Kakku 3-vuotiaalle, työmaakakku

 

Tein viiden munan kakkupohjan gluteenittomana (noin 26 cm vuokaan).

5 munaa 
2½ dl sokeria
2½ dl Semper Fin Mix -jauhoja tai vehnäjauhoja, jos ei tarvitse olla gluteeniton
1 1/4 dl perunajauhoja
1,7 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 45 min uunista riippuen. Kokeile kakun kypsyys tikulla.

Jaoin jäähtyneen kakkupohjan neljään osaan, jolloin sain kolme täyteväliä. Kahdessa uloimmaisessa välissä oli vadelmamoussea ja keskimmäisessä suklaamoussea. Kostutin 1½ dl vaniljamaidolla (1½ dl laktoositonta kevytmaitoa ja 1½ tl vaniljasokeria.)

Vadelmamousse (alkuperäinen ohje Leipoen ja neuloen blogista)

5 liivatelehteä
300 g kotimaisia vadelmia
4 dl vispikermaa (itselläni oli erikseen vatkattuna 2dl kuohukermaa ja 2 dl vispikermaa)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vadelmista irronnutta mehua, käy myös vesi

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. "Tilsi" vadelmat haarukalla. Vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto, lisää se marjasoseen joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää sokerit. Kuumenna mehu/vesi kiehuvaksi ja liota hyvin puristellut liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetki. 

Jatko lienee oikeaoppisesti näin: Sekoita liivateneste ohuena nauhana huolellisesti pohjasta asti sekoittaen täytteen joukkoon. Kääntele seos nuolijalla sekoittaen kermavaahdon joukkoon.

Mutta minä sekoitin kermavaahdon jo tuohon tuorejuustoseokseen ja liivatteet koko täytteeseen ohuena nauhana kevyesti vatkaten.

Suklaamousse 

200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
150 g Brunbergin maitosuklaata

Sulata suklaa mikrossa tai miedolla lämmöllä liedellä.
Vaahdota kerma kulhossa. Nuoskista tuorejuusto toisessa kulhossa ja lisää sokeri.

Lisää sula suklaa tuorejuustoseokseen vatkaten.
Sekoita kevyesti vatkaten lopuksi kerma joukkoon.
Pidin hetken moussea jääkaapissa, mutta periaatteessa mousse on valmis sellaisenaan kakun väliin.

Päälle vatkasin 3,3 dl Juustoportin kermapurkin. Maustoin tomusokerilla ja vaniljasokerilla.

Koristeet ovat pääosin sokerimassaa ja keksimuru gluteenitonta myös. "Tolppien" sisällä on irtokarkkilaarista ostetut valkosuklaiset kartion muotoiset karkit. Tein pari koristetta liikaakin, koska oikealle tulivat vielä kynttilät ja muutenkin yksinkertainen koristelu on makuumme, mutta laitan nuo kuvat koristeista, jos joku haluaa ottaa niistä vinkkiä. Punainen laku on myös irtokarkkilaarista. Irtokarkit eivät ole gluteenittomia.

 

Lisäksi leivoin lakritsimuffineita Myllyn Paras ohjeella (18 kpl) . Näitä oli tarjolla jo aiemmin kermavaahdon kanssa ja varsinaisena H-hetkenä ilman kermavaahtoa, koska pöydässä oli jo kermakakkua.

Kakku 1-vuotiaalle, nalle-pikkuleivät ja muitakin tarjottavia

Keväällä sain leipoa pienelle pojalle nalle-teemaiseen syntymäpäiväjuhlaan. Juhlat olivat kahdessa osassa, joten tein kaksi kakkua. Toisessa  on tumma, neljän munan, gluteeniton kakkupohja ja täytteenä mustaherukkamoussea. Koristeena olevat macaronssit tein ihan taitoa ylläpitääkseni, mutta näyttää taito hieman vuoden aikana ruostuneen... Nallet tein sokerimassasta. 

POHJA - pienensin tämän neljälle munalle ja vaihdoin jauhot Semperin Fin Mixiin.

6 munaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
½ dl tummaa kaakaota
2 tl leivinjauhetta

Paistetaan 160 °C - 165 ° C lämpötilassa uunin alatasolla 30 - 45 minuuttia uunista riippuen. Kokeile kypsyys tikulla. Tämä oli halkaisijaltaan n. 26 cm:n vuuassa.

TÄYTE

reilu 3 dl mustaherukoita blenderillä soseutetaan

400 g vaniljatuorejuustoa

4 dl vispikermaa vatkattuna

6 liivatetta

1½ dl sokeria

Kostutin 1½ dl vadelmamehua.

Päällä oli Brunbergin maitosuklaasta ja kuohukermasta tehty ganache. Määriä en tullut laittaneeksi ylös.

Toisena kakkuna oli kolmen munan mansikkamoussekakku. Pohjan ohje löytyy täältä ja täytteen täältä sillä muutoksella, että laitoin vain 5 liivatetta. Kostutus vaniljamaidolla.

Lisäksi tein tällaisia pikkuleipiä murotaikinasta. En kirjaa ohjetta, koska tuo tumma osa mielestäni oli liian voimakkaan makuinen. Ensin otin muotilla ympyröitä ja sitten tein noita osia erilaisten tyllien suuaukoilla. Idean näihin sain täältä. Silmät tein ihan tomusokerista ja vedestä. Mustat osat ovat Writing Icing Blackia.

Gluteenittomaksi leivonnaiseksi tein sitruunaruutuja Dan Sukkerin ohjeella. Maku oli todella voimakkaan sitruunainen ja palojen leikkaaminen siistireunaisiksi ei meinannut onnistua millään. Ja vastukset jatkuivat hieman ennen h-hetkeä. Koska maku oli voimakkaan sitruunainen, halusin lieventää sitä kermavaahdolla. No, sattuipa sitten sellainen kermapurkki, joka ei halunnut vatkautua. Ihan lirumaista tuli, vaikka kuinka kauan vatkasin. Onneksi ganachen teosta oli jäänyt kuohukermaa, joka pelasti tilanteen. Eipä muuta kuin reklamaation tekoon seuraavana päivänä. Olin ostanut kaksi kyseisen merkin kermapurkkia ja jo edellisenä päivänä ihmettelin, miksi kermavaahto ei ole tavallisen tanakkaa, sillä olin lorauttanut hieman siitä toisesta purkista sekaan toisen merkin kerman sekaan.

Tässä nämä minun tekeleeni. Pöydästä löytyi myös muita herkkuja! Ja lopuksi pyyhittiin suu! 😋

Että semmoista...

 

Kaikkea sitä sattuukin. Tämän kesän aikana yksi jatkojohto sanoi sopimuksensa irti ilman ennakkovaroitusta  ja toinen pakastimistamme alkoi sitten sulamaan. Onneksi olimme kotosalla ja mieheni huomasi asian tosi nopeasti. Ainoastaan jäätelöt olivat nuoskistuneet sen verran, että ne piti nakata pois, mutta muut saatiin aika hyvin pelastettua. Onneksi olimme kotosalla, vaikka mietimme, että olisimmeko lähteneet "kesäkotiimme" jo edellisenä iltana! Jäätelöiden lisäksi sokerikakun pohja oli sen verran sulanut, että tein siitä sitten tällaisen "lapsuuden muistojen ajan" -kakun. Vaniljakiisseliä väliin ja vadelmia soseutettuna vadelmahillon kanssa kiisselin päälle. Ja pakastepitsat piti paistaa pois.

Appelsiininen matala suklaakakku

 

Halusin kokeilla Makeaa-blogissa ollutta appelsiini-suklaapalojen päällystä. Tein päällyksen puolikkaana, eli minulla oli yksi rasia Brunbergin maitosuklaa-appelsiini -konvehteja ja 2 dl kuohukermaa. Kakkupohjan päälle sivelin ohuen kerroksen appelsiinihilloa - ilmeisesti liian ohuen, sillä appelsiinin maku jäi kokonaisuudessaan pliisuksi.

Pohjana 26 cm vuokaan oli tämä:

Kakkupohja
150 g voita
150 g Brunbergin tummaa suklaata
3 munaa
1,5 dl sokeria
vajaa 2 dl vehnäjauhoja, noin 1,9 dl (minulla ehkä oli 1,8 dl)
puoli maustemittaa suolaa

Voitele irtopohjavuoka. Sulata voi ja paloittele suklaa sekaan. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä hiukan.

Vatkaa munat ja sokeri vain kevyesti. Lisää sekaan suklaaseos. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja suola ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisen uunin alaosassa n. 18 min tai 14 - 15 min uunista riippuen. Varo paistamasta liian kuivaksi. Tarkkaile paistoaikaa tikulla. Oleellista on, että kakku jää meheväksi.

Ei kahta ilman kolmatta - valmistujaiskakku n:o 3 lääkärille

Vielä yksi valmistujaiskakku. 😀 Tällä kertaa perus vadelmamoussekakku, mutta halusin kokeilla päälle kinuskikreemiä normaalin kermapäällyksen sijasta. Päällystä en saanut sileäksi, joten hurautin haarukalla aaltoja. 😊 Päällykseen meni yksi purkki kinuskikreemiä.

Pohja:

5 munaa
2½ dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 1/4  dl perunajauhoja
1 2/3 eli noin 1,7 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 30 - 45 min uunista ja kakun koosta riippuen.

Kakku jaetaan kahteen täyteväliin.

Kostutus mandariini-ananasjuomalla, noin 1 3/4 dl.

Täyte kahteen väliin:

Vadelmamousse

5 liivatelehteä
1 prk vispikermaa (2 dl)
1 prk Creme Fraichea (150 g)
1 prk rahkaa (200 g)
1,5 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 dl kotimaisia pakastevadelmia haarukalla soseutettuna ja valutettuna
Vadelmista tulleeseen kiehautettuun nesteeseen (n. 2 rkl) liuotin kylmässä vedessä noin 5-10 minuuttia levännet liivatteet.

Kokosin kakut irtopohjavuuan reunukseen reunakalvon avulla.

Reunapursotuksiin meni  4 dl vispikermaa.  Makeutuksena käytin tomusokeria näppituntumalla. Yllätyin kerman menekistä. Olin ajatellut pursottaa vielä päälle, mutta eipä kermaa siihen liiennyt...

Koristeena oli sama sokerimassasta tehty, mikä oli kahvijuustokakussa.

Ystävänpäivän kakku

Tein jo etukäteen ystävänpäivän kakun vieraillemme. Kakussa on pieni kahden munan pohja, joka siis lasketaan riittävän kuudelle henkilölle. Mukavasti riittikin kerta kahvitteluun. 

Kirjoitan pohjan muistiin itselleni. Täytteen ja kuorrutuksen tein vähän niin ja näin, joten en laita niistä tarkempaa ohjetta. Teen pohjan yleensä aina tietyllä ohjeella, mutta nyt kokeilin tätä Kotiliedessä olevaa ohjetta. Pohja otti hieman itseensä, kun avasin luukkua ilmeisesti liian aikaisin. 🙈

POHJA noin 20 cm vuokaan

2 munaa

1 dl sokeria

½ dl perunajauhoja

½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

KOSTUTUS 

½ dl maitoa

noin ½ tl vaniljasokeria 

Leikkasin kakun kolmeen osaan. Sipaisin ensin mansikkahilloa hieman ja päälle sulatettuja, valutettuja ja hieman haarukalla tilsittyjä mansikoita. Mansikoiden päälle laitoin kermavaahdon ja vaniljarahkan seosta. Vatkasin 2 dl vispikermaa ja sekoitin yhteen vaniljarahkapurkkiin. Laitoin väliin ehkä puolet tästä ja toisen puoleen laitoin päällykseen. Päällykseen laitoin myös mansikkarahkaa. Olen huomannut, että jos rahkaa on kuorrutteessa, se saattaa ruveta "halkeilemaan", mutta tällaisessa nopeasti tuhotussa kakussa se ei haittaa. Sydämessä olleet mansikat sivelin hyytelösokerista tehdyllä "liemellä". 

Hyvää ystävänpäivän viikkoa!

 

Kakkuja vuodelta 2024

Laitan tähän postaukseen muutamia kuvia kakuista, joiden tarkkoja ohjeita en tullut kirjoittaneeksi ylös.

Keväällä kokeilin tehdä koristeita vohvelipaperista äitienpäiväkakkuun. Perhosen tein Deco Melts-koristelunapeilla.

Välissä on mustikan ja vadelman sekoitusta. Epämääräisen lapun kulmassa luki: 2,5 dl mustikkaa, 1 dl vadelmaa, 1 rkl sitruunalimpparia (keitin?), 5 liivatetta, vaniljarahkaa. On siinä varmaan vispikermaakin ollut, mutta näin hataraa ohjetta ei uskalla julkaista. 😊

Kesällä tein isännälle synttärikakuksi traktorikakun! Parempi myöhään kuin ei milloinkaan. 😉Pohjan tein työkaverilta saamani kirjan mukaan sokerikakkupohjana, johon laitettiin vähän voita. Täytteenä oli tuoreita mansikoita ja kerma-rahkaa Lemon Curdilla terästettynä.

Tuossa "laarissa" oli tuoreita mustikoita myös täytteenä. Renkaina kaupan valmiit kuorrutetut donitsit.

Omille synttäreilleni tein kakun, johon kokeilin ruusunmarjamoussea,  mutta ruusunmarjan maku jäi vähän bliisuksi.

Hyvää uutta vuotta 2025!

Suklaatäytekakku (gluteeniton)

 

Tein keväällä kokeeksi gluteenittoman kakun perunajauhoista. Harmikseni kakkuosuus jäi ohueksi täytteen laittamisen jälkeen. Ikään kuin litsahti. Kakkupohjan ohje on Kotilieden sivuilta ja täytteeksi laitoin mangomoussea ja siihenkin väärän rahkan! Piti laittaa mangorahka enemmän maku antamaan, mutta humpsautin sekaan normirahkan. 

Mangomousse

6 liivatelehteä
1 prk vatkattua vispikermaa
1 prk Creme Fraichea (150 g)
1 prk rahkaa
1½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 dl Bonnen mangososetta

2 rkl vettä liivatteiden liuottamiseen.

Vadelmainen suklaakakku (gluteeniton)

 

Tein kevättalvella tämän kakun. Olen etsinyt mieleistäni suklaakakun pohjaa jo kauan ja etsintä ehkä vielä jatkuu. Muut kyllä pitivät tästä, mutta ei haittaisi, jos vielä jonkin löytäisin. Ohje pohjaan on otettu Annin uunissa -blogista ihan pienillä muutoksilla. Ohjeessa on paljon tummaa kaakaota. Ehkä ensi kerralla vähennän sitä? Kukan tekele on valkosuklaasta ja Halloweenin aikaan markkinoilla olleesta oranssista suklaasta. Ajatus oli tehdä vähän toisenlainen koristelu, mutta aina ei mene niin kuin on ajatellut. Ja tuo suklaalla kirjoittaminen ei ole minun vahvuuteni! Ja nyt kun uudella tasoitustyökalulla sain päällisen aika tasaiseksi, niin enkös sitten hutaissut tekijän jäljen reunaan! 😬 Tuonne reunoille tein nuo oranssit läikät muovipussilla. Pussi ilmaa täyteen ja kulmaan töpötellään pastaväriä ja painetaan varovasti siten, että ilma pääsee sujuvasti pois, jolloin kakun pinta pysyy tasallaan.

Pohja - paistolämpötila 175 astetta

4 dl Semperin Fin Mix -jauhoja
4 dl sokeria
3 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl ruokasooda (tai leivinjauhe 3-4 tl)
reilu ½ tl suolaa
2 dl maitoa 
0.75 dl öljyä, myös sulatettu voi käy
2 kananmunaa 
2 tl vaniljasokeria
2 dl kuumaa kahvia (tai kuumaa vettä)

Sekoita jauhot, sokeri, kaakao, sooda ja suola. Sekoita toisessa kulhossa maito, öljy, kananmunat ja vaniljasokeri ja lisää hiljalleen jauhoseokseen koko ajan sekoitellen.
Jatka sekoittamista ja lisää kuuma kahvi tai vesi hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes taikina on tasaista.
Voitele halkaisijaltaan n. 20 cm kakkuvuoka reunoilta margariinilla ja jauhota gluteenittomilla korppujauhoilla. Laita pohjalle halutessasi leivinpaperi. Jos et laita leivinpaperia, voitele ja jauhota myös pohja. Paista 175 asteen lämpötilassa noin 45 - 60 minuuttia. Seuraa oman uunisi paistamista ja tarkista kypsyys puutikulla.
Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ja kumoa sen jälkeen ritilälle jäähtymään.
Leikkaa kakku kolmeen osaan.

 

Vadelmamousse

1 prk vispikermaa (2 dl) vatkattuna
1 prk Creme Fraichea (150 g)
1 prk rahkaa (200 g)
1,5 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 dl kotimaisia pakastevadelmia haarukalla soseutettuna ja valutettuna

6 liivatelehteä

Vadelmista tulleeseen nesteeseen liuotin liivatteet (n. 2 rkl)

Kettu- ja kantokakku 1-vuotissynttäreille

 

Sain ilolla leipoa 1-vuotissyntymäpäivät syksyllä. Teemana oli metsä. Tein kuuden munan gluteenittoman kakkupohjan, kostutin laktoosittomalla vaniljamaidolla. Täytteeksi laitoin lakkojen ja lakkahillon sekoitusta ja niiden päälle vaniljamoussea (Valion ohje).

Vaniljamousse

6 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa
3 prk (à 200 g) Valio maustettua rahkaa vanilja
1,5 rkl vaniljasokeria
3 rkl vettä

Korvat tein sokerimassassa ja tökkäsin ne mielestäni aika syvälle kakkuun, mutta eiköhän ne vaan  ruvenneet hetken päästä uhkaavasti laskeutumaan. Pitääpä vahingosta viisastua! Kunpa vaan tietäisi miten... Sen verran raskasta oli tuo sokerimassa. mutta halusin, että korvat ovat viistossa.  Silmät valoin itse suklaasta muottiin ja nenä on suklaakohventi.

Lisäksi teemaan sopivaksi tein appelsiinisen suklaajuustokakun kannon malliseksi. Puun pinnan ympärille tein  sutimalla silikonisella pullasudilla sulatettua suklaata. 

Itsenäisyyspäivän kakku

Minulla oli pakasteessa eräänlainen piirakkapohja ja ajattelin tehdä itsenäisyyspäiväksi siitä kakun, mutta kaikki ei mennyt ihan niin kuin kuvittelin. Oletin, että mousse on sen verran jämäkkää, että laitan sen kahden levyn väliin, mutta mitä vielä! Mousse lähti pullistelemaan välistä pitkin reunoja, koska minulla ei ollut reunakalvoja, eikä kakku ollut missään vuuassa. Niinpä ajatteli, että levitellään mousse sitten koko kakun päälle. Ohje on pakko kirjoittaa tänne muistiin, koska lapsenlapseni tykkäsi tästä todella paljon. 💖

Pohjana on siis tällainen piirakkapohja, jota kastelin aika reilusti vaalealla glögillä (Vajaa kahvikuppi per kerros). Liekö se tuonut banaaniin vivahtavan maun, koska tytär kyseli, onko kakussa banaania. Myös itse maistoin tuon vivahteen. Pohja ei ollut ihan yhtä suuri kuin ohjeesta tuleva, vaan olin käyttänyt osan jo muuhun tarkoitukseen. Tässä siis kaksi päällekkäin, välissä ja päällä moussea. Ohje mousseen on Juustoportin sivuilta.

Mustikkamousse:

2 liivatelehteä
200 g mustikoita
100 g valkosuklaata
2 dl vispikermaa
1 dl vaniljajogurttia

1. Liota liivatteet kylmässä vedessä, kunnes ne pehmenevät.
   Kuumenna mustikat kattilassa ja paseeraa ne sitten tiheän siivilän läpi.
2. Itse sulatin valkosuklaan ja vatkasin kerman tässä välissä.
3. Kaada mustikoista saatu seos takaisin kattilaan ja purista liivatteista ylimääräinen vesi pois.
4. Lisää liivatteet kattilaan ja kiehauta mustikka-liivateseosta, kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet.
5. Siirrä seos jäähtymään.
6. Sulata valkosuklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa enintään 30 sekuntia kerralla, lämmityskertojen välissä hyvin sekoittaen.
7. Vaahdota kerma.
8. Sekoita mustikka-liivateseos kolmessa erässä valkosuklaan joukkoon.
9. Sekoita suklaa-mustikkaseos vaniljajogurtin kanssa.

Hedelmäinen täytekakku

Tätä kakkua nautimme äitienpäivänä. Pohjana on kolmen munan pohja ja täytteenä seos, jota vähän itse kehittelin, mutta en tietenkään huomannut kirjoittaa ylös! Tätä ohjetta kuitenkin käytin ohjepohjana tehdessäni kakkua, mutta minulla oli vain tavallinen maustamaton tuorejuusto noiden sitruuna- ja appelsiinituorejuustojen tilalla. Appelsiinin mehuakaan en käyttänyt ja liivatteita taisi olla vähemmän.

POHJA:

3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 30 - 45 min uunista riippuen.

Kakkuja vuoden varrelta

Olen joskus sanonutkin, että minua pitäisi videoida leipoessani, niin muistaisi, mitä aineita taikinaan on tullut heitettyä, kun aina ei muka ehdi ohjeita ylös kirjoittamaan. Tässä muutama kakku viime vuodelta, joihin en ole ohjetta tullut kirjoittaneeksi.

Tämä on peruslakkakakakku, mutta täytevälit olisivat tulleet liian ohuiksi, joten tein täytettä lisää turkkilaisesta jogurtista.

Tämän kakun tein puolestaan omille synttäreilleni. Kokeilin puolukkaista täytettä hyväksi havaittuun suklaakakkupohjaan. Olisinkohan tehnyt pohjaa vain puoliannosta? Päällä on vatkattua kinuskikermaa. Itse tykkäsin, mutta tuo puolukka ei oikein muille maistunut. 

Itsenäisyyspäivän aikoihin tein tällaisen kääretortun. Olen yrittänyt syksyn aikana jo kolme kertaa tehdä macaronsseja, mutta kertaakaan eivät ole vielä onnistuneet. No, käyväthän nuo koristeiksi, kun värjää omituisen värisen pinnan pastavärillä!😂 Ruusun tein sokerimassasta ja ruusun "lehdet" ovat kuplakoristeista leikattuja.

Ristiäiskakku: vadelmamoussekakku

Minulla oli ilo ja kunnia tehdä leipomuksia pienen pojan ristiäisiin. Postailen tuotoksiani hiljalleen. Syksy on ollut niin kiireinen, että samoihin postauksiin sujautan syksyn muitakin kokeiluja. 

Leivoin ensimmäistä kertaa gluteenittomilla jauhoilla ja eihän se ihan ongelmitta sujunut. Tein pohjan tällä perinteisellä ohjeella vaihtaen vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. En tiedä, mistä johtui, mutta alaosa kakusta paistui aivan liikaa. Meni niin ruskeaksi, että piti leikata veitsellä pois. Meinasi jo usko loppua. Pidin kakkua uunissa 50 minuuttia, koska aiemmin kokeillessani tikulla, keskusta ei ollut vielä kypsä. En ole sinut vielä tämän keväällä hankitun uuden uuninkaan kanssa. 

Pohja

6 munaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja, nyt siis Semperin FIN MIX White flour mix gluteenitonta jauhoseosta
1½ dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 30 - 45 min uunista ja kakun koosta riippuen.

Täyte

6 liivatelehteä
1 prk vispikermaa (minulla oli nyt 2,5 dl, olisi 2 dl riittänyt)
1 prk Creme Fraichea (200 g)
1 prk rahkaa
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 dl kotimaisia pakastevadelmia haarukalla soseutettuna ja valutettuna
Vadelmista tulleeseen nesteeseen voi liuottaa liivatteet (n. 2 rkl). Tällä kertaa vadelmia ei tarvinnut valuttaa, joten suurin osa 2 ruokalusikasta olikin vettä.

Joskus mousse on aika vetelää, joten kannattaa pitää sitä hieman jääkaapissa jämäköitymässä ennen täyttöä. Tällä kertaa ei tarvinnut. Leikkasin kakun kolmeen osaan, siis kaksi täyteväliä. Kostutin laktoosittomalla vaniljamaidolla ( 2dl maitoa ja 2 tl vaniljasokeria)
Kokosin kakun irtopohjavuoan reunuksiin reunakalvon avulla.

Päällykseen meni melkein 4 dl vispikermaa tomusokerilla ja pienellä rahkamäärällä maustettuna . Värjäsin alaosan Progelin pastavärillä Baby Blue. Koristeet ovat myös karkkeja lukuun ottamatta itse tehtyjä. Marengit tein suoraan valmiista jauhepussista ja värjäsin elintarvikevärillä raitoja. Pallot ovat Kinuskissan ohjeella tehtyjä kuplakoristeita. 

Tässä lähinnä koristeena olleita, pikeerillä marmoroituja pipareita.

 

Suklaakakkuja

Tässä ylemmän kakun moussessa on mukana 2 rkl haarukalla soseuttuja vadelmia.

Olen pitkään etsinyt hyvää suklaakakkupohjaa ja nyt se löytyi! Suklaapossun blogissa oli kaksikin hyvää pohjaa, mutta itse valitsin tämän. Tällä ohjeella tein kahteen n. 22 cm vuokaan ohuet pohjat, jotka halkaisin vain kahtia. Paistamisen kanssa kannattaa olla tarkkana, ettei paista liian kuivaksi. Suorakulmion muotoinen 4 munan kakku oli selvästi mehevämpi (paistoin vain 35 minuuttia), eli olin osannut ottaa sen uunista oikeaan aikaan pois. Vai liekö tehnyt se, että pakastin pohjan ennen täyttöä. Tiedä tuota.

Tästä tuli siis kaksi ohutta pohjaa n. 22 cm vuokiin. Suklaapossun blogissa tästä oli tehty yksi kakku.

Kakkupohja

50 g tummaa suklaata sulatettuna
125 g voita
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl ranskankermaa 
3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
½ tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria


Sulata voi ja suklaa varovasti välillä sekoittaen miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuihin n. 20-22 cm irtopohjavuokiin ja paista 170 °C noin 40 - 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Jos teet kaksi ohuempaa pohjaa, paistoaika ei ole noin pitkä (55 min). Jos teet yhden kakun, 55 minuuttia on varmaan paikallaan. Kun tein pohjan 4 neljällä munalla suorakulmion muotoiseen vuokaan, paistoin noin 35 minuuttia 160 asteen lämmössä oman uunini 2. tasolla. Nämä paistamisasiat ovat uunikohtaisia. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, mikäli pinta alkaa palamaan. Itse en kyllä laittanut.

Halkaise  jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. Pohjia ei tarvitse kostuttaa ollenkaan. Moussen ohje löytyi Päivi leipoo -blogista.

Molemmissa kakuissa on tämä täyte, mutta toiseen laitoin vielä 2 rkl vadelmia haarukalla soseutettuina, kun marjastaja sattui niitä sopivasti tuomaan. 😊

Mustikkamousse

2 dl vispikermaa (vatkaa)
200 g Valion Viola vaniljatuorejuustoa
2 dl mustikoita
1½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria


4,5 liivatetta 
1 rkl limestä puristettua mehua
1  rkl vettä


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Jos käytät pakastemustikoita, sulata ne ensin. Itse käytin tuoreita mustikoita näin kesän aikaan. Soseuta mustikat yhdessä tuorejuuston kanssa sauvasekoittimella. Vaahdota kerma. Lisää sokerit kermavaahtoon. Kun liivatteet ovat lionneet noin 5 - 10 minuuttia ja ovat pehmeitä,  kuumenna mehu-vesiseos. Liuota kevyesti puristetut liivatteet siihen, kaada tämä ohuena nauhana mustikkaseokseen samalla sähkövatkaimella vatkaten. Lisää kerma mustikkaseoksen sekaan varovasti esim. lastalla nostellen, jotta kuohkeus säilyy. 

Kokoa irtopohjavuokaan reunakalvoja käyttäen. Kun kyseessä on marjainen kosketus kakkuvuokaan, jotkut vuuat reagoivat marjojen kanssa, joten käytä jotakin suojaa, jotta mousse ei ole kosketuksissa metallin kanssa. Jos itselläsi ei ole reunakalvoja, leivinpaperikin varmaan käy ja kaikki vuoat eivät todennäköisesti tätä vaadikaan.

Alimman kakun päällys on suklaakinuskia, joka valitettavasti ehti hieman jämähtää, kun lähdin hakemaan koristeiksi tulevia ruusuja. Ylemmässä kakussa päällyksenä vatkattua vispikermaa 1 dl, jonka maustoin tomusokerilla.

Suklaakinuski (Pirkka 12/2006)

1 dl vispikermaa
½ dl fariinisokeria
½ dl sokeria
50 g laktoositonta suklaata (alkuperäisessä ohjeessa oli taloussuklaata, mutta se ei ole laktoositonta, joten käytettäväksi suklaaksi valikoitui Brunbergin tumma suklaa)

Kuumenna kattilassa kerma, fariinisokeri ja sokeri koko ajan hämmentäen. Keitä pari minuuttia kunnes kinuski on sakeahkoa (minä keitin n. viisi minuuttia). Lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Kuumenna kunnes suklaa sulaa, mutta älä keitä. Anna jäähtyä hieman ja "kaada" kakun päälle.

Alla olevan isomman kakun tein 4:llä munalla ja muut aineet laskettuina sen mukaisesti. Käytin suorakulmion muotoista reunoista koottavaa vuokaa, Kolmen munan pohjakin olisi riittänyt, sillä kerroksista tuli aika paksuja. Välissä on vadelmamousse, joka on mielestäni maukkaampi kuin mustikkamousse.

Vadelmamousse

6 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
1 prk Creme Fraichea (150 g - 180 g)
1 prk rahkaa
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 - 5 dl kotimaisia pakastevadelmia haarukalla soseutettuna ja valutettuna (nyt taisi olla lähes 5 dl)
Vadelmista tulleeseen nesteeseen liuotin liivatteet (n. 2 rkl)

Mousse on aika vetelää, joten kannattaa pitää sitä hieman jääkaapissa jämäköitymässä ennen täyttöä.