Mediterrán csirkemelltekercsek

Szeretjük a csirkehúst, mert sokféleképpen el lehet készíteni, rengeteg ötlet áll az ember lányának rendelkezésére, és nem elhanyagolandó tény, hogy egészséges is.  Most néhány, a mediterrán ízvilágra jellemző hozzávalóval hangoljuk ezt a finom fehér húst a nyári hangulathoz.

HOZZÁVALÓK:

·         személyenként egy csirkemell

·         csirkemellenként egy szelet sült vagy grillezett, vastag húsú paprika (konzerv is lehetséges), ha nincs kéznél paprika, használhatunk szárított paradicsomot is

·         1-1 teáskanál pesztó

·         1-1 levélke bazsalikom

·         kb. 500 ml paradicsomlé

·         só, bors – ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉSE:

1.       A csirkemelleket hosszában bevágjuk, kinyitjuk, hogy minél nagyobb felületet kapjunk. Kicsit ki is klopfolhatjuk, hogy egyenletes vastagságúak legyenek.

2.       Az így kapott szeleteket picit sózzuk, borsozzuk, majd 1 kanálka pestoval megkenjük őket. Mindegyik szeletre ráhelyezünk egy csinos paprikát vagy szárított paradicsomot és egy levélke bazsalikomot.

3.       Feltekerjük a szeleteket, s megtűzhetjük fogpiszkálóval, nehogy kinyíljanak sülés közben. ( Tálaláskor a fogpiszkálókat okvetlenül távolítsuk el!)

4.       A tekercseket egy megfelelő méretű, tűzálló tálba rendezzük, 

    majd nyakon öntjük paradicsomlével.

5.       Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 35 percig sütjük.

TIPP: Aki szereti a sajtot, szórjon rá bátran azt is!

Sokparadicsomos caprese saláta ...a paradicsomok dícsérete

A caprese mindig  a kedvenceim közé tartozott, most meg pláne, amikor a paradicsomnak szezonja van,  és megannyi fajtájában gyönyörködhetünk az apró pirosaktól a sárgákon keresztül a haragoszöldekig.  Vannak kicsik, nagyok, óriásiak, húsosabbak, levesebbek. De a legcsodálatosabb bennük az, hogy anyukám kertjében a nap simogatta és érlelte őket istenien édes-zamatosra…

Az illatos, zöld bazsalikom is bőséges a terméssel kecsegtet, s ha van kéznél hófehér, lágy mozzarella, akkor nincs mese, neki kell fogni, és szépen tányérra varázsolni ezeket a kincseket!

HOZZÁVALÓK:

·         Sokféle paradicsom – minél több fajtával és formával dolgozunk, annál szebb

·         friss bazsalikomlevelek

·         mozzarella

·         olívaolaj

·         balzsamecet

·         esetleg pesztó

1.       A paradicsomokat és a sajtot tetszés szerinti darabokra vágjuk: karikázhatunk, szeletelhetünk, kockázhatunk, felezhetünk. Ez a hozzávalók fajtájától és méreteitől függ.

2.       Esztétikusan egy tányérra rendezzük őket a bazsalikomlevelekkel, csepegtetünk rá olajat, balzsamecetet, s még pesztóval is díszíthetjük.

Ennyire egyszerű!

Bazsalikomos sült paprikával és spenóttal töltött csirkemell

Egy képen pillantottam meg.  A látványa azonnal magával ragadott. Szinte az illatát is éreztem… Kisvártatva már a tányéromon illatozott ez a finom falat. A  konyha levegőjét  belengte a bazsalikom és a sült paprika édes illata… És az ízek? Hát azt elmondani nem lehet…Annyit mondhatok, hogy ezt bűn kihagyni. ;)

HOZZÁVALÓK:

személyenként:

·          1 csirkemell

·         1/2 kisebb sült paprika – ha konzervet használunk

·          1 maréknyi friss spenótlevél

·         szárított, morzsolt bazsalikom

·         zúzott fokhagyma

·         só

·         olívaolaj

·         balzsamecet

ELKÉSZÍTÉSE:

A SÜLT PAPRIKA:

1.       Ha úgy döntünk, hogy a paprikát mi magunk sütjük, akkor válasszunk jó vastaghúsú pirosat. Személyenként-csirkemellenként számoljunk 1/2 paprikával. Távolítsuk el a magházat és vágjuk hosszában 4 felé, sorakoztassuk őket sütőpapírral bélelt tepsibe külsejükkel, fényes, héjas felükkel felfelé. Kis trükk: a 2-3 gerezd zúzott fokhagymából rejtsünk el egy – egy kis kupacot a paprikadarabok alá- ők ott sülnek majd.

2.       200 fokra előmelegített sütőben süssük. Lehetőség szerint helyezzük őket közvetlenül a felső grillizzószál alá, hogy hirtelen és jól megsüljenek – a vékony héjréteg szinte feketedjen meg. Ez kb. 20-30 percet vesz igénybe.

3.       Ha jól - foltokban feketésre megsült, a sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk - ilyenkor a paprikából kiszabaduló gőz 8-10 perc alatt úgy megpuhítja a héjat, hogy az gond nélkül lehúzható.

4.       Ha lehámoztuk a paprikát, sózzuk, bőségesen meghintjük 2EK szárított bazsalikommal, picit olajozzuk és ízesítjük 1-2 evőkanál balzsamecettel, és a zúzott fokhagymáról sem feledkezzünk meg, azt is keverjük hozzá. 10 percig állni hagyjuk.

Ha ilyenekkel nem akarunk bíbelődni, vegyünk sült paprikát készen- konzervben.Ehhez már csak a szárított bazsalikomot kell hozzáadnunk.

A SPENÓT:

1.       Személyenként egy maréknyi friss spenótlevelet tálba teszünk, meghintjük pici sóval és leforrázzuk. Ezzel kicsit elvesszük a keserű ízüket és frissességüket is.

2.       Pár percig állni hagyjuk őket, majd leszűrjük róluk a vizet, lecsepegtetjük őket, leitatjuk róluk a felesleges folyadékot. Kissé összeesnek, de nekünk pont ez kell. Így jobban be lehet őket tölteni a husiba.

A HÚS:

1.       A csirkemellet hosszában jól bevágjuk. Sózzuk.

2.       Ebbe a szép hosszanti zsebbe beletöltjük a bazsalikomtól illatozó sült paprikát és a zsugorított spenótleveleket.

3.       A biztonság kedvéért- hogy sülés közben nehogy kinyíljanak a zsebek - megtűzzük a husit fogpiszkálóval (amit sülés után azonnal el is távolítunk- mind egy szálig!!!)

4.       A csirkemelleket karikára vágott mozzarellával koronázhatjuk meg.

5.       180 fokra előmelegített sütőben kb.30-40 percig sütjük.

6.       Ha nem teszünk rá mozzarellát, akkor sütés után morzsolt Fetával is kínálhatjuk.  

Csak ajánlani tudom.  Naaagyon finom! ;)