Ciasteczka klonowe

Tym razem postanowiłam upiec ciasteczka z syropem klonowym. Przepis pochodzi z książki „Ciasteczka 1001 przepisów z całego świata i na każdą okazję” z moimi małymi modyfikacjami. Wspaniałe kruche ciasteczka, mające jedną wadę.. zbyt szybko znikają. Przepis na 4 blachy ciastek:

3 szklanki mąki pszennej

1 kostka masła lub margaryny

2 żółtka

½ opakowania cukry waniliowego

½ szklanki syropu klonowego

½ szklanki cukru

¼ łyżeczki soli.

Sposób wykonania:

Cukry utrzeć z masłem lub margaryną na puszystą masę, dodać żółtka, i syrop klonowy. Do utartej masy dodać mąkę, sól i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto zawinąć w folię i włożyć na 1 godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkować na placki o grubości 5 mm a następnie foremkami wykrawać ciasteczka.

Gotowe ciasteczka układać w niewielkich odstępach na wyłożonej papierem blaszce.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 12 – 15 minut w temperaturze 180 stopni C. do momentu aż się zarumienią. Po upieczeniu wystudzić.

Smacznego :-)

Kokosanki kakaowe

Gdy nie wiem co zrobić z białkami, często sięgam po kokosanki. Często je modyfikuję, żeby nam się nie znudziły.

Dzisiaj kokosanki o smaku kakaowym.
Wprawdzie zdjęcie nie wyszło najlepiej, ale uwierzcie mi na słowo, że są przepyszne. :-)

Składniki na dwie duże blachy ciasteczek:

• 200 g wiórków kokosowych
• 50 g masła roztopionego
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki mleka
• 3 białka
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao

Sposób wykonania

Białka ubić na sztywną masę razem z cukrem.   Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać .

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.  Łyżką nakładać masę kokosową formując  małe krążki.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni C. 15- 20 minut.

Smacznego :)

Bezy kakaowe

Ponieważ zostało mi ubite białko z cukrem z poprzednich ciastek, zdecydowałam się upiec dodatkowo bezy.  Dodałam do tego jeszcze kakao. Wyszły mi  jeszcze dwie duże blachy.

Składniki:

• 3 białka
• 200 g cukru pudru
• 1 czubata łyżka kakao

Sposób wykonania:

Białka ubić na sztywno z cukrem pudrem, pod koniec dodać kakao i dokładnie wymieszać.

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.  Łyżką, lub szprycą nakładać masę na papier, zostawiając odległość.  Wielkość ciastek jest dowolna. Ja zrobiłam trochę większe bo miałam mało czasu, żeby się nimi bawić.

Wstawić do nagrzanego piekarnika piec 50 minut w temperaturze 140 stopni C.

Wyjąć, wystudzić.

Smacznego :-)

Ciasteczka praskie

Witam serdecznie po przerwie. :-) Dzisiaj podam przepis na najpyszniejsze ciastka jakie kiedykolwiek jadłam. Niesamowicie wciągające i uzależniające.  Polecam, naprawdę są pyszne :-)

 Znalazłam ten przepis w jednym ze starych numerów gazety z modą „BURDA”. Ponieważ chciałam  uszyć sobie kilka kreacji, wyciągnęłam z pudła w piwnicy gazety z modą z lat 70 i 80.  Kiedyś byłam namiętną ciułaczką takich gazet no i właśnie w niektórych z nich znalazłam przepisy, które zaczęłam wypróbowywać.

Z podanego przepisu wyszły mi 3 duże blachy ciasteczek. Na zdjęciu jest wersja próbna i niestety nie najlepszej jakości, bo potem zapomniałam sfotografować po raz drugi.

A oto przepis na ciasteczka praskie.

Składniki na ciasto:

• 380 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 żółtka
• 250 g masła lub margaryny
• Kilka kropel olejku waniliowego.
• Składniki na bezę:

• 3 białka
• 200 g cukru pudru

Dodatkowo bakalie: rodzynki, żurawina i inne.

1 -2 łyżki płatków migdałowych, mogą być tez orzechy (dobrze by było , żeby były obrane).

Sposób wykonania:

Żółtka oddzielić od białek. Z mąki, żółtek, margaryny, proszku do  pieczenia i cukru zagnieść dokładnie ciasto.  Gotowe ciasto zawinąć w folię w schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Przed wyjęciem ciasta z lodówki przygotować bezę. Białka ubić z cukrem pudrem na sztywno. 

Wyjąc ciasto z lodówki, podzielić na 2 – 3 części i każdą z nich rozwałkować na grubość ok. 2 – 3  milimetrów.  Z rozwałkowanego ciasta wykrawać większymi foremkami ciastka.  

Wycięte ciasteczka układać na wyłożonej papierem  do pieczenia blaszce a następnie nakładać na nie łyżką lub szprycą gotową bezę,  udekorować wierzch płatkami migdałowymi, żurawiną, rodzynkami, orzechami.  ( Ponieważ zostało mi dużo bezy dodałam do niej kakao i upiekłam bezy).

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 12 – 15 minut w temperaturze 180 stopni C. Upieczone powinny mieć złotawy kolor.

Wyjąć, wystudzić.

Smacznego :-)

Kruche ciasteczka z marmoladą z róży

Wspaniałe kruche ciasteczka z marmoladą z róży.. Im naprawdę nie można się oprzeć. Przepis wzięłam z TEJ strony z małymi zmianami.

Składniki na całą blachę ciastek:

• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g margaryny
• 2 łyżki kwaśniej śmietany 12% - 18 %
• 2 jajka

Dodatkowo:

• marmolada różana
• 1 rozmącone jajko

Sposób wykonania:

Mąkę przesiewamy przez sito i dodajemy do niej śmietanę, jajka, margarynę, proszek do pieczenia.  Zagniatamy szybko ciasto a następnie zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok. 1 godzinę.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na placek o grubości ok. 5 mm, kroimy i kwadraty ( wielkość boków najlepiej 5 – 6 cm)

Na każdy kwadrat nakładamy łyżką marmoladę  a potem mocno sklejamy  przeciwległe końce.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej gotowe ciastka.

Przed włożeniem do piekarnika posmarować je rozmąconym jajkiem.

Wstawić do gorącego piekarnika. Piec 10 – 15 minut w temperaturze 160 stopni C.

Po upieczeniu, wyjąć i wystudzić.

Smacznego :-)

Ciasteczka dla Karolinki

Wybraliśmy się do mojej siostry na karty.  Moja siostrzenica bardzo lubi moje wypieki i przy każdej wizycie zawsze pyta czy nie mam dla niej coś słodkiego.

Postanowiłam upiec dla niej ciasteczka zwierzaczki.. No cóż może one tak do końca zwierzaków nie przypominają, jednakże mała była zachwycona ;-)

Ciastka powstały z przepisu na ciasto na kruchym spodzie i.. gdyby jeszcze nie moje „gapowe” to pewnie ciastka by nie były takie dobre. Pomyliłam się i dodałam do wszystkiego bułkę tartą. Efekt? Ciasteczka wyszły lekko chrupiące. Zupełnie przypominały mi ciastka ze skwarkami. Czasami pomyłki wychodzą na dobre. Naprawdę polecam :-)

Składniki:

• 250 g masła lub margaryny
• 500 g mąki pszennej
• ½ szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 żółtka
• 4 łyżki kwaśniej śmietany
• 4 łyżki bułki tartej

Wszystkie składniki połączyć i zagnieść z nich ciasto.
Gotowe ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.
Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki i można je rozwałkować a następnie foremkami wykrawać ciasteczka lub tak jak ja oddać się radosnej twórczości więc lepieniu zwierzaczków.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i poukładać na nim ciasteczka.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 – 20 minut w temperaturze 180 stopni do chwili aż będą przyrumienione.

Smacznego :).

Orzeszki - przepis do foremek pieczonych w piekarniku

Orzeszki.. Według mnie najbardziej pracochłonny wypiek. Ponieważ nie mam patelni do takich orzeszków a jedynie małe foremki, muszę się nieźle nagimnastykować żeby wylepiać takie małe  ‘skorupki” i w dodatku nie można za cienko, bo się będą za bardzo kruszyć, a jak będą za grubo wylepione, to zarosną podczas pieczenia i nie będzie gdzie kremu włożyć.

Nie podam jaka to jest grubość. Należy samemu metodą prób i błędów dojść do idealnej grubości.  No i trzeba sobie zarezerwować bardzo dużo wolnego czasu..  Mi zeszło ok.  4 godzin. .. ale warto się pomęczyć.. 

U mnie uwielbiają je wszyscy i bardzo szybko znikają.

Składniki:

• 3 szklanki mąki  
• 1 kostka margaryny
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 żółtka
• płaska łyżeczka sody - sparzyć małą ilością wrzącej wody

Składniki na masę do orzeszków:

• 250 g śmietany 30% – 36 % dobrze schłodzonej
• 4 łyżki masy gotowej kajmakowej
• 1 śmietanę śnieżkę w proszku.

• Cukier puder do posypania

Sposób wykonania:

Rozpuścić sodę w bardzo małej ilości wrzącej wody ( 2-3 łyżki wody) Z podanych składników wyrobić , wyklejać cieniutko foremki do orzeszków i piec w piekarniku na złoty kolor ok. 12- 15 minut  w temp. 180 stopni.

Sposób wykonania masy:

Ubić śmietanę, pod koniec upijania dodać śmietanę śnieżkę i dalej ubijać – ok. 1 minuty, dodać masę kajmakową i wszystko dokładnie wymieszać..

Nakładać masę do upieczonych połówek orzeszków. Złożyć w całość, posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Kruche ciasteczka

Idealnie kruche, takie jak lubię, wspomnienie z mojego dzieciństwa. Okropnie wciągające, nie można się od nich oderwać. Najbardziej lubię te bardziej przypieczone. Jedne z tych których się smaku nie zapomina :)

Składniki:

• 2 szklanki mąki krupczatki
• 1 szklanka mąki pszennej
• 250 g (kostka) masła lub margaryny
• 3 łyżki kwaśniej śmietany
• ½ szklanki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• Łyżeczka zapachu waniliowego

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki połączyć ze sobą i zagnieść szybko ciasto. Powinno być zwarte i jednolite.

Gotowe ciasto zawinąć w folię i włożyć na dwie godziny do lodówki.  Po tym czasie wyjąć, podzielić na części  i rozwałkować dosyć cienko. Wycinać  foremkami ciasteczka. Gotowe ciasteczka układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piec  w temperaturze 200 stopni ok. 10 – 11 minut.

Smacznego :)