Gulrotkake

(Foto: Strikkelaura)

Forrige uke hadde Sambo bursdag og jeg hadde lyst til å bake en kake til han.
Valget falt på gulrotkake, veldig enkel oppskrift.
Oppskriften fant jeg hos Enestående mat, og oppskriften er som følger:

Gulrotkake
4 egg
3 dl sukker
3 dl hvetemel
2 ts kanel
1 ts salt
2 ts natron
1 ts vaniljesukker
1 dl soyaolje
5 dl revne gulrøtter

Ostekrem
100 g smør, romtemperert
200 g kremost naturell, romtemperert
150 g siktet melis
1 ts vaniljesukker

Pisk egg og sukker hvitt. Sikt i de tørre ingrediensene. Bland i olje og gulrøtter. Hell røren i en kakeform og stek på ca 180 grader i 40-45 minutter. Stikk med en stekepinne for å sjekke at kaken er ferdig stekt.

Ostekremen blandes til en jevn røre. Stryk på kaken når den er avkjølt.

Jeg ville tilsatt litt sitron eller lime i ostekremen, jeg gjorde ikke det, men følte den manglet litt syre.

Kaka er barnslig pyntene mtp på mine to nevøer på 3år og snart 7 år. Seigmennene falt veldig i smak ;)

Jeg klarte å steke min litt for lenge, så den ble litt tørr. Så følge nøye med klokka!
Kaka var forresten like god om ikke bedre neste dag.

Chai Latte

Da jeg var i India i vinter drakk jeg masse Chai. Jeg synes Chai fungere utmerket til å bytte ut godteriet med.

Slik lager jeg den:

• Chai (jeg kjøpte min på et marked i India, men  de aller te-butikker selger det)
• Kryddermiks av: pepper, ingefær, kardemomme og kanel.
• Honning
• Melk

Bland sammen krydderene i en kopp, legg teposen opp i koppen, sammen med honning.
Jeg steamer melk med en Bamix før jeg varmer den opp i mikroen. Ta ut teposen og tilsett melk. Nyt!

Kjappt og godt

Cottage cheese, mager vanilje kesam, bringebær og mangoeddik fra Oliver & co.

God, kjappt og enkelt.

Sambo skal løpe Holmekollstaffetten i dag, heia heia!

Jeg har noen venninne dater i dag og trening, fin lørdag.

Ha en fin lørdag dere også ;-)

Hoi hoi èn måned til jeg har bursdag i dag.

Dagens middag

 ...ble alt for mye!

Jeg orker bare juicene. Onsdager er yoga dag for meg, og etter yogaen har jeg sjeldent lyst på så veldig tung mat. Så i dag ble det bare grønnt, bringebær og cottage cheese får jeg spare til frokosten i morgen.

Juicen fikk jeg etter inspirasjon fra Ladybirds Nest, jeg tok en bit ingefær i også.

Oppskriften er som følger: 2 epler, 2 sitroner og en bit ingefær. Hiv alt i en juicemaskin, veldig veldig god!

Jeg koser meg veldig på yogaen om dagen, jeg kommer dypere og dypere inn i øvelsene. Helt topp!

Den beste teen...

...lager du selv!

Kokende vann

Mynteblader

Økologisk sitron

Agave

La det stå i noen minutter, rør rundt og nyt. Godt, enkelt og sunt!

Strikkelauras pizza

 (Foto: weheartit)

Deig (jeg hiver alt i brødbakermaskinen):

3 dl lunket vann

1 pk tørrgjær

7 dl mel (jeg bruker en blanding mellom hvetemel og finmalt rug)

litt salt

Hvis du ikke har brødbakermaskin, så elt alt sammen til en deig og la den heve til dobbel størrelse.

Kjevl ut.

Fyll:

1 boks bogskinke

1 løk

tomatsaus

Av og til har vi bare de tre ingrediensene på pizza, og noen ganger tar jeg på: sopp, tomat, paprika og mais.

Topper med lettost og blå castello.

Inn i ovnen på 220grader i 20 min.

Denne pizzaen lager jeg på slump, kommer ann på hva vi har. Noen ganger lager jeg creme fraich bunn med hvitløkskylling på.

No knead bread + besøk

Søndag hadde vi lunsjgjester, og ha måtte jeg bake fersk brød.

Dette er tredje gang jeg baker No knead bread, og det blir bare bedre og bedre. Bruker som jeg alltid gjør, det jeg har i skapet. Denne gangen ble det:

550g hvetemel

50g kruskali

1/4ts tørrgjær

5 dl vann

(siden vi hadde barn på besøk, droppet jeg saltet)

Slik gjør du:

Rør sammen alle ingrediensen kvelden før, bruk en slikkepott og rør det sammen til en løs deig. La det stå inntil to timer før du skal spise det. To timer før tar du et bakepapir med litt mel på, "velter" ut deigen og "bretter" den noen ganger, før du har den tilbake i bollen.

Etter 1.5t setter du ovnen din på 250grader, og etter 1t setter du i jerngryta med lokk. Etter 30 min tar du grya ut og "velter" brødet/deigen opp i. La det steke i 30 min med lokk på, før du senker til 220 grader, tar av lokket og lar det stå i cirka 15 min.

Husk å ha masse mel i gryta, brødet sitter veldig godt fast. På søndag mistet mitt brød bunnen ;-)

Bloggen Mat på Bordet har laget en video om hvordan du lager No knead bread, den finner du her! 

 

Både 2 åringen vi hadde på besøk og mammaen hans med en liten lillebror i magen likte brødet ;-)

Suppemandag

 I tilegg til dette hadde jeg: èn pose med byggryn og krydder.

(Foto: strikkelaura)

Dagens supper var linsesuppe, laget etter eget hodet. Jeg må være ærlig å si at den ble kjempe god!

Prisen er cirka 15 kr per person, så billig er det også.

Du trenger (to voksne og to barn..evt en lunsj dagen derpå):

2 løk

2 hvitløksfedd

1 pakke med linser (se bildet)

1 pakke hakket tomater

1 liter vann

2 buljongterninger

Salt, pepper, spiskummin, paprikakrydder (bruk det du har).

Slik gjør du:

Hakk opp løken og surr den i litt olje, press i hvitløksfeddene. Ha i tomater og (skylte) linser. Hell i vannet og to buljongterninger. La det hele koke i cirka fem minutter. Mos alt med en stavmikser, før du har opp i byggrisen (er det boil in bag, så hell de ut av posen) og tilsett krydderet. La det koke i 10-15 min. Press i sitron (det glemte jeg da...).

Kjempe godt med kokte egg i, men det hadde ikke vi i kjøleskapet. Dette er en supper jeg laget etter hva vi hadde. Brødkrutonger og spirer er også kjempe godt til.

Supersmoothie

Supersmoothie

Du trenger:

1 banan

1 håndfull med frossne bringebær

Litt eplejuice

0.5 ts Aloe vera 40x

1 ss Activated Barly

1 ss Rice Bran Solubles 

0.4 ts Just Barley

2 ss Lecitin

1 ss Gojibær

2 ss Udo' Choice

1 ss Cocosa 

Litt hampfrø (både i og opp på smoothien)

Slik gjør du:

Kjør alt i en blender, og nyt!

Sunn og veldig næringsrik.

Aloe vera 40x: Styrker immunforsvaret, er bra for fordøyelsen, kan lindre irriterte slimhinner, er effektiv mot urenheter, er et pleiende hudseru.

Activated Barley: naturlige beta-glukaner som gir en kraftig immunstyrkende effekt

Rive Bran Solubles: mild kolesterolsenkende effekt, samtidig som den virker balanserende for  blodsukkeret. I tillegg er dette mat som er veldig nyttig for nervesystemet.

Just Barley: Jern og balansere kroppens natulige PH.

Lecitin: Lecitin er et fosfolipid bestående av fett og fosfor, og er en av de viktigste stoffene i hjernen.

Gojibær: Gir utholdenhet, styrke og energi, de har en har en antibetennelseseffekt, bidrar til å senke kolesterolet, beskytter leveren og gir bedre nyrefunksjon, vedlikeholder et sunt blodtrykk og stabilt blodsukker, fremmer muskelvekst og beskytter skjelettet, reduserer lysten til å spise raffinert sukker, motviker kroniske betennelser og revmatisme.

Udo's Choice: omega 3 & 6

Cocosa: fett

Hampfrø: proteiner og aminosyrer
 

Fresh Lemon Soda

Nok en India favoritt, super lett å lage og ikke minst sunn.

Her hjemme har vi helt kuttet ut brus i hverdagen, og minimalt i helgene. Så derfor er denne "brusen" perfekt!

Du trenger:

En halv sitron

Farris uten smak

Søtning (jeg brukte Agave sirup)

Isbiter.

Slik gjør du:

Skvis en halv sitron i et glass, fyll på med isbiter, farris og en dæsj agave sirup. Rør rundt med en skje, nyt! 


Jeg og Sambo har nettopp kommet hjem etter en lang tur, været er ikke det beste i dag, men det var allikevel deilig med en gå tur.
Resten av kvelden skal tilbringes på sofaen med film og scampisalat. Jeg sitter å pussler litt mer en presentasjon jeg skal holde der hvor jeg studerte på mandag.
Lader opp til "storinnrykk" i morgen, da kommer nemlig en gjeng på Fastelavensboller.

ABC

Denne ferskpresset juicen drakk jeg hver dag i India. I dag prøvde jeg å lage den selv, den består av:

A- Apple

B- Beetroot

C- Carrot

Dette trenger du:

1 bit fersk rødbet (jeg kjøpte økologiske på Helios)

2 gulrøtter

2 epler (jeg kjøper bare de som ligger i en pappskål med plast over)

Hiv alt i en juicer, og nyt!

Kjempe sunn og veldig veldig godt.

Asiatisk salat

Jeg hadde lyst på salmalaks her en dag, og kom over en oppskrift i et eller annet magasin. Jeg har endret på den, til slik jeg vil ha den. I følge Sambo er dette den beste salaten han har fått på lenge. Denne var kjempe god, men neste gang dropper jeg risnudler og tilsetter heller noe gryn.

Du trenger:

En bit Salmalaks

Så mye du vil ha av Risnudler/bokhvete/speltperler/byggris

2 stk Vårløk

Salatblanding (jeg brukte den med spinat, ruccola og noen andre blader)

1/2 Chili

2 cm Ingefær

2 ss Sesamfrø (rist de litt i en tørr panne)

3 ss Sesamolje

5 ss Olivenolje

2 ss Soyaolje

1-2 Lime avhengig av hvor mye syre du vil ha

Slik gjør du:

Kok risnudler/bokhvete/speltperler/byggris (jeg bruke risnudler, det vil jeg ikke bruke igjen. Synes ikke det var noe særlig godt, og de inneholder ingen næring).

Bland sammen dressingen (oljene), rasp i ingefær, skvis i limen og ha i hakket chili og hvitløk.

Legg opp salaten i to store tallerkner, skjær salmalaksen i små biter, ha over sesamfrø, bland i risnudler og hell dressingen over. Vend et par ganger.

Jeg har ikke vært i form siden jeg kom hjem fra India, og i dag har det vært den verste dagen. Både med hodepine, migrene, vondt i halsen og en kropp som verker i alle kriker og kroker. Har brukt store deler av dagen i senga, godt jeg akkurat har investert i en Kindle. Mer om den senere.

Jeg fikk også en real makeover hos frisøren i går, har lagt inn sjokoladebrune striper i håret. Skvetter litt når jeg får forbi speilet ;-)

Ser frem til en rolig fredag, har nesten ikke sette Sambo denne uka, vært mye jobb på han stakkar. Håper formen min blir bedre til i morgen, for da bærer det til fjelles og feiring av svigermors 60 års dag. Ha en fin fredag!!

Mandagssuppe

På søndag lagde Sambo helstekt kylling, og det ble igjen litt rester. Jeg renset kyllingen og la det i suppa, kjempe godt!

Grønnsaksuppe er godt og enkelt, man kan ha akkurat det man liker opp i.

Du trenger:

250 g gulrot

250g kålerabi

1/2 purre

1 løk 

1 chili med frø (pass på, vår chili var litt i det sterkest lage..start med en halv!)

2 hvitløksfedd

0,5 persillerot

2-3 go og mager pølse

15 dl vann

2-3 buljongterninger

Slik gjør du:

Kok 100g bokhvete/speltperler/byggryn el.l.

Kutt opp alle grønnsakene og legg de i kjele. Hell over 15 dl vann, og kok opp. Tilsett 2-3 buljongterninger. Kok til grønnsakene er møre, og ha i pølsene. 

Legg suppen i suppetallerker og ha i en sleiv med gryn. Voila!

Smoothie

Lagde en god smoothie til kveldsmat forrige uke.

Du trenger:

3 kiwi

1 banan

Skjær disse to i biter og legg de i fryseren i noen timer.

1 appelsin

2 ss mager vaniljekesam

1 ss basilikum

Hiv alt i en blender, og nyyyytt! Denne var virkelig kjempe god.

Suppemandag

Hver uke lager vi en eller annen hjemmelaget suppe, som regle mandager. Forrige uken ble det hjemmelaget blomkålsuppe med stekt bacon, brokkoli og purre. Veldig god, men annerledes blomkålsuppe. Spiss smak, men fortsatt mild (ehh..ja).

Du trenger:

 1 blomkål

1 løk

1 purre

6 dl vann eller grønnsakskraft

Olivenolje

1 brokkoli, lag små buketter

2 spiseskjeer gressløk, finhakket

Salt og pepper 

Slik gjør du:

Kutt blomkål i biter. Hakk løken og purreløken (bruk bare det hvite på purreløken). Fres alt i en kjele med litt olivenolje. Tilsett kraft eller vann. La det koke til blomkålen er mør. Kjør suppen i en blender eller bruk en stavmikser til suppen er helt glatt. Du kan eventuelt sile den. Smak til med salt og pepper.

Stek rekene raskt i en varm panne med litt olivenolje og krydre med salt, pepper og karri, gjør det samme med brokkoli.

Anrett på tallerken med reker og brokkoli og hakket gressløk. 

(Oppskriften er hentet her!)

Skal det være noe godt?

Helgens og lørdagensgodis var fruktsalat med vaniljekesam og raspet mørk sjokolade.

Du trenger (oppskriften er nok til fire personer):

1 mango

1 appelsin

1 eple

1kiwi

0,5 ananas

0,5 sitron

1ss vaniljekesam

0,5 rute 70 % sjokolade

Skjært alt utenom sjokolade og sitron i biter og bland det sammen. Ta sitronen og klem saften over fruktsalaten. Legg litt fruktsalat i to skåler.

Ta èn stor spiseskje med mager vaniljekesam over og rasp litt mørksjokolade.

Sunt og godt!

Purreløksuppe med kylling

Jeg er veldig glad i supper, i alle former og fasonger.

Du trenger til ca to-tre personer:

2 purreløk (jeg hadde en liten og en stor)

3 poteter

5 dl vann

Buljong (1 ss/1 terning)

2 Kyllingfilè 

Krutonger

Salatblanding/frøblanding

Slik gjør du:

Skjær opp purre og poteter, surr det i litt olje. Ha i 5 dl vann og buljong, la det koke i ca 10 min til potetene er møre. Bruk en stavmikser og få suppa "smmootthh".

Stek kyllingfilè i en panne sammen med litt basilikum.

Lag enten dine egne krutonger eller bruk pose (mine kommer fra pose, rester fra salaten dagen før!)

Hell litt salatblanding over, jeg hadde en pakke fra Bama liggende med ristet peanøtter, gresskarkjerner og pinnekjerner. Voila!

For LCHF: Bruk lavkarbobrød, og ha i litt fløte/rømme.

Maryland cookies

Forrige uke laget jeg Maryland Cookies, de ble spist opp samme dag som jeg laget de.

Du trenger:

135 g sukker, jeg bruker en blanding mellom hvitt og brunt

100g smør

1 ts vaniljesukker

1,5 ts bakepulver

150 g hvetemel

1 egg

100g sjokolade

en håndfull mandler

Slik gjør du:

Bland sukker og smør hvit. Pisk inn et egg. Tilsett det tørre, og rør inn hakket mandler og sjokolade tilslutt.

Settes som små topper på et bakebrett. Stekes i 12 min på 180 grader.

Disse ble sikkelig gode, lag gjerne en dobbel porsjon.

Havregrynsgrøt

Startet dagen med havregrynsgrøt:

1 dl glutenfri havregryn

3 dl vann

1 ss solsikkefrø

1ss linfrø

 

La det koke til en tykk grøt (eller gjør som meg, glem den på ovnen og den svir seg..).

Vann med økologisk sitron i (her kan du lese om hvor sunt sitron er!)

Når grøten har avkjølt seg tar jeg litt yoghurt i, litt melk og egentlig kanel, men den droppet jeg i dag.

"Hallo se på meg, jeg er her!" Jo, takk til deg.

Ha en fin onsdag! (Jeg skal hente 10 stk billetter til Jarle Bernhoft på postkontorert i dag, jippi!)

Lavkarbo pizzadeig

(Jeg spiser ikke lavkarbo for tiden, men dette er et tips fra den perioden jeg gjorde det!  ...men akk så kroppen min savner det..)

Jeg har prøvd å lage pizzadeig av Møllerens lavkarbobrød, og det ble faktisk et ganske bra resultat. Jeg la deigen på bakekpapiret, tok en plaspose og "åpnet opp" (splittet den ene siden) og skjevlet over til det ble en tynn firkant. Veldig enkelt.

Som fyll hadde jeg tomatsaus, løk, paprika, kjøttdeig og ost.

Bare vær obs på at Møllerens lavkarbobrød inneholder for mange karber til feks LCHF/ketose.