Céklával pácolt tojás

A céklával pácolt tojás receptjéért katt IDE.

Spárgás omlett

Kényelmes reggelik, gyors vacsorák megbízható partnere lehet ez az étel. Elkészítése nem igényel, csak nagyjából 10 percet, vagy még annyit sem. Jól indul a nap, ha egy ilyennel és egy nagy szelet friss kenyérrel, egy bögre tejjel kezdjük a napot. 

Kismókusok tányérra tálalva fogyaszthatják, nagymókusok zsemlébe töltve elvihetik magukkal bárhova, akár kirándulni is. Természetesen a zsemlébe töltött változattal a kismókusokat is megkínálhatjuk, csak legyen akkora szájuk, hogy átharapják a zsemlét a tojással. 

Változatai száma végtelen, én a lila hagymás, csirkemájas verziótól alélok el teljesen.

Ez a recept a Kifőztük  2011/6. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, ahogy eddig, természetesen most is ingyenesen. 

Hozzávalók 2 főre

• 4 tojás
• 4-5 szál zöld spárga (elhagyható)
• 2 szál újhagyma
• 1 dl zsíros tej
• 5-10 dkg sonka
• 2 dkg vaj
• 5 dkg sajt
• só
• bors

Pár mozdulattal felverjük a tojásokat a tejjel. Serpenyőben megolvasztjuk a vajat. Felkarikázzuk az újhagymát, 1-2 cm-es darabokra vágjuk a spárgát, majd a vajra dobjuk őket.

Az egészet átpirítjuk, azután hozzá-adjuk a darabokra vágott sonkát. Ezzel is pirítjuk pár percig, majd ráöntjük a tojást, és készre sütjük.

Tálalás előtt megszórjuk a sajttal, sózzuk, borsozzuk.

Padlizsános nokedli - a nagy maradékhasznosítás...

Szeretem a padlizsánkrémet, de sikerült egy alkalommal annyit készíteni belőle, hogy már szó szerint úgy voltam vele, hogy még egy kanállal enni kell belőle.. és tuti, hogy a fülemen fog kijönni...

Kidobni nem akartam, és lefagyasztani sem. 

Lett belőle nokedli. 

A "recept" (mert nevezzük nagyképűen receptnek), leírása a következő:

Hozzávalók

• 10 dkg padlizsánkrém
• 1 tojás
• annyi liszt, amennyit felvesz
• só
• bors
• fokhagyma

a tálaláshoz:

• tejföl
• pirospaprika

A kész padlizsánkrémhez keverjük a tojást, a sót, borsot, ha kell, belereszeljük a fokhagymát és annyi lisztet, amennyit felvesz. Rugalmas tésztát kell kapnunk, ami nem folyós, inkább "vonulós", azaz a nokedliszaggatóra téve nem folyik át rögtön a lyukakon, csak szépen, komótosan csordogál.

Ezt a tésztát forrásban lévő vízbe szaggatjuk, ha feljött a víz tetejére, kiszedjük, lecsöpögtetjük és tejföllel meglocsolva, pirospaprikával megszórva tálaljuk.

A padlizsánkrém nincs még fent a blogon, de mérhetetlenül egyszerűen készül... 

A padlizsánokat megmossuk, megszurkáljuk, majd vagy parázson, vagy a sütőben megsütjük őket. Ha sütőben készül, 180 fokra melegítjük a sütőt, és egy tepsibe téve a padlizsánokat, kb. egy órát sütjük őket. Amikor már bőven érezni az illatát, akkor lesz jó. Én még soha nem égettem oda, pedig volt, hogy jól megfeledkeztem róla...

Ha elkészült, megvárjuk, míg annyira kihűl, hogy hozzá tudjunk nyúlni, majd a lila héjból kikaparjuk a krémesre sült padlizsánhúst. Innentől mindenki a saját ízlése szerint elkeveri, azzal, amivel szereti.

Mehet hozzá: majonéz, joghurt, só, bors, fokhagyma mindenképpen menjen hozzá... citromlé is kell hozzá. Aztán pirítóssal jól megesszük. Ha nem fogy el, hűtőben tároljuk, vagy készítünk belőle egy padlizsános nokedlit, ami nagyon fokhagymás, de a tésztáján a padlizsánt alig-alig érezni, így olyanoknak is "eladható", aki nem szereti a padlizsánt...:)

Tojásfasírt

Ez az étel a Kifőztük 2011/4. számában jelent meg. Tökéletesen eltünteti a húsvétról megmaradt tojásokat, gyorsan elkészül és nagyon finom. Bármivel variálható, ami a tojáshoz passzol...

Mártogatósnak az olaj nélküli majonézt javaslom hozzá. Annak a receptje ITT. 

Tojásból készült előétel - tojásfasírt

Hozzávalók

az masszához:

• 6 főtt tojás
• 2 sárgarépa
• 2 tojás
• hagyma (ízlés szerinti mennyiségű és fajtájú)
• só
• bors
• zsemlemorzsa

a panírozásához:

• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa 

a sütéshez:

• olaj

Az alaphoz a zsemlemorzsa kivételével késes aprítóba tesszük a hozzávalókat, és pépessé daráljuk őket.

Annyi  zsemlemorzsát adagolunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk.

A hozzávalókból kisebb golyókat formázunk, panírozzuk, majd forró olajban megsütjük.

Hidegen is, melegen is finom. Zöldsalátával és majonézzel tálaljuk. Bármilyen zöldséggel, hússal tovább dúsítható a hozzávalók listája.