Egyszerű túrós pogácsa

Ez a „nem lehet elrontani” kategóriás pogácsa. Egyébként nagyon szeretjük ezeket az egyszerű, pár hozzávalós pogácsákat, ugye!? Gyors, ízletes, könnyen készül. Mi is kellene még? Hát a HOZZÁVALÓK:

·         250 g liszt (sima, rétes, teljes kiőrlésű, búza, tönköly… amit csak akarunk)

·         250 g túró (ez lehet tehéntúró vagy juhtúró is)

·         250 g vaj vagy margarin

·         1 MK só

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A hozzávalókat összemorzsoljuk, majd tésztává gyúrjuk. Nem szükséges pihentetni.

2.       Ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, és késsel tetszés szerinti kockákra vágjuk.

3.       Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, a tetejüket megkenjük egy felvert tojással, és még szórhatunk rájuk reszelt sajtot, biggyeszthetünk rájuk egy fél amerikai mogyorót vagy pici darab diót… ahogy tetszik.

4.       170 fokra előmelegített sütőben pirulásig sütjük (kb. 20 percig, de ez sütőfüggő).

Ugye, milyen egyszerű?!

Sokgombás tarhonya

Lehetett volna ez bizony akár rizottó is. Eredetileg  pirított hajdinával képzeltem el. A hajdinának erős, jellegzetes íze van, ezért most nem rá esett a választás – egyébként gluténmentes verziónak kiváló.  Maradtam tehát a tarhonyánál!

HOZZÁVALÓK:

·         300 g tarhonya

·         200 g csiperke

·         200 g rókagomba

·         1 fej vöröshagyma apróra vágva

·         100 g húsos szalonna picike kockákra vágva

·         petrezselyem zöldje apróra vágva

·         só, bors ízlés szerint

·         olaj

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A tarhonyát érdemes megpirítani, mert sokkal finomabb így, tehát pici olajon  megpirítjuk a tarhonyát.

2.       Egy másik serpenyőben 2EK olajon megpirítjuk a kicsike kockákra vágott szalonnát, majd hozzáadjuk a hagymát, melyet üvegesre pirítunk.

3.       Ehhez a finoman illatozó alaphoz adjuk a feldarabolt, felszeletelt gombát, sózzuk- ne feledjük, hogy a szalonna sós. Nehogy elsózzuk! Borsozzuk is!

4.       A só és a hő hatására a gomba levet ereszt, s ebbe küldjük a pirított tarhonyát.

5.       Kevergetjük, s adunk hozzá vizet, mindig egy keveset, s ha kell, többször is,hogy a tarhonya elfője ezt a levet, s kellően meg is puhuljon, de ne főjön szét. Közben kóstolgassuk, hogy elég sós-e, elég ízes-e.

6.       Ha elkészült, zárásként meghintjük apróra vágott petrezselyem zöldjével, s ezt el is keverjük benne.

7.       Ez kész is! Tálaljuk! Szórhatunk a tetejére parmezánt vagy más reszelt sajtot. Bármilyen salátával nagyon finom! … s jöhet hozzá egy pohárka hűs rozé bor…

Csóró pogácsa -expressz, egyfalat, egyszerű

Összegyúrni, kiszaggatni és megsütni – ennyi! Semmi pihentetés, semmi macera. Omlós, gyors, finom, szerény,picike és egyszerű…  mindössze 1 óra alatt!

HOZZÁVALÓK:

·         300g félgrízes búzaliszt (mással is lehet próbálkozni)

·         250g margarin… de a vaj az igazi… kókuszzsír is megteszi

·         1MK só

·         1 EK ecet

·         5 EK víz

·         a tetejére: 1 egész, felvert tojás( én mindig  teszek rá mogyorót vagy diót, parmezánt… hiába csóró ;))

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A lisztet a vajjal összedolgozzuk, s közben hozzáadjuk a sót is, ecetet is meg a vizet is.

2.       Kisodotjuk, kiszaggatjuk  –én szeretem, ha pici, egyfalat- aranyos, kicsi pogácsa

3.       Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és belesorakoztatjuk a kis pogikat, megkenjük a tetejüket a felvert tojással, s megkoronázzuk egy fél szem amerikai mogyoróval. Lehet rá reszelt sajtot is szórni. Mindegy mit teszünk rá, csak finomabbá teszi.

4.       160 fokos, előmelegített sütőbe tesszük, kb. 25 percig (vagy amíg aranybarnák lesznek)sütjük őket.

Langyosan a legfinomabbak. Vendégvárónak, borkorcsolyának kiválóak!

Serpenyős, fűszeres csirkefalatok olivával és koktélparadicsommal

A kép magáért beszél. Roppant egyszerűen elkészíthető, könnyed, színes és ízes húsfogásról van szó. Csirkecomb helyett csirkemellet is használhatunk, sőt vegyesen is elviselik egymást, s akkor kedvében járhatunk mindkét húsfajta imádóinak.

HOZZÁVALÓK:

·         4-5 csirkemell vagy csirkecomb (kicsontozva), vagy vegyesen mindkettő 

·         3-4 EK grillfűszerkeverék

·         1 marék zöld, illetve fekete olivabogyó

·         2 marék apró koktélparadicsom

·         4-6 EK olaj/ zsiradék

·         2 kisebb gerezd fokhagyma apróra vágva

·         1MK oregánó (szárított)

·         1 rozmaringág

·         2-3 zsályalevél

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A konyhakész, kicsontozott húst egyforma, kb. 0,5 cm vastagságú, kisebb tenyérnyi falatokra vágjuk.

2.       A grillfűszert az olajjal összekeverjük, majd az így kapott masszával alaposan bedörzsöljük a húsokat.

3.       Felhevített, teflonos serpenyőben mérsékelt lángon/ hőfokon sütni kezdjük a húsokat, menet közben hozzáadjuk az olívabogyók háromnegyedét, a rozmaringágat, zsályaleveleket , oregánót, fokhagymát és a koktélparadicsom felét. Összerázogatjuk a serpenyő tartalmát, hogy ez a sok finomság egyenletesen legyen benne. Le is takarhatjuk, hogy a húsok gyorsabban átsüljenek.

4.       Ha fehéredni kezdenek a húsok szélei, meg is fordíthatjuk őket, és a másik felüket is szépen pirosasra sütjük.

5.       A végén adjuk hozzá a félretett olívabogyókat meg a koktélparadicsomokat – ezek szépen épen maradnak, és sokkal esztétikusabbá, szebbé teszik az ételt.

Tálalhatjuk bármivel! Csak ízlés kérdése. 

Csodabogyós habos pite

 Bőséges volt a csodabogyó, akarom mondani, a fekete szedermálna termése, s kerestem valami körítést, valami sütiötletet, amivel  elkészíthetem.

Egyszercsak a receptes ládikóm legeslegaljáról előkerült  egy megsárgult cetli- egy  régen elfeledett recept! Ennek nagyon örültem. Előjöttek vele azok a nyári emlékek, melyek ehhez a sütihez kötődnek… Jókat kuncogtunk, aztán összeszedtem a hozzávalókat, és pillanatok alatt összedobtam ezt az ízletes, puhácska, habos pitét.

HOZZÁVALÓK:

Az alsó réteghez:

·         300 g rétesliszt

·         100 g cukor

·         1 cs. sütőpor

·         4 tojássárgája

·         100 g olvasztott vaj vagy margarin vagy 100 ml olaj

·         200 ml tej

·         csipetnyi só

A középső réteg:

·         kb. 1 kg  idénygyümölcs

A tetejére:

·         4 tojásfehérje

·         100-250 g cukor- ha savanykás a gyümölcs, több cukor ajánlott

·         1-2 maréknyi durvára vágott dió

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       Egy nagy keverőtálban összevegyítjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, cukrot, sütőport meg a csipetnyi sót.

2.       Összekeverjük a tojássárgákat a tejjel meg a vajjal (olajjal), s ezt hozzáadjuk a száraz keverékhez, majd jól összedolgozzuk.

3.       Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 30x40-es tepsit, és a lágy tésztát erre szép egyenletesen rákenjük.

4.       Erre halmozzuk a gyümölcsöt. 

Többnyire őszibarackkal szoktam készíteni, s azt vékony, kecses, félhold alakúra szoktam szelni. Ezúttal a csodabogyószemeket nem volt szükséges felszelni, csak úgy egészben beleültetgettem őket a lágy tésztába.

5.       A fehérjékből és a cukorból kemény habot készítettem, s ezzel beterítettem a gyümölcsszemeket. Ez egy élmény volt - ahogy a hófehér hab belepte a fekete szemeket, melyek a lágy tésztába merültek.

6.       A habréteg tetejére a spatulám segítségével hullámokat rajzoltam, s megszórtam diódarabkákkal.

7.       140-150 fokra előmelegített sütőben kb. 30 -35 percet sütjük.

A habkönnyű, lágy, édes pite nagyon szépen harmonizál a savanykás, kissé fanyar gyümölccsel, és kiváló, hogy van egy kis pirult, ropogós diódarab minden harapáshoz. Nagyon finomka desszert!

Spárgás-füstölt sajtos quiche

Spárgaszezon van ismét. Hogyan is készítsük el?

Lehet sós vízben párolni, sonkába tekerni, mediterrán mártással kínálni. De nekem van egy jó ötletem, hogyan készítsük el kicsit másképp. Készítsünk belőle quiche-t  /ejtsd: kis/. Ez egy francia, sós pite. Omlós, roppanós, vajas tésztakéreg öleli körül a spárgás- füstölt sajtos-tejszínes lágy belsőt. Nagyon finom!!!

Egyéb quiche recept már van a blog recepttáramban.

HOZZÁVALÓK:

Először is kell hozzá egy 20-22 cm átmérőjű , hullámos szélű pitesütő forma. Ha nincs, megteszi a tortaforma is.

A tésztakéreghez:

·         200 g liszt (lehet sima vagy rétes)

·         100 g vaj (nem margarin!)

·         1 egész tojás

·         só

A javához:

·         18-20 szál zöld spárga

·         250 ml tejszín

·         3 tojás

·         100 g reszelt füstölt sajt

·         ¼ KK reszelt szerecsendió

·         só –ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       Először a tésztakérget készítsük el! A szobahőmérsékletű, puha vajat morzsoljuk össze a sózott liszttel, majd üssük hozzá a tojást, és gyúrjuk cipócskává.

2.       Ha akarjuk, pihentethetjük is, de pihenés nélkül is szót fog fogadni: nyújtsuk a tésztát  akkorára, hogy bőven ki tudjuk vele bélelni a pitesütőt . Tipp: Tegyük a tésztát 2 sütőpapír közé, és nyújtsuk ki  így. Nagyon megkönnyíti a dolgunkat, és ügyesebben  átvarázsolhatjuk a tésztát a pitesütőbe.

3.       A tésztakérget  140 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és elősütjük. Kb.10-15 percig

4.       Amíg sül a kéreg, összekeverjük a tojásokat a tejszínnel, reszelt sajttal, pici sóval, és a szerecsendióról sem feledkezzünk meg.

5.       A spárgát tisztítsuk meg és vágjuk méretre. A legalsó 1-2 cm-t vágjuk le, mert az túl fás lehet. A zsenge végeit vágjuk olyan hosszúságúra, hogy körbe tudjuk rakni – díszíteni a pite tetejét. A levágott, nem fás, kis szárdarabkákat  is felhasználjuk.

6.       Az elősütött tésztakérget kirakjuk  a levágott spárgadarabkákkal.

7.       Ráöntjük a tejszínes-sajtos masszát.

8.       Kidíszítjük a tetejét a zsenge hajtásokkal.

9.       Kb. 140 fokon,40 percig lassan sütjük, hogy a belseje megszilárduljon. Közben a teteje is szépen megpirul.

Mikor langyosra hűlt, óvatosan felvágjuk, salátával kínáljuk.

Medvehagymapesztó

A pesztó nálam alap, mert  majdnem bármit lehet vele ízesíteni…Na jó, csokitortába  nem ajánlom, de grillezni való zöldségekhez,

 húsokhoz, sőt melegszendvicsbe mindenképpen. Mindig van a hűtőben, mert mindig akad valamilyen zöld, amiből készíthetek, és készítek is: bazsalikom, rukkola, petrezselyem zöldje… ezúttal  medvehagymás lett a pesztó.

HOZZÁVALÓK:

·         1 csomag medvehagyma

·         kb. 70-100 ml olívaolaj

·         2-3 EK durvábbra darált, pirított mandula vagy mogyoró, napraforgómag, tökmag, fenyőmag, stb.

·         só ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉSE:

A medvehagymát a sóval és az olívaolajjal pépesre turmixoljuk, ha kész, hozzákeverjük a darált mandulát, és ennyi! Ajánlom otthon elkészíteni, mert nincs benne tartósítószer és egyéb csúnyaságok. Tudjuk, mi van benne, saját ízlésünk szerint alakíthatjuk.

Atomfasírt - avagy sárgaborsópüré és egyéb zöldségek fűszeres találkozása

Családtagjaim igazán nagy kreativitásukról tesznek tanúbizonyságot, amikor elnevezik a főztjeimet. Nos, vannak olyan kajanevek, amelyek roppant szellemesek, de inkább csak családon belüli használatban maradnak...mindörökké. Úgy gondolom, hogy az atomfasírt elnevezés azért még publikus, ugye? Szerintem igen. Ha valaki idétlennek találja, akkor bocsi. Ez a név marad…;)Hogy miért éppen atom? Az nem is olyan érdekes…Majd máskor elmesélem… Térjünk a lényegre!

Szóval ennek az ételnek a hozzávalói nagyon egyszerűek. Zöldségek. Megint. Na meg persze kellenek fűszerek, azok a huncut fűszerek, megint. Nélkülük szürke lenne az élet és az étel.

HOZZÁVALÓK:

·         250 g  sárgaborsó (száraz ;) )

·         60g fagyasztott (vagy friss cukorborsó)

·         60 g kukorica (konzerv)

·         60 g apró kockára vágott, fagyasztott (vagy párolt sárgarépa

·         só (ízlés szerint))

·         őrölt feketebors (ízlés szerint)

·         1-2 gerezd zúzott fokhagyma

·         1 EK petrezselyem zöldje egészen apróra vágva

·         1 TK provance-i fűszerkeverék

·         1MK római kömény

·         2 EK olívaolaj – a tepsi/ sütőpapír kikenéséhez

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A száraz sárgaborsót átöblítjük, és 600 ml vízbe föltesszük főni.  Lassú tűzön tegyük ezt. A cél az, hogy a borsó teljesen szétfőjön, és a víz felhasználódjon, elpárologjon, hozzájáruljon a sárgaborsó kásává válásához. Ez egy nagyon egyszerű folyamat, ám roppant fontos jól odafigyelni, és kevergetni-kavargatni attól a ponttól, amikor a folyadék egyre csökken, mert a püré odaéghet.

2.       Az állaga akkor tökéletes, ha majdnem megáll benne a kanál.

3.       Ekkor hozzáadjuk a fagyasztott zöldségeket, a fincsi fűszereket, jól elkeverjük, és hűlni hagyjuk, amitől még sűrűsödik. Ha nem akarunk pepecselni a kis korongok elkészítésével, ezen a ponton az atomfasírt-massza készen áll, hogy megegyük… Ám, ha nagyobb esztétikai élményre vágyunk, akkor lépjünk feljebb egy szintet!

4.       Ha kihűlt, a massza, enyhén vizes kézzel készítsünk 5-6 cm-es átmérőjű, 1cm vastag korongokat, és egy picit olajozott sütőpapírral bélelt  tepsibe sorakoztassuk őket.

5.       180-200 fokon kb. 25-30 perc alatt finom kéreg sül rájuk, és a belsejük azért puhácska marad.

6.       Friss zöldségekkel, salátákkal, mártogatókkal, kencékkel vagy bármi jóval kínálhatjuk. ;)

Kiadós, ízes, egészséges és egészséges. Ja!…és hogy mitől „atom” a kása? Érdemes megkérdezni a katonaviselt pasikat, ők biztosan tudni fogják… ;)

Bársonyos pohárkrém

Ez is egy saját recept, és van egy kis története. Az a tanulsága, hogy legyünk találékonyak és merészek, és soha ne adjuk fel.

Nos, eredetileg sütőtökös pohárkrémet akartam készíteni, de nagyon. Terveztem, még álmodtam is vele… Csak sajnos nem tudtam sütőtököt venni, mivel sehol nem volt…  Nagyon csalódott voltam, s akkor egyszercsak megpillantottam a szerény céklafejeket, amint arra várnak, hogy vegyem már őket észre, s a fránya sütőtök helyett őket használjam fel a pohárkrémbe.

Miért ne!? Kipróbáltam.  A színe csodaszép lett: természetesen élénk, az állaga bársonyos, krémes. Mindig, amikor felszolgálom a vendégeimnek, meg szoktam kérni őket, hogy találják ki, s mondják meg, milyen hozzávalóból készült.  Ez jó kis játék, mert mindig én nyerek, mert ők sohasem vagy csak nagyon ritkán találják ki. Amikor pedig elárulom, hogy a cékla a titkos hozzávaló, akkor csak ámulnak és bámulnak.

HOZZÁVALÓK:

•                    400-500 g nyers cékla

•                    ½ MK őrölt fahéj

•                    2-4 szegfűszeg

•                    ½ rúd vanília

•                    2-4 EK cukor vagy méz –ízlés szerint

•                    100 ml víz

•                    250 g mascarpone

•                    250 ml zsíros tejszín

•                    100 g fehér csokoládé

•                    poharanként 2-3 zabkeksz (jó ropogós, zabos, pirított magvas – pl. Hobbit, Zabálom)

•                    fehércsoki forgács – a díszítéshez

ELKÉSZÍTÉSE:

1. A céklát megtisztítjuk, lereszeljük.

2. Egy szép nagy lábasba küldjük, s hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot vagy mézet, öntünk alá kis vizet és lefedve puhára pároljuk.

3. Ha elég puha, hűlni hagyjuk, eltávolítjuk a fűszereket, leszűrjük, és selymes krémmé-pürévé turmixoljuk. Ezen a ponton gondolunk a tálalásra: a csodás színű masszánkból félreteszünk 2-3 evőkanálnyit, később nagyon jól fog jönni.

4. A fehér csokoládét mikrohullámú sütőben megolvasztjuk.

5.Ismét beindítjuk a turmixolást, s közben fokozatosan hozzáadjuk a mascarponet és az olvadt fehér csokit.

6. A zsíros tejszínünket habbá verjük és, ezt a csodás habot érzéssel hozzákeverjük a mascarpones-céklás pürénkhez, ettől nemcsak lágyabbá válik, hanem még finomodik, szelídül a színe is.

7. Tálaljuk: A poharak aljára durvára tört zabkekszet morzsolunk, erre halmozzuk a krémet, és a tetejét megkoronázzuk egy kiskanálnyi zabkeksz-morzsával, egy csipetnyi fahéjjal és a pürésítéskor félretett, élénk színű masszából pöttyentünk a legeslegtetejére…. és,  a fehércsoki-forgácsról sem feledkezzünk meg! 

Türelmetlenek azonnal fogyaszthatják, de jót tesz neki pár óra a hűtőben. Az ízek csodásan összebarátkoznak.

Kiváló megkoronázása bármilyen alkalomnak.

Jó étvágyat!

Sütőtökös pohárkrém

Ez aztán hallatlan! Zöldségből édes desszertet? Igen, igen! A sütőtök az valami olya csoda, hogy még desszertalapanyagnak is megállja a helyét. Olyan édes, olyan selymes, és olyan odaadóan egybeolvad a vaníliával és a fahéjjal, hogy ezt a lehetőséget nem szabad kihagyni!

HOZZÁVALÓK:

•                    400-500 g sütőtök – édesebb fajta

•                    1 db csillagánizs

•                    1MK fahéj

•                    2-3 szem kardamom

•                    ½ rúd vanília

•                    2-4 EK cukor vagy méz –ízlés szerint

•                    100 ml víz

•                    250g mascarpone

•                    250 ml zsíros tejszín

•                    poharanként 2-3 zabkeksz (jó ropogós, zabos, pirított magvas – pl. Hobbit, Zabálom)

•                    pirított pisztácia, mogyoró vagy mandula – ízlés / tetszés szerint

ELKÉSZÍTÉSE:

1. A sütőtököt megtisztítjuk, apróbbra felkockázzuk.

2. Egy szép nagy lábasba küldjük, s hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot vagy mézet, öntünk alá kis vizet, és lefedve puhára pároljuk.

3. Ha elég puha, erősebb lángra kapcsolunk, és elforraljuk a levét, hűlni hagyjuk, eltávolítjuk a fűszereket, leszűrjük, és selymes krémmé-pürévé turmixoljuk.

4.Turmixolás közben fokozatosan  hozzáadjuk a mascarponet.

5. A zsíros tejszínünket habbá verjük és ezt a csodás habot érzéssel hozzákeverjük a mascarpones-sütőtökös pürénkhez, melytől még lágyabbá, lazábbá és simogatóbbá válik.

6. Tálaljuk: A poharak aljára durvára tört zabkekszet morzsolunk, erre halmozzuk a krémet, és a tetejét megkoronázzuk a pirított, tört pisztáciaszemekkel.

Ha tejszínhab rajongók vagyunk, akkor tehetünk a pohárba még habot – felváltva rétegezhetjük a sütőtökkrémmel – így még mutatósabb.

Azonnal fogyasztható, de ha csak egy rövid időre hűtőbe tesszük, az ízek kiválóan összeérnek.