Rødbedesuppe (asiatisk)

1/2 kg rødbeder
2 porrer
4 fed hvidløg
Frisk ingefær, ca 1 kubikcm
olie
3-4 limeblade eller 1/2 stang finthakket citrongræs
salt og peber       
1 l bouillon eller vand & krydderurter   
  Skær de skrællede rødbeder i tern. Hak porren fint og pres hvidløgene. Sauter det hele i olie. Hæld bouillon over og lad det simre til alt er mørt (længe). Purer suppen, smag til med ingefær, brug hvidløgspresseren, og salt og peber.
  Tilbehør: kuvertbrød eller små butterdejsstrimler.

Flot tomatsuppe

Ikke en egentlig opskrift - bare til inspiration...

Lav to slags tomatsuppe - en af røde, og en af gule tomater. Supperne skal være ret kraftige i konsistensen. Hæld dem samtidigt - og forsigtigt - ned i en tallerken fra hver sin side og afslut med en stribe basilikumolie, der hvor de to farver skiller.

Suppe af knudekål og kålroe...



Knudekål...også kaldet glaskål      

1 kartoffel
2 løg
2 knudekål
3 små kålroer ( majroer kan også bruges)
ca. 1 liter fond/bouillon
lidt piskefløde

Løgene skæres i ringe og steges til de er klare.
Kartoffel, knudekål og kålroe skæres i mindre stykker og steges i ca. 5 min.
Derefter tilsættes knap 1 liter god fond/bouillon og det koger i ca. 30 min.
Suppen blendes og koger op igen og smages til med salt og peber og lidt piskefløde tilsættes.

Læs evt. mere om dyrkning knudekål og kålroe her