Snicli darált húsból füstölt sajttal és illatos fűszerekkel

Mostanában olyan sokan beszéltek az interneten a darált húsból készülő kirántott snicliről… Jó ötlet!

S ezeket olvasgatva, nézegetve nagy gusztust és ihletet kaptam. Vettem sovány disznóhúst meg füstölt sajtot, és kevertem hozzá sok finom, illatos fűszert. Én azonban tepsibe téve, sütőben sütöttem meg. Jót ettünk belőle. Finom lett!

 Íme, ahogy én készítem:

HOZZÁVALÓK:

·         500 g darált sertéscombja, lehet csirke vagy pulykahusi is

·         200g füstölt sajt reszelve

·         1 tojás

·         1 fej hagyma

·         2 gerezd fokhagyma

·         só

·         1 TK őrölt szegfűbors

·         1 TK őrölt feketebors

·         1 MK szerecsendió

·         1TK őrölt kömény

·         1 EK őrölt pirospaprika

·         2-3 szelet apróra kockázott, füstölt szalonna

·         prézli, ínyenceknek darált dió -a „panírhoz”

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A tojást és a durvábbra felvágott hagymát, valamint a fokhagymát botmixerrel  pépesítjük.

2.       A darált húst, a tojásos elegyet, a reszelt sajtot és a fűszereket jól összegyúrjuk.

3.       Csinos szeleteket formázunk a masszából, majd prézlibe/darált dióba forgatjuk őket.

4.       Egy tepsit sütőpapírral bélelünk ki, melyet enyhén beolajozunk, majd erre pakoljuk a szép, formás hússzeleteket.

5.       170 fokra előmelegített sütőbe téve kb. 35 percig sütjük, addig, amíg szépen megpirulnak a szeletek.

Az olvadt füstölt sajt nagyon sokat javít a darált hús élvezeti értékén, a fűszerekről nem is beszélve. Friss, ropogós sült krumplitól a zsenge zöldségsalátáig bármilyen köretet elbír. 

Spárgás-füstölt sajtos quiche

Spárgaszezon van ismét. Hogyan is készítsük el?

Lehet sós vízben párolni, sonkába tekerni, mediterrán mártással kínálni. De nekem van egy jó ötletem, hogyan készítsük el kicsit másképp. Készítsünk belőle quiche-t  /ejtsd: kis/. Ez egy francia, sós pite. Omlós, roppanós, vajas tésztakéreg öleli körül a spárgás- füstölt sajtos-tejszínes lágy belsőt. Nagyon finom!!!

Egyéb quiche recept már van a blog recepttáramban.

HOZZÁVALÓK:

Először is kell hozzá egy 20-22 cm átmérőjű , hullámos szélű pitesütő forma. Ha nincs, megteszi a tortaforma is.

A tésztakéreghez:

·         200 g liszt (lehet sima vagy rétes)

·         100 g vaj (nem margarin!)

·         1 egész tojás

·         só

A javához:

·         18-20 szál zöld spárga

·         250 ml tejszín

·         3 tojás

·         100 g reszelt füstölt sajt

·         ¼ KK reszelt szerecsendió

·         só –ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       Először a tésztakérget készítsük el! A szobahőmérsékletű, puha vajat morzsoljuk össze a sózott liszttel, majd üssük hozzá a tojást, és gyúrjuk cipócskává.

2.       Ha akarjuk, pihentethetjük is, de pihenés nélkül is szót fog fogadni: nyújtsuk a tésztát  akkorára, hogy bőven ki tudjuk vele bélelni a pitesütőt . Tipp: Tegyük a tésztát 2 sütőpapír közé, és nyújtsuk ki  így. Nagyon megkönnyíti a dolgunkat, és ügyesebben  átvarázsolhatjuk a tésztát a pitesütőbe.

3.       A tésztakérget  140 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és elősütjük. Kb.10-15 percig

4.       Amíg sül a kéreg, összekeverjük a tojásokat a tejszínnel, reszelt sajttal, pici sóval, és a szerecsendióról sem feledkezzünk meg.

5.       A spárgát tisztítsuk meg és vágjuk méretre. A legalsó 1-2 cm-t vágjuk le, mert az túl fás lehet. A zsenge végeit vágjuk olyan hosszúságúra, hogy körbe tudjuk rakni – díszíteni a pite tetejét. A levágott, nem fás, kis szárdarabkákat  is felhasználjuk.

6.       Az elősütött tésztakérget kirakjuk  a levágott spárgadarabkákkal.

7.       Ráöntjük a tejszínes-sajtos masszát.

8.       Kidíszítjük a tetejét a zsenge hajtásokkal.

9.       Kb. 140 fokon,40 percig lassan sütjük, hogy a belseje megszilárduljon. Közben a teteje is szépen megpirul.

Mikor langyosra hűlt, óvatosan felvágjuk, salátával kínáljuk.