Börek; Salata; Tatlı

Geçtiğimiz cumartesi, işyerinden arkadaşlarım ilk kez bize geleceklerdi ve ben onlar için elimden geleni yapmaya çalıştım... İşte menü:

• Patlıcanlı Gül Böreği
• Közlenmiş Patlıcan Böreği
• Kısır
• Yoğurtlu Ispanak salatası
• Pancar Salatası
• Makarna Salatası
• Mevsim salata
• Ahududulu Pasta
• Elma-Ceviz-Kakaolu Bisküvi Tatlısı

Közlenmiş Patlıcan Böreği:

• 5 adet patlıcan
• 5 adet kabak
• Kaşar peyniri rendesi
• 1 s.b. süt
• 2 dilim ekmek içi
  
• 1 yumurta
• Tuz-Karabiber
  

Tarif" Kültür Aşı" programından...

Patlıcanlar 250 derece fırında közlenir ve güzelce temizlenir. Kabaklar soyularak rendelenir ve çok az su ile 5-10 dakika haşlanır. Yumurta, ıslatılmış ekmek içi ( çavdar ekmeği kullandım), süt, ve karabiber karıştırılır. Patlıcan ve kabakların suyu iyice sıkılır ve fırın kabına alınır. Buna, kaşar rendesi, ve hazırlanan karışım eklenir ve iyice krıştırılır. Yemeğin üzeri tamamen kaşar rendesi ile kaplanır ve 3-4 saat ( 1 gecede olabilir) derin dondurucuda saklanır. Börek pişirilirekn, önce 140 C fırında 20 dakika, daha sonra 180 derecede 15 -20 dakika kadar pişirilir.

Kısır

Tarif "Portakal Ağacı' ndan...











Yoğurtlu Ispanak Salatası

• 1 kg ıspanak
• Süzme yoğurt
• Tuz
• Pul biber
• Nane
• Mısır
  

Tarif "Yasemin" den...

Ispanaklar iyice yıkanır ve yaprakları irice doğranarak çok az su ile haşlanır. Suyu süzülen ıspanak servis tabağına alınır ve üzeri süzme yoğurt (normal yoğurt da eklenebilir) ile kaplanır. Pul biber ve nane sıvı yağda kavrulur ve salatanın üzerine dökülür. Yine nane, pul biber ve mısır ile süslenir.

Pancar Salatası

• Pancar Turşusu
• Slatalık Turşusu
• 3 adet patates
• 3 adet havuç
• Tere otu
• nane yaprağı
• Limon-Zeytinyağı
• Tuz

Tarif "Yasemin" den...

Patates ve havuçlar soyularak, küp küp doğranır ve haşlanır. Pancar ve salatalık turşusu küp küp doğranır. Hepsi bir kaseye alınır ve üzerine bol miktarda tere otu eklenir. En son, limon suyu, zetyinyağı ve tuz karışımı eklenir.


Mevsim Salata

• Marul
• Havuç
• Kırmızı lahana
• Salatalık
• Domates
• Kırmızı Biber
  
• Maydanoz
• Nane
• Limon-Tuz-Zeytinyağı
• Sirke-şeker
  

Ahududulu Pasta

• 1 adet 3 katlı pastaban
  
• 1 paket ahududu
• 1 paket pasta kreması
• 750 ml süt
• 1 ç.k. toz şeker
• 1 paket Tart jölesi

Pasta kreması, paketin arkasında belirtildiği gibi hazırlanır. 1. sb. süt ile toz şeker karıştırılır ve pastabanın her katı bununla ıslatılır. Ahududunun yarısı, pasta keması ile karıştırılır ve her katın üzerine yeteri miktarda sürülür. kalan ahududular pasta üzerine yerleştirilir ve meyvelerin üzerine hazırlanan tart jölesi dökülür. ( 200 ml su ve tart jölesi tozu ocakta kaynayıncaya kadar pişirilir) Buzdolabında iyice donması beklenir.














Elmalı Tatlı

• 8 adet yeşil elma
• 2.5 paket ETİ kakaolu bisküvi
• 300 gr iri öğütülmüş ceviz
• 2 t.k. tarçın
• 2 paket çikolata sosu tozu
  
• 1 lt süt

Elmaların kabukları soyulur ve rendelenir. Bisküviler iri parçalara bölünür. Elma, ceviz, tarçın ve bisküviler geniş bir kapta iyice yoğrulur. Hazırlanan karışım servis kabına alınır ve çikolata sosunun tatlı içine akmasını salamak için dilimlenir. Hazırlanan çikolata sosu tatlının üzerine dökülür ve hindistan cevizi ile süslenir. Buzdolabında tatlı donuncaya kadar beklenir.

Afiyet olsun...
Fatma

Tabbule

Bu salatanın yapımını ATV de yayınlanan Kültür Aşı programında görmüştüm. Tarifi yazmadığım için aklımda kalanlar ile yapmaya çalıştım. Renkli, ve lezzetli bir salata oldu..

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı bulgur (ince olmalıymış:))
  
• Taze soğan
• Maydanoz
• Taze nane
• Marul
• Havuç
• Limon
  
• Zeytinyağı, Tuz
• Domates, Kırmızı biber
  

Bulgur yıkanıp bir kaseye alınır ve üzerini biraz geçecek miktarda sıcak su eklenerek, suyu iyice çekene kadar beklenir. Marul, maydanoz, nane, soğan doğranır. Rendelenmiş havuç eklenir ve zeytinyağı, limon suyu ve tuz karışımı ilave edilir. Bulgur hazır olunca üzerine bol limon suyu sıkılır ve diğer malzemeyle karıştırılır. Hazırlanan salata, marul yaprakları ile örtülmüş salata kasesine alınır ve üzeri domates ve kırmızı biber ile süslenir.

Afiyet olsun :)
Fatma

Fırında Çipura & Cevizli Roka Salatası

Bugün, hafif ve kolay bir akşam yemeği hazırladım.

Malzemeler
( Balık )

• 3 adet çipura
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 1 adet sivri biber
• 1 adet limon
• 1 diş sarımsak
• 3 adet defne yaprağı
  
• Tuz, Karabiber
• Zeytinyağı

Balıkçıda temizlenmiş olan balıklar güzelce yıkanır ve kurulanır. Tepsiye fırın kağıdı veya alüminyum folyo serilir ve 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağı sürülür.
Her iki tarafında da bıçakla kesikler oluşturulan balıkların içine sarımsak sürülür, tuz ve karabiber serpilir ve 1 adet defne yaprağı yerleştirilir.
Domates, soğan ve limon daire şeklinde doğranır. Tepsiye önce balıklar yerleştirilir ve tepsinin boş kalan bölümlerine ve balıkların üzerine sebzeler yerleştirilir.
Balıkların üzerine zeytinyağı sürülür, tuz ve karabiber serpilir. 235 C ısıtlımış fırında 40 dakika kadar pişirilir.



Malzemeler (Salata)

• 1 demet roka
• 3 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• Ceviz
  
• Zeytinyağı, Tuz, Limon

Afiyet olsun:)

Fatma

Kısır

Merhaba..

Kısır da en sevdiğim yemekler arasında..Çay ile birlikte ayrılmaz ikililerden bence..Tarifini birçok yeni tarif öğrendiğim sevgili Hatice' nin sitesi Portakal Ağacı' ndan aldım. Evdeki malzemelere görede küçük değişiklikler yaptım. Ben nane yaprağı ve sarımsak kullanmadım. 4-5 yemek kaşığı kadar da nar ekşisi ekledim.

Afiyet olsun :)

Fatma

Tahinli Börülce Salatası

Börülce salatasını annemle piyaz yapar gibi yaptık. Birgün önceden ıslattığımız kuru börülceleri haşladık, soğan ve maydanoz ile karıştırdık. Üzerine tuz, sirke, zeytinyağı ve tahinle hazırladığımız sosu döktük. Ceviz ile süsledik.

Afiyet olsun!

IŞIL

Fava

İzmir'de, Topçu Lokantası'nda yediğim güzel favadan sonra aklımda uygun bir zamanda fava yapmak vardı. Yılbaşını fırsat bilip, arkadaşım Mert'in annesi Tülay Teyzeden tarifini aldım. Tülay Teyze çok teşekkürler, çok sevdik favayı.

Malzemeler:

• 250 g kuru iç bakla (Gökbayrak marka kullandım)
• 3-4 bardak su
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı tahin (ben kullanmadım)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• zeytinyağı, tuz,
• dereotu

Yapılışı:

Akşamdan ıslattığım baklaları bir tencereye koydum. Üzerine doğranmış soğanı, suyu, tuzu ve şekeri ekleyip baklalar ezilinceye kadar pişirdim. Bu malzemeyi blenderdan geçirdim. Eğer kıvamının çok sulu olduğunu düşünürseniz suyunu uçurmak için kapağı açık bir şekilde kaynatabilirsiniz. Zaten beklettikçe koyulaşacak. Yeterli koyuluğa geldiğinde tahin ilave edebilirsiniz. Baklayı servis tabağına aldım. Buzdolabında 1-2 saat beklettim ki daha kıvamlı olsun. Yeneceği zaman üzerine limonlu-zeytinyağlı sosunu döküp kıyılmış dereotu ve kırmızıbiber ile süsledim.

Afiyet olsun!

IŞIL

Avokado Salatası ve Dil Haşlama

AVOKADO SALATASI

Buradan ve buradan öğrendiğime göre, avokadoda vücudumuz için gerekli 25'den fazla mineral ve vitamin varmış. A, E, B1, B2 vitaminleri ve folik asit içeren lifli bir meyveymiş. Gerçek bir potasyum kaynağıymış. Bu yüzden hücre yenilenmesini sağlamaktaymış, doymamış tekli ve çoklu yağ içermesi nedeniyle kalp ve damar hastası olanlar rahatlıkla tüketebilirlermiş. Doymuş yağ içeren margarin, tereyağ ve ekşi krema yerine kullanılabileceği yazıyor burada (mesela kumpirin içine çok yakışacağını düşünüyorum) Artık daha sık avokado tüketeceğiz sanırım, yeni tarifler bulmalıyım :)

Avokado salatasının tarifini buradan aldım. Bundan sonra devamlı bu tarifi yaparım, çok beğendik.

Malzemeler:

• 2 Olgun avokado
• 2-3 diş sarımsak
• 1 soğan
• 1 limon suyu
  
• dereotu
• maydanoz
• çok az zeytinyağı
• tuz

Yapılışı:

Avokadonun kabuklarını soyduktan sonra çatalla ezdim. Soğan, sarımsak, dereotu ve maydanozu mutfak robotu ile biraz karıştırdıktan sonra çok az zeytinyağı, tuz, limon suyu ve avokadoları ekledim, biraz da birlikte karıştırdım. Lezzetli ve bol vitaminli salatamız böylece hazır oldu.

DİL HAŞLAMA

Dil haşlama bizim yılbaşı klasiğimizdir, her yılbaşı sofrasında mutlaka olur, başka zaman yemek aklımıza hiç gelmez nedense...

Malzemeler:

• 1 adet dana dili
• 1 soğan
• 1 havuç
• tuz, karabiber

Yapılışı:

Dana dilini iyice yıkadıktan sonra soğan ve havuçla birlikte düdüklü tencerede haşlıyoruz. Pişmesi yaklaşık 45 dakika sürüyor. Piştikten sonra suyunu süzüp henüz sıcakken kabuğunu soyuyoruz (daha kolay soyuluyormuş). Dil soğuduktan sonra üzerine karabiber serpip servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)

IŞIL

Kereviz Salatası

İlk kez kereviz salatasını geçenlerde bir yemekte yemiştim ve çok beğenmiştim. Artık dolapta sürekli kereviz bulunduruyoruz..Hem lezzetli hem de sağlıklı..

Malzemeler:
* 2 adet kereviz
* 1 adet limon
* 1/2 su bardağı ceviz
* 2 yemek kaşığı mayonez
* 1/2 su bardağı yoğurt
* Maydanoz, Tuz

Kerevizleri güzelce yıkayıp rendeledim.Sonra bir limonun suyunu üzerine sıkarak iyice karıştırdım.Ayrı bir kasede yoğurt, mayonez, ceviz ve tuzu karıştırdım. Kerevizlerin suyunu süzdüm ve hazırladığım karışımı üzerine döktüm. Son olarak maydanoz ile süsledim.
Afiyet olsun:)
Fatma

Patatesli Sigara Böreği & Havuç Salatası

Sigara böreği yapmayı da, yemeyi de çok severim.Hem çok kolay hem çıtır çıtır:)Boş zamanlarımızda hazırlayıp canımız istediğinde buzdolabından çıkartıp kızartabileceğimiz pratik yemeklerden..Sigara böreğini patatesli yaptım bu sefer.Bence peynirliden çok daha lezzetli oluyor..

Malzemeler:

* 3 yufka
* 4-5 adet patates
* 1 soğan (isteğe göre)
* Pul biber, Tuz

İç malzemesi için önce patatesleri haşladım.Daha sonra iyice ezdim ve küçük parçalar halinde doğradığım soğanı pembeleşene kadar kavurdum ve patatese ekledim. Son olarak pul biber ve tuzu ekleyerek iyice karışmalarını sağladım. Börekleri hazırlamak için yufkaları 6 eşit parçaya böldüm. Her parçanın geniş tarafına iç malzemesini koydum ve rulo şeklinde sıkıca sardım. Son olarak bol yağda kızarttım. Fırında yapılan sigara böreğine göre daha yağlı ama lezzet açısından bence yağda kızarmışı makbul:)

Böreğin yanına ferah bir tat vereceğini düşündüğüm yoğurtlu havuç salatası yaptım.

Malzemeler:
* 4-5 orta boy havuç
* 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
* Yoğurt
* Mayonez
* Kırmızı toz biber
* Tuz
* Mısır
* Yeşil zeytin
* Salatalık turşusu


Havuçları rendeledim ve sıvı yağda bir kaç dakika kavurdum.
(Kavurmadan da güzel oluyor)Havuçları süzgeçe alarak kavururken oluşan suyu süzdüm. Yoğurt,mayonez ve tuz karışımını havuçlara ekledim. Son olarak toz biber, mısır, zeytin ve turşu ile süsledim.
Afiyet olsun:)
FATMA

Kırmızı Lahana Salatası

Bu salatayı ilk kez Polilerden Mert'in jüri yemeğinde yemiştim.Ancak hiç yapmamıştım şimdiye kadar..Rengi çok cezbedici ve tarifi de çok kolay..

Malzemeler
* Kırmızı Lahana
* Yoğurt
* Tuz
* Limon
* Zeytinyağı

Ben 2 kişilik yaptım salatayı.Bu nedenle orta boy bir lahananın yarısını kullandım sadece.Lahana yı süzgeç içinde iyice yıkadım.Sonra da rondoda minik parçalara böldüm.Daha büyük boyda doğrarsanız 5-10 dakika sıcak suda bekletebilirsiniz çok sert olmasını engellemek için.Doğranmış lahanaya bir miktar zeytinyağı ve 2-3 yemek kaşığı limon suyu ekledim ve iyice karıştırdım.Son olarak lahanaları tamamen kaplamaya yetecek miktarda yoğurt ekledim ve karıştırdım.

Brokoli Salatası

Malzemeler:

• 1/2 kg brokoli
• 1 adet limon
• bir tutam tuz (isteğinize gore)
• 2 çorba kaşığı zeytin yağı
  

Hazırlanışı:

Pazardan veya marketten taze brokolileri alıyoruz. Güzelce yıkayıp haşlıyoruz. Piştikten sonra ince ince kıyıyoruz.
Sos için; limonu, tuzu, zeytin yağını ayrı bir kapta iyice çırpıp brokolilerimizin üzerine yavaş yavaş yediriyoruz.
Hem çok lezzetli hem de çok hafif ve bol vitaminli bir salata sizleri bekliyor. Afiyet olsun.

Patates Salatası

Malesef bu resimleri bize gelen bir misafirimizin cep telefonu ile çekmiştik. Bu nedenle görüntüler korkunç:)) Ancak tekrar yaptığımda ilk işim bu resmi değiştirmek olacak...
Bu da iş arkadaşlarım bana geldiğinde yaptığım diğer salata.

Malzemeler (6-8 kişilik)

** 8 adet orta büyüklükte patates
** 3 adet domates
** 3 adet salatalık
** 1 adet orta boy kıvırcık
** 4 adet yeşil soğan
** Maydanoz
** Tuz
** Karabiber
** Pul Biber
** Limon
** Zeytinyağı

Patatesler haşlandıktan sonra dilimlemeden önce soğumalarını bekleyin. Küp şeklinde doğradıktan sonra rahat karıştırabilmek için geniş bir kaseye alın. Domates, salatalık, ve kıvırcık ve soğan ve maydanozu doğradıktan sonra bu karışımıda pateslere ekleyin. Ayrı bir kasede limon, zeytinyağı,tuz ve baharatları karıştırın ve salatanıza ilave edin. Hazırladığınız salatayı süslemesi yine zevkinize kalmış.

Afiyet olsun:)
Fatma

Makarna Salatası

Bu salatayı çok sık yapmaya başladım. Çok pratik ve lezzetli.Denemenizi tavsiye ederim:)

Malzemeler

* Yarım paket burgu makarna
* Yarım paket renkli burgu makarna
* 4 adet orta büyüklükte havuç
* 4 adet salatalık
* Konserve mısır
* 300-400 gr yoğurt
* Mayonez
* Sarımsak (Sarmısak):)
* Tuz
* Nane
* Pul biber

1.5 litre su, 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 3 yemek kaşığı tuz eklenerek kaynatılır. Daha sonra iki çeşit makarna bu suda haşlanır. Çok fazla haşlarsanız makarna lapa gibi oluyor bu nedenle 7-10 dakika haşlamanız yeterli. Makarnanız piştikten sonra iyice süzülerek soğuk sudan geçirin. Büyük bir kaseye rendelenmiş havuç ve kücük dilimlere ayrılmış salatalıkları ekleyip makarnayı da ilave ederek iyice karışmasını sağlayın. Ayrı bir kapta yoğurt ve mayonezi karıştırın. Daha sonra bu karışımı makarnanıza ekleyin ancak makarnaları parçalamadan karıştırmaya dikkat edin. Mayonez miktarını belirtmedim çünkü buna ağız tadınıza göre karar verebilirsiniz.Ayrıca isteğe göre sarmısak da ilave edilebilir.
Daha sonra salatamızı güzel bir cam kaseye( daha güzel görünüyor), alıp üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben bunun için genelde mısır, nane, pul biber ve havuç rendesi kullanıyorum.
Afiyet olsun:)

Fatma