szpinak, szynka, pomidorki - spaghetti !

Kremowe,śmietanowe, lekko czosnkowe, z dodatkiem szynki parmeńskiej, pomidorkami koktajlowymi i szpinakiem - idealne danie na tak piękną pogodę :)

Składniki:

3/4 op. makaronu spaghetti

1 duży ząbek czosnku

8 pomidorków koktajlowych (większych)

5 plastrów szynki parmeńskiej (lub podobnej)

250 g szpinaku świeżego

3 łyżki śmietany kwaśnej 18%

250 ml śmietanki słodkiej 18%

2 łyżki tartego parmezanu

2 łyżki masła

gałka muszkatałowa

sól

pieprz kolorowy 

oliwa 

Makaron gotujemy al dente. Szpinak myjemy, wrzucamy do garnka, dodajemy masło, przeciśnięty czosnek, odrobinę gałki, sól pieprz i dusimy aż trochę zmięknie - na koniec dodajemy śmietanę i trochę śmietanki słodkiej - gotujemy chwilkę i odstawiamy z ognia. Szynkę kroimy w większe kawałki i podsmażamy na odrobinie oliwy. Następnie zalewamy ją śmietanką słodką, doprawiamy solą, pieprzem, dorzucamy szpinak. Pomidorki myjemy i kroimy w ćwiartki - dodajemy do sosu - dodajemy parmezan. Gotujemy aż sos stanie się gęsty. Przed podaniem sos mieszamy z makaronem. 

Smacznego !

spaghetti bolognese z pulpetami

Witam po dłuższej przerwie - dopiero kilka dni temu wróciliśmy po Świętach - nie skłamię jeśli napiszę NARESZCIE :) wszędzie dobrze ale w domu najlepiej - szczególnie jeśli ma się malutkie dziecko:) wracam więc do gotowania, do pieczenia - a już dziś proponuję wam bolognese w mojej wersji z pulpecikami :)

Składniki:  ( 4 porcje )

300 g makaronu spaghetti

500 g mięsa mielonego wieprzowego ( np. z szynki )

750 g przecieru pomidorowego

1 duża marchewka

4 -5 łodyg selera naciowego

1/2 czerwonej cebuli

1 ząbek czosnku

olej z dodatkiem pomidrów, bazylii i czosnku ( możecie dodać też zwykły roślinny )

2 łyżki kaszy manny

2 łyżki wody

sól

świeżo mielony pieprz czarny "Prymat"

zioła prowansalskie

przyprawa do dań z makaronu "Prymat"

2 łyżki śmietanki 30%

opcjonalnie - ser

Makaron gotujemy wg. wskazówek na opakowaniu. Cebulkę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę i podsmażamy na odrobinie oleju. Seler i marchewkę kroimy w kosteczkę i dodajemy do cebuli. Dodajemy łyżeczkę przypraw do dań z makaronu - chwilę smażymy, a następnie całość zalewamy przecierem - przyprawiamy solą, pieprzem, ziołami i gotujemy aż warzywka zmiękną - na koniec dodajemy 2 łyżki śmietanki, dokładnie mieszamy, jeszcze chwilę trzymamy na "ogniu".  Mięso przyprawiamy, solą, pieprzem, ziołami, dodajemy 2 łyżki kaszki i 2 łyżki (lub odrobinę więcej) wody - dokładnie mieszamy - formujemy malutkie pulpeciki i smażymy na aromatyzowanym oleju z obu stron. Makaron polewamy sosem i układamy pulpety. 

SMACZNEGO !

quesadilla z olejem rzepakowym

Przenosimy się na moment do Meksyku :) Szybki obiad, kolacja ? Quesadilla ! 

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego jako świeżo upieczona mama dodaję go do potraw, przez co wiem, że wszystkie cenne składniki otrzymuje wraz z mlekiem mój Maluszek :)

Składniki:  (2 porcje)

4 placki tortilli

10 pieczarek

1/2 czerwonej papryki

1 pojedyncza pierś z kurczaka

250 ml przecieru pomidorowego

1/2 czerwonej cebuli

ser żółty tarty lub mozzarella - ilość wg. upodobań

olej rzepakowy

sól

pieprz

Przyprawa ziołowa do kurczaka "Prymat"

Papryka ostra "Prymat"

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni.

Pierś z kurczaka oczyszczamy i doprawiamy solą, pieprzem, papryką i ziołową przyprawą - smażymy na dwóch łyżkach oleju rzepakowego z obu stron pod przykryciem na złoty kolor - odkładamy na bok. Pieczarki kroimy w plasterki, paprykę w kostkę, solimy  i podsmażamy na oleju około 4 minuty - odkładamy na bok. Cebulkę kroimy w drobną kostkę i w małym rondelku podsmażamy dosłownie chwilę na odrobinie oleju - zdejmujemy z ognia i wlewamy przecier, doprawiamy solą i pieprzem. Usmażoną pierś z kurczaka kroimy w cieniutkie plasterki. Blachę wykładamy papierem i układamy jeden placek tortilli - smarujemy ją sosem i nakładamy pieczarki z papryką, kurczaka i posypujemy serem, przykrywamy drugim plackiem wcześniej lekko zwilżonym wodą. Wkładamy do piekarnika na ok. 5 minut. Kroimy identycznie jak pizzę :)

Smacznego ! :)

calzoncini

Zapewne każdy z Was zna włoskie danie Calzone - drożdżowe ciasto "pizzowe" wypełnione farszem. Dzisiaj proponuję Wam wersję mini - czyli calzoncini z warzywami, serem i kurczakiem :)

Składniki:

15 g świeżych drożdży

250 g mąki pszennej

2 łyżki oliwy z oliwek

150 ml ciepłej wody

1 łyżeczka soli

0,5 łyżeczki cukru

(polecam zrobić to ciasto x2)

Ponadto:

300 g piersi z kurczaka

1 papryka czerwona

1/3 papryki żółtej

1/3 cukinii

1/2 cebuli czerwonej

60 g sera mozzarella

60 g sera typu feta

oliwa z oliwek

sól

pieprz

mieszanka ziół do pizzy

Drożdże rozpuszczamy w 60 ml ciepłej wody i dodajemy cukier - wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Następnie dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto około 10 minut - wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odkładamy na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie piersi oczyszczamy i kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną ziół i podsmażamy na łyżce oliwy - odkładamy do miski. Paprykę, cukinię kroimy w kostkę, w talarki i posypujemy solą i podsmażamy około 7 minut na patelni z dodatkiem oliwy - dodajemy do kurczaka - mieszamy. Następnie mozzarellę i fetę (kupiłam taką już w kostce) kroimy w kostkę i dorzucamy do farszu, dodajemy zioła - dokładnie mieszamy i odstawiamy. Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stolnicę posypaną mąką i wałkujemy - niezbyt cienko - następnie wykrawamy szklanką koła, do każdego nakładamy farsz i lepimy pierożki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem i pieczemy przez ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 210 stopni.

Polecam z sosem czosnkowym.

Smacznego :)

zapiekanka z mielonym mięsem i warzywami

... czyli alternatywa dla nudnego obiadu :) kotlety mielone, ziemniaki... czemu nie spróbować w kolorowej zapiekance? :) 

Składniki:

500 g mięsa mielonego (u mnie indycze, ale może być dowolne)

4 duże ziemniaki

1/2 świeżego brokuła

5 pomidorków koktajlowych

sól 

pieprz

1/2 łyżeczki majeranku

1 i 1/2 łyżeczki ulubionych ziół

1 łyżeczka słodkiej papryki                                          

1 łyżka bułki tartej

1 łyżka wody

ok. 100 g sera żółtego 

SOS:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

1 i 1/2 szklanki mleka

sól

pieprz

1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej

2 łyżki tartego parmezany

Piekarnik rozgrzać do temp. 185 stopni

Brokuł kroimy na mniejsze części, ziemniaki obieramy i kroimy w półksiężyce - gotujemy na parze - nie za długo - tak aby warzywa były lekko twardawe. Mięso mielone łączymy z solą, pieprzem, bułką tartą, wodą, ziołami, majerankiem, słodką papryka - formujemy małe kuleczki - pulpeciki i podsmażamy na rozgrzanej patelni z ok. 3 łyżkami oleju. Pomidorki kroimy na ćwiartki. W rondelku roztapiamy masło - dodajemy 2 łyżki mąki i dokładnie mieszamy - wlewamy mleko - mieszamy i doprawiamy przyprawami - na koniec dodajemy parmezan, mieszamy i odstawiamy. Do naczynia żaroodpornego wrzucamy pulpeciki, następnie podgotowane warzywa, pomidorki - całość zalewamy sosem i posypujemy żółtym serem. Przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika, pieczemy około 30 minut, a 5 minut przed końcem zdejmujemy folię.

Smacznego :)

spaghetti z kremowym sosem pesto

Dziś obiad ekspresowy - wracając ze spaceru z Synkiem wymyśliłam, że z powodu braku czasu na obiad na pewno będzie makaron - do tego szybki sos i gotowe :) uwielbiam go !  (a jakiego makaronu ja nie lubię? hihi)

Składniki:

na 2 porcje

100 g makaronu spaghetti (makaron zawsze biorę "na oko" )

3-4 plastry szynki szwardzwaldzkiej

6-7 różyczek brokuła

2 łyżeczki pesto (domowego lub kupnego)

150-200 ml słodkiej śmietanki 18%

1 łyżka oleju roślinnego

sól

pieprz

Makaron gotujemy wg wskazówek. Szynkę kroimy na większe kwadraty. Na głębszej patelni rozgrzewamy olej i dodajemy szynkę - podsmażamy chwilkę. Brokuły myjemy i gotujemy w osolonej wodzie (uważajcie aby nie rozgotować - mają być lekko twardawe). Do szynki dodajemy śmietankę i pesto dokładnie mieszamy - dodajemy sól i pieprz do smaku - i czekamy aż sos się zagotuje i zgęstnieje. Brokuły odcedzamy i kroimy w mniejsze części - dodajemy do sosu i jeszcze chwilkę ok. 2 minuty gotujemy. Ugotowany makaron dodajemy do sosu - UWAGA - tylko wtedy jeśli od razu będziemy go jeść, jeśli nie to dopiero przed podaniem  polewamy makaron naszym sosem.

Smaczego !

fettuccine z kurczakiem i pomidorami

Chyba nie zaskoczę Was jeśli powiem, że dziś na obiad makaron?:) Moją propozycją jest świeży makaron fettuccine z piersią z kurczaka, pomidorami, szczyptą parmezanu i bazylią - zapraszam :)

Składniki:

250 - 300 g świeżego makaronu fettuccine

400 g piersi z kurczaka

100 ml śmietanki słodkiej 12%

1 puszka pomidorów bez skórki

3 małe ząbki czosnku

2 łyżki świeżo tartego parmezanu 

2 łyżki oliwy z oliwek

sól

pieprz

garść świeżej bazylii

1 łyżeczka suszonej bazylii

Piersi z kurczaka myjemy, oczyszczamy i kroimy na małe kawałki. Doprawiamy solą, pieprzem suszoną bazylią. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek - smażymy niecałą minutę i dodajemy kurczaka. Wszystko smażymy około 7-8 minut. Pomidory odcedzamy aby pozbyć się nadmiaru wody i gotowe dodajemy do kurczaka, dokładnie mieszamy i wlewamy śmietankę- do tak przygotowanego sosu dodajemy sól i pieprz (według uznania), starty parmezan i posiekaną bazylię - całość chwilę gotujemy aż sos zgęstnieje. Makaron gotujemy wg wskazówek. Odcedzamy, wrzucamy do garnka i zalewamy sosem- dokładnie mieszamy - podajemy posypany serem.

Smacznego :)

aglio olio

Nie byłabym sobą gdybym pierwszego posta po tak długiej przerwie nie zaczęła od przepisu na... MAKARON :) w wersji super fast - aglio olio -czosnek, pietruszka, parmezan i jestem w niebie :)

Składniki:

ok. 400 g makarony spaghetti

oliwa z oliwek / opcjonalnie olej roślinny

6 -7 ząbków czosnku

1 spory pęczek natki pietruszki

świeżo tarty parmezan

sól morska

świeżo mielony pieprz

Makaron gotujemy al dente. Na dużej patelni ( najlepiej WOK ) rozgrzewamy oliwę z oliwek - dość sporo ponieważ makaron nie może być suchy i dodajemy pokrojony w "talarki" czosnek - chwilę podsmażamy i dodajemy ugotowany makaron - dokładnie mieszamy, przyprawiamy pieprzem i solą, po upływie około 3 minut dodajemy dowolnie poszatkowaną pietruszkę, mieszamy i podsmażamy około 5 minut. Danie posypujemy parmezanem - ilość wg uznania.

SMACZNEGO  !:)

börek ze szpinakiem

Dzisiaj przenosimy się do Turcji :) W tamtejszej kuchni rozsmakowana jest moja Siostra i to właśnie Ona zaproponowała jakiś czas temu ten kulinarny przysmak. Rewelacyjnie sprawdza się jako obiad, wyglądem przypomina lasagne a smak - istne cudo :) Ciasta, które potrzebujecie do börku, szukajcie w sklepach z międzynarodową żywnością, ja przywiozłam je z Berlina z typowo tureckiego sklepu, gdzie yufka miała tysiąc rodzajów :))

Składniki:

0,5 kg ciasta yufka

250 g sera feta 

250 g tłustego twarogu 

400 g mrożonego szpinaku

3 ząbki czosnku

2 łyżki masła

2 łyżeczki gałki muszkatałowej

sól

pieprz

Do smarowania ciasta:

340 g jogurtu bałkańskiego

1 łyzka oliwy z oliwek

sól

pieprz

1 zółtko

Szpinak gotujemy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, masłem - doprawiamy gałką, solą i pieprzem. Do tak przygotowanego dodajemy fetę oraz twaróg - wszystko dokładnie mieszamy, najlepiej "tłuczkiem" do ziemniaków aby zlikwidować powstałe grudki. 

Jogurt bałkański mieszamy z oliwą, solą pieprzem.

Blachę smarujemy oliwą i wykładamy płaty yufki - smarujemy jogurtem i wykładamy farsz - i tak po kolei aż skończy się ciasto oraz szpinak - pamiętając aby każdą warstwę ciasta smarować jogurtem (inaczej ciasto będzie suche). Ostatni płat ciasta smarujemy żółtkiem. Wstawiamy do nagrzanego na 175 stopni piekarnika i pieczemy około 25 minut. Kroimy po około 10 minutach od wyciągnięcia z piekarnika.

SMACZNEGO ! :) 

penne con pollo

Makaron pojawia się u nas na stole kilka razy w tygodniu, nie raz zdarzyło się, że jedliśmy go codziennie tylko w innej odsłonie - makaroniarze jak nic :) Dzisiaj długo myślałam z czym tym razem zjeść pastę i po tych przemyśleniach i odtworzeniu ich w kuchni, proponuję Wam autorski przepis na penne z kurczakiem i dodatkami, a więc kto tak jak my uwielbia ten włoski przysmak zapraszam po przepis i do gotowania ! :)

Składniki:

ok 5-6 porcji

500 g piersi z kurczaka

300 g makaronu penne

2 puszki pomidorów

1/2 cebuli

1/2 papryki czerwonej                                                  

1/2 cukinii

garść czarnych oliwek

3 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

sól morska

pieprz świeżo zmielony

zioła prowansalskie

3 łyżeczki cukru

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Piersi z kurczaka myjemy i oczyszczamy z chrząstek itp - filetujemy na mniejsze części - solimy i pieprzymy, posypujemy lekko ziołami prowansalskimi i skrapiamy oliwą z oliwek - odstawiamy na 10 minut - w tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni na funkcji grill. Po tym czasie naszego kurczaka układamy na kratce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut. Cukinię i oliwki kroimy w talarki, paprykę, cebulę w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę - wszystko wrzucamy na patelnię z około 3-4 łyżkami oliwy - podsmażamy przez mniej więcej 8 minut (ważne aby papryka i cukinia nie straciły swej chrupkości) - następnie dodajemy pomidory, wszystko dokładnie mieszamy - dodajemy sól, pieprz i cukier - całość gotujemy około 10 minut. Ugotowany makaron odcedzamy i wrzucamy z powrotem do garnka - zalewamy całość sosem. Podajemy z filetami z kurczaka. Proponuję wszystko oprószyć świeżym parmezanem jeśli macie go akurat w swoich lodówkach :) 

SMACZNEGO !

tomato pasta

Niezwykle prosty i szybki przepis na pomidorowe spaghetti - idealnie sprawdza się kiedy nie mamy czasu na przygotowanie wymyślnych dań lub... kiedy naszła nas wieeeeelka ochota na makaron (tak jak to bywa w moim przypadku :))) ) Zazwyczaj wszystkie ze składników znajdują się w mojej kuchni więc nie pozostało nic innego niż przygotowanie szybciutko pysznego sosu :) Zdecydowanie powinnam była urodzić się we Włoszech.... :)

Składniki:

2-3 porcje

ok 150 g makaronu spaghetti

1 puszka pomidorów bez skórki/bądź ok. 4 średnie pomidory

2 ząbki czosnku

1/2 cebuli

sól morska

pieprz                                                                                     

2 łyżeczki cukru

2-3 łyżki oliwy z oliwek

odrobina mozzarelli

Makaron gotujemy al dente - odcedzamy. Cebulkę kroimy w bardzo drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę i podsmażamy na oliwie około 3 minuty - po upływie tego czasu dodajemy pomidory z puszki lub jeśli ktoś woli świeże pomidory wcześniej sparzone, obrane ze skórki, oczyszczone z gniazd i pokrojone w kostkę. Dokładnie wszystko mieszamy - dodajemy cukier, sól morską i świeżo zmielony pieprz - wszystko gotujemy aż sos zgęstnieje - około 5-7 minut. Tak przygotowanym sosem zalewamy nasz makaron i mieszamy aż dokładnie się połączy.  Podajemy ze startą mozzarellą.

SMACZNEGO !

chicken masala

Kiedy mowa o przyprawach... curry, curcuma, cynamon, imbir - na myśl przychodzą smaki Indii - i tak jest też dzisiaj w mojej kuchni, gdzie na obiad serwujemy chicken masala z dzikim ryżem. Pikantne i aromatyczne danie, które od razu wprowadza nas w indyjskie zakątki smakowe... :) 

Na ok 4-5 porcji

Składniki:

500 g piersi z kurczaka

1/2 czerwonej cebuli

2 ząbki czosnku

1/2 papryki czerwonej

1 puszka pomidorów krojonych

250 ml mleka kokosowego

150 ml wody
2 torebki ryżu (dziki lub zwykły)

olej roślinny                                                                                    

Przyprawy:

sól (wedle upodobań)

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

1/2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki curcumy

2 łyżeczki curry

1 łyżeczka przyprawy garam masala

Piersi z kurczaka oczyszczamy i filetujemy w małe kawałki. Cebulę i czosnek drobno kroimy. Paprykę kroimy w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy przygotowane składniki - smażymy około 10 minut. Dodajemy wszystkie przyprawy i smażymy kolejne 10 minut. Następnie dodajemy puszkę pomidorów krojonych i dusimy wszystko parę minut - aż lekko odparuje. Dodajemy mleko kokosowe i wodę - dokładnie mieszamy - trzymamy na ogniu około 15 minut - od czasu do czasu mieszając. Ryż gotujemy według wskazówek. Gotowy podajemy z sosem. 

SMACZNEGO !

tagliatelle z kurkami

Czy jest tutaj ktoś kto nie lubi kurek? Wątpie :)) Dlatego przygotowałam dla Was dzisiaj propozycję na obiad, w której znajdziemy te małe grzybki w połączeniu z mięsem i sosem śmietanowym - danie przygotujecie w kilka chwil - obiecuję, że będzie Wam smakowało :)

Składniki:

300 g makaronu tagliatelle

350 g schabu wieprzowego (polecam już pokrojony w kotlety)         

250 g kurek (użyłam mrożonych)

1 cebula

150 ml śmietanki słodkiej 18%

2 łyżki śmietany kwaśnej 12%

1 natka pietruszki

olej roślinny

pieprz

sól

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Cebulę kroimy w bardzo małą kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z dodatkiem oleju (ok. 3 łyżki) - w tym czasie schab kroimy w paseczki - pieprzymy do smaku i dodajemy do cebulki - wszystko razem smażymy aż mięso będzie gotowe. Następnie dodajemy kurki i dusimy wszystko tak długo,  aż kurki staną się miękkie - po tym czasie dodajemy obie śmietany - solimy i pieprzymy do smaku. Natkę rozdrabniamy i dorzucamy do sosu - wszystko gotujemy do czasu aż sos stanie się gęsty. Gotowy makaron polewamy naszym kurkowo - śmietanowym sosem.

SMACZNEGO !