Mediterrán csirkemelltekercsek

Szeretjük a csirkehúst, mert sokféleképpen el lehet készíteni, rengeteg ötlet áll az ember lányának rendelkezésére, és nem elhanyagolandó tény, hogy egészséges is.  Most néhány, a mediterrán ízvilágra jellemző hozzávalóval hangoljuk ezt a finom fehér húst a nyári hangulathoz.

HOZZÁVALÓK:

·         személyenként egy csirkemell

·         csirkemellenként egy szelet sült vagy grillezett, vastag húsú paprika (konzerv is lehetséges), ha nincs kéznél paprika, használhatunk szárított paradicsomot is

·         1-1 teáskanál pesztó

·         1-1 levélke bazsalikom

·         kb. 500 ml paradicsomlé

·         só, bors – ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A csirkemelleket hosszában bevágjuk, kinyitjuk, hogy minél nagyobb felületet kapjunk. Kicsit ki is klopfolhatjuk, hogy egyenletes vastagságúak legyenek.

2.       Az így kapott szeleteket picit sózzuk, borsozzuk, majd 1 kanálka pestoval megkenjük őket. Mindegyik szeletre ráhelyezünk egy csinos paprikát vagy szárított paradicsomot és egy levélke bazsalikomot.

3.       Feltekerjük a szeleteket, s megtűzhetjük fogpiszkálóval, nehogy kinyíljanak sülés közben. ( Tálaláskor a fogpiszkálókat okvetlenül távolítsuk el!)

4.       A tekercseket egy megfelelő méretű, tűzálló tálba rendezzük, 

    majd nyakon öntjük paradicsomlével.

5.       Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 35 percig sütjük.

TIPP: Aki szereti a sajtot, szórjon rá bátran azt is!

Sokparadicsomos caprese saláta ...a paradicsomok dícsérete

A caprese mindig  a kedvenceim közé tartozott, most meg pláne, amikor a paradicsomnak szezonja van,  és megannyi fajtájában gyönyörködhetünk az apró pirosaktól a sárgákon keresztül a haragoszöldekig.  Vannak kicsik, nagyok, óriásiak, húsosabbak, levesebbek. De a legcsodálatosabb bennük az, hogy anyukám kertjében a nap simogatta és érlelte őket istenien édes-zamatosra…

Az illatos, zöld bazsalikom is bőséges a terméssel kecsegtet, s ha van kéznél hófehér, lágy mozzarella, akkor nincs mese, neki kell fogni, és szépen tányérra varázsolni ezeket a kincseket!

HOZZÁVALÓK:

·         Sokféle paradicsom – minél több fajtával és formával dolgozunk, annál szebb

·         friss bazsalikomlevelek

·         mozzarella

·         olívaolaj

·         balzsamecet

·         esetleg pesztó

1.       A paradicsomokat és a sajtot tetszés szerinti darabokra vágjuk: karikázhatunk, szeletelhetünk, kockázhatunk, felezhetünk. Ez a hozzávalók fajtájától és méreteitől függ.

2.       Esztétikusan egy tányérra rendezzük őket a bazsalikomlevelekkel, csepegtetünk rá olajat, balzsamecetet, s még pesztóval is díszíthetjük.

Ennyire egyszerű!

Sült cukkínitekercs-torta

A cukkíni egy rendkívülien szerény zöldség. Az íze? Hát, enyhén vagy diplomatikusan fogalmazva is csak a „jellegtelen” jelző jut eszembe... De ezúttal ez a jelző váljék a dicséretére! Mert hát minél jellegtelenebb ízzel bír egy alapanyag, annál inkább formálhatjuk az ízeit a saját kényünk és kedvünk szerint. Ugye, milyen igaz?

A forma? A világhálón pillantottam meg.  Azonnal magával ragadott. Zseniális ötlet! Ki is próbáltam…Kicsit pepecselős,de nagyon szeretem, mert szép is és finom is. Alkotás.

HOZZÁVALÓK:

·         cukkíni –  kb. 3 nagyobb - annyi, hogy szalagokra szelve  megtöltsön egy tortaformát

·         kb. 100 g Ajvar vagy paradicsomos (piros) pesztó

·         kb. 100 g zöld pesztó

·         só

·         szárított, őrölt fokhagyma, használhatunk 1-2 gerezd frisset is

ELKÉSZÍTÉSE:

1. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral, mintha csak tortát készítenénk .

2. A cukkíniből levágunk néhány 3-4 mm-es karikát. Annyit, amennyivel kirakjuk a tortaforma alját. Picit sózzuk, fokhagymázzuk. A jó alapozás fontos!

3. Zöldségpucolóval szalagokra vágjuk a többi cukkínit.

4. Következik a cukkíniszalagok ízesítése és spirális formába tekerése: minden egyes cukkíniszalagot bekenünk felváltva pesztóval illetve ajvárral, 

és a tortaforma közepéről indulva körkörösen feltekerjük a szalagokat, amíg ki nem töltik a formát.

5. Ha ez megvan, beküldjük a csinos kis zöldségtortánkat a 150 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 30 percig sütjük.

6. A sütés befejezte előtt 4-5 perccel sajtot is tehetünk a tekercstorta tetejére, így még gazdagabb ízeket kapunk.

Kellemes alkotást! Jó étvágyat!

Rakott hal pesztóval és paradicsommal

Ezt a receptet pár napja találtam ki. Valami egyszerűt és gyorsat akartam – mint általában … Adott volt a hal, a medvehagymapesztó is és pár szem paradicsom. Úgy döntöttem, hogy sorba állítom a hal és a paradicsomszeleteket, ami jó döntés volt, mert a hal húsa finom szaftos maradt, és a pesztó meg csodás ízt adott neki. Érdemes kipróbálni! Gyenge 30 perc alatt elkészül.

HOZZÁVALÓK:

·         8 szelet hal (jó minőségű tőkehalat használtam)

·         1-2 EK medvehagymapesztó (vagy más pesztó is megteszi…)

·         2-4 szem paradicsom (tudom, még nincs szezonja, de én a napsütötte konyhaablakban érlelem őket finom piros-édesre)

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       Enyhén besózzuk a halszeleteket és pesztóval alaposan bekenegetjük.

2.       Felszeleteljük a paradicsomot.

3.       Egy hosszúkás vagy ovális sütőtálba, esetleg egy szögletes őzgerincsütőbe sorakoztatjuk felváltva a hal- és a paradicsomszeleteket.

4.       160 fokosra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

5.       Tetszés szerinti körettel kínálhatjuk.

Gyors és ízes vacsora válhat belőle. Még egy pohár könnyű fehérbort is elkortyolgathatunk hozzá.

Medvehagymapesztó

A pesztó nálam alap, mert  majdnem bármit lehet vele ízesíteni…Na jó, csokitortába  nem ajánlom, de grillezni való zöldségekhez,

 húsokhoz, sőt melegszendvicsbe mindenképpen. Mindig van a hűtőben, mert mindig akad valamilyen zöld, amiből készíthetek, és készítek is: bazsalikom, rukkola, petrezselyem zöldje… ezúttal  medvehagymás lett a pesztó.

HOZZÁVALÓK:

·         1 csomag medvehagyma

·         kb. 70-100 ml olívaolaj

·         2-3 EK durvábbra darált, pirított mandula vagy mogyoró, napraforgómag, tökmag, fenyőmag, stb.

·         só ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉSE:

A medvehagymát a sóval és az olívaolajjal pépesre turmixoljuk, ha kész, hozzákeverjük a darált mandulát, és ennyi! Ajánlom otthon elkészíteni, mert nincs benne tartósítószer és egyéb csúnyaságok. Tudjuk, mi van benne, saját ízlésünk szerint alakíthatjuk.

Vége a dőzsölésnek! Az e heti mottó: egyszerű hozzávalók, gyorsan elkészíthető, könnyen emészthető, egészséges ételek

 

 Íme a mai recept:

Pesztós- joghurtos csirkemellfalatkák zabpehelyliszt  bundában (nálunk most ez a sláger...)

Hogy is jellemezhetném? Szaftos (nem kiszáradt), enyhén fűszeres husi zsenge salátával.

 

HOZZÁVALÓK:

4 személyre

·         80 dkg csirkemellfilé

·         200 ml sűrűbb fehérjoghurt( én 10%-osat használok, ennek finom íze van)

·         1-2 evőkanál pesztó …ha nincs, akkor kiválthatjuk a következőkkel: 1-2evőkanál olívaolaj, 1 kis gerezd zúzott fokhagyma, 1evőkanál apróra reszelt parmezán, ½ mokkáskanálnyi só,   pici őrölt feketebors, 1 evőkanál szárított, morzsolt bazsalikomlevél)

·         zabpehelyliszt vagy tetszés szerint lehet bármilyen liszt, mandulaliszt, sőt akár prézli is + szezámmag- a panírozáshoz

·         olívaolaj, só, bors
 

 ELKÉSZÍTÉSE:

A csirkemelleket hosszában félbevágjuk, hogy vékonyabb szeleteket kapjunk. Vághatjuk őket akár négyfelé is (hosszában és keresztben is).  Enyhén sózzuk, borsozzuk. A joghurtba belekeverjük a  pesztót. Ebbe a keverékbe belemártjuk, belerakjuk a csirkemelleket úgy, hogy a joghurt teljesen bevonja a húsokat. 5-10 percig állni hagyjuk.

A lisztet és a szezámmagot egy tálban elkeverjük. Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, és vékonyan beolajozzuk. Ezután a joghurttal bevont húsokat a liszt és a szezámmag elegyével bevonjuk. A liszt ne legyen vastagon, éppen hogy csak ijesszük meg vele a húsdarabokat, és amelyikkel végeztünk, azt rá is pakolhatjuk a tepsire. Ha már az összes hús a tepsin sorakozik, akkor a tetejüket is egyenletesen permetezzük be olajjal, ne túl sokkal.

 

 Ezt beküldjük a 180-200 fokos sütőbe. 25-35 perc alatt kész.

TÁLALÁSI JAVASLAT:

Egy zsenge, zöld levélkés salátaágyra pár szem olívabogyót, koktélparadicsomot és vékony csíkokra vágott sült paprikát rendezünk.

 Erre rárakjuk a szaftos, félbevágott csirkefalatkákat. Cseppintünk rá pesztót, és ha szeretjük a pikánsat, finoman megszórhatjuk a kompozíciót chilipehellyel.Aki nem rest, az még egy pohárka jófajta fehérbort is kortyinthat hozzá.

 

Pesztó

Ha már ilyen olaszosra vettem a stílust, akkor…

 

        Pesztó –  a mediterrán, napfény ízű mártás

 

Az olaszok tudják a tutit, kőmozsárban zúznak péppé bazsalikomlevelet extra szűz olívaolajjal, fenyőmaggal, fokhagymával és parmezán sajttal. És ennek az eredménye egy finom, halványzöldes színű, pépes fűszerkrém.

A fűszermártást kifőzött tésztákhoz, levesekhez keverhetjük, friss salátákra csorgathatjuk,(lásd Mozzarellás saláta), de sütés előtt pecsenyékre, grillezés előtt zöldségekre is kenhetjük.

Igaz, lehet boltban is kapni, de én inkább magam készítem. Nem biztos, hogy sokkal olcsóbb, mint a bolti,viszont friss, finomabb és nincsen benne semmilyen adalékanyag.

Én így készítem:

HOZZÁVALÓK:

 

       ·         3-4 evőkanál őrölt, pirított mandula (vagy mogyoró, dió, napraforgómag, tökmag vagy, ahogy az eredeti recept írja - fenyőmag) A pirítás még jobban kihozza a magvak ízét.

·         1-2 gerezd fokhagyma

·         1,5-2dl olívaolaj  

·         bazsalikom- 1-2 evőkanál szárított vagy 10-12 levél friss

·         petrezselyem zöldje - 1-2 evőkanál szárított vagy friss

·          1-2 evőkanál reszelt parmezán

·         pici só, őrölt bors

ELKÉSZÍTÉSE:

Lehet mozsarat is használni. Egyszerűbb és gyorsabb viszont, ha a hozzávalókat botmixerrel egyneműsítjük.

Ennyi. Egyszerű. A hűtőben csatos üvegben elég jól eláll. A hozzávalók mennyiségét tetszés és ízlés szerint lehet változtatni.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mozzarellás saláta

Variációk salátára 1.

   Mozzarellás saláta ...avagy egy nagyon könnyed Caprese, ahogy én készítem. Elkészítése roppant egyszerű; friss, ízletes, kimondottan gyomor- és emésztéskímélő étel.

HOZZÁVALÓK (2  adaghoz):

·         180-200 g salátaalap – jégsaláta, ruccola, madársaláta, lollo, radicchio vagy fejes saláta ízlés szerinti keveréke; ha nincs kedvünk külön-külön összeszedegetni és feldolgozni ezeket a salátafajtákat, akkor vehetünk konyhakész, zacskózott keveréket is.

·         2 paradicsom tetszés szerint szeletelve, karikázva vagy darabolva

·         2 x 100 g mozzarella darabokra tépve, lehet szeletelni is

·         1 szál újhagyma vékonyra karikázva, vagy lilahagyma

·         bazsalikom - friss (4-8 levél) vagy szárított ( 2 teáskanál)

·         10-20 szem olivabogyó - zöld vagy fekete, ki mit kedvel

·         2-4 evőkanál pesztó

·         balzsamecet

ELKÉSZÍTÉSE:

Alapos mosás után a jégsalátát, radicchiot vagy a fejes salásátát csíkokra vágjuk vagy feltépkedjük, összekeverjük a madársalátával, ruccolával... Én ilyen salátaalapból mindig többet készítek, és ételtárolóban a hűtőben ez így 1-2 napig elvan, arra az esetre, ha gyorsan valami könnyű salit akarok összedobni...és nálam ez elég gyakran előfordul.

Ha megvan az alap, tányérra halmozzuk. Rápakoljuk a paradicsomot, mozzarellát, hagymát, olibogyót (- ahogy a lányaim kisebb korukban elnevezték). Megszórjuk bazsalikommal, csepegtetünk rá balzsamecetet, ÉS bátran megcsepegtetjük PESZTÓVAL is. A pesztó ennél a salátánál kulcsfontosságú, mert ez ad a zsenge salátaleveknek és a nem túl erőteljes ízű mozzarellának ÍZT.

Ehetünk hozzá friss, ropogós magos zsömlét vagy akár lágy fehérkenyeret.

Ugye, milyen egyszerű!?