Zapiekana kasza gryczana z jajkiem

Wiecie, ż najzdrowsza kasza to kasza gryczana? Jest długotrwałym źródłem energii dzięki temu, że skrobia w niej zawarta uwalnia się stopniowo, do tego zapewnia uczucie sytości. Zmielona kasza jest wykorzystywana jako mąka, z której można zrobić pyszne bliny, użyć do chleba, a nawet do ciasta. W województwie lubelskim jest nawet Święto na cześć kaszy gryczanej. Gospodynie pieką gryczaki i inne potrawy z kaszy. Festiwal odbywa się regularnie od 2002 r w Janowie lubelskim, stąd tez nazwa Gryczaki.
Podobną potrawą, której składnikiem jest kasza i jest równie tradycyjna jest piróg biłgorajski. Możecie go również posmakować na festiwalu w Janowie Lubelskim.

Dziś jednak zdradzę Wam szybki przepis. Jakże sycący, nie potrzebujący wiele nakładu pracy, a do tego tani.

200 g kaszy gryczanej
450 ml wody
3 łyżki pesto genovese
pół łyżeczki soli
3 pomidory
4 jajka

Kaszę zalej wodą, posól i gotuj do momentu aż wsiąknie 3/4 ilości wody. odstaw w ciepłe miejsce, a najlepiej owiń ściereczka bawełniana i wstaw pod kołdrę.
Nastaw piekarnik na 160o góra-dół.
Pomidory pokrój w kostkę usuwając gniazda nasienne. Kasza wchłonie wodę w ciągu 15-20 minut, przełóż ja do naczynia żaroodpornego. Dodaj pesto i wymieszaj dokładnie, teraz dodaj pomidory, wymieszaj ponownie.
Włóż kasze do piekarnika i zapiekaj 15 minut, po tym czasie wbij jajka. Jedno po drugim. Zapiekaj aż białko się zetnie. I gotowe.

Kurczak z kaszą kuskus i żurawiną

Od jakiegoś czasu chodzę na siłownię aby wzmocnić mięśnie i zrzucić oponkę na brzuchu. Staram się też jadać inaczej, bardziej dietetycznie. Do smażenia używam oleju rzepakowego, kokosowego lub tłuszczu naturalnego, czyli smalcu albo masła. Wszystko to skonsultowałam z trenerem personalnym.
Z racji moich libańskich korzeni próbuję przemycić te smaki do mojej kuchni. Dziś chciałam Was przekonać do pysznego dania z arabską przyprawą Ras el hanout. Do tego żurawina i kokos. Naprawdę warte grzechu!
Danie jest pożywne, żurawina dostarcza błonnika, kurczak białka tak jak kuskus, jednak on zawiera dużo żelaza i mało tłuszczu. Składniki uzupełniają się w daniu idealnie. Czasem robię to danie tez z bulgurem.
Z tego posta dowiesz się jak zrobić wiórki kokosowe.

1 szklanka kuskusu
2 małe pojedyncze piersi kurczaka
1/2 szklanki żurawiny
1/4 szklanki domowych wiórek kokosowych
1/4 posiekanych nerkowców
2 łyżeczki przyprawy Ras el hanout
3 łyżki oleju kokosowego
1/2 łyżeczki soli
płatki migdałów do posypania

Kuskusa przygotuj wg wskazówek producenta. Zwykle wystarczy zalać wrzątkiem 1cm ponad wysokość kaszy. Odstaw aż kasza całkowicie wchłonie wodę.
Kurczaka pokrój w kostki na "jeden kęs" i obsmaż na rozgrzanym oleju kokosowym w głębokiej patelni lub woku. Teraz dodaj przyprawę, wymieszaj z kurczakiem, dodaj orzechy i żurawinę oraz wiórki. Teraz dodaj kasze i dopraw do smaku solą.
W między czasie upraż płatki migdałów na suchej patelni. Uważaj aby nie przypalić.
Podawaj od razu posypane płatkami migdałów.

Karkówka w sosie kurkowym

Zaczyna się sezon kurkowy, a w moim domku już od kilku dni smacznie pachnie grzybkami. Co jak co, ale kurki kocham! Ich aromat powala na kolana, a smak do zapamiętania na długo.
Z udziałem kurek można wyczarować wiele pysznych dań, od klasycznego sosu śmietanowego, po wytrawne tarty czy zupy.

Na pewno wiecie, aby kurek nie solić w trakcie duszenia tylko tuż pod koniec. Jeśli zrobimy to zbyt wcześnie będą gorzkie! A tego nie chcemy.

Dzisiaj będzie klasycznie, rozpływająca się w ustach karkówka z pysznym sosem kurkowym, a do tego kasza bulgur. Brzmi smacznie? I tak jest!

4 plastry karkówki po 120 g każdy
200 g świeżych kurek
200 ml śmietanki 30%
mąka od obtoczenia mięsa
sól morska
pieprz kolorowy
1 czubata łyżka masła
kasza bulgur

Plastry karkówki obtaczam w mące i obsmażam na oleju rzepakowym z dwóch stron tak aby były brązowe. Zalewam szklanka wody i dusze do miękkości około 30 minut. Mieszam od czasu do czau. jeśli woda wyparuje, dolewam jeszcze trochę.
W tym czasie przygotowuję kurki. Do miski wlewam zimną wodę, przekładam kurki i mieszam ręką tak aby z grzybów pozbyć się ziemi, trawy Odlewam wodę z nieczystościami. Powtarzam proces dwa, trzy razy. Nie moczymy grzybów, tylko energicznie mieszamy ręką we wodzie aby je oczyścić.
Większe grzyby kroję na pół lub mniejsze części.
Na patelni rozgrzewam masło i dodaję kurki. Osmażam je aż puszczą soki. Mieszam od czasu do czasu, dodaję śmietanę i duszą aż wyparuje i zgęstnieje. Na koniec dodaję sól i pieprz, mieszam i zdejmuję z gazu.
Kaszę bulgur gotuję wg wskazań producenta.

Można podawać z sałatką z ogórka kiszonego albo z selera naciowego.

Bulgur z kurczakiem i żurawiną

Nadchodzi taki czas kiedy mam ochotę na pieczoną kaszę z kurczakiem i żurawiną. A do tego marokańską przyprawa ras el hanout która sprawia, że mięso jest lekko słodkie i ostre, a cała potrawa nabiera niezwykłego aromatu.
Ras el Hanout przypominacurry z jego ostrymi wrażeniami smakowymi, można również wyczuć roślinny zapach i ogólnie intensywny posmak. Jest niezwykle uniwersalna, a dodana to kurczaka i warzyw pozostawia nadaje złoto-brązowego koloru i dodaje potrawom ostrzejszych tonów. Pół łyżeczki dodane do szklanki ryżu czy kaszy kuskus podczas gotowania wzbogaca ich naturalny posmak.
Ciekawym pomysłem może być natarcie przyprawą całych płatów grillowanej baraniny.Przyprawa ta także używana jest do Tajin (Tażin) potrawy z mięsem (jagnięcina, drób, baranina) i warzywami podawanej z kuskusem lub ryżem.

Ostatnimi czasy kasze bulgur możemy kupić na sypko lub w woreczkach. Ten drugi sposób jest nieco łatwiejszy i jeśli zaczynacie eksperymentowanie z ta kaszą ten właśnie sposób gotowania polecam!

2 woreczki kaszy bulgur
2 pojedyncze filety z kurczaka (ok. 400g)
1 łyżka przyprawy ras el hanout
garść suszonej żurawiny
garść orzechów nerkowca, nasion słonecznika lub płatków migdałów
sól morska do smaku

Kasze gotuję jak na opakowaniu, skracając czas gotowania o 2-3 minuty. Następnie lekko studzę, rozcinam woreczek i wykładam kaszę do żaroodpornego naczynia.
Piersi kurczaka kroję w kostkę 2-3 cm.
Na głębokiej patelni rozgrzewam olej, ostrożnie wrzucam kawałki kurczaka i obsmażam z każdej strony. Gdy już mięso z zewnątrz się zetnie dosypuję przyprawę ras el hanout i dokładnie mieszam. Dokładam żurawinę i odsmażam całość około 5 minut. Po czym przekładam mięso do kaszy, posypuję nasionami słonecznika,  płatkami migdałów lub pokruszonymi nerkowcami i mieszam wszystko razem, doprawiam solą do smaku.
Piekarnik nastawiam na 170o góra-dół. Wstawiam naczynie do nagrzanego piekarnika i zapiekam 15 minut do momentu aż kasza z wierchu się lekko zrumieni.

Taka kaszę warto podać z jogurtem wymieszanym z czosnkiem i solą morską.

Zapiekana kasza jęczmienna z marynowanym kurczakiem

Dania jednogarnkowe to jedne z moich ulubionych, kiedy nie mam czasu na przygotowanie tradycyjnego posiłku. Jeżeli lubicie kaszę to to danie pokochanie od pierwszego zjedzenia. Po raz pierwszy jadłam takie połączenie w Dobra Kasza Nasza na rynku w Krakowie, drugi taki lokal mieści się w Zakopanem.
Taka zapiekana kasza najlepiej smakuje z surówką z kiszonej kapusty, uwielbiam! Nie dość, że witamina C to smak mojego dzieciństwa. Wiem, że niektórzy za nią nie przepadają. Zamiast takiej surówki, weźcie sobie ogórka kiszonego.

2 woreczki kaszy jęczmiennej
1 podwójna pierś z kurczaka
ząbek czosnku
szczypta chilli lub sos sriracha
2 garście jarmużu
2 plastry boczku
sól
pieprz biały

Pierś z kurczaka myję, osuszam i kroję w mniejszą kostkę lub paski. W misce mieszam wszystkie przyprawy łącznie z pokrojonym cienkie plasterki czosnkiem. Dodaję pokrojonego kurczaka i mieszam ręką aż cały kurczak będzie obtoczony przyprawami. Tak przygotowanego kurczaka przykrywam i odstawiam na minimum godzinę do lodówki.
Boczek kroję w paseczki i przesmażam.
Kaszę gotuję zgodnie z etykietą na opakowaniu skracając czas gotowania o 3-4 minuty. Studzę po ugotowaniu.
Formę żaroodporną smaruję olejem kokosowym lub innym tłuszczem. Piekarnik nastawiam na 160o góra-dół.
Ostudzoną kaszę mieszam wraz z surowym kurczakiem, przesmażonym boczkiem oraz jarmużem.
Całość zawijam w folię aluminiową. Można przykryć pokrywką jeśli taką macie formę żaroodporną. Zapiekamy do czasu aż kurczak będzie miękki, około 20 minut. MOżna odkryć 5 minut przed końcem pieczenia.