Sulata juusto nesteeseen. Lisää konjakki ja kiehauta. Maistuu hyvälle.

Porkkanalaatikko tehtiin itse, mutta siihen ehkä etsitään uusi ohje ensi vuodeksi. Jos jollain on erityishyvä resepti niin saa linkata/vinkata :) Bataattilaatikko tehtiin netistä löytyneiden ohjeiden mukaan reilusti määrää pienentäen. Ensi kerran tämän saa vielä laittaa puoliksi jos samalla porukalla syödään. Hyvää, mutta niin makeaa että ihan pieni nokare riittää. Kaikki totesivat saman: ensimmäinen annos oli todella herkullista, santsikierroksella alkoi vähän tökkimään. Pähkinöistä tuli ihana rapsakka kuorrute laatikolle, jota ilman tässä ei olisi ollut mitään ihmeellistä.

Bataatti-pekaanilaatikko
800g bataattisosetta
0.8dl fariinisokeria
½dl pienittyjä pekaanipähkinöitä
5rkl voita sulatettuna
2 muna
1rkl vaahterasiirappia
1tl vaniljasokeria
½rkl sitruunamehua
1tl suolaa
Sekoita fariinisokeri, pekaanipähkinät ja voi keskenään ja laita syrjään. Sekoita muut aineet keskenään ja kaada massa vuokaan. Ripottele pekaaniseos maustetun bataattisoseen pinnalle. Paistaa 200C asteessa n.1h

Jälkiruoaksi tein aivan mielettömän ihanan makuista karpalo-valkosuklaakakkua. Makunsa puolesta kakku tosiaan yltää omiin kaikkien aikojen suosikkeihini, mutta rakenteen kanssa meni jotain vähän pieleen. Pohja oli ihan tolkuttoman kova, eikä sitä meinannut saada leikkautumaan millään. Kakkuseos puolestaan ei kahdeksasta liivatelehdestä huolimatta hyytynyt. En kyllä ymmärrä mikä siinä meni vikaan? Jos on ideoita niin jakakaa! Rakenne oli siis lähinnä karpalo-valkosuklaamoussea keksinpaloilla, mutta se ei makunautintoa haitannut. Sokerinen kakku, jonka karpalo tekee ihanan raikkaaksi ja hämäävän keveän oloiseksi ja pohjassa lymyilevä halva tuo aivan uudenlaista makua mukaan. Rakenteesta viis, tätä tehdään uudestaan! Ohjeen löysin kauppakeskuksessa ilmaisena jaetusta Talven Juhlat lehdestä josta löytyikin monta kivaa askartelu-, lahja- sekä ruokaideaa.

Karpalo-valkosuklaakakku
Pohja
100g voita
1dl sokeria
100g vaniljahalvaa
2½dl vehnäjauhoja
½tl leivinjauhetta

Täyte
300g karpaloita
1½dl sokeria
4dl turkkilaista jugurttia
200g valkosuklaata
8 liivatelehteä
3rkl limetinmehua
1prk (3,3dl) vaahtoutuvaa vanhan ajan vaniljakastiketta (Valio)

Koristeeksi
1dl kokonaisia karpaloita
1 kananmunan valkuainen
2dl tomusokeria

Ota karpalot huoneen lämpöön sulamaan. Vatkaa voi ja sokeria vaaleaksi vaahdoksi. Murustele halva joukkoon. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe ensin keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Aseta irtopohjavuoan (halkaisija 24cm - tosin täytettä on niin runsaasti, että 26 senttisessäkään ei varmasti jää liian lattanaksi) pohjan ja reunan väliin leivinpaprei. Painele taikina vuoan pohjalle. Paistaa 200C asteisessa uunissa noin 8-10min, kunnes pohja on kullanruskea. Jäähdytä.
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen 10 minuutiksi. Soseuta sauvasekoittimella hieman kohmeiset karpalot soseeksi. Sekoita joukkoon sokeri ja turkkilainen jugurtti. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa (sulatin mikrossa aina 30s kerrallaan). Jäähdytä suklaa haaleaksi ja lisää jugurttiseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen (sekoitus on todella tärkeää sillä suklaa kovettuu melkein saman tien kun pääsee kohmeisten karpaloiden joukkoon, oma huom.)
Vaahdota vaniljakastike. Kuumenna limetin mehu mikrossa tai kattilassa. Purista liivatelehdet vedestä ja sulata mehun joukkoon. Kaada seos ohuena nauhana jugurttiseoksen joukkoon. Nostele täyte jäähtyneen pohjataikinan päälle. Peitä vuoka tuorekelmulla (tai vuoan kannella jos omistat sellaisen) ja nosta jääkaappiin hyytymän vähintään 4-6 kuudeksi tunniksi, mieluiten yön yli. Irrota vuoan reunat ja nosta torttu tarjoiluvadille. Koristele sokeroiduilla karpaloilla.

Sokeroidut karpalot
Ota karpalot sulamaan jääkaappiin. Pyyhi karpaloinen pinta talouspaperilla kuivaksi. Vatkaa valkuainen vaahdoksi. Pyörittele karpalot ensin valkuaisvaahdossa, sitten sokerissa. Nosta karpalot kuivumaan paperin päälle vähintään tunniksi, kunnes karpaloiden pinta on kovettunut.

Kasvihuoneesta myös vähän eksoottisempaa

Tässä kun vielä pohdiskelen, että onko Pikku E:n synttärikakusta omaksi postaukseksi asti vai riittääkö että laitan alkuperäiseen synttäripostaukseen vaan kasan linkkejä niin esitellääns välillä jotain ihan muuta, ettei blogi ihan pääse kuihtumaan.

Meillä oli jälleen tänä kesänä käytössä, kuten viime vuonnakin, kasvihuone hra Patalinnun vanhempien pihassa ja mukavasti sieltä on taas satoa tippunut. En tiedä olisiko tänä kesänä ollut parempi laittaa kasvit ihan vaan avomaalle valoisaan paikkaan kun kesä oli niin lämmin, sillä kyseinen kasvihuone on melkoisen varjoisa ja satokausi siten aina vähän viivästyy. No näin kuitenkin mentiin ja ihan hyvin tuloksin. Keväällä kasvihuoneeseen istutettiin 4-5 erilaisen tomaatin, keltaisen ja vihreän kesäkurpitsan, paprikan, chilin, hunajamelonin sekä maissin taimia. Lisäksi myös tilliä ja salkopapuja siemeninä.

Tomaattisato on ollut mieletön. Meillä on siellä keltaista pihvitomaattia, pensastomaattia, kirsikkatomaattia sekä miniluumutomaattia. On siellä viideskin taimi, mutta en millään muista mitä sen pitäisi olla. Pieniä punaisia (homeisia) tomaatteja se on alusta asti puskenut. Tomaatteja on saanut hakea ihan melkein kyllästymiseen asti, paitsi että ei niihin voi kyllästyä kun ne ovat niiiin hyviä. Ihan eri tavaraa kuin mitä kaupassa myydään. Pikku E:kin on niihin ihan intona ja tomaatinsyöntiä onkin joutunut hieman rajoittamaan että menisi välillä jotain muutakin. Yleensä ollaan pienelle annettu kirsikkatomaatteja kun ovat tuntuneet syöjän kokoon nähden melkoisen sopivalta. Typy kuitenkin tässä eräänä päivänä onnistui poimimaan pöydältä jättimäisen keltaisen pihvitomaatin kun vanhemmat oltiin kokkaamassa ja oli sitten innoissaan mussuttanut lähes koko tomaatin menemään (mitä nyt erittäin mehukkaan tomaatin jäämiä löytyy edelleen sohvatyynyistä ja maton hapsuista...).

Suunnilleen tällainen kulho sieltä joka kerta käydessä lähtee mukaan. Ja niitä vihreitä raakileita olisi vielä  ihan hurjasti. Oliko jollain jossain tiedossa joku kiva säilöntä- tai muu ohje vihreille kirsikkatomaateille?

Paprikan taimet kasvoivat isoiksi, mutta yhden ainutta paprikaa niistä ei tullut. Chilejä sentään jonkun verran, tosin nekään eivät taida millään ehtiä kypsäksi asti. Onneksi niille keksii käyttöä vihreänäkin.

Papuja on taas, kuten viimekin vuonna ihan hirveästi. Ja pakastin meillä on täynnä mustikoita, joten papuja ei saada sinnekään millään menemään. Voiko niistä tehdä jotain tölkkipapujuttua - keksiikö kukaan?

Vihreää kesäkurpitsaa saatiin viime vuonna ihan liikaa, nyt taimet näivettyivät saman tien kasaan. Keltainen kesäkurpitsa ei ihan näytä siltä miltä piti ;D

Katsoin varmaan taimilappua väärin... Onpahan komia halloween-kurpitsa tuloillaan!!

Maissista kuultiin vasta pitkään istutuksen jälkeen, että niitä pitäisi olla sekä tyttö-että poikataimia. Mistäs sen sitten siinä taimivaiheessa tunnistaa kysyn minä? No jokatapauksessa meillä kävi hyvä tuuri ja kahdesta taimesta tuli erilaiset "kukat" ja saatiin jopa satoa.

Kovin komeiksi ei näitä tähkiä voi kehua, mutta ei niitä voi haukkuakaan kun omia maisseja kerta saa :D Keitettynä voin kanssa - hyvää - mutta ei varmaan kasvihuoneen tilanvientinsä väärti toista kertaa.

Näitä ei siis kuvanottohetkellä ole kukaan vielä maistellut...

Hunajamelonissakin taisi käydä joku lukivirhe joko mulla tai kasvattajalla. Kovastihan tää enemmän verkkomelonia muistuttaisi (mittasuhteena 1-vuotiaan isohko käsi, jotta näette mikä mega-meloni me saatiinkaan kasvatettua =))

Halkaistunakin meloni tuntuu enemmän cantaloupelta, vaikka eihän tuossa ulkopinnassa mitään verkkomaista kuviota näy niinkuin kaupan meloneissa. Ehkä tää on joku hybridi..?

Pari päivää pöydällä lisäkypsyttelyn jälkeen melonin tuoksu oli kerrassaan huumaava. Ja into vaan lisääntyi kun ulkonäkö halkaistua paljastui ja meloni oli tosi mehukkaan oloinen. Siksi maku olikin ehkä vähän pettymys. Ei se noita kaupassa myytäviä kummempi ollut, ei mitään sellaista kuin mitä esim Thaimaassa on tullut popsittua. Mutta se että meloninkasvatus ylipäätään onnistui on minusta hurjan hieno juttu! Itse en siihen keväällä uskonut hetkeäkään vaikka toiveet korkealla olikin ;)