Sernik piernikowy

Witam serdecznie po dłuższej przerwie. Bardzo dziękuję za pamięć i życzenia świąteczne.

Dzisiaj chcę zaprezentować przepis na wspaniały sernik  piernikowy. Przepis pochodzi z książki „Przepisy mistrza Pawła Małeckiego – Cukiernia Lidla”.

Książkę tę dostałam od przyjaciółki Sylwii, która wiedząc, że prowadzę bloga kulinarnego specjalnie dla mnie uzbierała punkty i zrobiła mi wspaniały prezent. Dziękuję Sylwio :-)

A wracając do wypieku, sernik jest tak wspaniały, że rozpływa się w ustach. Delikatne puszyste ciasto na spodzie a na wierzchu starte kruche kakaowe ciasto tworzą wspaniałe trio w jak najbardziej świątecznym wydaniu.

Przepis na dużą blachę ciasta.

Składniki na kruche ciasto czekoladowe:

200 g mąki pszennej

15 g kakao

75 g cukru

5 g przyprawy do piernika

1 opakowanie ( 16 g ) cukru waniliowego

150 g margaryny

1 żółtko

Sposób wykonania:

Mąkę i kakao przesiać. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika na 45 – 50 minut.

Składniki na spód piernikowy:

125 g mąki pszennej tortowej

20 g mąki ziemniaczanej

10 g proszku do pieczenia

40 g cukru trzcinowego

2 opakowania cukru waniliowego

4 jajka

180 g margaryny

140 g czekolady deserowej

100 g miodu

15 g przyprawy do piernika.

Sposób wykonania:

W garnku na małym ogniu rozpuszczamy czekoladę, dodajemy miód, margarynę i przyprawę do piekarnika.  Wszystko dokładnie mieszamy nie doprowadzając do wrzenia, do momentu, kiedy wszystkie składniki się rozpuszczą i dokładnie ze sobą połączą. Temperatura podgrzewania tych składników nie powinna być wyższa niż 50 – 60 stopni C.  Roztopione składniki studzimy do temperatury 30 -35 stopni C.

Całe jajka ubijamy z cukrem waniliowym i trzcinowym na puszystą masę.

Obie mąki połączyć z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito. Przesiane mąki dodać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać a następnie  dodać wystudzoną masę czekoladową  i wszystko wymieszać.

Dużą blachę wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 18 – 22 minuty w temperaturze 180 stopni C. Przed wyjęciem z piekarnika, sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło.  Po wyjęciu z piekarnika wystudzić.

Składniki na masę serową:

1 kg sera trzykrotnie mielonego ( dałam gotowy ser z wiaderka)

250 g cukru ( w przepisie było 150 g, dla mnie masa była mało słodka)

50 g miękkiej margaryny

2 opakowania cukru waniliowego

2 budynie po 20 g w proszku o smaku waniliowym lub śmietankowym (bez cukru)

200 g śmietanki 30 %

4 jajka

Sposób wykonania:

Cukry utrzeć z margaryną na puszystą masę, nie przerywając ucierać dodać stopniowo po jednym jajku. Gdy składniki dobrze się połączą, dodać ser i śmietankę. Wszystko dokładnie wymieszać i na końcu dodać budynie w proszku.

Na upieczony i wystudzony spód piernikowy włożyć równomiernie masę serową, na nią zetrzeć na tarce zmrożone kruche kakaowe ciasto.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 50 minut w temperaturze 180 stopni C.

Po upieczeniu sernik studzić w wyłączonym piekarniku przy otwartych drzwiczkach piekarnika, żeby ciasto nie opadło.

Po wystudzeniu, sernika można posypać cukrem pudrem

Smacznego :-)

Piernik z bakaliami

Święta się zbliżają, więc postanowiłam wypróbować przepis znaleziony w jednej z gazet na piernik z bakaliami.

Polecam, jest bardzo dobry :-)

Przepis na średnią blaszkę ciasta. Ja miałam kwadratową tortownicę.

Składniki:

500 g mąki pszennej

1 łyżka kakao

1 czubata łyżka przyprawy do piernika

½ szklanki cukru

3 jajka

1 łyżeczka sody

250 g miodu

150 g masła lub margaryny

1 szklanka kefiru lub jogurtu

200 g pokrojonych bakalii: suszone morele, śliwki, rodzynki, żurawina, migdały, orzechy.

Sposób wykonania:

Mąkę zmieszać z kakao, sodą i przyprawą do piernika.

Miód rozpuścić razem z masłem lub margaryną i wystudzić.

Białka utrzeć na sztywno. Pod koniec nie przestając ubijać dodać stopniowo cukier. Gdy cukier z białkiem będą dobrze ubite, dodawać stopniowo po jednym żółtku.

Do ubitej masy jajecznej dodać mąkę zmieszaną z pozostałymi sypkimi składnikami i całość dokładnie wymieszać. Dodać rozpuszczony i wystudzony tłuszcz z miodem a na koniec maślankę.

Gdy wszystkie składniki będą ze sobą połączone, dodać pokrojone bakalie i wymieszać.

Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blachy.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 60 minut w temperaturze 180 stopni C.

Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło.

Smacznego :-)

Piernik staropolski

Najlepszy z najlepszych. Wspaniały piernik dojrzewający, przełożony powidłami i polany gorzką czekoladą, polecam :-) Jest tak pyszny, że mam obawy czy doczeka do świąt ;-) Ciasto należy zrobić od 6 – 4 tygodni przed świętami i zarezerwować przez ten czas miejsce w lodówce, żeby mógł sobie postać do czasu, aż upieczemy go  7 dni przed świętami. Przepis pochodzi z tej strony

Do upieczenia trzech placków będą nam potrzebne trzy blachy o wymiarach 39 x 26 cm. Po wyrobieniu ciasto jest dosyć luźne a po 4 – 6 tygodniach twardnieje.

Składniki:

1 kg mąki pszennej

1,5 szklanki cukru

500 g miodu naturalnego

250 g masła

3 łyżeczki sody oczyszczonej

3 jajka

½ szklanki mleka

½ łyżeczki soli

2 x 40 g torebek przyprawy do piernika

Dodatkowo:

1 kg powideł śliwkowych do przełożenia piernika

200 g pokrojonych suszonych bakalii: śliwki, morele, figi, żurawina, rodzynki

100 g gorzkiej czekolady

40 g masła

Orzechy i płatki migdałowe do dekoracji

Sposób wykonania:

W garnuszku na małym ogniu podgrzać miód, cukier i masło cały czas mieszając. Gdy cukier się dobrze rozpuści, należy wszystko wystudzić.

Sodę rozpuścić w mleku, dodać do nich mąkę, jajka, sól, przyprawy do piernika i wystudzony tłuszcz z miodem i cukrem. Wszystko dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Gotowe ciasto przełożyć do szklanego lub kamionkowego naczynia, przykryć ściereczką i wstawić do lodówki na 4 – 6 tygodni.

7 dni przed świętami wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na trzy równe części i każdą rozwałkować, podsypując mąką na placek o wielkości blachy.

Blachy wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na przygotowanych blachach ułożyć placki piernikowe. Każdy oddzielnie piec 15 – 20 minut w temperaturze 170 stopni C.

Bakalie pokroić. Powidła podgrzać i wymieszać z bakaliami.

Na wystudzony placek piernikowy nałożyć połowę ciepłych powideł, przykryć go drugim plackiem, docisąć i tak samo wysmarować wierzch placka drugą połową powideł, całość przykryć trzecim piernikowym plackiem. Placki lekko docisnąć, zawinąć w folię i wstawić na 7 dni do lodówki, żeby piernik zmiękł.

Dzień przed świętami przygotować polewę: Masło rozpuścić, dodać pokruszoną czekoladę. Wszystko wymieszać do połączenia się składników. Ciepłą polewą udekorować piernik. Wierzch można posypać orzechami, migdałami.

Smacznego :-)