Strucla gruszkowa z kruszonką

Nie potrzebnie się bałam , że mi nie wyjdzie.. ta moja radosna twórczość ;-)
Ten wypiek mogę opisać takimi słowami: wspaniała, delikatna, pachnąca, idealna.. strucla gruszkowa :-) Z podanego przepisu wychodzą dwie duże strucle.

Składniki na ciasto:

• 580 g mąki
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 60 rozpuszczonego masła lub margaryny
• 1,5 szklanki ciepłego mleka
• szczypta soli
• 21 g drożdży suszonych

Składniki na masę gruszkową:

• 8 dużych gruszek ok 1,5 kg
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na kruszonkę

• 100 g masła
• 150 g mąki
• 50 g cukru pudru

Dodatkowo

• 1 rozmącone jajko

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać, dodać do niej rozpuszczony i schłodzony tłuszcz, ciepłe mleko, jajko, żółtko, obydwa cukry, sól oraz drożdże. Zagnieść dokładnie gładkie i jednolite ciasto ( powinno odchodzić o ręki) i pozostawić w ciepłym miejscu pod przykryciem na 2 godziny.

Przygotować masę gruszkową;
Gruszki obrać i pokroić na dosyć drobne cząstki ( ja dałam trochę za duże ) i wymieszać z 2 łyżkami cukru, cynamonem i mąką ziemniaczaną. Całość podsmażać na małym ogniu w przykrytym rondelku ok 10 minut mieszając delikatnie nie więcej niż 3 razy. Gotową masę wystudzić.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na dwie części. Każdą podsypując mąką rozwałkować na placki o grubości ok 5 - 7 mm. Na każdy placek wyłożyć i rozsmarować delikatnie część wystudzonej masy gruszkowej i zawinąć tak jak makowca z tą różnicą, że nie owijamy w papier do pieczenia.

Gotowe strucle przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Między struclami położyć kawałek zrolowanego papieru do pieczenia, strucle wtedy się nie zrosną się ze sobą podczas pieczenia.
Zrolowane strucle przykryć ściereczką i pozostawić jeszcze na  30 minut do wyrośnięcia.

Przygotować kruszonkę;
Z masła mąki i cukru pudru zagnieść szybko ciasto a następnie rozkruszyć w rękach.
Gotowe, wyrośnięte strucle posmarować rozmąconym jajkiem i posypać kruszonką.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 - 45 minut w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego :-)

Sernik z gruszkami

Wyjazd nie  wyszedł mi na zdrowie, bo dopadło mnie okropne przeziębienie i musiałam je przez kilka dni wyleżeć w łóżku bo nie było za wesoło. Ale już jest o wiele lepiej i teraz zaległy przepis.. na … mmmm „niebo w gębie” ;-)

Nigdy bym nie pomyślała, że połączenie gruszki z cynamonem i do tego jeszcze ser da tak smakowity wynik.  Ponieważ już kiedyś zrobiłam ciasto z gruszkami, pomyślałam sobie, a dlaczego nie może być to sernik z gruszkami?

Tak wspaniałego sernika jeszcze nie jadłam. Zresztą to nie tylko moje zdanie i gdybym zrobiła podwójną ilość też pewnie by zaraz znikł :)

Bazowałam na TYM przepisie.

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki cukru pudru

125 g margaryny

2 żółtka

2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Sposób wykonania ciasta:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Zawinąć w folię włożyć do lodówki na jedną godzinę.

Następnie wyjąć i rozwałkować na blaszce o wymiarach 28 x 35 cm. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 190 stopni C 15 – 20 minut.

Składniki na masę serową:

1 kg  tłustego białego sera  ( nie może być z wiaderka )

250 ml kwaśnej śmietany

120 g margaryny

1,5 szklanki cukru pudru

4 jajka

2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

Dodatkowo:

1 kg miękkich gruszek

½ łyżeczki cynamonu

Gotowa masa czekoladowa do rozpuszczenia

Sposób wykonania:

Ser zemleć trzykrotnie.  Białka oddzielić od żółtek. Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę. Pod koniec ucierania dodać po jednym żółtku i dalej ucierać. Następnie śmietanę i po trochu białego sera nie przerywając ucierania.

 Na koniec dodać budynie  i wszystko dokładnie wymieszać.  

Białka ubić na sztywną pianę i dokładnie wymieszać za gotową masą serową.

Gruszki obrać, pokroić w kostkę i wymieszać z cynamonem. Ułożyć na upieczonym spodzie.

Na gruszki wylać masę serową.

Wstawić do gorącego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni C 45 minut..

Po wystygnięciu rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i wylać na sernik.

Smacznego :)

Cynamonowe muffiny z gruszką

Ciągle mi brakuje czasu, więc  podziwiam te osoby, które publikują kilka razy  w ciągu dnia..  Jak uda mi się wygospodarować trochę wolnego czasu to oczywiście pędzę do kuchni  .. a czas leci szybko.. I jak tu znaleźć czas na lekturę na innych blogach? Publikację własnych przepisów? A przecież samo się nie zrobi.. ;-)
Marzy mi się jeszcze blog z wierszami.. Już nad nim pracuję ale czy dam radę ze wszystkim? No i jeszcze nie dokończyłam tego bloga.

A teraz koniec marudzenia i czas coś upiec..:)
Wprawdzie jest już późno, ale przed snem  proponuję jedne ze   najsmaczniejszych muffin, jakie dotychczas upiekłam.
Wspaniały delikatny smak cynamonu połączony z gruszką..

Składniki na 15 muffinek:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki drobnego cukru
• ½ łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki kakao
• 125 g ( ½ kostki) masła lub margaryny
• ½ szklanki kefiru lub maślanki
• ¼ szklanki mleka
• 2 jajka
• 3 gruszki

Sposób wykonania:

Rozpuścić masło lub margarynę, gruszki obrać i pokroić w kostkę.

Połączyć wszystkie składniki suche: Mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cukier, cynamon, kakao.

W oddzielnym naczyniu połączyć wszystkie składniki mokre: rozpuszczone, schłodzone masło lub margarynę, kefir lub jogurt, jajka, mleko i dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone gruszki.

Następnie wymieszane mokre składniki wlać do składników suchych i wymieszać.

Napełniać foremki na muffiny do połowy. Wstawić do gorącego piekarnika.

Piec w temperaturze 200 stopni C 20 – 25 minut.

Sprawdzić patyczkiem

Smacznego :)