Angyalhajtészta fokhagymás-fehérboros garnélával, parmezánnal

Nyári, könnyű és isteni! Ja, és nagyon gyors, ha a garnélákat konyhakészen vesszük.

Láttam már ezt az étket tévében, hallottam hírét milyen jó, s amikor a tengernél jártunk, úgy döntöttem, friss garnélából el is készítem, hiszen minden hozzávaló karnyújtásnyira volt. Jó döntés volt- hogy kipróbáltam. A garnélák pucolása kicsit elhúzódott, mert macerás, de legalább azt is kipróbáltam, hogy azt mondhassam, többet, ha nem muszáj, inkább nem. Lehet fagyasztva vagy akár frissen is kapni pucoltat. Na, így már tökéletes.

Szóval 15 perc az egész!

HOZZÁVALÓK:

·         személyenként 5-10 db garnéla

·         400 g angyalhajtészta, amely cukkíni spagettivel is kiváltható, ha valaki nem eszik tésztát (angyalhaj helyett használhatunk bármi mást, ami csak tetszik

·         2 gerezd fokhagykma

·         150-250 ml illatos fehérbor

·         1 kis csokor petrezselyemzöldje

·         só

·         2-3 EK olaj

·         reszelt parmezán a tetejére

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       Ha mégis páncélostul, mindenestül sikerül garnélát szereznünk, akkor pucoljuk meg: vegyük le a fejét, s ezzel együtt távolítsuk el az egész páncélját, farkinca esetleg dísznek maradhat…, és nagyon fontos a kis bélcsatornáját is eltávolítani, mert az nem oda való…

2.       Tegyük fel a tészta vizét forrni, majd főzzük is meg!

3.       A konyhakész garnélákat serpenyőben, a forró olajon pirítani kezdjük, hozzáadjuk az apróra zúzott fokhagymát, enyhén sózzuk, majd nyakon öntjük az ízes-zamatos borunkkal. Beforraljuk, s ha nagyon finom, selymes szószt szeretnénk, dobjunk a garnéláknak egy diónyi vajat, s meghintjük az apróra vágott petrezselyemmel, majd laza mozdulatokkal összerázzuk a serpenyőnk tartalmát.

4.       Az egész folyamat nem tart tovább 10 percnél. A tészta is gyorsan megfő.

5.       A tésztát és a garnélát össze is keverhetjük, de tálalhatjuk úgy is, hogy kis tésztafészket készítünk, melyekbe belevarázsoljuk a garnélákat, s a fokhagymás-boros-petrezselymes szafttal meglocsolgatjuk, s gazdagon megszórjuk parmezánnal.

Egy pohárka könnyű borral remek fogás! 

Sült csirkemell három ízes hozzávalóval és színes körettel

Az egyszerűnél is egyszerűbb ez a recept, hétköznapi, de jó… nem kell hozzá, csak fokhagyma, mustár és tejszín… na meg persze só, bors. Az eredmény egy omlós, puha, ízletes falat étel. Színes zöldségekkel, salátával nagyszerű ebéd vagy vacsora válhat belőle.

HOZZÁVALÓK:

Kb. 4 személyre

·         4-6 csirkemellfilé

·         2 gerezd fokhagyma

·         1-2 EK mustár

·         500ml főzőtejszín (vagy annyi, amennyi ellepi a husikat)

·         só, bors – ízlés szerint

Sült paprika:

·         2-2 vastag húsú, nagyobb méretű, piros és sárga paprika felkockázva

·         1 zöld, vastag húsú paprika –felkockázva (kesernyés íze miatt szerintem elég belőle ennyi is…)

·         3-3 lila és vöröshagyma gerezdekre várva

·         1 nagyobb cukkíni –félkarikára vágva – (kicsit finomít a paprika markánsságán…)

·         zsiradék- olívaolaj, libazsír(melyben májat sütöttünk - isteni ízt ad bárminek…),

·         só

·         1-2 EK provance-i fűszerkeverék

ELKÉSZÍTÉSE:

Kezdjük a paprikával!

SÜLT PAPRIKA:

1.       Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

2.       A szép színes paprikákat felkockázzuk, a hagymákat, cukkínit is felvágjuk.

3.       Egy nagy tálba küldünk mindent. Sózzuk, fűszerezzük, olajozzuk és jól összerázzuk. Így könnyen elérjük, hogy minden alaposan összekeveredjen, és a fűszerek és olaj is minden zöldségdarabkát az utolsóporcikájáig  bevonjon.

4.       Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket és kb.40-50 percig sütjük.

CSIRKEMELL:

1. Miközben sül a zöldség, előkészítjük a húst.
2. A csirkemelleket hagyhatjuk egészben, de hosszában is elvághatjuk, ahogy szeretjük, majd sózzuk, borsozzuk.
3. Egy lefedhető, tűzálló tálat választunk, ha nincs ilyenünk, akkor alufóliával is megoldhatjuk majd a lefedést…. szóval ebbe sorakoztatjuk a csirkemelleket.
4. 100-150 tejszínhez hozzáadjuk a mustárt és a fokhagymagerezdeket, és botmixerrel pürésítjük.
5. Ezt a pürét ráöntjük a csirkemellekre, és még további adag tejszínt is hozzáöntünk - annyit, hogy a húsokat ellepje.
6. A tálat lefedjük. A tejszínben, ízekben és aromákban tobzódó hússzeleteket 30-40 percre sütőbe küldjük…Ne feledjük, a zöldség már egy ideje sül…és, ha jól időzítünk, egyszerre készülnek majd el. Ez olyan jó, ugye?!
   

A husi puha, ízes,  egyszerű; a zöldség pedig illatos, színes finom és egészséges. ;) Jó étvágyat!

Fokhagymás kelbimbó ropogósra pirult feketeerdei sonkacsíkokkal

Az utóbbi pár hónapban emeltem a napi zöldségadagomat, mert rájöttem, mennyi re jótékony is ez: egészséges, laktató, és nem árt a vonalainknak sem… És ami szintén jó hír, hogy sokféleképpen elkészíthető: párolva, hirtelen sütve, csőben sütve,  grillezve, pirítva, pürésítve, flambírozva  (! hú, ez buli!)…és még sorolhatnám…

Legutóbbi nagy felfedezettem, és egyben hatalmas kedvencünk:  a kelbimbó!  Olyan helyes, nett, aranyos minikáposztafej, és néhány hozzávalóval meg egy kis pirítással isteni fogás válhat belőle.

HOZZÁVALÓK:

1 személyre:

·         10-14 szem kelbimbó (lehet több isJ)

·         30-40 g feketeerdei sonka felcsíkozva ( vagy bármi pikáns husi, akár valami jóféle füstölt kolbász is megteszi)

·         ½ vagy 1 gerezd fokhagyma zúzva

·         só, bors ízlés szerint

·         pici olívaolaj

·         reszelt parmezán – a tetejére

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A kelbimbókat mossuk, megtisztítjuk a külső levelektől,  félbevágjuk,  majd enyhés sós vízben pár percig félpuhára vagy teljesen puhára főzzük. Leöntjük róluk a vizet.

2.       Egy terebélyesebb serpenyőben pici olajat hevítünk, és ha kellően forró, akkor gyorsan, ügyesen ropogósra pirítjuk a vékony sonkacsíkokat, kiszedjük a serpenyőből, és  félretesszük őket.

3.       A serpenyőben maradt, finoman füstölt illatú és ízű olajat ismét felhevítjük, és ebbe beleküldjük  a kelbimbókat és a zúzott fokhagymát. Csipetnyi sót és borsot is hintünk rájuk, pár perc alatt jól megpirítjuk őket, és így előhozzuk a bennük rejlő cukrokat, amelyek szépen megkaramellizálódnak.

4.       Ezután hozzáadjuk  a pirított sonkacsíkokat és jól összerázzuk a társaságot.

5.       Tegyük egy szép tálra, szórjuk meg reszelt parmezánnal, plusz egy kanál tejföl is nagyon finoman kiegészíti.

Az édes és a sós íz kellemes harmóniája járja át ezt a fogást, amit mesterien kiegészít a fokhagyma karakánsága és a ropogósra pirult sonka enyhén füstölt íze. A hűs tejföl pedig egy kis csoda a tetején… ;) 

Káposztalepény

Ez egy roppant szerény étel. A recept van vagy húszéves. Azért szeretem, mert kevés hozzávalóból, egyszerűen,gyorsan el lehet készíteni. Főszereplője a savanyú káposzta. Hús nélküli étek, ám mégis karakteres.

Kiválóan illik egy  ízes, tejszínes gombakrémleveshez, és ha egy pohárka jóféle fehérbort is kortyolunk hozzá…naggggyon fincsi!

HOZZÁVALÓK:

·         700 g  savanyú káposzta

·         1 egész tojás

·         100 ml tej

·         50 ml olaj

·         annyi liszt, amennyit felvesz (kb. 4-6 EK, én zabpehelylisztet használok, de lehet bármilyen)

·         pici őrölt bors- ízlés szerint, de el is hagyható

·         1 TK sütőpor

·         A tetejére: 10 g olvasztott vaj+1 gerezd fokhagyma zúzva

ELKÉSZÍTÉSE:

A savanyú káposztát enyhén kinyomkodjuk, hogy ne legyen túl leves, és apróbbra vágjuk. Hozzáadjuk a nedves hozzávalókat, vagyis: a tojást, tejet és olajat. Ehhez jön a liszt és a sütőpor.  Jól elkeverünk  minden hozzávalót.

Egy 30x 40-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ebbe kanalazzuk a masszát, majd beküldjük a 150 fokra előmelegített sütőbe és kb. 35-40 percig sütjük. Amíg sül, megolvasztjuk a vajat és jól elkeverjük benne a zúzott fokhagymát. Ha megsült a lepényke,  a tetejét beecseteljük a fokhagymás vajjal . Finom illatok, karakteres ízek, melyeket meglágyít a krémleves tejszínje, és az egészet kellemesen lezárja egy könnyű fehérbor.