OBIADOWA MISA Z TOFU I GRZYBAMI

Składniki:

200g tofu naturalnego
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżka świeżo startego imbiru
1/4 szklanki sosu sojowego
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki octu ryżowego

1 szklanka ryżu długoziarnistego

250g różnych grzybów (u mnie brązowe pieczarki)
1 cebula szalotka
1 kapusta pak choi
2 łyżki ziaren sezamu
olej

Wykonanie:

Tofu pokroić na większe plastry dowolnego kształtu. Z czosnku, imbiru, sosu sojowego, syropu klonowego i octu ryżowego przygotować marynatę. Włożyć do niej tofu i odstawić do lodówki na minimum 30 minut. W tym czasie ugotować ryż. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić posiekaną cebulę. Smażyć 2 minuty, po czy włożyć pokrojone grzyby i smażyć do momentu, aż zrobią się brązowe. Następnie dołożyć posiekaną kapustę pok choi, dolać 2 łyżki marynaty z tofu i trzymać na ogniu jeszcze 2 minuty. Zdjąć z patelni. Na tą sama patelnie wlać odrobinę oleju i smażyć tofu po 3 minuty z każdej strony. Na koniec posypać sezamem i zdjąć z ognia. W misie układać najpierw ryż, później grzyby z pak choi i na koniec ułożyć plastry tofu.

Źródło inspiracji - książka S. Britton pt. "My new roots"

PIERNIK Z MELASĄ

Składniki:

210g masła
180ml melasy
180ml syropu klonowego
130g cukru trzcinowego
380g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
1 duża łyżka przyprawy do piernika (najlepiej domowej)
3 jajka
120ml mleka


Wykonanie:

W rondelku umieścić masło, melasę, syrop klonowy i cukier trzcinowy i podgrzewać na małym ogniu, aż do rozpuszczenia masła. Następnie odstawić do ostygnięcia. W dużej misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, sól i przyprawę do piernika. Kiedy masa w rondelku porządnie przestygnie dodać po jednym jajku i mleko. Dobrze wymieszać. Następnie połączyć z mieszanką suchych składników, aby powstało dość gęste ciasto. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy ok. 24cm, ja użyłam 4 osobnych papierowych foremek. Piec w piekarniku nagrzanym do 170C przez 40 - 55 minut (do suchego patyczka).

Źródło przepisu - magazyn "Jamie", 06/2016

TARTY JABŁKOWO - ŻURAWINOWE

Składniki:

170g mąki pszennej
55g cukru pudru
szczypta soli
110g schłodzonego i pokrojonego na kawałki masła
1 żółtko
1 łyżka zimnej wody

1 słoik jabłek na szarlotkę, 100g świeżej żurawiny

na kruszonkę: 100g mąki, 50g masła, 50g cukru


Wykonanie:

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, wodę i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć i podzielić na cztery równe części. Każdą rozwałkować i wyłożyć nią małą formę na tartę. Formy należy wcześniej natłuścić i oprószyć mąką. Tak przygotowane formy napełnić jabłkami ze słoika,wysypać żurawiny i na wierzch kruszonkę. W celu zrobienia kruszonki rozetrzeć w palcach wszystkie jej składniki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 25 - 30 minut.

SZARLOTKA OWSIANO MIGDAŁOWA

Składniki:

1 szklanka płatków owsianych
1/2 szklanki zmielonych migdałów
1/2 szklanki mąki pszennej
100g masła
1/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

1kg jabłek antonówka,1/2 szklanki cukru trzcinowego, 1 łyżeczka cynamonu, sok z 1/2 cytryny i odrobina startej skórki


Wykonanie:

Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć środki i pokroić na małe kawałki. Przełożyć do rondla, posypać cukrem, cynamonem i dusić na małym ogniu około 20 minut. Na koniec dodać sok z cytryny i skórkę. Odłożyć. Płatki owsiane zemleć w młynku i połączyć z mąką, migdałami, cukrem, proszkiem do pieczenia i stopionym masłem. Wyrobić ciasto. Około 3/4 ciasta zużyć do wyłożenia okrągłej niewielkiej formy i podpiec w piekarniku nagrzanym do 200C przez około 15 minut. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, a na wierzch pokruszyć resztę ciasta. Całość piec w piekarniku kolejne 15 minut.

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z BRUKSELKĄ

Składniki:

300g makaronu (u mnie świderki)
400g brukselki
150g boczku parzonego w plasterkach
200g sera cheddar
1 ząbek czosnku
olej
sól i pieprz


Wykonanie:

Makaron ugotować al dente. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, po czym dodać pokrojony w paski boczek. Brukselkę pokroić w paski lub poszatkować i dodać do smażącego się boczku. Smażyć jeszcze około 7 minut,a pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Przełożyć na patelnię makaron oraz większą część startego sera i całość dokładnie wymieszać.Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przełożyć do formy do zapiekania, posypać pozostałym serem i włożyć do piekarnika. Zapiekać w temperaturze 180C przez kilkanaście minut, aż ser się zrumieni.

KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY

Składniki:

1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
1 laska wanilii
200g białej czekolady
100g masła

Wykonanie:

Mleko wlać do rondelka, dodać nasionka wyskrobane z laski wanilii oraz połamaną na mniejsze kawałki białą czekoladę. Podgrzewać na małym ogniu mieszając, aż czekolada się roztopi. Gotować jeszcze 5 minut, aż masa zacznie gęstnieć. Dodać miękkie masło, zdjąć z ognia i dokładnie wymieszać, aby składniki dobrze się połączyły. Następnie ubijać rózgą wprowadzając jak najwięcej powietrza. Ostudzić i przelać do czystego słoiczka.

Źródło przepisu - książka pt."Dzień dobry. Śniadania z Małgosia Mintą".

BURACZANE GRYCZOTTO

Składniki:

5-6 buraków
400g nieprażonej kaszy gryczanej
sok z jednej cytryny
400ml mleczka kokosowego

Wykonanie:

Buraki umyć i upiec w piekarniku (220C do miękkości), po czym ostudzić. Kaszę opłukać na sicie, umieścić w garnku i zalać 1l wrzącej wody. Gotować pod przykryciem około 15 - 17 minut, aż kasza będzie lekko twarda i nie rozmoczona. Buraki obrać ze skórki i włożyć do malaksera. Dodać sok z cytryny, mleczko kokosowe oraz pieprz i sól. Zmiksować na gładką masę.Kiedy kasza będzie gotowa dodać do buraków i wymieszać.

Źródło przepisu - książka E. Woodward pt."Smakowita Ella".