Nyuszi torta

Elég vegyesek az érzelmeim a torta iránt. Mondjuk úgy, hogy az egyik szemem sír, a másik nevet. Na, de kezdem az elején.

K bátyja kért meg, hogy süssek egy tortát a kisfia születésnapjára. Fehér nyuszit szerettek volna, kb. húsz szeletest, a többi rám volt bízva. Én persze jól megbonyolítottam az egészet azzal, hogy ülő nyulat álmodtam meg. Már csak azért is, mert leszámítva egy-két marcipános próbálkozást, még nem készítettem formatortát. Na, de egyszer el kell kezdeni. :)

Úgy másfél napos munka van ebben a nyúlban, de még így is kevés időm volt a befejezésre. Előző nap 22 tojásból sütöttem három piskótakarikát, illetve 8 tojásból főztem doboskrémet. Betöltöttem, későn este K kifaragta. Akkor leginkább egy kövér, fej nélküli medvére hasonlított, de megnyugtatott a tudat, hogy a füleket már előre elkészítettem és félreraktam száradni. Elkészült a fej is.

Másnap ötkor keltem, hogy beburkoljam a tortát. Nos, nem olyan egyszerű ám egy 30 cm magas tortát bevonni egy kb. 40 cm hosszú sodrófával. Megoldottam ügyesen, viszont a hülye alak miatt nagyon nehezen boldogultam a szélekkel. Itt-ott ki is repedezett, amit egy kis utómunkával eltüntettem, de azért én csak láttam...

A fejét külön burkoltam, majd mindent bekészítettem. Egy óra utazás után, a célállomáson összeraktam. 

Csúnyácska lett, de az enyém. És még a gyereket is lekötötte - úgy 3 percre :) 

Ui: van neki karja is, csak a táblácska félig eltakarja. Szóval nem olyan debil, mint amilyennek látszik :D

Sün 2. és az élmények

Fárasztó két nap van mögöttem. Végre letudtam az összes vizsgámat, elvileg már cukrász vagyok :) Gyakorlatilag még nem, de jövő héten már a papírom is meglesz.

Az első nap volt a nagyobbik "falat". Reggel hétkor kezdtük a vizsgát, előtte végig azon izgultam, hogy csak ki ne húzzam a krémest. És mit húztam? Naná, hogy azt! :D Felülkerekedtem a félelmeimen, és megcsináltam. Mert ugye ez az a sütemény, amit nagyon nem szeretek és ki is maradt a gyakorlásból. Elméletben tudom hogy készül, de azért élesben mégis más. Ezért kb. ötpercenként kérdeztem a tanárnőt, hogy jól csinálom-e, ugye ez, meg az lesz a következő lépés...

És ha még a krémes nem lett volna elég, mellé két tortát is csinálnom kellett. Egy csokit és egy diabetikus túrót. Tíz óra körül, mikor azt láttam, hogy a többieknek már alig van munkája, kicsit bepánikoltam. Nekem be volt  töltve a csokitortám, volt egy kisütött vajas lapom és éppen kész lett a diabetikus piskótája. A krémes és a túrótorta még betöltésre várt, a tortákat díszíteni kellett, a krémes kihűteni, felvágni, mindent tálalni. Végül mindennel időben kész lettem :)

Másnap, hogy ne zökkenjek ki a dologból, angol szóbelin is kihúztam a krémest :D

A tegnapi nap legélvezetesebb része pedig a díszmunka volt. Az alapot, a betöltött (kifaragott) tortát magunknak vittük, ott csak burkolni, díszíteni kellett. Elég sok jó darab készült :)

Ez pedig az enyém, a Sün testvére, egy kicsit kicsinosítva. Az azért tök jól esett, hogy egy csomóan megcsodálták :)))

Sün

Gyakorolgattam egy kicsit, mert nem sokára vizsgázom. A végeredmény egy terebélyes hátsóval rendelkező sün lett. A belseje ugyanaz, mint a bagolyé, csak most diós a piskótája. Ami egyébként annyira nem volt jó ötlet, masszívabb tésztával egyszerűbb lett volna dolgozni. 

Nagy szívfájdalmam még a tüskéje. A lakásban fellelhető összes ollót végigpróbáltam, de egyszerűen nem tudtam rendesen megcsipkézni. (Valószínűleg a sok festék miatt morzsás lett a fondant...) 

Szóval ilyen lett. Azért felismerhető, ugye?

Bagolytorta

Ma van K születésnapja. Neki készült, még akkor is, ha ilyen lányos színekben pompázik...

Igazából nem lett külsőre tökéletes, de azért meg vagyok vele elégedve. Ez a harmadik burkolt tortám, azt hiszem ez már a vállalható kategória. Már csak azért is, mert a belseje szuper lett! Doboskrémet rejt magában mogyorós piskótával, amit Kiskukta receptje alapján csináltam. Csak dicsérni tudom, soha nem volt még ilyen szép magas piskótám, ráadásul össze se esett!

Szóval ilyen lett. Van még mit gyakorolni :)

Bagolytorta

Mogyorós piskóta - 26 cm formához vagy 25x21-es kis tepsihez:

250 g liszt, 100 g pirított, őrölt mogyoró, 200 g nádcukor, 80 g porcukor, 150 ml tej, 150 ml olaj, 4 tojás, 2 tk vaníliakivonat, 1 csomag sütőpor.

Doboskrém:

4 egész tojás, 20 dkg nádcukor, 2 tk vaníliakivonat, 10 dkg jó minőségű étcsokoládé, 2 ek holland kakaópor, 20 dkg puha vaj, rum

+ kb. 1 kg Unidec massza

Először a krémet készítjük el. Gőz fölött a tojásokat a cukorral és a vaníliakivonattal folyamatos kevergetés mellett "csípősig" melegítjük. (Az ujjunkat beledugjuk és ha már annyira meleg, hogy nem bírnánk folyamatosan ott tartani, levesszük a gőzről, különben rántotta lenne belőle.) Ezután a beletördeljük a csokoládét, hozzáadjuk a kakaóport és a rumot, majd robotgép gondjaira bízzuk. Vagyis kihűlésig verjük. Amikor kihűlt a massza, a puha vajjal kihabosítjuk. Ezután hűtőbe tesszük és bő fél óra múlva újra kihabosítjuk. Ezt a műveletet kétszer-háromszor még meg lehet ismételni, jobb állagú lesz tőle.

A tésztához a tojások fehérjéit habbá verjük. Amikor már majdnem jó, hozzáadjuk a 80 grammnyi porcukrot és így verünk belőle kemény habot. 

Közben egy másik tálba a sárgákat, a tejet, olajat, vaníliakivonatot és a cukrot kézi habverővel elkeverjük. Nem kell habosra, csak keveredjenek jól el. Ezután a tojásos masszára ráöntjük a sütőporos lisztet. Elkevergetjük és csak ezután dolgozzuk össze robotgéppel. Amikor kifehéredett a massza, hozzáadjuk az őrölt mogyorót, legvégül (több részletben) a kemény habot. Formába/tepsibe töltjük és előmelegített, 175°C-os sütőben tűpróbáig sütjük.

A kihűlt piskótát háromfelé vágjuk és a krém háromnegyedével betöltjük. Sablon mentén kivágjuk a tetszőleges formát (jelen esetben a baglyot), majd hűtőbe tesszük dermedni. Burkolás előtt a maradék krémmel alaposan bevonjuk a tésztát. A burkoláshoz tiszta, porcukrozott deszkán kinyújtjuk a bevonómasszát. Nyújtófa segítségével átemeljük a tortára és felülről lefelé haladva rásimogatjuk. A további dekoráláshoz sablon segítségével kivágjuk a szemeket, tollakat stb. és egy kevés krémmel a tortára ragasztjuk.