Egyszerűen elegáns kókusztorta – desszertötlet az ünnepi menüsorba

Ez a torta a véletlen műve. Saját recept. Amikor először készítettem, gyorsan kellet valami finomat készíteni egy –két hozzávalóból: ami éppen volt otthon…És sikerült! Azóta is kedvenc. Nagyon szeretem, mert egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és olyan nagyon finom. Bármikor kedves lehet: szülinapi tortának készült először, vendégváróként is nagy sikert aratott, s mivel így bevált, bátran merem ajánlani a karácsonyi menüsor desszert posztjára.

Elegáns, ízes, édes,tésztája pihe-puha, krémje lágy, a pirított mandulaszemek meg egy kis huncutságot adnak ennek a fehér eleganciának.

HOZZÁVALÓK:

A PISKÓTAALAPHOZ:

·         6 tojás

·         6 EK kristálycukor

·         6 EK simaliszt

·         csipetnyi só

·         ½ MK ecet

·         ½ csomag sütőpor

A TÖLTELÉKHEZ:

·         200g kókuszreszelék

·         1 db sűrített (cukrozott) tej  konzerv( pl. Salko)

·         150 -200 ml tejszín vagy tej

A DÍSZÍTÉSHEZ:

·         2-3 EK mascarpone (elhagyható)

·         20-30 szem pirított mandula

·         néhány szem Raffaello

·         1 hintésnyi kókuszreszelék

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       Elsőként a klasszikus, „egyensúly”piskótaalapot készítjük el: a tojások fehérjét egy csepp ecettel, a csipetnyi sóval habosítani kezdjük, majd óvatosan , kanalanként hozzáadjuk a kristálycukrot, és addig dolgoztatjuk a keverőlapátokat, amíg a fehérjékből kemény hab lesz.

2.       Ezután a tojások sárgáját egyenként belecsusszantjuk a fehér, hullámos habkreációkba: egy sárga, egy gyengéd, finom,de alapos keverés, következő sárgája, következő keverintés…és meg sem állunk hatig.

3.       Következő lépésben a lisztet és a sütőport keverjük a masszához. Szigorúan kanalanként.

4.       A piskótaalappal meg is lennénk. A masszát sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. Előmelegített sütőben 130 fokon tűpróbáig sütjük.

5.       Amíg sül az alap, elkészítjük a tölteléket: a sűrített tejet a tejszínnel melegíteni kezdjük, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket,tovább hevítjük kevergetve-kavargatva, amíg szépséges massza válik belőle. Ha túlságosan sűrű, löttyinthetünk hozzá még egy kis tejszínt. És ez is kész!

6.       Serpenyőben megpirítjuk a mandulaszemeket.

7.       Most már szinte mindennel készen vagyunk! Összeállítjuk a tortát: a piskótaalapot keresztben kettévágjuk. A krém kétharmadát az alsó rétegre kenjük, rátesszük a felső részét, majd vizes késsel rávarázsoljuk a maradék krémet. Szépen egyenletesen bevonjuk. Ha szép simára szeretnénk a felületét, erre rákenjük a mascarponét, de ez el is hagyható. A tetején tetszés szerint elrendezzük a ropogósra pirított mandulaszemeket, és az egészet megkoronázzuk Raffaello golyócskákkal, és meghintjük kókuszreszelékkel.

A „mindenmentes” szülinapi tortácska

Manapság sokszor találkozik az ember lánya azzal a szakkifejezéssel, hogy mindenmentes. Van, aki jókat derül rajta, van, aki nem igazán érti, miről van szó, s van, aki bennfentes, s tudja, hogy glutén-, laktóz- és cukormentes. Egyszóval: mindenmentes!

S most már jogos a kérdés, hogy akkor mégis mi van benne ??? 

HOZZÁVALÓK:

-egy kicsike,aranyoska tortához (20 cm átmérőjű)

·         360 g laktózmentes túró

·         250+ 100 ml kókusztej

·         4-5 EK kókuszreszelék

·         1 TK reszelt citromhéj

·         100 g eritritol

·         2 csipetnyi só

·         9 g kristályos zselatin

a díszítéshez friss vagy fagyasztott  eper, áfonya, málna…

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A kristályos zselatint 10 percre beáztatjuk 250 ml hideg kókusztejbe.

2.       Amíg duzzadnak a zselatinkristályok, a többi hozzávalót jól elkeverjük egy nagy tálban.

3.       Tíz perc elteltével óvatosan melegíteni kezdjük a zselatint és gyors mozdulatokkal kevergetjük, amíg a kristályok teljesen feloldódnak. Ügyeljünk arra, hogy a hőfok ne menjen 60-70 fok fölé, mert akkor sajnos soha nem köt meg a massza…

4.       Ha minden szem kristály elolvadt, akkor ezt hozzáöntjük az ízes túrós masszánkhoz, és alaposan elkeverjük.

5.       Egy aranyos kis tortaformát kibélelünk fóliával, majd ebbe beleöntjük a masszát, lefedjük, hűtőbe tesszük néhány órára.

6.       Tálaláskor feldíszítjük tetszés szerinti gyümölcsökkel.

Nincs benne finomított cukor, sem laktóz, sem glutén. Mindenmentes! ;)

Kókuszos sajttorta – sütés nélkül- Summer Edition No3

Szeretek kísérletezgetni az ízekkel.Egy újabb, az eddigiektől eltérő, viszont mindenképpen sütés nélküli sajttorta volt a cél. Ismét egy könnyen elkészíthető, ámde ízeiben gazdag tortát sikerült összehoznom...
 Ezúttal a kókuszé és a vaníliáé a főszerep,  és ahhoz, hogy ezek ketten szépen muzsikáljanak együtt, elmaradhatatlan elem a tejszín, csatlakozik továbbá a Mascarpone - egy nagyon jó alap, amire lehet építeni, és hogy ne legyen a torta túl nehéz, – főként a magas tejzsírtartalom miatt - egy kis könnyed és egészséges túróval ellensúlyoztam az egészet.

HOZZÁVALÓK:

AZ ALAPHOZ:

• ·         200 g háztartási keksz (lehet zabos, graham, Bebe, ami tetszik)
• ·         2 EK cukrozatlan kakaópor
• ·         120 g olvasztott vaj
• 
  

A JAVÁHOZ:

• ·         200 ml zsíros tejszín
• ·         150 g kókuszreszelék
• ·         ½ vaníliarúd
• ·         6 EK cukor vagy 10 EK eritritol
• ·         250 g Mascarpone
• ·         250 g krémtúró
• ·         1 MK só
• ·         100 ml víz
• ·         1 EK zselatin (én Castellot használtam(LIDL))

ELKÉSZÍTÉSE:

1.        Elkészítjük a tortaalapot: megdaráljuk a háztartási kekszet, hozzáadjuk a kakaóport és a (mikróban folyékonyra) megolvasztott vajat. Jól összedolgozzuk.
2.       Egy 24 cm-es tortaformába beleszórjuk, majd egyenletesre lelappogatjuk a masszát, és hűtőbe tesszük dermedni.
3.     Felhevítjük a tejszínt és beleszórjuk a kókuszreszeléket. A forró tejszín csodákat művel a száraz kókusszal. Felszabadítja a benne szunnyadozó illatot és ízt.
4.        Ehhez hozzáadjuk a vanília kikapart belsejét, a cukrot meg a sót. Jól elkeverjük, hűlni hagyjuk. Nagyon szépen haladunk.  Ez már így is nagyon finom!
5.      Ha kihűlt, összekeverjük a Mascarponeval és a túróval.
6.      Hogy jól összeálljon a banda, kell némi zselatin…
7.        Forró vízben elkeverjük a zselatinszemcséket, majd beleöntjük a kókuszos masszába, és alaposan elvegyítjük.
8.        A fehér, kókusztól és vaníliától illatozó lágy masszát rázúdítjuk a tortaformába dermedt, sötét kekszalapra… micsoda találkozás…,és visszatesszük a hűtőbe néhány órára, hogy ebből a találkozásból is valami csodás, kényeztető, hűsítő és ízletes desszert jöhessen létre.
9.        Néhány szem rumos meggyel és pár kanálnyi olvasztott fekete csokival lehet még fokozni az élvezeteket! Érdemes…