Schabowe roladki z boczkiem i suszonymi pomidorami

Czy też macie takie swoje przepisy, które wymyśliliście same od podstaw i możecie powiedzieć, że są zdecydowanie najlepsze? Są uwieńczeniem wieloletniej pracy, wysiłku, pasji kulinarnej?

Przepis, który dzisiaj podam jest takim przepisem, którym mogę się pochwalić, że sama wszystko zrobiłam od podstaw, włożyłam w to „swoje zamiłowanie do gotowania” zrobienie ich sprawiało mi wyjątkową przyjemność i już od początku wiedziałam, że to się uda.

Degustatorami byli moi goście, którzy byli zachwyceni tą potrawą i prosili o przepis. Pomyślałam wtedy, że dla takiej chwili warto dalej rozwijać swoją pasję kulinarną.

Przepis podam w takiej ilości jak ja robiłam, czyli dla 11 osób.

Z 1,2 kg schabu wyszło mi 28 roladek.

Należy je zacząć robić dzień wcześniej przed podaniem.

Składniki na 28 roladek:

1,2 kg schabu bez kości

30 dag surowego boczku pokrojonego w cienki plastry

1 słoik z suszonymi pomidorami

1 opakowanie liści laurowych

½ opakowania suszonej bazylii

½ opakowania suszonego majeranku

sól, pieprz do smaku

1 puszka krojonych pomidorów

2/3 szklanki oleju

½ szklanki  wody

wykałaczki

dodatkowo folia aluminiowa do przykrycia naczynia podczas pieczenia.

Sposób wykonania:

Dzień wcześniej przed pieczeniem schab umyć i pokroić na równe plastry o szerokości trochę większej niż 1 cm a następnie wszystkie zbić tłuczkiem tak jak na schabowe.

Każdy plaster schabu posolić i popieprzyć z obu stron. 

 Położyć najpierw plaster boczku a na to plaster schabu. Długość boczku nie powinna być krótsza niż plaster schabu.

Plaster schabu posypać szczyptą bazylii i położyć połowę suszonego pomidora. Całość wraz z boczkiem zawinąć i zabezpieczyć wykałaczką, żeby się roladka nie rozleciała.

Podobnie zrolować pozostałe mięso.

 Na dno naczynia w którym będziemy piec ,

Gotowe roladki układać w dużym naczyniu obok siebie. U mnie było dosyć szerokie naczynie podobne do blachy tylko, że grubsze i wyższe.

 Gdy ułożymy już wszystkie roladki, całość posypać suszonym majerankiem i obłożyć listkami laurowymi.

Pomidory krojone z puszki poukładać między roladkami. Wlać jeszcze przed pieczeniem 1/2 szklanki wody.

Całość przykryć folią aluminiową

I wstawić na noc do lodówki. Jeżeli nie mamy zbyt dużo czasu można od razu upiec.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C.

Roladki piec początkowo 1 godzinę przykryte folią, a następnie folię zdjąć i piec kolejne 30 minut, żeby się przyrumieniły na wierzchu.

Po upieczeniu podawać gorące.

Smacznego :-)

Rolada schabowa ze szpinakiem pod serową pierzynką

Dopiero dzisiaj udało mi się znaleźć wolną chwilę aby móc usiąść do laptopa i opublikować zaległe przepisy których uzbierało mi się całe mnóstwo.

Dzisiaj podam przepis na wspaniałą roladę schabową ze szpinakiem pod serową pierzynką. Bałam się czy mi się uda bo wcześniej jej nie robiłam a miałam ją podać na sobotni rodzinny obiad . Rolada zniknęła w oka mgnieniu, wszyscy bardzo ją zachwalali. Przepis jest moim przepisem autorskim, nie korzystałam z żadnych opracowań a zdobyte doświadczenie pozwoliło mi na puszczenie wodzy fantazji ;-)

Przepis dla 8 osób

Składniki:

1 kg schabu

0,5 kg świeżego lub mrożonego szpinaku

6 ząbków czosnku

1 jajko

2 cebule

4 łyżki suszonego majeranku

3 liście laurowe

3 listki świeżej bazylii

1 łyżeczka suszonego tymianku

Sól

Pieprz

4 duże plastry żółtego sera gouda

olej

Sposób wykonania:

Schab umyć, jeżeli jest zamrożony należy odpowiednio wcześniej rozmrozić.  Rozkroić na płat o grubości ok 1 centymetra a następnie delikatnie, aby się nie rozpadł rozbić tłuczkiem do mięsa.

3 ząbki czosnku obrać i przepuścić przez praskę. Natrzeć zmiażdżonym czosnkiem płat schabowy, posypać solą, pieprzem, suszonym majerankiem, zrolować, zawinąć w folię i włożyć na 4 godziny do lodówki.

Jeżeli mamy szpinak mrożony to należy go wcześniej rozmrozić, dokładnie odsączyć i drobno pokroić. W przypadku świeżego szpinaku  należy go dobrze pokroić.

Cebulę i 3 ząbki czosnku drobno pokroić i podsmażyć na patelni na oleju do momentu aż się cebula zeszkli, pod koniec smażenia dodać jeszcze pokrojony, odsączony szpinak i wszystko jeszcze podsmażyć.

Gdy szpinak trochę ostygnie, dodać  1 łyżkę majeranku, sól, pieprz, tymianek a na końcu jajko i wszystko dokładnie wymieszać.

Wyjąć schodzony płat schabowy z lodówki, rozwinąć i rozprowadzić na nim całą masę szpinakową.

Cały płat wraz z masą szpinakową zrolować a następnie zawinąć sznurkiem aby rolada się nie rozsypała. Obwiązaną roladę skropić olejem, posypać solą, pieprzem majerankiem i  obłożyć liśćmi laurowymi.

Przygotować żaroodporne naczynie z przykryciem.

Na dno naczynia wlać ½ szklanki oleju i włożyć roladę.

Piec 1 godzinę 40 minut w temperaturze 180 stopni C w naczyniu zamkniętym

Po wyznaczonym czasie pieczenia, wyjąć na chwilę roladę,  porozcinać i zdjąć nitkę oraz liście laurowe. Na całą roladę położyć wzdłuż plastry żółtego sera gouda, zamknąć jeszcze naczynie i wstawić roladę na 5  minut do nagrzanego piekarnika aby ser się rozpuścił.

Upieczoną roladę rozkroić na plastry.

Smacznego :-)