Rolada z wędzonego łososia

Tym razem przepis na wspaniałą roladę z łososia w szpinakowej pierzynce. Cały przepis łącznie ze zdjęciem jest w wykonaniu mojej siostry Moniki. Dziękuję siostrzyczko :-)

Składniki

1 opakowanie mrożonego szpinaku
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka masła
4 jajka
1 łyżka mąki
2 opakowania serków Almette śmietankowych

400 g łososia w plastrach

Sposób wykonania:

Szpinak, czosnek, sól, pieprz podsmażyć na maśle. Po podsmażeniu przełożyć na sitko, żeby się odcedził nadmiar tłuszczu. Po wystudzeniu do masy szpinakowej dodać żółtka.
Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą szpinakową. Tak przygotowaną masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia dużej blachy.
Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut w temperaturze 190 stopni C.
Po upieczeniu placek szpinakowy wystudzić i przełożyć na folię spożywczą. Wierzch placka posmarować serkiem i na to ułożyć równo płaty łososia.
Całość wzdłuż rolujemy i zawijamy w folię spożywczą mocno dociskając.
Gotową roladę włożyć na kilka godzin do lodówki, żeby stężała i można było ją kroić.
Smacznego :-)

Prosty chleb ze szpinakiem i ziemniakami

Zostało mi trochę szpinaku, więc postanowiłam upiec chleb ze szpinakiem. Dodałam do niego jeszcze ziemniaki i wyszedł delikatny i niesamowicie chrupiący o jasno zielonym kolorze. Przepis własny.

Z podanego przepisy wychodzi 1 średniej wielkości bochenek.

Składniki:

420 g mąki pszennej

3 łyżki oleju

3 łyżki mrożonego szpinaku

150 g gotowanych ziemniaków przepuszczonych przez praskę

250 ml ciepłej wody

8 g suszonych drożdży

1 łyżeczka mielonego kminku

1 łyżeczka cukru

1,5 łyżeczki soli.

Dodatkowo do posmarowania wierzchu chleba przed upieczeniem

1 rozmącone jajko

1 łyżka mleka

1 łyżka ziaren ( dałam sezam)

Sposób wykonania:

Szpinak rozmrozić i odsączyć z wody, ziemniaki przepuścić przez praskę.

Z podanych składników zagnieść jednolite i gładkie ciasto a następnie przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do czasu aż podwoi swoją objętość na około  1,5 - 2 godziny.

Wyrośnięte ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy i pozostawić jeszcze na około 30 minut do wyrośnięcia.

Przed wstawienie chleba do piekarnika posmarować go rozmąconym jajkiem wymieszanym z łyżką mleka i posypać ziarnami.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 – 35 minut w temperaturze 190 stopni C.

Po upieczeniu studzić chleb na kratce.

Smacznego :-)

Spaghetti ze szpinakiem

Postanowiłam dzisiaj zrobić na obiad spaghetti ze szpinakiem.  Przepis jest bardzo prosty i szybki, dobry pomysł na obiad, polecam :-)

Przepis dla 4 osób:

Składniki:

400 g szpinaku ( dałam mrożony)

3 ząbki czosnku

1 jajko

sól, pieprz do smaku

1 opakowanie makaronu spaghetti

Sposób wykonania:

Jeżeli mamy szpinak mrożony, to należy odpowiednio wcześniej go rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody.

Czosnek obrać, przepuścić przez praskę i dodać do szpinaku.

Szpinak przełożyć na patelnię z małą ilością tłuszczu i podsmażać na małym ogniu. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Pod koniec smażenia dodać jajko energicznie mieszając ok. 2 minut, następnie zdjąć z ognia.

Makaron ugotować według przepisu, po odsączeniu wody dodać gorący szpinak.

Smacznego :-)

Lasagne ze szpinakiem, serem feta i mozzarellą

Dzisiaj moje kolejne podejście do dania ze szpinakiem w roli głównej, dzisiaj lasagne. Nigdy wcześniej nie robiłam ze szpinakiem ale po obejrzeniu dwóch filmów w sieci jak zrobić takie danie i częściowo bazując na przepisie tej strony , postanowiłam spróbować swoich sił.

Wprawdzie trochę przesadziłam z temperaturą pieczenia i ser na wierzchu nieco się przypiekł ale w niczym to nie umniejszyło tej potrawie. Wyszła tak pyszna, że na pewno do niej wrócę :-)

Przepis na 4 porcje:

1 opakowanie lasagne

800 g świeżego lub mrożonego szpinaku

200 g sera feta

4 ząbki czosnku

sól, pieprz do smaku

5 listków świeżej bazylii

100 – 150 g sera mozzarella

200 g żółtego sera gouda

Składniki na sos beszamelowy

2 łyżki mąki

2 łyżki masła

500 ml mleka

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Jeżeli mamy szpinak mrożony, to należy go wcześniej wyjąć aby się rozmroził a następnie odcedzić z nadmiaru wody. Jeżeli natomiast mamy świeży szpinak to należy go tylko umyć i bardzo drobno posiekać.

Czosnek obrać i przepuścić przez praskę. Ser feta drobno pokruszyć.

Do szpinaku dodać czosnek, ser feta, pokrojoną drobną bazylię, sól i pieprz do smaku.

Całość podsmażać na małym ogniu od czasu do czasu mieszając ok 15 minut.

Przygotować sos:

Masło rozpuścić, dodać do niego mąkę a następnie cały czas energicznie mieszając wlać mleko.

Gotować cały czas na małym ogniu do czasu aż sos zgęstnieje, przyprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem do smaku.

Naczynie w którym będziemy piec lasagne odrobinę natłuścić.

Na dno naczynia rozprowadzić odrobinę sosu a następnie ułożyć warstwę płatów lasagne.

Wierzch płatów posmarować sosem a następnie ułożyć cienką warstwę szpinaku.

Rozprowadzony szpinak posmarować ponownie sosem i ułożyć płaty lasagne.

Wszystkie czynności układania warstw powtórzyć do momentu aż skończą się wszystkie składniki.

Płaty lasagne muszą być na wierzchu jako końcowa warstwa.

Ostatnią warstwę lasagne również posmarować sosem a następnie wyłożyć na wierzch pokrojony cienko ser mozzarella i całość posypać startym żółtym serem.

Naczynie przykryć folią i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni C.

Cannelloni ze szpinakiem

Zastanawiałam się co zrobić na konkurs "Odkryj Kujawski ze smakiem"pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem.   . Ponieważ wcześniej już kupiłam cannelloni, postanowiłam zrobić je ze szpinakiem. Przepis wzięłam częściowo z małej broszury o makaronach ale większość postanowiłam zrobić sama. Nie przepadam za szpinakiem, ale to danie wyszło mi naprawdę dobre i po raz drugi w życiu zajadałam się szpinakiem.

Składniki na dwie porcje:

16 rurek cannelloni

500 g szpinaku ( dałam mrożony)

2 czubate łyżki sera feta

6 łyżek OLEJU KUJAWSKIEGO CZOSNEK I BAZYLIA

3 ząbki czosnku

sól, pieprz do smaku

½ szklanki kwaśnej śmietany

2 plastry ostrego sera żółtego.

Sposób wykonania:

Rurki cannelloni przygotować tak jak w przepisie. Ja kupiłam takie, że nie trzeba ich było ich wstępnie gotować.

Jeżeli mamy szpinak mrożony to należy go odpowiednio wcześniej rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody.

Ząbki czosnku obrać i przepuścić przez praskę, dodać do odsączonego z wody szpinaku.

Rozgrzać patelnię, dodać 2 łyżki OLEJU KUJAWSKIEGO CZOSNEK I BAZYLIA, szpinak podsmażać ok 10 minut na małym ogniu często mieszając, dodać 2 łyżki śmietany oraz sól i pieprz do smaku.

Po zakończeniu smażenia szpinaku, 4 łyżki szpinaku odłożyć na sos i wymieszać je z resztą śmietany która nam została.

Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadzić 4 łyżki OLEJU KUJAWSKIEGO CZOSNEK I BAZYLIA .

Jeżeli nie musimy wcześniej obgotowywać rurek to należy przejść do ich nadziewania.

Małą łyżeczką wypełniać rurki cannelloni. 

Na dnie naczynia ułożyć najpierw jedną warstwę rurek, 

przykryć je plastrami sera

 i ułożyć na nich drugą warstwę rurek.

Całość polać sosem szpinakowym.

Naczynie przykryć folią i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec 35 minut w temperaturze 180 stopni C.

Podawać na gorąco.

Smacznego :-)

Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Kujawski ze Smakiem”, pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem.  



Rolada schabowa ze szpinakiem pod serową pierzynką

Dopiero dzisiaj udało mi się znaleźć wolną chwilę aby móc usiąść do laptopa i opublikować zaległe przepisy których uzbierało mi się całe mnóstwo.

Dzisiaj podam przepis na wspaniałą roladę schabową ze szpinakiem pod serową pierzynką. Bałam się czy mi się uda bo wcześniej jej nie robiłam a miałam ją podać na sobotni rodzinny obiad . Rolada zniknęła w oka mgnieniu, wszyscy bardzo ją zachwalali. Przepis jest moim przepisem autorskim, nie korzystałam z żadnych opracowań a zdobyte doświadczenie pozwoliło mi na puszczenie wodzy fantazji ;-)

Przepis dla 8 osób

Składniki:

1 kg schabu

0,5 kg świeżego lub mrożonego szpinaku

6 ząbków czosnku

1 jajko

2 cebule

4 łyżki suszonego majeranku

3 liście laurowe

3 listki świeżej bazylii

1 łyżeczka suszonego tymianku

Sól

Pieprz

4 duże plastry żółtego sera gouda

olej

Sposób wykonania:

Schab umyć, jeżeli jest zamrożony należy odpowiednio wcześniej rozmrozić.  Rozkroić na płat o grubości ok 1 centymetra a następnie delikatnie, aby się nie rozpadł rozbić tłuczkiem do mięsa.

3 ząbki czosnku obrać i przepuścić przez praskę. Natrzeć zmiażdżonym czosnkiem płat schabowy, posypać solą, pieprzem, suszonym majerankiem, zrolować, zawinąć w folię i włożyć na 4 godziny do lodówki.

Jeżeli mamy szpinak mrożony to należy go wcześniej rozmrozić, dokładnie odsączyć i drobno pokroić. W przypadku świeżego szpinaku  należy go dobrze pokroić.

Cebulę i 3 ząbki czosnku drobno pokroić i podsmażyć na patelni na oleju do momentu aż się cebula zeszkli, pod koniec smażenia dodać jeszcze pokrojony, odsączony szpinak i wszystko jeszcze podsmażyć.

Gdy szpinak trochę ostygnie, dodać  1 łyżkę majeranku, sól, pieprz, tymianek a na końcu jajko i wszystko dokładnie wymieszać.

Wyjąć schodzony płat schabowy z lodówki, rozwinąć i rozprowadzić na nim całą masę szpinakową.

Cały płat wraz z masą szpinakową zrolować a następnie zawinąć sznurkiem aby rolada się nie rozsypała. Obwiązaną roladę skropić olejem, posypać solą, pieprzem majerankiem i  obłożyć liśćmi laurowymi.

Przygotować żaroodporne naczynie z przykryciem.

Na dno naczynia wlać ½ szklanki oleju i włożyć roladę.

Piec 1 godzinę 40 minut w temperaturze 180 stopni C w naczyniu zamkniętym

Po wyznaczonym czasie pieczenia, wyjąć na chwilę roladę,  porozcinać i zdjąć nitkę oraz liście laurowe. Na całą roladę położyć wzdłuż plastry żółtego sera gouda, zamknąć jeszcze naczynie i wstawić roladę na 5  minut do nagrzanego piekarnika aby ser się rozpuścił.

Upieczoną roladę rozkroić na plastry.

Smacznego :-)

Pierogi ze szpinakiem i serem feta

Nigdy nie lubiłam szpinaku, zawsze kojarzył mi się z przymuszaniem mnie w przedszkolu gdy byłam mała, do jego zjedzenia. Miało to swój oddźwięk w późniejszych latach, gdzie wielokrotnie proponowano mi zjedzenie szpinaku, jednak moje próby kończyły się tylko początkowo na próbowaniu, później już nawet nie brałam się za próbowanie. Nie pomyślałabym, że przyjdzie taki moment, że polubię szpinak, a właśnie tak się stało.

Obiecałam, tym co lubią, że zrobię pierogi ze szpinakiem, więc musiałam słowa dotrzymać. Gdy nałożyłam ugotowane pierogi na talerz, dodałam cebulki, to poczułam się taka głodna, że nie mogłam się opanować, żeby nie zjeść.. Najpierw zniknął jeden.. drugi i kolejne.. Musiałam się przyznać sama przed sobą, że wyszły wspaniałe.

Z podanego przepisu wyszło mi ok 50 pierogów. Polecam nawet tym co nie lubią szpinaku :-)

Przepis wzięłam z tej strony.

Składniki na ciasto :

3 szklanki mąki pszennej

1 jajko

¾ szklanki wrzącej wody

¼ szklanki zimnej wody

Składniki na farsz:

500 g szpinaku

250 g sera feta

1 jajko

1 cebula

4 ząbki czosnku

olej

natka pietruszki

sól, pieprz

gałka muszkatołowa

Dodatkowo:

2 cebule

olej

odrobina pieprzu i soli

Przygotowanie ciasta na pierogi:

Mąkę przesiać, wlać do niej ¾ szklanki wrzątku, wymieszać wszystko łyżką, wlać jeszcze ¼ szklanki zimnej wody i ponownie wszystko wymieszać. Ciasto przykryć i pozostawić na 20 minut.

Gdy mąka z wodą trochę po leżakuje, dodać do niej 1 jajko i wszystko bardzo dokładnie wyrobić do momentu aż ciasto będzie odchodziło od ręki.

Jeżeli ciasto będzie już gładkie i jednolite, należy je ponownie pozostawić pod przykryciem 30 minut.

Gdy ciasto będzie sobie leżakowało, należy zrobić farsz ze szpinaku. Jeżeli mamy szpinak mrożony to należy go odpowiednio wcześniej rozmrozić i bardzo dokładnie odsączyć. Jeżeli natomiast mamy szpinak świeży to należy go tylko umyć i drobno pokroić.

Cebulę obrać i bardzo drobno pokroić, czosnek przepuścić przez praskę. Cebulę wraz z czosnkiem podsmażyć z dodatkiem małej ilości oleju do momentu aż cebula się zeszkli. Gdy cebula będzie już usmażona należy dodać drobno pokrojony szpinak i wszystko jeszcze trochę podsmażyć.

Podsmażony szpinak zdjąć z ognia i wystudzić. Dodać do niego pokruszony ser feta i jajko. Całość dokładnie wymieszać, doprawić na ostro. ( nie obawiajcie się, że poprzez ser feta będzie farsz słony... mi też się tak wydawało, przekonałam się , że powinnam była nieco więcej dać soli i innych przypraw ).

Gotowe ciasto podzielić na kilka części a następnie każdą część rozwałkować bardzo cienko podsypując mąką na placki.

Wykrawać szklanką krążki. Na każdy krążek nakładać łyżeczkę szpinakowego farszu a następnie skleić ze sobą brzegi i lekko zawinąć.

Do garnka nalać wodę, posolić i zagotować. Wrzucać na gotującą się wodę pierogi i gotować 3 minuty od czasu aż wypłyną.

Po tym czasie wyjąć, odcedzić wodę.

Przygotować cebulę:

Obrać i pokroić drobno a następnie dodać odrobinę soli i pieprzu. Dusić na patelni do momentu aż będzie dobrze zeszklona.

Usmażoną cebulkę wyłożyć na gorące pierogi.

Smacznego :-)