Tepsis mediterrán csirkemell

Ez a recept annyira friss, hogy még szinte ropog. Ma álmodoztam róla, s el is készítettem…

Most, hogy óvatosan, de biztosan közelít a nyár, ma úgy gondoltam, hogy mediterrán hangulatú és ízvilágú ételt kell készítenem. A zöldségek színkavalkádját, a fűszerek és a hús finom harmóniája igazi nyári kedvenccé teszik ezt az egyszerűen és gyorsan elkészíthető, egészséges és könnyű fogást.

HOZZÁVALÓK:

kb. 4 személyre

HÚS:

·         800-1000 g csirkemell 8 szeletre vágva

·         szalonna – a spékeléshez

·         csirkéhez való fűszerkeverék – én gyrososat használtam

ZÖLDSÉGEK:

·         1-1 vastag húsú piros , sárga és zöld paprika 2x3 cm-es darabokra vágva

·         1 -1 fej vörös- és lilahagyma cikkekre vágva

·         2-4 szál újhagyma karikázva

·         3-4 gerezd fokhagyma zúzva

·         6-8 fej friss csiperkegomba - felnegyedelve

·         4-5 szem paradicsom rusztikusabb darabokra vágva (vagy hámozott paradicsom konzerv formában)

·         1-1 marék zöld és fekete olívabogyó

·         1TK szárított bazsalikom

·         1TK szárított oregánó

·         1 MK provance-i fűszerkeverék

·         só, bors – ízlés szerint

·         2-3 EK olívaolaj

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A csirkemelleket tetszőleges szeletekre vágjuk, beirdaljuk, majd bedörzsöljük a fűszerkeverékkel és félretesszük.

2.       A zöldségeket feldaraboljuk, sózzuk, fűszerezzük, olajozzuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük.

3.       A zöldségágyra rápakoljuk a fűszerezett csirkemelleket, majd a beirdalásokat vékony szalonnacsíkokkal spékeljük.

4.       180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.

Friss, ropogós cipóval, egy pohár jófajta sörrel isteni!

Színes tavaszi saláta zsenge káposztával, mézzel, narancslével

Nagyon szeretjük a salátákat, és ez a zsenge saláta különös kedvenc , színességének, frissességének és zsengeségének köszönhetően. Színesek a HOZZÁVALÓK is:

·         1 fej friss , új, zsenge káposzta

·         2 megtermett répa

·         1 piros húsú paprika

·         1 fej lilahagyma apróra kockázva

·         1 nagyobb alma apróra kockázva

·         100 g édes kukoricaszem(konzerv)

·         1 citrom leve

·         1 narancs leve

·         só – ízlés szerint

·         méz – ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉSE:

Ha van egy jó aprítógépünk, az nagyban megkönnyíti a feladatunkat.

1.       A káposztát,répát és paprikát  szép, ízléses, vékony szálakra vágjuk.

2.       A lilahagymát és az almát apró kockákra vágjuk. Már így is nagyon szép színes a látvány.

3.       Összekeverjük a különböző szálakat, kockákat, hozzáadjuk a kukoricaszemeket.

4.       A citrom, és a narancs levét a salátára facsarjuk, ízesítjük sóval és mézzel.

5.       Fogyasszuk azonnal. Ne hagyjuk sokáig állni, mert a zsenge zöldségek gyorsan megadják magukat a sónak és a citrusos savaknak.

Gyönyörű színes ez a saláta, hersenős; roppanósak az édes kukoricaszemek és a lilahagyma-kockák .Üdítően friss ,citromos-narancsos. Érdemes frissen elfogyasztani. 

Rakott zé

Pár zöldség, egy éles kés vagy egy aprítógép, só és olaj. Ezek kellenek csupán eme egészséges és mutatós étel elkészítéséhez. Egyszerű? Naná!

HOZZÁVALÓK:

·         1-2 db cukkíni

·         2 db padlizsán

·         2 nagyobb fej paradicsom

·         1 batáta

·         só

·         olaj

A zöldségek vásárlásánál törekedjünk arra, hogy egyforma átmérőjűek legyenek. Sokkal szebben mutatnak majd együtt.

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A zöldségeket karikázzuk fel, sózzuk meg és olajozzuk meg enyhén.

2.       Béleljünk kis egy tepsit sütőpapírral.

3.       Alapként tegyünk le padlizsánkarikákat.

4.       Erre rendezzük szépen, arányosan, váltogatva a különböző zöldségkarikákat.

5.       Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük pirulásig.

Milyen egyszerű, és milyen szép, ugye?!

Köretként is megállja a helyét, de  könnyű vacsorának egy kis olvadós sajttal, joghurttal vagy bármivel nagyon finom.

Egészségünkre!

Atomfasírt - avagy sárgaborsópüré és egyéb zöldségek fűszeres találkozása

Családtagjaim igazán nagy kreativitásukról tesznek tanúbizonyságot, amikor elnevezik a főztjeimet. Nos, vannak olyan kajanevek, amelyek roppant szellemesek, de inkább csak családon belüli használatban maradnak...mindörökké. Úgy gondolom, hogy az atomfasírt elnevezés azért még publikus, ugye? Szerintem igen. Ha valaki idétlennek találja, akkor bocsi. Ez a név marad…;)Hogy miért éppen atom? Az nem is olyan érdekes…Majd máskor elmesélem… Térjünk a lényegre!

Szóval ennek az ételnek a hozzávalói nagyon egyszerűek. Zöldségek. Megint. Na meg persze kellenek fűszerek, azok a huncut fűszerek, megint. Nélkülük szürke lenne az élet és az étel.

HOZZÁVALÓK:

·         250 g  sárgaborsó (száraz ;) )

·         60g fagyasztott (vagy friss cukorborsó)

·         60 g kukorica (konzerv)

·         60 g apró kockára vágott, fagyasztott (vagy párolt sárgarépa

·         só (ízlés szerint))

·         őrölt feketebors (ízlés szerint)

·         1-2 gerezd zúzott fokhagyma

·         1 EK petrezselyem zöldje egészen apróra vágva

·         1 TK provance-i fűszerkeverék

·         1MK római kömény

·         2 EK olívaolaj – a tepsi/ sütőpapír kikenéséhez

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A száraz sárgaborsót átöblítjük, és 600 ml vízbe föltesszük főni.  Lassú tűzön tegyük ezt. A cél az, hogy a borsó teljesen szétfőjön, és a víz felhasználódjon, elpárologjon, hozzájáruljon a sárgaborsó kásává válásához. Ez egy nagyon egyszerű folyamat, ám roppant fontos jól odafigyelni, és kevergetni-kavargatni attól a ponttól, amikor a folyadék egyre csökken, mert a püré odaéghet.

2.       Az állaga akkor tökéletes, ha majdnem megáll benne a kanál.

3.       Ekkor hozzáadjuk a fagyasztott zöldségeket, a fincsi fűszereket, jól elkeverjük, és hűlni hagyjuk, amitől még sűrűsödik. Ha nem akarunk pepecselni a kis korongok elkészítésével, ezen a ponton az atomfasírt-massza készen áll, hogy megegyük… Ám, ha nagyobb esztétikai élményre vágyunk, akkor lépjünk feljebb egy szintet!

4.       Ha kihűlt, a massza, enyhén vizes kézzel készítsünk 5-6 cm-es átmérőjű, 1cm vastag korongokat, és egy picit olajozott sütőpapírral bélelt  tepsibe sorakoztassuk őket.

5.       180-200 fokon kb. 25-30 perc alatt finom kéreg sül rájuk, és a belsejük azért puhácska marad.

6.       Friss zöldségekkel, salátákkal, mártogatókkal, kencékkel vagy bármi jóval kínálhatjuk. ;)

Kiadós, ízes, egészséges és egészséges. Ja!…és hogy mitől „atom” a kása? Érdemes megkérdezni a katonaviselt pasikat, ők biztosan tudni fogják… ;)

Cukkínispagetti – bűntelen, finom fogások

Mióta életmódot váltottam, nagyon-nagyon ritkán, sőt, ha jobban belegondolok, egyáltalán nem eszek klasszikus, búzalisztes spagettit. 

Találtam helyette valamit, ami egészségesebb, könnyebben emészthető és istenien finom, variálható, kombinálható, nem hizlal, gyorsan elkészíthető: ez a zöldségspagetti, pontosabban az én kedvencem a cukkínispagetti.

Csak egy speciális, pár fabatkás késecske kell hozzá, hogy elkészítsük. Íme, ő az!

 Benne rejlik a nagy titok:

Ez a kis kés, és általa a cukkínispagetti olyan gazdag tárházát nyitotta meg a bűntelen, finom fogásoknak, főként a vacsoráknak, hogy az hihetetlen! Finom feltéttel, szósszal, fűszerekkel szinte a végtelenségig variálható. Amit eddig kipróbáltam:

·         bolognai mártásos

·         chillis-olívaolajas- fokhagymás

·         pesztós –reszelt sajtos

·         mozzarella -paradicsom-bazsalikom-só-bors - olívaolaj

·          fokhagymás-hússzószos

És tervbe van véve a:

·         tojásos

·         vörös pesztós-fokhagymás-fekete olivás

·         koktélrákos-lime-os-fokhagymás

Bolognai szósz darált pulykahúsból

HOZZÁVALÓK:

·         400 g darált pulykamell

·         1 fej vöröshagyma felkockázva

·         1-2 gerezd zúzott fokhagyma

·         2-3 szál répa

·         1 -2 db szárzeller

·         500 ml paradicsompüré

·         1 EK őrölt pirospaprika

·         1EK szárított bazsalikom vagy friss bazsalikomlevelek ízlés szerint

·         só, bors

·         2 EK olívaolaj

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A két szál sárgarépát felkarikázzuk, a szárzellert is feldaraboljuk és a paradicsompürével összeturmixoljuk. 

2.       Egy serpenyőben olajat hevítünk, megdinszteljük a felkockázott hagymát, és hozzáadjuk a zúzott foghagymát is.

3.       Erre ráküldjük a darált pulykamellet, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, majd folytonos kevergetés mellett fehéredésig sütögetjük.

4.       Szórunk rá egy evőkanálnyi pirospaprikát és nyakon öntjük a répás-zelleres  paradicsompürével. Jól elkeverjük.

5.       Lefedjük és 8-10 percig lassú tűzön összefőzzük – összeboronáljuk a hozzávalókat…

Tálalás előtt felszeljük a cukkínit, annyit, amennyit csak kívánunk vagy amennyit elfogyasztunk majd, és a forró mártásba belekeverjük őket és kész is! Reszelhetünk rá sajtot, megszórhatjuk friss bazsalikomlevéllel, csepegtethetünk rá olívaolajat, ahogy tetszik.

Én nagyon-nagyon szeretem! Csak az ízlésünkön és találékonyságunkon múlik, mivel boronáljuk össze. 

Fokhagymás kelbimbó ropogósra pirult feketeerdei sonkacsíkokkal

Az utóbbi pár hónapban emeltem a napi zöldségadagomat, mert rájöttem, mennyi re jótékony is ez: egészséges, laktató, és nem árt a vonalainknak sem… És ami szintén jó hír, hogy sokféleképpen elkészíthető: párolva, hirtelen sütve, csőben sütve,  grillezve, pirítva, pürésítve, flambírozva  (! hú, ez buli!)…és még sorolhatnám…

Legutóbbi nagy felfedezettem, és egyben hatalmas kedvencünk:  a kelbimbó!  Olyan helyes, nett, aranyos minikáposztafej, és néhány hozzávalóval meg egy kis pirítással isteni fogás válhat belőle.

HOZZÁVALÓK:

1 személyre:

·         10-14 szem kelbimbó (lehet több isJ)

·         30-40 g feketeerdei sonka felcsíkozva ( vagy bármi pikáns husi, akár valami jóféle füstölt kolbász is megteszi)

·         ½ vagy 1 gerezd fokhagyma zúzva

·         só, bors ízlés szerint

·         pici olívaolaj

·         reszelt parmezán – a tetejére

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A kelbimbókat mossuk, megtisztítjuk a külső levelektől,  félbevágjuk,  majd enyhés sós vízben pár percig félpuhára vagy teljesen puhára főzzük. Leöntjük róluk a vizet.

2.       Egy terebélyesebb serpenyőben pici olajat hevítünk, és ha kellően forró, akkor gyorsan, ügyesen ropogósra pirítjuk a vékony sonkacsíkokat, kiszedjük a serpenyőből, és  félretesszük őket.

3.       A serpenyőben maradt, finoman füstölt illatú és ízű olajat ismét felhevítjük, és ebbe beleküldjük  a kelbimbókat és a zúzott fokhagymát. Csipetnyi sót és borsot is hintünk rájuk, pár perc alatt jól megpirítjuk őket, és így előhozzuk a bennük rejlő cukrokat, amelyek szépen megkaramellizálódnak.

4.       Ezután hozzáadjuk  a pirított sonkacsíkokat és jól összerázzuk a társaságot.

5.       Tegyük egy szép tálra, szórjuk meg reszelt parmezánnal, plusz egy kanál tejföl is nagyon finoman kiegészíti.

Az édes és a sós íz kellemes harmóniája járja át ezt a fogást, amit mesterien kiegészít a fokhagyma karakánsága és a ropogósra pirult sonka enyhén füstölt íze. A hűs tejföl pedig egy kis csoda a tetején… ;) 

Zöldségtócsni kapros joghurttal és füstölt lazaccal

 

 

 

Egy igazi könnyed, tavaszi-nyári étek sok-sok  színnel  és ízes  fűszerekkel.

 

 

HOZZÁVALÓK:

 

 

 

3-4 személyre

A tócsnihoz:

·         3 szál sárgarépa

·         1 fej zsenge, közepes nagyságú karalábé

·         1 (kb. 30 cm-es) cukkíni

·         1 pirospaprika

·         1-2 szem krumpli

·         1 – 2 gerezd zúzott fokhagyma

·         1 kisebb csokor petrezselyemzöldje

·         1 EK majoránna

·         1 TK őrölt színes bors

·         1-2 EK reszelt parmezán (akik nem szeretik a sajtokat, nyugodtan el is hagyhatják...)

·         1KK sütőpor

·         só

·         3 tojás

·         2 dl főzőtejszín

·          Zabpehelyliszt vagy másféle liszt –kb. 6-8 EK. Szóval annyi, amennyi felszívja a levet, és sűrűbb állagot ad a masszának.

A joghurtos öntethez:

·         250 ml 10%-os fehér joghurt

·         1 EK apróra vágott kapor (friss)

·         pár csepp citromlé, picit lehet a héjából is reszelni

·         késhegynyi(vagy akár több is lehet) zúzott fokhagyma

·         kevéske só

Én most azt találtam ki, hogy a joghurtot zselatinnal kicsit megszilárdítom, hogy mutatósabb legyen a tálaláskor. De ez a lépés el is hagyható...

És kell még pár deka füstölt lazac is!!!

ELKÉSZÍTÉSE:

Ha a joghurtmártás zselatinos verziója mellett döntünk, akkor kezdjük ezzel az egész hacacárét! Szóval összekeverjük a hozzávalókat. A zselatint a használati utasítás szerint adagoljuk a mártáshoz. Majd osszuk szét a masszát tetszés szerinti formákba(én most kis szilikonos formákat használtam...) és tegyük őket a hűtőbe dermedni, hogy csinosan kocsonyásak legyenek, ha jelenésük van.

Második lépésben melegítsük elő a sütőt kb. 180 fokra.

És most már foglalkozhatunk a történet főszereplőjével, a tócsnival: a zöldségeket, miután alaposan megmostuk és pucoltuk, egyforma nagyságúra vágjuk- „zsülienre“- vagyis gyufaszálnyi vastagságúra. Ha van aprítógép, akkor vessük be bátran!

 

 

Az aprított zöldségekhez hozzáadjuk a tojásokat, parmezánt, főzőtejszínt és jól ízesítsük meg a fűszerekkel. Jöhet a liszt is, amennyi jólesik. Kóstoljuk meg! Elég sós? És ne csak sós legyen! Érezhetőek legyenek a fűszerek is! Bátran!

Következik a sütés. Mint köztudott, a tócsnit bő olajban szokták kisütni. Én nem ezt a módot választottam. Sütőben, tepsiben kevésbé olajos, és ugye mondanom sem kell, hogy ez jóval egészségesebb is így.

Azonban itt is van kétféle választási lehetőségünk:

1.       lehetőség- tepsire sütőpapírt teszünk, picit megolajozzuk, és evőkanállal kis halmokat kanalazunk egymás mellé.  15-20 perc alatt készre sülnek, a kis halmokból pofás lepénykék lesznek.

 

2.       lehetőség – használhatunk muffinformákat is. Ebben az esetben a masszát belekanalazzuk a formákba, és kb. 45 percig sütjük. Igen, picit tovább tart, viszont a végeredmény formatervezettebb...

 

Mindenki döntsön saját belátása szerint!

Igazi könnyed étek gazdag ízekkel. Kívül kicsit ropogós, belül finom puha. A sült zöldségek édeskés ízét kiválóan kiegészíti a joghurt és a citrom üdén savanykás íze. A fűszerek is ott muzsikálnak a háttérben... na és a füstölt lazac...igazi pikantériát ad az egésznek. Ízek széles skálája ebben az egyszerű és egészséges fogásban.