Mákos guba torta

A mákos guba egy hagyományos és egyszerű étel. Egy pici újítással csinos desszertet varázsolhatunk belőle. Tortaformába öltve egy kis sodó társaságában elegáns fogás lehet bármilyen alkalomra. Az eredeti ötlet nem tőlem származik, viszont a recept a sajátom- egyszerű.

HOZZÁVALÓK:

·         1 fonott kalács (kb.  400g), jó, ha kissé szikkadt

·         1 liter tej

·         3 egész tojás

·         150 g cukor

·         200 g darált mák

·         1 zacskó vaníliacukor

·         1 citrom és 1 narancs héja reszelve

·         csipetnyi só

A SODÓHOZ:

·         3 egész tojás

·         300 ml tej

·         3 EK cukor

·         1 zacskó vaníliacukor

·         120 g mascarpone

·         csipetnyi só

ELKÉSZÍTÉSE:

MÁKOS GUBA ALAP:

1.       A tejet felmelegítjük maximum 50 fokosra, s közben feloldjuk benne a cukrot, vaníliacukrot, alaposan elkeverjük benne a tojásokat, hozzáadjuk a reszelt citrushéjakat, sót, s végül a mákot.

2.       Ebbe az elegybe beleadjuk a kb. 2x2-es kockákra vágott fonatost. Óvatosan elkeverjük, törekedve arra, hogy a kis kockák minél jobban teleszívják magukat az ízes, illatos, tejes keverékkel, ugyanakkor ügyeljünk arra, hogy nehogy kása legyen belőlük.

3.       Előkészítjük a tortaformánkat: kibéleljük sütőpapírral. Ebbe beletöltjük a masszát. 

A masszával teli tortaformát mindenképpen tegyük egy tepsire, s úgy tegyük be sülni, mert szivároghat belőle a lé.

4.       160 fokra előmelegített sütőbe küldjük kb. 30-40 percre. Ez az idő tudjuk, sütőfüggő. Az a cél, hogy a gubatorta átsüljön, de ne száradjon ki.

A SODÓ:

1.       A tejbe belekeverjük a tojásokat, cukrot, sót, majd folytonosan kevergetve forrásba hozzuk. Így szépen besűrűsödik. Vigyázzunk, nehogy odakapja az alját.

2.       Vegyük le a tűzről/ hőről, ha ez megtörtént. Nem kell megijedni, ha a fehérje enyhén kicsapódik.

3.       Ha picit lehűlt, adjuk hozzá a mascarponet, és botmixerrel egyneműsítsük. Ez az eljárás egy csoda, mert a végeredmény egy fantasztikusan selymes, lágy sodó, amely méltó kísérője a kicsit rusztikus  gubatortának.

Francia lágy citromos kalács

Meglátni és megszeretni. Ez ennek a kis lágy, citromos kalácsnak a rövid története… Ahogy megpillantottam, tudtam, hogy nekem is el kell készítenem. Pláne, hogy 10 perc alatt összedobható. Látni lehetett rajta, hogy pihe-puha, s még a citrom ízét is hozzáképzeltem… 

A képhez volt egy kis francia szösszenet írva, hogy hogyan is kell elkészíteni.Persze - kis módosításokkal - valahogy így hangzott:

HOZZÁVALÓK:

·         200 g búzaliszt

·         200 g lágy vaj

·         140 g cukor (az eredeti recept 180g cukrot ír)

·         1 zacskó vaníliacukor

·         4 egész tojás

·         ½ csomag sütőpor

·         1 nagyobb citrom

·         2 EK mák (nem darált)

·         csipetnyi só

ELKÉSZÍTÉSE:

1. A vajat tegyük lággyá – vegyük ki időben a hűtőből, hogy a szoba hőmérséklete tegye a dolgát – hogy megpuhítsa. Lehet mikróban is puhítani, csak ne folyjon!

2. Robotgépben keverjük habosra a tojásokat a cukorral, a lágy vajjal és a citrom reszelt héjával, na meg  annak levével. A citromot jól tisztítsuk meg felhasználás előtt, majd ügyeljünk arra, hogy csak a sárga héját reszeljük le, mert az alatta lévő fehér réteg megkeserítheti a kalácsunkat.

3. A habosra-levegősre kikevert masszánkhoz adjuk hozzá a lisztet, sütőport és a mákot.

4. Ha jól elkeveredtek, öntsük a krémes állagú elegyet egy kivajazott, kilisztezett őzgerincformába.

5. 170 fokra előmelegített sütőben süssük kb.30 percig – tűpróbáig. Jól el kell találni a sütés idejét, mert ha túlsütjük, nem lesz lágy, kiszáradhat.

Villámgyorsan elkészíthető, s az eredmény: enyhén ropogós külsejű, belül lágy, vaníliától és citromtól illatozó, fincsi kalács.

Bon appétit! :)