Kserotigana - greckie faworki z Krety

Dostałam od mamy nowe wycinki z gazet i w jednym znalazłam ciekawy przepis na greckie faworki z Krety. Bardzo zaciekawił mnie przepis ze względu na produkty wchodzące w skład tych faworków jak i sposób wykonania.  Jak się je wykonuje podpatrzyłam na tym filmie. 

Powiem szczerze, nie jest łatwo je zrobić. Ciasto bardzo ciężko się rozwałkowuje i trzeba uważać, żeby nie wyschło bo będzie się rwało. Niemniej jednak warto było się pomęczyć, gdyż faworki wyszły przepyszne.

Z podanego przepisu wyszło mi 30 faworków.

Składniki na syrop:

320 ml wody

1 kg cukru

1 czubata łyżka miodu

Składniki na faworki:

1 kg mąki

130 ml oliwy

50 g mocnego alkoholu

1 szklanka ciepłej wody

1/3 łyżeczki soli

Dodatkowo:

200 g rozdrobnionych migdałów.

Oliwę do smażenia

Sposób wykonania syropu:

Do rondelka wlać wodę dodać cukier i miód. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając do momentu aż cukier i miód się rozpuszczą i powstanie syrop. Gotowy syrop zestawić z ognia i wystudzić.

Sposób wykonania faworków:

Do mąki dodać oliwę, sól, alkohol, ciepłą wodę i zagnieść jednolite i gładkie ciasto. Gotowe ciasto podzielić na kilka części. Części jeszcze nie rozwałkowane włożyć do foliowego woreczka, żeby ciasto nie wyschło. 

Każdą część rozwałkować cienko, następnie złożyć na pół i ponownie cienko rozwałkować. Nożem lub radełkiem wykrawać wzdłuż paski o średnicy ok 3 – 4 cm.

Oliwę rozgrzać do temperatury 180 stopni C. 

Brzeg paska włożyć między zęby widelca, a następnie zanurzyć we wrzącej oliwie i wstążkę ciasta zawijać na widelec. Gdy uformuje się ślimak, widelec wyjąć. Smażyć z obu stron około 1 minuty na rumiano.

Upieczone faworki układać na papierowym ręczniku, żeby wchłonęły nadmiar tłuszczu.

Gotowe faworki zanurzać w syropie i posypać migdałami.

Smacznego :-)

Faworki pieczone w piekarniku

Jeszcze w zeszłym roku zaciekawił mnie przepis, który znalazłam na blogu Ewy. Zastanawiałam się, czy faworki pieczone w piekarniku mogą być równie kruche i delikatne tak jak te smażone w głębokim tłuszczu. Efekt końcowy przerósł moje najśmielsze oczekiwania, bowiem wyszły przepyszne. 

Nie można się od nich oderwać, takie są wciągające. Polecam :-)

Z podanego przepisu wyszły mi 4 blachy faworków.

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki krupczatki

45 g masła lub margaryny

3 żółtka

3 łyżki gęstej śmietany 18 %

½ łyżeczki olejku waniliowego

Szczypta soli.

Do posypania:

Cukier puder

Sposób wykonania:

Masło lub margarynę rozpuścić i wystudzić.

Do mąki krupczatki dodać wszystkie składniki wraz z wystudzonym tłuszczem i zagnieść jednolite i gładkie ciasto. Gotowe ciasto zawinąć w folię i włożyć na 1-2 godziny do lodówki.

Schłodzone ciasto  położyć na stolinicę i uderzać wałkiem przez około 10 minut, żeby się napowietrzyło.

Ciasto podzielić na 3 – 4 części i każdą rozwałkować na bardzo cienki placek, delikatnie podsypując mąką.  Rozwałkowane ciasto pokroić na paski a następnie w środku naciąć każdy pasek.

Każdy faworek przełożyć przez otwór, (tutaj jest dokładny opis jak to zrobić)

Gotowe faworki układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w bardzo małych odstępach.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 – 12 minut w temperaturze 180 stopni.

Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Faworki II

W jednym z wycinków z gazet znalazłam przepis na wspaniałe faworki. Wyszły wspaniałe. Delikatne i niesamowicie kruche. Polecam :-)

Składniki:

400 g mąki

3  żółtka

1 jajko

1 łyżka masła lub margaryny

8 łyżek śmietany

1 łyżka spirytusu

Dodatkowo:

Olej do smażenia

Cukier puder do posypania.

Z podanych składników zagniatamy dokładnie jednolite i gładkie ciasto a następnie zbijamy wałkiem kilkakrotnie, żeby się napowietrzyło.

Ciasto dzielimy na kilka części i z każdej rozwałkujemy bardzo cienki placek.

Po rozwałkowaniu wykrawamy prostokąty  o szerokości 2 – 2,5 cm i długości 8 – 9 cm.

Każdy prostokąt nacinamy po środku, a następnie przewijamy przez koniec prostokątny do środka.

Faworki smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.

Po wyjęciu suszymy na papierowych ręcznikach aby usunąć nadmiar tłuszczu, wystudzone posypujemy cukrem pudrem