Pierogi z mięsem

Już tak dawno nie robiłam pierogów, że musiałam zajrzeć do swojego poprzedniego przepisu, żeby sobie przypomnieć jak się je robi. Przepis wzięłam z pierogów ze szpinakiem i serem feta, wtedy  ciasto wyszło pyszne, więc postanowiłam zrobić z tym ciastem pierogi z mięsem.

Pierogi wyszły tak delikatne, że zniknęły od razu. Polecam, naprawdę są pyszne :-)
Przepis na ok 50 pierogów

Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
1 jajko
¾ szklanki wrzącej wody
¼ szklanki zimnej wody

Składniki na farsz:
800 g mięsa wieprzowego ( biodrówka, karkówka)

sól, pieprz, majeranek,
2 listki laurowe
3 ziarnka ziela angielskiego
pokrojona drobno świeża bazylia
3 marchewki
1 pietruszka
1 kostka rosołowa
1/2 kg cebuli
olej

Przygotowanie ciasta na pierogi:Mąkę przesiać, wlać do niej ¾ szklanki wrzątku, wymieszać wszystko łyżką, wlać jeszcze ¼ szklanki zimnej wody i ponownie wszystko wymieszać. Ciasto przykryć i pozostawić na 20 minut.

Gdy mąka z wodą trochę po leżakuje, dodać do niej 1 jajko i wszystko bardzo dokładnie wyrobić do momentu aż ciasto będzie odchodziło od ręki.
Jeżeli ciasto będzie już gładkie i jednolite, należy je ponownie pozostawić pod przykryciem 30 minut.

Gotowe ciasto podzielić na kilka części a następnie każdą część rozwałkować bardzo cienko podsypując mąką.
Wykrawać szklanką krążki. Na każdy krążek nakładać łyżeczkę  farszu a następnie skleić ze sobą brzegi i lekko zawinąć.

Sposób wykonania farszu mięsnego
Mięso ugotować w takiej ilości wody aby było w całości za nużone we wrzątku, dodać marchew, pietruszkę, listki laurowe, ziele angielskie, kostkę rosołową i całość gotować pod przykryciem 1 godzinę 20 minut.


Cebulę drobno pokroić i dusić pod przykryciem do momentu aż się zeszkli.

Ugotowane mięso wystudzić, a następnie zmielić dwukrotnie wraz z warzywami.  Do zmielonego mięsa dodać połowę usmażonej cebuli z odrobiną oleju ze smażenia, przyprawić do smaku pieprzem, solą, majerankiem i wszystko dokładnie wymieszać.

Gotowe pierogi wrzucać na gotującą się i osoloną wodę.
Gotować po wypłynięciu gotować 3 minuty,. Podawać na gorąco z duszoną cebulką.
Smacznego :-)

Leniwe pierogi II

Uwielbiamy je wszyscy, dlatego bardzo często goszczą na naszym stole. Tym razem skorzystałam z drugiego mojego przepisu, ta wersję robię rzadziej.

Z podanego przepisu wychodzą 3 duże porcje.

Składniki:

1 szklanka maki pszennej

 3 jajka

600 g twarogu półtłustego

Dodatkowo do smażenia:

Olej

Kilka łyżek bułki tartej.

Sposób wykonania:

Ser zmielić. Białka ubić na sztywną pianę. Do sera dodać żółtka, ubite białka, mąkę i szybko zagnieść ciasto.

Ciasto podzielić na kilka części i z każdej uformować wałeczek,  a następnie kroić pod skosem  podłużne kluseczki o długości około 4 cm. Podczas wałkowania należy ciasto lekko podsypać mąką, żeby nie kleiło się do podłoża.

Zagotować wodę w garnku i lekko posolić.

Wrzucić pierogi na gotującą wodę.

Gotować 3 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię wody.

Bułkę tartą lekko przyrumienić na tłuszczu, posypać ugotowane pierogi.

Smacznego :-)

Pierogi ze szpinakiem i serem feta

Nigdy nie lubiłam szpinaku, zawsze kojarzył mi się z przymuszaniem mnie w przedszkolu gdy byłam mała, do jego zjedzenia. Miało to swój oddźwięk w późniejszych latach, gdzie wielokrotnie proponowano mi zjedzenie szpinaku, jednak moje próby kończyły się tylko początkowo na próbowaniu, później już nawet nie brałam się za próbowanie. Nie pomyślałabym, że przyjdzie taki moment, że polubię szpinak, a właśnie tak się stało.

Obiecałam, tym co lubią, że zrobię pierogi ze szpinakiem, więc musiałam słowa dotrzymać. Gdy nałożyłam ugotowane pierogi na talerz, dodałam cebulki, to poczułam się taka głodna, że nie mogłam się opanować, żeby nie zjeść.. Najpierw zniknął jeden.. drugi i kolejne.. Musiałam się przyznać sama przed sobą, że wyszły wspaniałe.

Z podanego przepisu wyszło mi ok 50 pierogów. Polecam nawet tym co nie lubią szpinaku :-)

Przepis wzięłam z tej strony.

Składniki na ciasto :

3 szklanki mąki pszennej

1 jajko

¾ szklanki wrzącej wody

¼ szklanki zimnej wody

Składniki na farsz:

500 g szpinaku

250 g sera feta

1 jajko

1 cebula

4 ząbki czosnku

olej

natka pietruszki

sól, pieprz

gałka muszkatołowa

Dodatkowo:

2 cebule

olej

odrobina pieprzu i soli

Przygotowanie ciasta na pierogi:

Mąkę przesiać, wlać do niej ¾ szklanki wrzątku, wymieszać wszystko łyżką, wlać jeszcze ¼ szklanki zimnej wody i ponownie wszystko wymieszać. Ciasto przykryć i pozostawić na 20 minut.

Gdy mąka z wodą trochę po leżakuje, dodać do niej 1 jajko i wszystko bardzo dokładnie wyrobić do momentu aż ciasto będzie odchodziło od ręki.

Jeżeli ciasto będzie już gładkie i jednolite, należy je ponownie pozostawić pod przykryciem 30 minut.

Gdy ciasto będzie sobie leżakowało, należy zrobić farsz ze szpinaku. Jeżeli mamy szpinak mrożony to należy go odpowiednio wcześniej rozmrozić i bardzo dokładnie odsączyć. Jeżeli natomiast mamy szpinak świeży to należy go tylko umyć i drobno pokroić.

Cebulę obrać i bardzo drobno pokroić, czosnek przepuścić przez praskę. Cebulę wraz z czosnkiem podsmażyć z dodatkiem małej ilości oleju do momentu aż cebula się zeszkli. Gdy cebula będzie już usmażona należy dodać drobno pokrojony szpinak i wszystko jeszcze trochę podsmażyć.

Podsmażony szpinak zdjąć z ognia i wystudzić. Dodać do niego pokruszony ser feta i jajko. Całość dokładnie wymieszać, doprawić na ostro. ( nie obawiajcie się, że poprzez ser feta będzie farsz słony... mi też się tak wydawało, przekonałam się , że powinnam była nieco więcej dać soli i innych przypraw ).

Gotowe ciasto podzielić na kilka części a następnie każdą część rozwałkować bardzo cienko podsypując mąką na placki.

Wykrawać szklanką krążki. Na każdy krążek nakładać łyżeczkę szpinakowego farszu a następnie skleić ze sobą brzegi i lekko zawinąć.

Do garnka nalać wodę, posolić i zagotować. Wrzucać na gotującą się wodę pierogi i gotować 3 minuty od czasu aż wypłyną.

Po tym czasie wyjąć, odcedzić wodę.

Przygotować cebulę:

Obrać i pokroić drobno a następnie dodać odrobinę soli i pieprzu. Dusić na patelni do momentu aż będzie dobrze zeszklona.

Usmażoną cebulkę wyłożyć na gorące pierogi.

Smacznego :-)

Leniwe pierogi

Miałam dzisiaj jechać do kuzynki do Łodzi, lecz klapa totalna, autobus nie przyjechał, Czekałam ponad godzinę, żadnych informacji zupełnie nic.. Zrezygnowana i wkurzona wróciłam do domu..

Dzisiaj przepis na leniwe pierogi.

Przepis na 3 duże porcje obiadowe.

Składniki:

• 500 g białego sera
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki

Dodatkowo

• 3 łyżki bułki tartej

Sposób wykonania:

Ser biały zmielić i połączyć z mąką i jajkami. Zagnieść jednolite gładkie ciasto a następnie podzielić na kilka części. Każdą część ciasta rolować rękoma tworząc długi wałeczek, grubości palca, a następnie pokroić na części pod skosem.

Zagotować wodę w garnku  i posolić jedną łyżką soli.  Wrzucać na gotującą wodę pokrojone pierogi i gotować 3 minuty od chwili wypłynięcia.

Po ugotowaniu wyjąć, odcedzić

Bułkę tartą zarumienić na patelni i posypać nią gorące pierogi.

Można posypać jeszcze wierzch cukrem jak ja to robię/

Smacznego :-)

Pierogi na słodko - przepis teściowej

Na blogu małe przemeblowanie, trzeba wykorzystać zdobytą wiedzę :-)
Dzisiaj chciałam podać przepis na pierogi mojej teściowej, najlepsze jakie jadłam, nie mogę się nigdy od nich oderwać.

Składniki na ciasto:

• 1kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 280 ml gorącej wody

Składniki na nadzienie:

• 1 kg twarogu
• 7 łyżek cukru
• 3 jajka

Dodatkowo do gotowania:

• 2 – 3 łyżki oleju

odrobina soli
Oraz:

• 125 ml kwaśniej śmietany 10 – 18 %
• 1 – 2 łyżki cukru

Sposób wykonania:
Z mąki, gorącej wody i jajek zagnieść ciasto, podzielić na 4  części i każdą rozwałkować podsypując mąką bardzo cienko – grubość około 1 mm.

Z rozwałkowanego ciasta wykrawać szklanką kółka.
Przygotować farsz:
Twaróg rozdrobnić widelcem, nie ma potrzeby mielenia, następnie połączyć z cukrem i jajkami.
Wszystko dokładnie wymieszać.

Nakładać gotowe nadzienie na wykrojone kółka z ciasta, złożyć na pół i skleić dobrze brzegi aby nadzienie nie wypłynęło podczas gotowania.

Zagotować wodę. Dodać do niej 2 – 3 łyżki oleju ( żeby pierogi po wyjęciu się ze sobą nie sklejały) i sól do smaku.
Wrzucać pierogi na gotującą wodę i od chwili wypłynięcia gotować ok. 5 minut.
Po tym czasie wyjąć i polać śmietaną wymieszaną z cukrem.
Smacznego :-)

Pierogi ruskie

Uwielbiamy wszelkiego rodzaju pierogi, kluski, pyzy.. itp.  A już dawno żadnych takich potraw nie było w naszym menu.  Stęskniliśmy się do tego stopnia za pierogami , że postanowiłam podwoić ilość składników i wyszło mi ponad 100  ruskich pierogów.

Podaję przepis na ok. 50 małych pierogów:

3 szklanki mąki pszennej

1 szklanka wrzącej

1 jajko

szczypta soli

Składniki na farsz:

30 dag białego sera

75 dag ziemniaków

3 cebule

20 dag boczku

sól pieprz do smaku

Sposób wykonania

Ziemniaki ugotować w całości, wystudzić i obrać. Przepuścić przez praskę lub zemleć.

Zemleć również biały ser.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju na patelni, do chwili aż się zeszkli. Pod koniec smażenia dodać pokrojony w kostkę boczek.

Połączyć razem zmielone ziemniaki i ser, dodać wystudzoną cebulę i doprawić wszystko do smaku.

Przygotować ciasto:

Mąkę wymieszać z jajkiem i szczyptą soli, Dodać  ciepłą wodę i  dokładnie  zagnieść ciasto.

Gotowe ciasto rozwałkować, podsypując mąką ( grubość 2- 3 mm) i wykrawać kółka szklanką.

Na każde kółko nakładać gotową masę i zlepić ze sobą.

Przygotować lekko osoloną wrzącą wodę.

Wrzucać pierogi dopiero kiedy zagotuje się woda. Gotować od chwili wypłynięcia 3-5 minut.

Podawać na gorąco wraz ze smażoną cebulką i skwarkami

Smacznego :)