Múmias do Halloween

Happy Halloween!!

Aqui ficam as múmias assustadoras que estivémos a fazer... e que foram o nosso almoço! Muahahahaha :)

Foi só enrolar massa folhada em salsichas e usar cravinhos para os olhos (dois ou mais, segundo o meu filho).

Não esquecer de tirar o cravinho antes de comer, especialmente para as crianças!

Cupcakes de Chocolate - Halloween

Apresento agora a segunda fornada, os Cupcakes de chocolate - Inspirados numa receita da Martha Stewart - ... muito bons!
Estes levaram cobertura de buttercream com cream-cheese que é melhor que o buttercream simples... estes foram os vencedores de hoje!

Ingredientes:
Cupcakes (18 unidades)
- 190g de farinha (usei Branca de Neve self-raising)
- 95g de cacau em pó
- 200g de açúcar
- 1 c. chá de bicarbonato em pó
- 1 pitada de sal
- 2 ovos grandes
- 1 c.chá de essência de baunilha
- 210 ml de buttermilk (ver nota no final)
- 3 c.sopa óleo
- 210ml água quente

Cobertura
- 60 g de manteiga sem sal
- 350g de açucar em pó
- 100g de queijo em creme (usei Fresquinho)
- 1 c.chá essência de baunilha
- corantes alimentares (opcional)

Preparação
Cupcakes
- Misturar os ingredientes secos (cacau, açucar, farinha, bicarbonato, sal) e reservar
- Misturar os restantes ingredientes (ovos, baunilha, buttermilk, água, óleo) e bater (na Bimby, com borboleta, 3 min. vel. 4)
- Incorporar os secos sem bater (na Bimby, 15 seg. vel. 4)
- colocar nas formas de cupcakes (de preferência forradas com as formas de papel) e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 min.
- Retirar e deixar arrefecer

Cobertura
Juntar todos os ingredientes e bater até ficar leve e fofo (na Bimby, com borboleta, cerca de 1 min, vel.3).
Retirar e adicionar os corantes até obter a cor desejada (usei amarelo e vermelho para obter laranja)

Decoração:
- colocar a cobertura numa manga de pasteleiro, cobrir os cupcakes e decorar a gosto.
Na continuação do tema Halloween, decorámos alguns com aranhas feitas de bolachas de cacau recheadas com patas de alcazuz, outros com gomas variadas, confetis comestíveis, etc.

Nota: Buttermilk pode ser encontrado na zona das natas frescas em alguns supermercados. Caso não encontrem podem substituir pela mesma quantidade de leite misturado com uma colher se sopa de sumo de limão e deixando essa mistura repousar durante 15 min.

Cupcakes de Laranja - Halloween

A tarefa da manhã, minha e do filhote, foi fazer cupcakes com decorações de Halloween.

Andei a ver várias receitas e decidi-me por duas, que vou apresentar em separado.

Os primeiros a sair foram os Cupcakes de Laranja (inspirada no Blessings from my kitchen), mas fi-los com a cobertura de Buttercream simples.

Ingredientes:
Cupcakes (12 unidades)
- 110g de manteiga (usei mesmo manteiga, sem sal)
- 200g de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 c.chá de essência de baunilha
- 190g de farinha (usei Branca de Neve self-raising)
- 3 c.sopa de Amido de milho (usei Espiga)
- 1 c.chá de fermento
- 125 ml sumo laranja
- 1 pitada de sal

Cobertura
- 60 g de manteiga sem sal
- 350g de açucar em pó
- 2 c.sopa de leite
- 1 c.chá essência de baunilha

Preparação
Cupcakes
- Misturar os ingredientes secos (açucar, farinhas, fermento, sal) e reservar
- Misturar os restantes ingredientes (manteiga, ovos, baunilha, sumo) e bater (na Bimby, com borboleta, 3 min. vel. 4)
- Incoporar os secos sem bater (na Bimby, 15 seg. vel. 4)
- colocar nas formas de cupcakes (de preferência forradas com as formas de papel) e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 min.
- Retirar e deixar arrefecer

Cobertura
Junatr todos os ingredientes e bater até ficar leve e fofo (na Bimby, com borboleta, cerca de 1 min, vel.3)

Decoração:
- colocar a cobertura numa manga de pasteleiro, cobrir os cupcakes e decorar a gosto. Neste caso, como o tema era o Halloween, fizémos os olhos de uma coruja com metades de bolachas de chocolate recheadas, monstros sorridentes com olhos de goma e boca de doce de alcazuz...entre outros.

Notas: continuo sem atinar muito com esta cobertura... continuo a preferir as mais simples, como chantilly (menos doce e menos "pesada")
Esta receita não é má, mas para bolo de laranja o que costumo fazer cá em casa - Bolo de laranja inteira - é muito melhor!

Bolo Arco-Íris

Este bolo foi a "pièce de resistance" do 3º aniversário do M.

Ficou fabuloso (modéstia à parte), saboroso, macio e bonito.

Deu trabalho? Sim, mas tudo dá trabalho... e quando fazemos para quem amamos o trabalho que dá é compensado pela felicidade e carinho com que é recebido :)


Este bolo em particular foi feito com a massa do bolo de fécula, mas pode ser feito com qualquer outro bolo cuja massa seja o mais branca possível. Convém que não seja uma massa demasiado densa e pesada, pois leva muitas camadas e pode tornar-se enjoativo.

A massa é corada com corantes alimentares (usei em gel por terem cores mais intensas, mas podem ser utilizados corantes líquidos.

As quantidades de massa dependem do tamanho do bolo pretendido... como este era para cerca de 25 pessoas fiz uma dose e meia do bolo de fécula original. Como o meu forno não tem circulação de ar quente, apenas dá para fazer dois bolos de cada vez (usei formas redondas com 22 cm) e a massa dos bolos deve ir logo ao forno, fiz 3 fornadas (dois bolos de cada vez) e em cada uma fazia duas cores diferentes (começando pelas que estão na base).

Apresento as quantidades utilizadas.

INGREDIENTES

Bolo a cada fornada (o total entre parêntesis)
- 4 ovos  (no total 12)
- 200g de açucar (no total 600g)
- 125g de fécula de batata (no total 375g)
- 1/2 c. sobremesa de fermento (no total de 1 e 1/2 c. de sobremesa)
- 1 c. sopa de sumo de limão ou vinagre (no total de 3 c. sopa)
- 1 pitada de sal

Recheio e cobertura (chantilly):
- 600 ml de natas - Longa vida (são as que ficam melhor em chantilly)
- 6 c. sopa de açúcar bem cheias
- 6 saquetas de Chantifix



Bimby
I - Recheio e Cobertura
- Colocar a borboleta no copo, adicionar as natas e bater 1min. vel. 3 1/2. Sem parar de bater, pelo orifício da tampa, adicionar o açúcar (em pó, de preferência) e o Chantifix e bater até obter a consistência desejada à mesma velocidade (cerca de 1 minuto mais), reservar no frigorífico.

II - Bolo

1 - Colocar a borboleta e bater as claras em castelo - 6 a 8 minutos vel. 3 1/2
2 - Sem parar de bater, e à mesma velocidade, ir adicionando pela tampa o açúcar e as gemas (uma a uma).
3 - Adicionar também pela tampa, à mesma velocidade, a fécula com o fermento e o sal e, finalmente, o sumo de limão (ou vinagre), deixando incorporar bem (não mais de 15 segundos).
4 - a massa deve ficar fofa e leve (não deve bater em demasia).
5 - dividir a massa em duas partes iguais e tingir cada parte de uma cor diferente
6 - colocar na forma e levar ao forno por cerca de 15/20 minutos
7 - tirar e deixar arrefecer.
8 - repetir mais duas vezes os passos 5, 6 e 7, com as restantes cores.


Tradicional
I - Recheio e Cobertura
- Bater as natas durante 1 minuto na velocidade máxima, adicionar o açúcar (em pó de preferência) e o chantifix e bater até obter a consistência desejada (cerca de 1 minuto mais), reservar no frigorífico.

II - Bolo

1 - bater as claras em castelo.
2 - com a batedeira em velocidade média, adicionar a pouco e pouco o açúcar e as gemas.
3 - ainda com a batedeira a funcionar, incorporar a fécula com o fermento e o sal e, finalmente, o sumo de limão (ou vinagre).
4 - a massa deve ficar fofa e leve (não deve bater em demasia).
5 - dividir a massa em duas partes iguais e tingir cada parte de uma cor diferente
6 - colocar na forma e levar ao forno por cerca de 15/20 minutos
7 - tirar e deixar arrefecer.
8 - repetir mais duas vezes os passos 5, 6 e 7, com as restantes cores.

MONTAGEM


Começar pelas cores mais escuras na base (Roxo - Azul - Verde - Amarelo - Laranja - Vermelho), usando chantilly como recheio entre cada camada de bolo.
Depois de todos os bolos empilhados, aparar as bordas e cobrir uma primeira vez com chantilly (o que baste para "fixar" o bolo) e levar ao frigorífico uma hora.
Retirar do frio e cobrir com o restante chantilly e decorar a gosto.

 Experimentem! :D

Fato de Halloween

No colégio do M vão fazer uma festa de Halloween e deixaram os pais à vontade para mascarar (ou não) os filhos, desde que as máscaras não implicassem gastos monetários (avultados).

Decidi fazer um fato, mas como o meu jeito para a costura e pouco maior que NADA, tinha de arranjar uma outra forma de o fazer... pesquisei então bastante (para não dizer IMENSO), até que cheguei a um site norte-americano KABOOSE que tinha umas ideias muito interessantes e muito fáceis de fazer.

Optei pelo "Esqueleto" e imprimi, em PAPEL TRANSFERÊNCIA PARA TECIDO (cores escuras), os desenhos que eles tinham no site para os BRAÇOS E PERNAS e para o PEITO

Podem consultar outros temas/desenhos nesse site.

Depois de impresso recortar as imagens, retirar com muito cuidado a película (parece um autocolante mas é muito delicado), colocar a imagem impressa virada para cima no tecido, tapar com um pano de algodão e com o ferro na temperatura "Algodão" e sem vapor, passar por cima da película, fazendo alguma pressão, durante 10/20 seg. deixar arrefecer e repetir esta operação.

A imagem que se segue é muito pobrezita, foi tirada com telemóvel... quando o vestir tiro uma foto decente e coloco-a aqui :)

NOTAS IMPORTANTES:
1 - tive de fazer algumas alterações aos desenhos com um programa de edição de PDF's, nomeadamente diminuir o tamanho dos desenhos para os braços e aumentar o do peito.

2 - o papel que comprei tinha as instruções erradas (!!) as que coloquei aqui estão correctas 

Cake pops

Já vai muito tempo desde que fiz estes Cake Pops, para ser mais precisa, fi-los para o aniversario do M., no fim de Julho. Foi a oferta para os amiguinhos :)

Para primeira experiência, até acho que ficaram muito bons!

Os Cake Pops são bastante fáceis de fazer :).

Ingredientes e material:
Bolo a gosto - usei um 4/4 com cacau
Creme ou geleia a gosto para fazer liga - usei leite condensado de chocolate
Pepitas de chocolate - usei pastilhas de chocolate branco
Pauzinhos - usei pauzinhos para cakepops/chupas que se vendem em lojas de cakedesign, mas podem ser utilizados pauzinhos de espetada
Decoração a gosto

Preparação:
Basta fazer um bolo do sabor que se pretenda (eu fiz de cacau), desde que seja um bolo "seco". Depois de arrefecer, esfarelar (com a mão ou com um garfo)  para uma taça. 
Juntar algo que permita fazer "liga", como leite condensado, buttercream, compota... (eu fiz com leite condensado de chocolate) em quantidade suficiente para permitir fazer uma bola que não se desfaça, mas sem ficar em papa. 
Fazer as bolinhas, colocar num tabuleiro e levar ao frigorifico para endurecer, durante, pelo menos, duas horas.
Entretanto derreter o chocolate em banho maria, mantendo o chocolate a uma temperatura que evite que endureça.
Passar a ponta do palito pelo chocolate e introduzir na bolinha até meio da mesma. Repetir em todas as bolinhas e levar de novo ao frio durante mais 30 min, no mínimo.
Finalmente, passar as bolas pelo chocolate derretido, retirando o excesso com pancadinhas muito suaves (para não partir as bolas) decorar a gosto,com confettis, amendoa picada, etc... E deixar arrefecer e endurecer o chocolate, preferencialmente com as bolinhas para cima (pode espetar numa base de esferovite, por exemplo.

Ufa! Esta feito ;)

As fotos não fazem justiça aos meus cakepops... Mas foram tiradas muito a pressa ;)

Há inúmeros sites e blogs com receitas, explicações passo a passo, vídeos... Vale a pena pesquisar! Aconselho passar pelo site da Bakerella.

Bolo de fécula com morangos e cobertura de cream cheese

Ora bem, o JP fez anos este fim de semana e decidi fazer o bolinho da praxe, a escolha foi dele: Bolo de fécula com chantilly e morangos.

Bem, nunca tinha feito bolo de fécula por isso decidi ir aos meus livros (da Bimby) a ver se havia algum e lá estava ele no livro "Doces e Sobremesas"
Depois pensei que a cobertura apenas de chantilly era muito "vista" por isso decidi adicionar queijo creme (tipo philadelphia) para lhe dar algum ímpeto.

Sobre as fotos, bemmmm.... lembrei-me de lhe tirar fotos quando já tinha cortado o bolo... fui buscar a máquina é já lá faltavam umas quantas... nem enquanto estava a fotografar (à pressa) deixaram de ir servir-se :P :) :)

Vamos lá ao que interessa:

Bolo

Ingredientes (o bolo não fica muito grande):
7 ovos
300 gr de açucar(eu coloquei um pouco menos)
125g de fécula de batata
sumo de 1/2 limão

Preparação:
Coloque a borboleta na lâmina e bata as claras em castelo, 7min, vel.3 1/2. Retire e reserve.
Sem lavar o copo deite os restantes ingredientes e programe 5 min, tem. 37º, vel 3.
Junte as claras em castelo, programando, 10 seg, vel 3.
Levar ao forno a 170º/180º numa forma untada com manteiga e polvilhada de farinha (eu usei spray desmoldante) cerca de 30 minutos.
Deixar arrefecer antes de desenformar.

Creme

Ingredientes:
400ml de natas (usei um pacote normal e outras apenas com 10% de matéria gorda)
350gr de queijo creme (tipo philapdelphia)
130g de açucar (em pó de preferência)
usei ainda um pacotinho de fixe chantilly o que permitiu ter um aromazito a baunilha e ao mesmo tempo uma consistência óptima às natas.

Preparação
Colocar a borboleta e bater as natas 1 minuto na velocidade 31/2, juntar o pacote de fixe chantilly (opcional) e bater mais 2 minutos (ou até as natas ficarem com consistência de chantilly). Retirare reservar.
Sem lavar o copo, adicionar o queijo e o açucar e bater durante 2 minutos, vel. 3 1/2.
Juntar as natas batidas e misturar tudo na velocidade 3 durante 1 ou 2 minutos.

Montagem do bolo
Cortar o bolo em duas camadas
Barrar a base com um pouco de doce (usei de morango), morangos cortados e parte do creme.
Montar com a camada superior e barrar todo o bolo com o creme, decorando com morangos.
Guardar no frigorífico até à hora de servir

Ficou uma delíciaaaa :D

Sal Aromatizado

Nada mais simples... dá uma prenda fabulosa e é óptimo fazer para ter mesmo em casa... num só gesto o tempero fica (quase) pronto :)

Ingredientes:
Sal grosso
Raspa da casca de limão
pimenta
Alho em pó
Louro (seco)
Manjerona (seca)
Sementes de mostarda
Cravinho (grãos, poucos pois o sabor é mto activo)

Preparação:
Colocar um pouco de sal e as restantes especiarias e triturar no robot de cozinha ou picadora (Bimby - 2 ou 3 toques no turbo).
Retirar para um taça e juntar o resto do sal misturando bem.
Colocar em frasquinhos e tapar bem.

Cookies com pepitas de chocolate

Pronto, mais uma temporada sem vir, mas sem me esquecer!

Já estamos quase no Carnaval, mas vou colocar as restantes receitas dos cabazes de Natal, pois foi o prometido e, além disso, houve quem me pedisse para colocar ;)

Hoje coloco a receita das cookies que ofereci.

Eu achei-as muito doces (é uma receita tipicamente americana), por isso aconselho a reduzir MUITO o açucar. Vou colocar a receita exactamente como a fiz.

Ingredientes (para muitas dezenas de bolachas de tamanho "normal")
100g de margarina (sem sal preferencialmente)
275 g açucar (usei branco)
30 ml de leite
15 ml extrato de baunilha (usei caseiro)
1 ovo grande (L)
215 g Farinha
1 c. chá de sal
1 c.chá de bicarbonato de sódio
200g de pepitas de chocolate

Preparação
Ligar o forno p 190ºC
Misturar a margarina, o açucar, o leite e a baunilha e bater (Bimby - 1min, vel. 5), juntar o ovo, batendo sempre.
Juntar a farinha, o sal e o bicarbonato, misturar delicadamente (Bimby - 30seg, vel. 2), juntar as pepitas (Bimby - 20seg, vel. 2 C.Inversa)


Com a ajuda de duas colheres (eu usei colheres de sobremesa) fazer pequenos montes no tabuleiro de ir ao forno (untado ou forrado com papel vegetal), separados por 2 ou 3 cm.
Levar ao forno até os bordos ficarem dourados (aprox 10 min), deixar arrefecer totalmente.

Bolo 1º aniversário

Hoje é sobre o bolo do M.

Adorei fazê-lo e até correu bem... o único problema é q não usei pasta americana, mas uma outra pasta de açucar e achei-a muito mole... ainda por cima com o calor que se fez sentir nessa altura... o bolo acabou com alguns buracos na cobertura... mas pronto... O que interessa mesmo é que estava giro (não perfeito) e muito saboroso! Comeu-se quase todo (coisa não muito frequente nas festas de aniversário).

O bolo foi feito com dois bolos rectangulares (cada um era uma receita dupla de bolo de iogurte) sobrepostos, com recheio de pudim instantâneo (apenas arrefecido à temp ambiente) e depois de tudo bem arrefecido, foi cortada a forma do algarismo 1.

Ingredientes  para cada bolo:
300 g de acucar
6 ovos
2 iogurtes gregos naturais
125ml de óleo
350 g de farinha
2 c de fermento

Preparação
(Bimby)
Pulverizar o açucar, 15 seg vel. 7.
Colocar a borboleta, pôr os ovos inteiros e programar 6 min, vel.4
Juntar o óleo e os iogurtes, 30seg. vel.4
Adicionar a farinha, peneirada com o fermento, e envolver 4 seg. vel.4
Colocar numa forma rectangular ( ) cujo fundo deve ter papel vegetal (não é necessário untar).
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante aprox. 50 min ou até o palito sair seco.

Repetir esta receita.

Deixar ambos os bolos a arrefecer (preferencialmente num rede).

Entretanto fazer o recheio
Ingredientes:
1 pacote de pudim chinês
500ml leite
3 c.sopa de acucar
Preparação:
(Bimby)
Juntar todos os ingredientes, encaixar a borboleta e programar 11 min, temp 90º, vel. 4.
Retirar para um recipiente e deixar arrefecer à temperatura ambiente, preferencialmente tapado.

Montagem
Colocar o 1º bolo num prato, rechear com o pudim (já à temp. ambiente), colocar o 2º bolo por cima.
Cortar o algarismo 1 e aplicar uma fina camada de pudim (apenas para ajudar a pasta a aderir ao bolo).

Decoração:
Bem, essa é mesmo a gosto! Eu cobri com pasta de açucar. :)

Garanto-vos que foi a minha única fonte de ansiedade nesse dia... saber se o  bolo estaria "comestível", pois foi a 1ª vez que fiz um bolo decorado (sozinha) e ainda por cima no dia anterior ao da festa... Mas estava óptimo, melhor ainda do que acabado de fazer (provei um bocadinho das aparas)... mais macio e húmido. E o recheio funcionou muitíssimo bem! Não queria nada com chocolate nem ovos, pois havia crianças que iam comer ... aliás... foi a 1ª vez que o M. comeu bolo! E adorou :D