Appelsiini-suklaakakku

 

Tein appelsiini-suklaakakun Makeaa-blogin ohjeella muuten, paitsi laitoin vain yhden appelsiinin. Oli mukavan mehevä ja appelsiininen.

Itsenäisyyspäivän kakku - mustikkapiirakkakakku

 

Tein tämän mustikkapiirakkakakun kirjan Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon ohjeen mukaisesti. En laittanut tarpeeksi perunajauhoja pakastemustikoiden sekaan, sillä täyte valahti välistä liikaa. Muuten maultaan mukavan makuinen. Ja kardemumma tietysti jätetty pois.

Mustikkapiirakkakakku

Pohja

2 dl kaurahiutaleita

2 dl vahnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

(½ tl kardemummaa, jonka jätin tuttuun tapaan pois)

150 g voita tai margariinia

1 muna

Mustikkatäyte

3/4 dl perunajauhoja tuoreisiin mustikoihin (itse laitoin 1 dl pakastemustikoihin ja jäi liian löysäksi)

3/4 dl sokeria

n. 7 dl mustikoita

Kermatäyte

3 liivatetta

4 dl kuohukermaa

250 g mascarponejuustoa

4 rkl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

(1 tl kardemummaa)

2 rkl vettä

Koristeina pensasmustikoita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi sekaan voi tai margariini. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoan (halk. noin 20 - 24 cm) pohja leivinpaperilla.. Voitele vuoan alaosasta noin 3 cm. Levitä taikina vuoan pohjalle ja noin 3 cm reunoille. 

Sekoita perunajauhot ja sokeri keskenään. Yhdistä mustikoiden kanssa ja levitä seos pohjan päälle.

Paista 200 asteen lämmössä 20 - 25 minuuttia uunista riippuen. Anna jäähtyä kunnolla. Irrota vuoan reunus varovasti. Puhdista ja kiinnitä takaisin vuokaan. Käytä reunakalvoja tai voitele reunat kevyesti öljyllä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää marcarpone ja sokerit. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liota liivatteet joukkoon. Anna hieman jäähtyä ja sekoita hyvin täytteeseen.

Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa noin neljä tuntia, mielellään yön yli. Irrota vuoka varovasti.

Kinkkukierteet

Tein Herkkusuut-blogista löytämällä ohjeella kinkkukierteitä. Ohje lienee alunperin Kaarina Roinisen kirjasta TV-leipurin helpot kotileivonnaiset. En kyllä saanut ohjeen mukaisesti 30 kierrettä, vaikka tein aika pieniä. Tosin kuvassa näyttävät isommilta.

Kinkkukierteet n. 25 kpl

Pohjataikina:

4 dl vehnäjauhoja

1 dl perunamuusijauhetta (tai 2dl perunahiutaleita)

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 tl Provencen yrttisekoitusta

125 g margariinia tai voita

2 dl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää pehmeä rasva ja nypi murumaiseksi taikinaksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan turvota kylmässä sen aikaa kun valmistat täytteen.

Täyte:

150 g pilkottua palvikinkkua

n. 1 dl silputtua purjoa

1 muna

2 rkl tomaattiketsuppia

2 dl juustoraastetta

1 tl basilikaa tai pizzamaustetta

muutama kierros mustapippuria myllystä

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään, kananmuna raakana.

Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen 30*90cm suruiseksi levyksi. Levitä levylle täyte tasaisesti ja kääri rullalle kääretortun tapaan. Jätä saumapuoli pöytää vasten. Leikkaa rulla terävällä veitsellä noin 1 1/2cm:n levyisiksi viipaleiksi. Nosta palat pellille leivinpaperille leikkauspinta ylöspäin. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 15-18minuuttia.

 

Kakku 3-vuotiaalle, työmaakakku

 

Tein viiden munan kakkupohjan gluteenittomana (noin 26 cm vuokaan).

5 munaa 
2½ dl sokeria
2½ dl Semper Fin Mix -jauhoja tai vehnäjauhoja, jos ei tarvitse olla gluteeniton
1 1/4 dl perunajauhoja
1,7 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 45 min uunista riippuen. Kokeile kakun kypsyys tikulla.

Jaoin jäähtyneen kakkupohjan neljään osaan, jolloin sain kolme täyteväliä. Kahdessa uloimmaisessa välissä oli vadelmamoussea ja keskimmäisessä suklaamoussea. Kostutin 1½ dl vaniljamaidolla (1½ dl laktoositonta kevytmaitoa ja 1½ tl vaniljasokeria.)

Vadelmamousse (alkuperäinen ohje Leipoen ja neuloen blogista)

5 liivatelehteä
300 g kotimaisia vadelmia
4 dl vispikermaa (itselläni oli erikseen vatkattuna 2dl kuohukermaa ja 2 dl vispikermaa)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vadelmista irronnutta mehua, käy myös vesi

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. "Tilsi" vadelmat haarukalla. Vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto, lisää se marjasoseen joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää sokerit. Kuumenna mehu/vesi kiehuvaksi ja liota hyvin puristellut liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetki. 

Jatko lienee oikeaoppisesti näin: Sekoita liivateneste ohuena nauhana huolellisesti pohjasta asti sekoittaen täytteen joukkoon. Kääntele seos nuolijalla sekoittaen kermavaahdon joukkoon.

Mutta minä sekoitin kermavaahdon jo tuohon tuorejuustoseokseen ja liivatteet koko täytteeseen ohuena nauhana kevyesti vatkaten.

Suklaamousse 

200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
150 g Brunbergin maitosuklaata

Sulata suklaa mikrossa tai miedolla lämmöllä liedellä.
Vaahdota kerma kulhossa. Nuoskista tuorejuusto toisessa kulhossa ja lisää sokeri.

Lisää sula suklaa tuorejuustoseokseen vatkaten.
Sekoita kevyesti vatkaten lopuksi kerma joukkoon.
Pidin hetken moussea jääkaapissa, mutta periaatteessa mousse on valmis sellaisenaan kakun väliin.

Päälle vatkasin 3,3 dl Juustoportin kermapurkin. Maustoin tomusokerilla ja vaniljasokerilla.

Koristeet ovat pääosin sokerimassaa ja keksimuru gluteenitonta myös. "Tolppien" sisällä on irtokarkkilaarista ostetut valkosuklaiset kartion muotoiset karkit. Tein pari koristetta liikaakin, koska oikealle tulivat vielä kynttilät ja muutenkin yksinkertainen koristelu on makuumme, mutta laitan nuo kuvat koristeista, jos joku haluaa ottaa niistä vinkkiä. Punainen laku on myös irtokarkkilaarista. Irtokarkit eivät ole gluteenittomia.

 

Lisäksi leivoin lakritsimuffineita Myllyn Paras ohjeella (18 kpl) . Näitä oli tarjolla jo aiemmin kermavaahdon kanssa ja varsinaisena H-hetkenä ilman kermavaahtoa, koska pöydässä oli jo kermakakkua.

Idea kahvikakkuun

 

Näin Facebookin leivontaryhmässä idean, kuinka piparitaikinalla voi koristella kahvikakun pintaa jouluisaksi. Itselläni ei ollut punaista pastaväriä - ainoastaan oranssia, joten valikoin uhreiksi työkaverit ja tarjosin syksyisen kakun heille virkistäytymispäivässä. Nuo tammenlehdet ovat oranssilla värjättyä kaupan piparitaikinaa ja vaahteran lehdet puolestaan murotaikinaa. Arvelinkin, että oranssi väri ei näy piparitaikinassa riittävästi, joten ostin lisäksi murotaikinaa. Joulun lähestyessä voisi käyttää myös jouluisia piparkakkumuotteja. Kakun makuna oli pipari, mutta valitettavasti en nyt löydä kakun ohjetta sieltä Facebookin leivontaryhmästä. 

Päivitys 16.11: Ohje löytyy netistä hakusanoilla koristeellinen pipari-kahvikakku. Löytyy Withchocolatechipsin tileiltä sekä Facebookista että Instagramista..

Kääretorttu isänpäiväksi

 

Kun siivosin kuvia, sieltä löytyi tämä, josta en ole postausta vielä tehnytkään. Tein silloin kääretortun mansikka-kermarahka täytteellä isänpäiväksi. Pursotukset ovat kinuskikermaa, jota valitettavasti ei nykyisin enää saa. Harmi, että tuotteen valmistus on lopetettu - se sopi hyvin moneen tarkoitukseen.

4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet, sekoita ja lisää vaahtoon siivilän läpi. Kaada taikina hieman öljyllä hipaistulle leivinpaperille. Paista 225 asteen lämmössä noin 7 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä ennen täytteen lisäämistä. 

Täytteenä siis seos, jossa on vatkattu 2dl vispikermaa ja yksi purkki rahkaa. Sen päälle laitoin pakastemansikoista, joista ylimääräinen mehu oli siivilöity pois. Päällys on tomusokerilla makeutettua kermaa.

Halloween-keksit

Tein viime vuonna työpaikalle Halloween-keksejä Sunnuntain ohjeella. Tosin jätin suklaan taikinasta pois, mutta laitoin sitä koristeluun.

100 g margariinia

1 ½ dl sokeria

1 muna

1 ½ dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

½ dl maitoa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Vaahdota pehmeä margariini sokerin kanssa. Lisää muna hyvin vatkaten. Värjää taikina elintarvikevärillä.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne sekä maito taikinaan.

Ota taikinasta kahdella teelusikalla nokareita pellille leivinpaperin päälle. Jätä ympärille tilaa, sillä leivonnaiset leviävät paistuessaan.
Paista pikkuleipiä uunista riippuen noin 7-10 minuuttia uunin keskitasossa . Tarkkaile, etteivät tummu liikaa. Anna keksien jäähtyä.

Koristelu:

Tein tomusokerista ja keitetystä vedestä melko kiinteän seoksen. Valkoisen päälle täppäsin Writing Icing Blackia. Ja lopuksi sulatetulla suklaalla viiruja.

Säilytä keksit kuivassa paikassa, jotta ne pysyvät rapeina.

Helppo omenapiirakka

 

Tein omenapiirakan Marttojen ohjeella. 

Helppo omenapiirakka

1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 kpl kananmunia
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl rypsiöljyä
1 dl rasvatonta maitoa

Pinnalle:

3 isoa omenaa
3 rkl ruokokidesokeria

1. Sekoita muna ja sokeri.

2. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, öljy ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi.

3. Laita piirakkavuoan (halkaisija noin 27 cm) pohjalle leivinpaperi. Levitä taikina leivinpaperin päälle. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi vuoan reunan myötäisesti.

4. Levitä päälle omenalohkot ja sokeri. Vinkki: Tee omenoista auringonkukka; omppusiivut reunoille ja palasia keskelle.

5. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 25-30 minuuttia uunista riippuen. Tarkkaile paistoaikaa.

Voit tarjoilla piirakan vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Kakku 1-vuotiaalle, nalle-pikkuleivät ja muitakin tarjottavia

Keväällä sain leipoa pienelle pojalle nalle-teemaiseen syntymäpäiväjuhlaan. Juhlat olivat kahdessa osassa, joten tein kaksi kakkua. Toisessa  on tumma, neljän munan, gluteeniton kakkupohja ja täytteenä mustaherukkamoussea. Koristeena olevat macaronssit tein ihan taitoa ylläpitääkseni, mutta näyttää taito hieman vuoden aikana ruostuneen... Nallet tein sokerimassasta. 

POHJA - pienensin tämän neljälle munalle ja vaihdoin jauhot Semperin Fin Mixiin.

6 munaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
½ dl tummaa kaakaota
2 tl leivinjauhetta

Paistetaan 160 °C - 165 ° C lämpötilassa uunin alatasolla 30 - 45 minuuttia uunista riippuen. Kokeile kypsyys tikulla. Tämä oli halkaisijaltaan n. 26 cm:n vuuassa.

TÄYTE

reilu 3 dl mustaherukoita blenderillä soseutetaan

400 g vaniljatuorejuustoa

4 dl vispikermaa vatkattuna

6 liivatetta

1½ dl sokeria

Kostutin 1½ dl vadelmamehua.

Päällä oli Brunbergin maitosuklaasta ja kuohukermasta tehty ganache. Määriä en tullut laittaneeksi ylös.

Toisena kakkuna oli kolmen munan mansikkamoussekakku. Pohjan ohje löytyy täältä ja täytteen täältä sillä muutoksella, että laitoin vain 5 liivatetta. Kostutus vaniljamaidolla.

Lisäksi tein tällaisia pikkuleipiä murotaikinasta. En kirjaa ohjetta, koska tuo tumma osa mielestäni oli liian voimakkaan makuinen. Ensin otin muotilla ympyröitä ja sitten tein noita osia erilaisten tyllien suuaukoilla. Idean näihin sain täältä. Silmät tein ihan tomusokerista ja vedestä. Mustat osat ovat Writing Icing Blackia.

Gluteenittomaksi leivonnaiseksi tein sitruunaruutuja Dan Sukkerin ohjeella. Maku oli todella voimakkaan sitruunainen ja palojen leikkaaminen siistireunaisiksi ei meinannut onnistua millään. Ja vastukset jatkuivat hieman ennen h-hetkeä. Koska maku oli voimakkaan sitruunainen, halusin lieventää sitä kermavaahdolla. No, sattuipa sitten sellainen kermapurkki, joka ei halunnut vatkautua. Ihan lirumaista tuli, vaikka kuinka kauan vatkasin. Onneksi ganachen teosta oli jäänyt kuohukermaa, joka pelasti tilanteen. Eipä muuta kuin reklamaation tekoon seuraavana päivänä. Olin ostanut kaksi kyseisen merkin kermapurkkia ja jo edellisenä päivänä ihmettelin, miksi kermavaahto ei ole tavallisen tanakkaa, sillä olin lorauttanut hieman siitä toisesta purkista sekaan toisen merkin kerman sekaan.

Tässä nämä minun tekeleeni. Pöydästä löytyi myös muita herkkuja! Ja lopuksi pyyhittiin suu! 😋

Vadelma-kinuskitorttu

Alkuperäinen ohje on K-ruoka -sivuilta. Kaapissani sattui olemaan vain ½ dl kinuskikastiketta, vaikka ohjeessa oli 1 dl. Suosittelen lisäämään alkuperäisen ohjeen mukaan, sillä ainakin itse jäin sitä kaipaamaan. Olin näet kerran aiemmin saanut maistella tätä piirakka. Käytin vain tuoreita vadelmia ja jätin siis hillon pois.