Viser opslag med etiketten ost. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten ost. Vis alle opslag

onsdag den 8. maj 2013

Buffalo spicy chicken

Madplanen dikterede Newyorker By Hearts Buffalo kylling, og det blev jeg ret glad for. Det vil sige, oprindeligt er det vist mere en snack, men vi fik også ovnbagte kartoffelbåde til og vupti blev til et helt aftensmåltid. Det er et hit at bruge reelt kyllingekød.
Jeg fulgte næsten hele opskriften slavisk, men jeg tilsatte dog en hel rød chili i småstykker til kyllingens marinade for vi elsker det stærkt... nåh ja jeg tilsatte også mere creme fraiche og ost til bluecheesedippen, for jeg elsker snask og spiser ret meget.

Ja, det er en af fordelene ved at amme. Jeg spiser virkelig meget mad for tiden. Nå ja og kanelsnurrerne er skiftet ud med flødeskumskager. Jamen har du spist en kartoffelkage for nyligt? De er jo kampgode... også i regnvejr... hmmm.... gad vide hvornår Bager Holm åbner... hej hej

torsdag den 19. januar 2012

Hurtig salat med parmaskinke og mozzerella

Dagens frokostsalat var hurtig at samle eller slå sammen... hvad hedder det egentligt når, man laver en salat? Har vi ikke et ord? Salatere lyder mere som et resultat af en boksekamp...

Jeg havde en pose med forskellige salatblade
lidt squash i mindre stykker
ovnbagte tomater
mozzerella i mindre stykker
parmaskinke
lidt dryp af min balsamicoeddike
Jeg halverede skinkeskiverne og viklede dem omkring mindre stykker af osten. Mums og der var næsten for lidt. Næste gang skal jeg vist have et stykke brød til.

søndag den 18. september 2011

Maden hos Mad og Medier


Lørdagen hos Mad+Medier var pakket med spændende foredrag, workshops og smagsprøver. Vi sad i et auditoriekøkken på Hotel- og Restaurantskolen, hvor der både var gasblus, metalborde og videokameraer til projektorer. Sjovt sted og  det var gode rammer for arrangementet. 
Arrangementet var lige noget for mig - en god blanding af inspiration, røvfuld og øvelser, hvor hjernen arbejdede på højtryk for at forholde sig til madkultur og etik, kritik og kvalitet.
Her ses arrangementholderene Marie og Rasmus, og de arbejdede igennem for at give os en god dag.

Søren Wiuff kiggede forbi og snakkede om grøntsager og bød på hjemmehøstet grønt, som var under udvikling. Planterne blev serveret sammen med en rugbrødsmad med spegepølse. 
Den lille plante, som ligger på tværs var høj karse og var meget sennepspebret i smagen. Lige ved siden af rugbrødet ligger rosenkålskålen og sidste var den kæmpeplante af jordskokketoppe. Jordskokkens blade blev pillet fra og vi smagte på stænglen, som havde en fin sprød vandsmag med noter af artiskok. Det var et sjovt eksperiment. Jeg fangede ikke helt hans pointe med at servere det sammen med en rugbrødsmad, men han snakkede meget om at børn hellere vil have noget neutralt grønt fremfor de sukkersøde gulerødder. Jeg tror, han har ret. Gad vide om smagsløg ældes og derfor sanser/smager mindre effektivt?

Lørdagens frokost var ideudviklet af verdens bedste kok Rasmus Kofoed og bestod af:
  • Minimajs, popcorn og flødeost af ged
  • Grøntsagsfladbrød med urtesmør
  • Rustik salat af rødder, æble, mayo og friske hasselnødder
  • Jordskoksuppe med hasselnøddeolie
  • Hvid chokoladecreme med friske urter, blommer og rødbede
Min nye grøntsagsfavorit er helt officielt friske minimajs med gedeostecreme. Det var meget lækkert og majsen havde en svag smag af anis og var knassprød og passede så godt med ostecremen.

Eftermiddagens program var miniindlæg fra blandt andet Bybi, Fødevarebanken og aktiviteter som fotostyling, vildtstegning af gråand og fasan og sansning. 

Aftensmaden var innovativ. Vi startede med en forret af fennikelsalat med fasanbryst. Jeg kunne ikke lide at hive kameraet frem, så ingen fotos. Sådan er det jo engang imellem, men lidt senere da jeg var blevet lidt modigere eller fuldere, tog jeg alligevel et foto af disse smukke kålruller med svinekødsfyld, jeg toppede den med lidt flæskesvær og urtesmør. 
Jeg er vild med ideen, og jeg tror de er nemme at lave. kålen er blot blancheret og rullet omkring noget fyld. Jeg ville vælge noget fyld med masse af smag og fedme, som kan give modspil til kålen. Mums.

Aftenens ostbord var forrygende og da jeg hørte rygtet om 16 forskellige oste, droppede jeg alle tanker om hovedret, og gemte maveplads til osten.

Arla bød på Havgus, Nordlys og Høgelundgård -  sidstnævnte var meget stærk og alt ammoniakket til mig.
Knuthenlund havde deres Økologisk Fårebrie, som har den mest vidunderlige bløde cremet smag. *Det er en af mine egne favoritter. De bød også på  Fast Fåreost No. 6 og N0. 11.  Grand Fromage havde lagt deres Svendborgsund og Bavnhøj Gedeost med brændenælde på bordet og Them Andelsmejeri gav godbidder af Krystalost, som er pragtfuld saltkornet ost a la Primadonna og Fætter Kras, som også smagte af navnet. Naturmælk havde nogle af mine absolutte favoritter med nemlig: Høost og alle deres Kristianoste og som en ekstra gevinst en røget Goudan. Den faldt dog ikke ud til mine smagsløgs glæder - den var bare mærkelig. Det viser sig endnu engang at jeg bare ikke er til røget ost. "Gerne røg og gerne ost hver for sig" sagde Ostestegen - der blev meget mæt, glad og fuld. 
Dejlig dag, og vi fik også en fin goodiebags- som jeg må blogge om en anden dag.

torsdag den 23. juni 2011

Søkogte rejer og nye kartofler

Det er sommer, og det smitter af på menuen. Madmaven jubler og smagsløgene sukker efter danske nyplukkede jordbær. Heldigvis kom min svigermor med gaver fra Udkantsdanmark... en pose nye kartofler og nyhøstede asparges.


De passede perfekt sammen med de friske søkogte rejer, som jeg fandt i supermarkedet.
Rejerne blev pillet, kartoflerne blev kogt sammen med lidt tørret dild (hvem der bare havde friske krydderurter i haven),  og aspargesene blev stegt på panden. Jeg spiste det hele sammen med et par skiver Primadonna,  og en hurtigt blanding af mayo, creme fraiche, hvidløg, salt og citronsaft.

Mums, det er mad, som ligger godt i maven.

lørdag den 26. februar 2011

Salat med salami

Jeg havde lyst til frokostsalat og det umiddelbare småkedelige og halvtomme køleskab udfordrede min fantasi og mine smagsløg.
Jeg havde salat, avokado, mozzarellaost og heldigvis har jeg lige bagt lidt semidry tomater.
I bunden af køleskabet lå også en spegepølse - af den slags med store fedtklumper i. Ikke just min ynglingspølse, men jeg tænkte, at den måske kunne blive bedre af en tur på panden.
Det er ikke altid øjnene lokker maven med. Pølsen ser jo fin ud, men hverken mine smagsløg eller mave er interesserede. Pølsen blev meget bedre af pandebesøget -  lækker sprød og salt. På salatfotoet ser det ud som om pølseskiverne er godt gennemstegte, men virkeligheden var de et par grader mere lysere end kulsorte :-)
Dressing havde maven ikke tid til at lave, så det blev plettet lidt rapsolie, citronsaft og flagesalt hen over salaten. Klar, parat, SPIS

Jeg poster lige et foto af min ynglingsfugl - den sagnomspundne citronfugl, som jeg ønskede mig i 5 år- i træk. Hun bor godt hos mig.

tirsdag den 15. februar 2011

Loverboys parmahapser

Prøv lige se hvilke lækkerbiskner Loverboy diskede op med.

Parmaskinkeruller med frisk basilikum og mozzarellaost med et par dråber af balsamico glace

lørdag den 5. februar 2011

Gode og dårlige forhold - velkommen hjem w995

Jeg prøvede virkelig at få det til at fungere med Desire, men vi var et dårligt match. Jeg har tykke kluntede fingre og Desire har elendige kamerafunktioner.
Det var åbenlyst et dårligt forhold på så mange planer, og i forgårs endte det. Jeg skyndte mig ud på nettet og fandt en klon af min gamle gode Sony Ericsson w995. I går blev vi forenet igen!

Jeg er lykkelig og har opdaget, at min gamle kærlighed også forbedret sig i vores pause. Han har fået et moderne look, er blevet rød og har fået WIFI. Men allerinderst inde er han stadig en vidunderlig musiker og dygtig fotograf. Nævnte jeg, at han også har forbedret sin hukommelse. I'm in love again.

Jeg har allerede taget en masse billede. I går afprøvede jeg en opskrift fra den berømte Elizabeth Davids kogebog Italiensk Køkken nemlig Melanzane Parmigiana eller det mere danske Auberginepie. Aubergineskiver vendt i mel og stegt, derefter bagt i ovnen med lidt tomatsovs, mozzallera ost og parmesan. Det smager godt, men er lidt for tungt uden andet mad på tallerkenen.


I morges havde Loverboy tømmermænd, så jeg forbarmede mig over ham og lavede en omelet med champignon, gedeost og lidt rød chili....

torsdag den 4. november 2010

Vesterhavsost smager af mere....

Jeg gik forbi en af Københavns bedste ostehandlere, og kom til at gå indenfor...
På disken stod denne ost... den meget berømt og hypede Vesterhavsost fra Bovbjerg fyr, og jeg var nød til at købe et stykke.
Osten er Mejeriets Thieses opfindelse. De begyndte at sælge den i 2009, men efterspørgslen blev så stor, at de ikke kunne følge med, da både Gourmentrestauranter og almindelige dødelige hurtigt tog osten til sig. Thieses holdt i stedet fast på ostens meget lange liggetid på 6 måneder. Og nu er den i handlen igen.

Oh hvilken ost. Den smager nøddeagtigt, salt og lidt bedre end den røde primadonna... giver det mening? Prøv selv, den er skøn på rugbrød, kiks eller bare som en hapser!!

mandag den 18. oktober 2010

Mexicansk kyllingechili med den onde ostedip

Jeg nyder at bruge af mine syltede chili, og jeg har længe gerne ville lave lidt meximad. Det passer fint med vejret at dagens aftensmad gik i den mexikanske retning med masser af chili og varme krydderier.
Valget faldt på en kyllingechili med en masse tilbehør. Vi skulle have ris, nachochips, ostedip og en syrlig avokadosalat, som modvægt til alt det stærke.

Kyllingechili
600 g kyllingebryst
1 hakket løg
1 fed hvidløg
2 dåser kidney bønner
1/2 spsk syltet chili
300 g stærk salsa (færdigkøbt- jeg havde ikke tid til andet)
spidskommen
korianderfrø
salt
Løgene steges til de bliver klare sammen med salt, koriander og spidskommen. Kyllingen renses og skæres i mindre stykker og brunes i gryden. Salsa og bønnerne kommes ved, og retten simre til risene er færdige (20 min).
 Chilicheese dip
1 pakke cream cheese (rumtemperatur)
1 dl mayonnaise
1,5 dl cheddar ost
1 dl parmesan ost
1 spsk syltede chili
Brødkrummer
Alle de hårde ost rives. Cream cheese, mayonnaise, cheddar ost, parmesan og chili blandes i en skål. På toppen lægges et lag af brødkrummer iblandet lidt ekstra parmesan. Blandingen bages færdig i ovnen ved 200 grader i ca 20 min. Advarsel: Det er en stor portion, og den er vanedannende.

Avokadosalat
2 avokado
2/3 citron.
friske korianderblade
salt
Avokadoerne skæres i tern og blandes med salt, citronsaften og de hakkede korianderbladene.

Nu ligger vi i hver sin sofa og slår maver... de er desværre blevet overfyldte. Maden smagte for godt.