Squashfad med krydderier (og ost)

2 squash
3-4 cherrytomater
1 porre
1 lille kvist løvstikke   
3-5 blade af hver: oregano, timian, græsk oregano (eller andre efter smag; eller ca. 1 tsk tørrede)
salt, peber, cayennepeber, rasp, smørklatter eller olivenolie.
  Snit squash og tomater i skiver, klip krydderurter med salt, læg det lagvis i et ildfast fad, gerne med en lille overflade. Drys med rasp og fordel smørklatter på. Bages i ca. 30 min (måske mindre) ved 190°.
  Hvis man kan lide det, smager det også godt med ca. 100 g ost (revet mozzarella eller måske parmesan) mellem lagene. Eventuelt kan man så undlade urterne.

Krydrede kartofler i ovn

½ kg kartofler       
½ dl rasp
2 tsk salt       
3 tsk chili/cayennepeber
2-3 spsk olivenolie
  Skræl kartoflerne og skær dem i store tern. Tør dem godt og kom dem i en skål. Overhæld med olivenolie og rør rundt. Bland i en anden lille skål rasp, salt og chili. Drys denne blanding over kartoflerne og bland godt. Bages ca 45 min. i ovnen ved 200 grader.

Rodfrugtfad i ovnen

700 g kartofler       
300 g gulerødder eller rødbeder
200 g pastinak       
400 g porre
4 dl vand       
15 g smør/olivenolie
2 fed hvidløg       
1 håndfuld persille
timian, oregano, løvstikke eller andre efter smag
  Skræl grøntsagerne og skær dem i tern (2 x 2 cm). Skær porrerne i 1-2 cm tykke skiver og læg det hele i et ildfast fad. Smelt smør og vand i en gryde, kom salt, peber, hvidløg, persille og andre krydderurter i. Hæld væsken over grøntsagerne. Bages 1-11/2 time ved 200°. Vend rundt i dem undervejs.

     Rodfrugterne kan naturligvis varieres efter smag eller beholdning. Rødbeder farver retten rød.

Løvstikkekød

Opskrift til 4 personer: 

 ½ svinemørbrad i ikke for tykke skiver (eller andet magert svinekød)
 2 dl løvstikke eller mere, fint klippet.
 chilipulver efter smag - ikke for meget
 salt
 fløde

Vend kødstykkerne i løvstikke og chili og lad dem trække lidt. Brun dem på en dyb pande, drys med salt og hæld fløde over. Lad fløden koge ind 3-5 minutter, indtil den bobler. Server pasta eller kartofler til. 

Dild-radise-drssing

Masser af dild klippes fint.

2-3 radiser eller dobbelt så mange skulper efter størrelse skæres i helt små tern, eller presses gennem en hvidløgspresser.
Blandes i creme fraiche og smages til med salt.
Herligt til nye kartofler, pasta, røget makrel ...

Havetærte

Denne grøntsagstærte kan varieres efter hvad man lige har for meget af

1 portion mørdej eller butterdej uden sukker (kan man ikke dyrke i haven - ikke alt sammen i hvert fald)
2 porrer,
3 tomater
noget broccoli
4 æg
timian, løvstikke oregano, persille, dild ... Hvad man har.
1 hvidløg
creme fraiche (eller yoghurt - også fra supermarkedet)
chili,
spidskommen (har jeg endnu ikke haft held med at dyrke)
Blancher porrer og broccoli. skær alt fyldet i mindre stykker.
Blend æg, broccolistilke, krydderurter og salt med en spsk creme fraiche.
I en ildfast beholder overhældes fyldet med æggemassen og dækkes dekorativt med dejen, husk hukker til dampen. Bages ved 200 grder i en halv times tid. Æggemassen skal være gennembagt, tjek ved at lave et lille hul og hælde forsigtigt. Hvis der kun kommer vand, er den færdig, kommer der æggemasse ud, så skal den have mere.Dæk eventuelt med sølvpapir til sidst.
Serveres med  cremefraiche rørt med hvidløg, salt, spidskommen og chili efter smag.

Spidskål med friske krydderurter

Vi lever jo uden kulhydrater for tiden, så det gælder om at være kreativ med grønsagsretterne :)

Her er en hurtig fra i går - desværre uden billeder, da jeg ikke nåede det, før det var spist...

Strimlet spidskål svitses i rapsolie med finthakket persille og rosmarin - ikke for længe, der skal stadig være lidt bid i det, og det må kun blive lidt brunt i kanterne. Til sidst tilsættes finthakket chili - jeg brugte citronchili - og det drysses med nigellafrø.

Super som tilbehør til kødretter og kan jo varieres i det uendelige med forskellige krydderurter.