Gyors krémes

Ez egy huszonéves családi recept. Már akkor is reform receptnek számított…ma meg…hajjaj. Jó szokásomhoz híven még változtattam rajta. Íme:

HOZZÁVALÓK:

·         2 csomag hűtött, sodrott leveles tészta (2x450 g)

A TÖLTELÉKHEZ:

·         1,1l tej – 800ml a vaníliás krémhez, 300 ml a habtejszínhez

·         3 csomag  „Zlaty klas” vagy vaníliapuding

·         150 g kristálycukor

·         200 g vaj vagy Hera margarin

·         csipetnyi só

·         2 zacskó habtejszín

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A leveles tésztákat megsütjük: az egyiket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, letakarjuk egy újabb réteg sütőpapírral, és nehezéket- mondjuk egy másik tepsit helyezünk rá. Ez azért kell, hogy a tésztánk, ha megsült, ne legyen hólyagos.  A másik tésztalapot  5x5-ös vagy 6x6-os négyzetekre vágjuk, szintén sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, szintén letakarjuk sütőpapírral, és erre is nehezéket teszünk. Az egészben sütött tésztalap lesz az alap, a négyzetkék pedig a legfelső réteg.

2.       Amíg a  tésztalapok sülnek vagy már hűlnek, elkészítjük a krémet - a krémes lelkét.

3.       A 800 ml tejből kb. 500 ml-t forralni kezdünk, hozzáadjuk a cukrot, sót. A maradék 300 ml-ben elkeverjük a 3 pudingport, majd ha a cukros tej forrni kezd, belekeverjük a pudingosat, és sűrűre főzzük.

4.       Kicsit hűlni hagyjuk. Ha nem túl meleg már, belekockázzuk a vajat, s botmixerrel egyneműsítjük. Ha  hűl a krém, még sűrűsödni fog.

5.       Ha kihűlt a tésztalap, a még enyhén langyos krémet rákenjük.

6.       Elkészítjük a tejszínhabot, s ha már teljesen kihűlt a vaníliás krémünk, erre finoman rákenjük a habot.

7.       Most pedig jöhetnek a pöpec kis formára vágott és ropogósra sütött négyzetkéink, melyekkel megkoronázzuk a habos műalkotásunkat.

8.       A négyzetek mentén feldaraboljuk – önállósítjuk a krémeseket.

9.       Zárásként porcukorral megszórjuk őket.

10.   Rögtön fogyasztható. A friss, ropogós tészta és a lágy, vanília illatú krém ellenállhatatlanná teszi ezt a finom desszertet. A krémnek kimondottan jót tesz a hűtőben történő pihentetés…csak bírjuk kivárni!

Legénylepény, avagy sajttal és sonkával töltött levelestészta tekercsek

Remek vendégváró, partifalat. De miért  éppen legénylepény? Mert bárki el tudja készíteni, még a konyhában tapasztalatlan, a sütés-főzés tudományában járatlan legény is…Gyorsan és könnyen elkészíthető, és kis esély van rá, hogy ezt bárki elrontsa.

HOZZÁVALÓK:

·         1 csomag hűtött, nyújtott leveles tészta

·         100 g reszelt sajt

·         100 g vékonyra szeletelt gépsonka

·         1 EK mustár

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A tésztát kiterítjük és elkenjük rajta a mustárt.

2.       Erre rápakoljuk a sonkát, és rászórjuk a reszelt sajtot.

3.       A tésztalapot a szélein 2-3 centire felhajtjuk - jobbról és balról is, majd feltekerjük.

4.       Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és  170 -180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg világosbarnára sül.

5.       Kicsit hűlni hagyjuk, majd éles késsel felszeleteljük.

Nagyon kapós, és amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fogy. Remek borkorcsolya, sörhöz is kiváló.  

Ez a sonkás-sajtos verzió egy alapverzió. Lehet gombával  is tölteni, sajtokkal variálni , kolbásszal is finom, sőt, én már savanyú káposztásat is készítettem.

Szűzpecsenye illatos gombával leveles tésztában

A szűzpecsenye formás kis húsdarab! Érteni kell az elkészítésének csínjához, mert  nagyon mimóza lelkű alapanyag ám ő. Könnyen túl lehet sütni, akkor persze kiszárad. Ha azt akarjuk, hogy át is süljön, lágy és szaftos is maradjon, résen kell ám lennünk! Nos, tudnék erre egy nagyon frappáns kis megoldást: csomagoljuk a húst egy kis pirított gomba társaságában leveles tésztába! A gombától finom ízes lesz, a levelestészta pedig megóvja a kiszáradástól, és mennyei ropogós kérget ad neki!

HOZZÁVALÓK:

(2- 3 személyre)

·         kb. 300 g – os szűzpecsenye

·         200g csiperkegomba szeletelve – lehet valami más finom, illatos erdei gomba is

·         1 fej vöröshagyma apró kockára vagy félkarikára vágva

·         1 EK apróra vágott friss petrezselyemzöldje

·         1 MK őrölt kömény

·         1-2 EK magos mustár

·         1 kisebb gerezd zúzott fokhagyma

·         só,bors ízlés szerint

·         2-4 EK olaj

·         1 csomag hűtött, kinyújtott (konyhakész) leveles tészta

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A szűzpecsenyét megtisztítjuk a húshártyáktól.

2.        Befűszerezzük a húst: 1EK - nyi olajat összekeverünk a fűszerekkel- sóval, borssal, őrölt köménnyel, fokhagymával és a mustárral, majd ezzel a masszával jól bedörzsöljük a húst.

3.       A húst elősütjük: egy csinos serpenyőben kevéske (1-2 evőkanálnyi) olajat hevítünk, és ha elég forró, hirtelen, gyorsan kérget sütünk a hús külsejére (minden oldalról), és félretesszük.

4.       Elkészítjük a gombás masszát: a serpenyőben megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozhatjuk is, sőt még ételízesítőt is vethetünk be. Ha levet ereszt a gomba, nagyobb lángra kapcsolunk, és hagyjuk, hogy a lé kissé elfőjön. Mielőtt lekapcsolnánk a hőt, hozzákeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldjét.

5.       Elkészítjük a leveles tésztás csomagot: kiterítjük a tésztát, ráhalmozzuk a gombás masszát, elrendezzük, majd erre hosszában ráhelyezzük a szüzet. A tészta két végét ráhajtjuk a húsra,

 és szépen feltekerjük az egészet, mintha rétest készítenénk. Lekenhetjük tojássárgájával, akkor, szebbre sül.

6.       Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd 170-180 fokos előmelegített sütőbe küldjük kb. 40-45 percre. Az a lényeg, hogy a tészta szép aranybarnára süljön. 

Ha ez megtörtént, biztosak lehetünk benne, hogy a ropogós kéreg alatt szaftos és lágy húsra lelünk, melyet az illatos gomba tesz igazán teljessé.

Egy finom saláta és egy könnyed bor társaságában ínyenc fogás válik belőle.

Olvadozó camembert ropogós levelestészta-batyuban...röpke fél óra alatt

Azzal kezdődött a történet, hogy anyu mesélte, mit látott néhány hete a tévében... leírta, és én meg kerestem képeket a neten... és ezeket látva ellenállhatatlan késztetést éreztem, hogy elkészítsem.  Nem másról van ám szó, mint a camembertről, ráadásul roppanós leveles tésztában...

 

 

Ott illatozott csalogatóan egy rusztikus tányéron néhány szál kócos kis ruccola, lilás, fodros lollo, friss –roppanós jégsaláta, néhány szem koktélparadicsom, s pár csíkra tépett grillpaprika társaságában... Nem maradt  más hátra, minthogy a késemmel óvatos mozdulattal egy bemetszést ejtsek a ropogós, aranysárgára sült levelestészta-kérgen, hogy ezzel szabad folyást engedjek az olvadozó, lassú,  lágyan lusta sajtlávának. Megkóstoltam... ez valami mennyei!

Próbáld ki, és élvezd a pillanatot ...na és persze az ízeket!

HOZZÁVALÓK:

·         személyenként 1db camembert,

·         annyi leveles tészta, hogy ezt befedje (nagyjából  1 csomag nyújtott levestészta elég két 12cm átmérőjű sajthoz)´

 

·         köretnek friss salátalevelek kavalkádja + egy kis tartármártás

Tudom...sőt személyesen is  ismerek olyat, aki a camembert-t nem szereti .Igen, van aki nem kedveli a karakteres ízű és illatú sajtokat. Annak tudom ajánlani a mozzarellás verziót.

 

Arra ügyeljünk, hogy a levelestészta-batyut jól zárjuk le, mert az olvadó sajt utat találva magának bármilyen kis résen kifolyik. Mivel ugye a mozzarella nem túl ízes, pici fokhagymaport és sót szórjunk rá vagy pesztóval is ízesíthetjük, úgy bugyoláljuk be...

Mmmmmennyei! Élmény a szemnek, az orrnak és persze az ízlelésnek is!

10 perces levélke

Ó,ez egy újabb hihetetelen gyorsasággal elkészíthető süti . Mikor először láttam, azt mondtam, ilyen nincs! De igen, van. Ötletes, gyors, bravúros, mutatós, finom, ropogós, édes, ízes…tovább is van, dicsérjem még? Szerintem elmondom, miféle süti ez…

Kell hozzá először is egy szendvicssütő, merthogy abban készül. Igen-igen, leveles tésztás desszert egyenesen a szendvicssütőből!!!

HOZZÁVALÓK 1-2 adaghoz:

 

·         leveles tészta( én a hűtött-kisodort változatot szoktam vásárolni , 0 perc alatt kész–ajánlom!)

·         egy maréknyi finomra vágott alma – 2 perc az előkészítése

·         1 púpos TK cukor (lehet fehér vagy barna, kinek mi tecc)

·         csipetnyi fahéj

·          néhány szem dió

ELKÉSZÍTÉSE:

Először bekapcsoljuk a szendvicssütőt. A leveles tésztát méretre szabjuk. Legyen kétszer nagyobb a szendvicssütő méreténél. 

 

A kiterített tészta felére laza mozdulattal rászórjuk az almát, cukrot, hintünk rá fahéjat, és a vágott diódarabkákat is a helyükre küldjük.  Erre a kompozícióra ráhajtjuk a tészta üresen maradt felét és a széleket lezárjuk, hogy a töltelék a hő hatására nehogy elhagyja a helyét, legalábbis  ennek az esélyét a minimálisra csökkentjük. Az így kapott kis ’borítékot’ betesszük a szendvicssütőbe, lezárjuk és sütőtől függően kb. 5-7 percig sütjük. A leveles tészta szereti a forróságot. A hő hatására a tészta önbizalma és térfogata megnő; megpirul, sőt meg is sül, és  csodálatos illatok lengik be a konyha levegőjét…

 

Ha valaki szereti a friss ,leveles péksüteményt, akkor mindenképpen érdemes kipróbálni.  A ropogós külső burok finom fahéj illatú lágy almaszeletkéket rejt… Tálalhatjuk egy gombóc vaníliafagyival, hinthetünk rá porcukrot, csorgathatunk rá mézet… ami szem, szájnak ingere. Egy csésze illatos kávé méltó és elegáns kísérője lehet. És mindez röpke 10 perc alatt.

 

Az almát lecserélhetjük körtére, vagy bármilyen szezonális, tetszés szerinti gyümölcsre. Variálható. Sósan – sajttal-sonkával töltve is finom…