Zöldborsós, gombás csirkeragu

Hozzávalók:

• 80 dkg csirkemell
• olaj
• vöröshagyma
• 25 dkg gomba
• só
• bors
• 1 gerezd fokhagyma
• 30 dkg zöldborsó
• 5 dkg vaj
•  1 dl főzőtejszín

A csirkemellet felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, és egy serpenyőben mindkét oldalukat megsütjük.

A húst kiszedjük, és a visszamaradt olajban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk az összevágott gombát.

Amikor a gomba levet engedett hozzáadjuk a sót, fokhagymát, és a borsót. Felöntjük vízzel és összeforraljuk. Belekeverjük a vajat és a tejszínt, és még egyszer felforraljuk. A csirkével összeforgatva tarhonyával tálaljuk.

Forrás: Nők Lapja Konyha 2017/3

Szűzérmék csőben sült tejszínes karfiollal

 Hozzávalók:

• 80 dkg szűzpecsenye
• só
• bors
• rozmaring
• kevés olaj
• 60 dkg karfiol
• 20 dkg gouda sajt
• 3 dl főzőtejszín

A szűzpecsenyét hártyázzuk le, mossuk meg, papírtörlővel töröljük szárazra. Sózzuk, borsozzuk és kenjük át olajjal. Dörzsöljük be rozmaringgal.

Egy teflon serpenyőt hevítsünk fel, süssük meg a húst minden oldalát2-3 percig., majd tegyük előmelegített sütőbe 12-14 percre. 10 percig pihentessük, és csak utána szeleteljük fel.

A karfiolt szedjük rózsáira, és főzzük sós vízben 10 percig. szűrjük le, tegyük hőálló tálba. Szórjuk meg sóval, borssal, majd öntsük a tetejére a reszelt sajttal elkevert tejszínt. Forró sütőben 15 perc alatt készre sütjük, és a szűzérmékhez tálaljuk.

Forrás: Nők Lapja Konyha 2016/10

Stroganoff csirkeragu

Hozzávalók:

• 80 dkg csirkemellfilé
• 25 dkg csiperkegomba
• 4-5 db savanyú uborka
• 1 teáskanál mustár
• 1 ek. vaj
• 2-3 szál újhagyma
• 3dl főzőtejszín

Az újhagymát karikázzuk fel, a csirkemellet vágjuk csíkokra, majd a hagymával pirítsuk át a vajon. Mikor a hús kifehéredett, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a mustárt, a szeletelt uborkát és a gombát. Süssük 5-6 percig, majd öntsük fel főzőtejszínnel, és pár perc alatt főzzük össze. Rizzsel tálaljuk.

Kelkáposztás csirkecomb

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• olaj
• 4 egész csirkecomb filézve
• só
• bors
• majoránna
• őrölt kömény
• fűszerpaprika
• 1 fej kelkáposzta

A vöröshagymát apróra vágjuk, és kevés olajon lepirítjuk. Hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott húst és sózzuk. Amikor már kifehéredett a hús hozzáadjuk a kockára vágott kelkáposzta felét, fűszerezzük borssal, fűszerpaprikával, majoránnával, őrölt köménnyel, majd felöntjük annyi vízzel amennyi éppen ellepi.

Amikor a hús megpuhult hozzáadjuk a kelkáposzta másik felét is, egyet forralunk rajta.

Főtt burgonyával tálaljuk.

Nagyon finom.

Francia lecsós csirkemell

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemellfilé
• 30 dkg lecsópaprika
• 80 dkg paradicsom
• 20 dkg cukkini
• 20 dkg padlizsán
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4 evőkanál olivaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál pirospaprika
• só
• bors

A paprikát karikázzuk-, a többi hozzávalót pedig kockázzuk fel. A csirkemellet sózzuk be.

A felkockázott vöröshagymát dinszteljük puhára az olajon, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és az őrölt pirospaprikát, majd a csirkemell kockákat.

Kevergetve 5 percig pirítsuk, majd a paprikát, a paradicsomot, a cukkinit és a padlizsánt is hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk, és 20 perc alatt összefőzzük.

Forrás: Nők Lapja Konyha 2016/9

Cukkinis, fokhagymás szűzpecsenye

Hozzávalók:

• 60 dkg sertésszűz
• 40 dkg cukkini
• 4 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• olívaolaj
• 1 nagy csokor petrezselyem

A húst és a cukkinit kockázzuk fel. Egy serpenyőben olajat hevítünk és megpirítjuk a húst a zúzott fokhagymával együtt. Sózzuk, borsozzuk bőségesen.

Hozzáadjuk a cukkinikockákat, tovább pirítjuk, majd az apróra vágott petrezselymet is hozzákeverjük.

Főtt rizzsel tálaljuk.

Paprikás sertéskaraj

Hozzávalók:

• 80 dkg csont nélküli karaj
• olaj
• só
• bors
• 2 fej vöröshagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db paprika
• 2 tk fűszerpaprika
• 2 dl tejföl
• 2 ek. liszt

A karajt szeletekre vágjuk, sózzuk, és kevés olajon mindkét oldalát elősütjük. Kiszedjük, félretesszük.
A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot és paprikát. Borsozzuk és megszórjuk fűszerpaprikával, és visszatesszük a húst.
Felöntjük vízzel, sózzuk és addig főzzük, míg a husi puha nem lesz.
A karaj szeleteket kiszedjük. A lisztet elkeverjük a tejföllel, és besűrítjük a visszamaradt levet. Jól átforraljuk, majd visszatesszük a husikat.
Tojásos galuskával tálaljuk. 

Forrás: Nők Lapja Konyha 2016/szeptember

BBQ csirkeburger

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemellfilé
• só
• bors
• barbecue-szósz
• olaj
• hamburgerzsemle
• paradicsom
• salátalevél
• uborka
• vöröshagyma

A megmosott, szárazra törölt csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, és vékonyan megkenjük BBQ-szósszal és olajjal. Forró serpenyőben kisütjük. (A férjem az ostyasütőben sütötte. (:-O))
A zsemléket kettévágjuk, saláta levelet teszünk rá, majd jöhet a husi és a zöldségek...
Nálunk mindenkinek nagyon ízlett.

Forrás: Nők Lapja Konyha 2016/szeptember

Tárkonyos bableves kolbásszal

A legfincsibb leves, amit mostanában ettem ;-).

Hozzávalók:

• 2 ek. olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 20 dkg lángolt kolbász
• 1 ek. szárított tárkony
• 1,5 liter zöldségleves
• 1 gerezd fokhagyma
• 40 dkg konzerv bab
• 2dl tejföl
• 1 ek. liszt
• só
• bors
• 5 dkg apró levestészta 

Az olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt, tárkonyt és együtt átpirítjuk. Felöntjük zöldséglevessel, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a lecsöpögtetett babot. Felforraljuk. A tejfölt összekeverjük a liszttel és behabarjuk a levest. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a levestésztát és még 5 percig főzzük.

Forrás: Nők Lapja Konyha 2016/szeptember

Zöldséges rizzsel rakott csirke

Hozzávalók:

• 80 dkg csirkemellfilé
• só, bors
• olaj
• 2 fej vöröshagyma
• 1 kg paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db cukkini
• 1-1- piros és zöld kaliforniai paprika (helyett most 2 db tv paprika ;-))
• oregáno
• 8 levél bazsalikom
• 50 dkg rizs
• 1 tojás
• 10 dkg trappista sajt

A csirkemellből szeleteket vágunk, kicsit kiklopfoljuk, és sózzuk. Kevés olajon mindkét oldalát elősütjük. A rizst a szokott módon megfőzzük. A hagymát finomra vágjuk, kevés olajon lepirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, a reszelt fokhagymát és kevés sót.. Kis lángon addig főzzük, amíg szép színe lesz, illetve besűrűsödik. A cukkinit és a paprikákat nagyon kis kockára vágjuk, egy serpenyőben kevés olajon lepirítjuk, sózzuk, oregánóval megszórjuk. A zöldségeket a paradicsommártáshoz adjuk. Borsozzuk, vágott bazsalikommal izésítjük, majd összekeverjük a főtt rizzsel. Kicsit melegítjük, majd egy keverőtálban hűlni hagyjuk. Mikor langyos, hozzáadjuk a tojást, alaposan összekeverjük. A csirkemellek felét egy tűzállótál aljába tesszük, ráhalmozzuk a rizs felét, erre kerül a többi csirke, végül befedjük a maradék rizzsel. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és 175°C fokos sütőben készre sütjük.

Nagyon-nagyon finom!!!! ;-)

Forrás: Nők Lapja Konyha 2012/6

 

Mexikói vörösbabos rakott csirke

Azt már megszokhattátok, hogy ha a férjem főz, akkor elsősorban csirkemellből készült finomság következik. Most sincs ez másként. Mindig finomakat készít, de ez most különösen finom lett :-).

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé
• 1 konzerv kukorica
• 3 tojás
• só, fűszerpaprika, kömény
• 2 evőkanál liszt
• olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1-1 darab piros és zöld kaliforniai paprika
• 1 konzerv vörös bab
• 2 darab paradicsom 
• 2 gerezd fokhagyma
• chilipaprika ízlés szerint
• 20 dkg sajt a tetejére ( nálunk most Maasdammer)

A tojásokat a liszttel, sóval és a kukoricával jól összekeverjük. Egy teflonserpenyőbe kevés olajat melegítünk, majd beleöntjük a masszát. Egyenletesen szétterítjük, mindkét oldalát megsütjük, majd tányérra rakjuk.

A vöröshagymát finomra vágjuk, és olajon aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk az apró kockára vágott kaliforniai paprikát, és együtt pirítjuk. Hozzáadjuk a babot, a kockára vágott paradicsomot, fokhagymát, fűszerpaprikát, köményt, sót és chilipaprikát. Jól összeforraljuk.

A csirkemellből szeleteket vágunk, megsózzuk, és kevés olajon mindkét oldalát elősütjük.

Tűzálló tálba tesszük a megsült kukoricalepényt, ráöntjük a babos ragut, és ráfektetjük a csirkemellszeleteket. A tetejére sajtot teszünk.

170°C fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.

Hibátlan "testépítő" kaja ;-)!

Forrás: Nők Lapja Konyha 2012/4

Saltimbocca csirke

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemellfilé
• 4 db paradicsom
• só, bors
• friss zsálya
• 20 dkg sajt
• 8 szelet pármai (vagy Feketeerdő, vagy Serrano) sonka
• olívaolaj

A csirkemellből akkora érméket vágunk, hogy az ujjnyi vastag paradicsom elférjen rajta. A húst sózzuk, borsozzuk, majd mindegyikre egy zsálya levelet, egy karika paradicsomot és egy szelet sajtot helyezünk. Az egészet egy szelet sonkába tekerjük. Tepsibe tesszük, meglocsoljuk olíva olajjal, és 180 °C fokos sütőben 25 percig sütjük.

Egyszerű, de nagyon finom ;-)!

Forrás: Nők Lapja Konyha 2012/4

Paradicsomos csirkemell baconnel és sajttal sütve

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé
• só
• bors
• 2 db paradicsom
• 10 dkg gouda sajt (nálunk most Maasdamer sajt)
• 15 dkg szeletelt bacon
• 2 ek olívaolaj

A csirkemelleket felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, és olívaolajon mindkét oldalukat pirosra sütjük.A húsokat tepsibe tesszük. Minden húsra teszünk egy baconcsíkot egy szeletparadicsomot, és befedjük egy szelet sajttal. Forró sütőben addig sütjük, amíg a sajt ráolvad a tetejére. Rizzsel tálaljuk.

Nagyon-nagyon finom, érdemes kipróbálni!

Forrás:Nők LapjaKonyha 2012/4

Olívás csirkecomb koktélparadicsommal

 Hozzávalók:

• 4 db egész csirkecomb
• 10 dkg zöld olívabogyó
• 20 dkg koktélparadicsom
• 4 evőkanál olívaolaj
• 3 szál friss bazsalikom
• 1 db citrom
• só

A megmosott citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk, és összekeverjük az apróra vágott bazsalikommal, 1 evőkanál sóval és az olívaolajjal. A megmosott csirkecombokat bedörzsöljük ezzel a páccal, és állni hagyjuk 2 órát. Átszedjük egy hőálló tálba, mellétesszük a paradicsomot és a bogyókat. Előmelegített sütőben 180°C fokon sütjük 80 percig.

Nálunk most héjában sült burgonya készült hozzá, egy kis retekcsírával (Csencsétől-itt is köszi).;-)

Forrás: Nők Lapja Konyha - 2011. február

Kolbászos-babos rigatoni

 Hozzávalók: 

•  50 dkg rigatoni tészta
• 1 fej vöröshagyma
• kevés olívaolaj
• 15 dkg kolbász
• 1 vörösbab konzerv
• 1  paradicsomkonzerv (hámozott, darabolt)
• 1 dl száraz vörösbor
• só
• bors
• 1 csokor petrezselyem
• olívaolaj

A hagymát apróra vágjuk, és kevés olívaolajon megfonnyasszuk. Hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt és tovább pároljuk, majd a paradicsomot és a vörösbort is hozzáöntjük. Sózzuk, borsozzuk, majd 25 percig főzzük. Végül hozzáadjuk az összeaprított petrezselymet és a babot. A tésztát kifőzzük, és a mártással együtt tálaljuk.

Ez bizony tipikus Piedone kaja ;-).

Holnap már jövök egy finom sütivel, mert a végén még azt gondoljátok, hogy végleg átadtam a konyhát a férjemnek :-).

Forrás: Nők Lapja Konyha 2011.október

Zsírban sült tarja krumplis tarhonyával

 
Hozzávalók:

• 1 kg sertéstarja
• őrölt kömény, só, bors
• 50 dkg sertészsír
• 1 fej fokhagyma

A körethez:

• 20 dkg tarhonya
• 1 evőkanál sertészsír
• 30 dkg burgonya
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom

A húst vastagabb szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk köménnyel. A zsírt felmelegítjük, beletesszük a húst és a fokhagymagerezdeket, majd fedő alatt lassú tűzön 70-80 perc alatt puhára főzzük (konfitáljuk). A tarhonyát kevés zsíron barnára pirítjuk, hozzáadjuk a hámozott kockára vágott krumplit, és a paprikát paradicsomot is. Felöntjük kétszeres mennyiségű forró vízzel, megsózzuk, fedő alatt kb. 15 perc alatt puhára főzzük.

Az eredmény borzasztóan finom, omlós (omlósz :-)) husi. Bár először azt mondtam, hogy köszönöm de én nem kérek belőle (a fél kg zsír teljesen elrémisztett), a konyha felől áradó finom illatok azonban meggyőztek.

Forrás: Nők Lapja Konyha

Szalonnában sült csirkemell brassói burgonyával

Hozzávalók:

• 2 kisebb méretű, egész csirkemell
• 25 dkg szeletelt bacon
• 60 dkg burgonya
• 6 gerezd fokhagyma
• só, bors
• étolaj
• 10-15 dkg koktél paradicsom
• 1 db hegyes erős paprika

A csirkemellet vastagabb csíkokra vágjuk, és egyenként betekerjük szalonnába. Tepsibe tesszük, és forró sütőben 20 perc alatt megsütjük. A megtisztított burgonyát kockára vágjuk és kisütjük. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a felkarikázott fokhagymát, rádobjuk a felkarikázott paprikát és paradicsomot, majd összeforgatjuk kicsit a kisült burgonyával. Sózzuk, borsozzuk, majd a megsült csirkével tálaljuk.

Forrás: Nők Lapja Konyha, 2011. október (Bereznay Tamás)

Krumplis tészta olasz módra

Hozzávalók:

• 15 dkg húsos szalonna
• kevés olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 40 dkg darabolt paradicsom
• 1 csokor petrezselyem
• 1 szál zeller (vagy kevés zellergumó)
• só, bors
• 30 dkg krumpli
• 40 dkg szélesmetélt

A felkockázott szalonnát kevés olajon ropogósra pirítjuk. Félsülésnél hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.

Adjuk hozzá az aprított petrezselymet, zellert és a darabolt paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a felkockázott krumplit, és öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Keverés nélkül, fedő alatt puhára főzzük. A tésztát megfőzzük szokás szerint, és elkeverjük a krumplis mártással.

Nagyon finom ;-).

Forrás: Nők Lapja Konyha 2011.október

Márton-napi libacomb sült céklával

Hozzávalók:

• 4 db libacomb
• só
• 4 gerezd fokhagyma
• 30 dkg libazsír
• 1 kg cékla
• 4 evőkanál olívaolaj
• 4 evőkanál balzsamecet
• 2 evőkanál barna cukor

A céklát megmossuk, megtöröljük, egyenként alufóliába csomagoljuk, és a sütőrácsra helyezzük. Egy tepsibe beletesszük a felszeletelt fokhagymát, majd ráfektetjük a besózott combokat, és leöntjük a felforrósított libazsírral. 2 dl vizet öntünk alá, és befedjük alufóliával. 160°C fokos sütőben 90 percet sütjük, levesszük a fóliát, majd további 45 percig 180 °C fokon. A libacomb és a cékla egyszerre készülnek el.
A megsült cékla héját lehúzzuk, kockára vágjuk. Egy serpenyőben az olajjal és a cukorral átpirítjuk, ráöntjük a balzsamecetet és a combokkal tálaljuk.

Forrás: Nők Lapja Konyha 2011. november

Borsós tokány

Hozzávalók:

• 1 kg sertés comb, csíkokra vágva
• kevés olaj
• 1 nagy fej hagyma
• 1 üveg zöldborsó
• 6 db négybe vágott csemege uborka
• 4 db csíkokra vágott virsli
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt
• 1 csokor petrezselyem
• só
• bors

Az apróra vágott vöröshagymát olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a húst is. Fehéredésik kevergetjük, majd sózzuk, borsozzuk, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Amikor a hús már majdnem teljesen megpuhult hozzáadjuk a zöldborsót és a csemege uborkát, majd mikor már ezek is megpuhultak a virslit is hozzáadjuk.
A tejfölt a liszttel, petrezselyemzölddel kevés vízzel csomómentesre keverjük, és a húshoz adjuk és összeforraljuk. Ízlés szerint választunk hozzá valami fincsi köretet.

Forrás: mindmegette.hu