Начинка Для Пирожков

Обожаю когда по дому разносится запах свежей выпечки! Давно уже не лепила пирожки, а тут как раз гостии дети заболели. В магазин не выберешся, а торты долго делать. Вот решила сделать пирожки из того что дома было. Были персики, в сиропе, и конечно cream cheese с сахарной пудрой. Вскуснота!!!

Моя попытка номер два.

Крем так и не доели до конца, и мне стало его очень жалко выбрасывать. Решилась сделать "графские развалины" второй раз.

Процес прошел очень быстро (вот что значит опыт) На все про все ушло 30 минут. Просто закинула белки с сахаром в миксер на 15 минут. И потом выложила на противень, в духовку на 3 часа. Форму безешки держали великолепно, хотя взбивала их прямо из холодильника. На противне не растеклись. Очень быстро и просто получилось. Торт вышел больше и пышнее чем первый. 6 белков и 2.5 стакана сахара. Крем сгущенка с маслом. Полила каждый слой шоколадом и посыпала орехами.

Приготовила его просто для семьи, муж уже очень обрадовался, (я подозреваю что в глубине души он сладкоежка).

Новый год новые рецепты

Новый год новые рецепты
Торт Графские развалины для чайников.

В ночь на новый год одна из подруг принесла торт Графские развалины. Я много про него слышала, но он представлялся мне очень сложным и доступным только для гениев кулинаров. Но вдохновившись вот этим произведением
Я решилась попробовать самой сделать нечто подобное. Тем более что вечером к нам должны придти гости, и мне показалось что если начать готовить утром то к вечеру будет более или менее понятно что у нас к чаю.

Для тех кто любит учится на чужих ошибках рассказываю подробно.
9:00 утра - начало приготовления.

Сначала нужно прочитать очень хорошую статью КАК ПРАВИЛЬНО ВЗБИТЬ БЕЛКИ ДЛЯ БЕЗЕ это обязательно.
Потом прочитать рецепт (взято с http://www.good-cook.ru):

СОСТАВ
шоколад, грецкие орехи
БЕЗЕ
3 белка (охлажденных), 1 стакан + 5~7 ст ложек сахара

ЗАВАРНОЙ КРЕМ
200г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 порошка ванилина или 2~3ст ложки коньяка

Приготовить безе и заварной крем.

При выпекании безе массу лучше выкладывать на противень в виде плоских лепешек.
Можно приготовить крем из сгущеного молока: 250г сливочного масла взбить с 1 банкой сгущенного молока.

Выложить на блюдо первый слой безе. Затем при уложении следующих слоев, намазывать донышки безе кремом.

Можно каждый слой пересыпать толчеными орехами.
Торт собирать в виде конуса.
Сверху торт полить растопленным шоколадом и посыпать орехами.

____________________________________________________________________

Взбивала первый раз белки блендером. Когда от них повалил дым, я поняла что мой vitamix в три лошадиные силы нагрел белки. Быстро остудила из и переложила в миксер. Не смотря на все эти переливания и нагревания все равно они спеклись хорошо.

Я приготовила крем из сгущенки и масла. Сразу поняла что 250г масла, это очень много для одной банки сгущенки (одна моя банка 400г). Пришлось залить еще одну баночку а остатки крема скормить мужу и детям.

Безе взбивала два раза, первую половину холодными белками. Вторую теплыми. В обоих случаях все равно масса растекалась блинами по противню и плохо держала форму. Пришлось пойти на хитрость. Я вязла форму для кекса, и испекла вторую половину белков в ней. Получились хорошие пышные безешки. Форму использовала силиконовую мягкую, не уверенна что из железной можно выцарапать безешки без ущерба.

Крем (масло + сгущенка ) сначала перемешался неприятными комочками. Как буд-то сахар не размешался до конца. Опять же спасли три лошадиные силы тоесть мой блендер. Переложила в него крем, и на пульсирующей скорости размешала до консистенции текучей сплошной массы.

Сейчас поеду куплю шоколад и поставлю фотографии готового торта.

3 часа спустя:
Вот они мои развалины:
Осталось сделать Наполеон и можно жить спокойно. Считаю что для первого раза съедобно и удобоваримо. Второй раз наверное будет через год. Уж очень я с ним заморочилась.

Все иду мыть гору посуды, как побочный продукт этого рецепта.

С Новым Годом!!

Новый год новые рецепты от: http://i-lara.livejournal.com/

Картофельные сырники


Нет, они не сладкие. Никакого изюма, ванильной эссенции, тертой лимонной цедры, взбитых белков. А главное - никакой сковородки, к которой они порой норовят прилипнуть намертво. Они пекутся в духовке, и оттуда их можно извлечь без проблем, целыми, невредимыми, вкусными.

Минимальный набор продуктов наверняка найдется в любом доме.

Всего-то понадобятся: картофель и творог практически в равных количествах (примерно 300 г картофеля и 300 г творога), большое яйцо, немного муки и соль.
Картошку надо отварить (лучше в мундире, чтобы масса для сырников не получилась чересчур влажной). Слить воду, остудить и размять. И никаких комочков - пюре должно быть гладким!
Растереть творог (можно 5% или менее жирный), перемешать с размятым картофелем (часть творога, если хотите, можете заменить брынзой или малосольным сыром), добавить взбитое вилкой яйцо, соль по вкусу и просеянную муку.
Сколько муки? В идеале - полная столовая ложка, но если картофель водянистый, возможно, понадобится и больше.
Тщательно перемешать все компоненты до однородного состояния. Желательно отправить в холодильник на полчаса.

Смазать противень растительным маслом или накрыть его пекарской бумагой. Сформовать из творожно-картофельной массынебольшиекруглыелепешкииуложитьихнапротивень.
Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, примерно полчаса или до готовности.
Эти сырники, как и традиционные, можно подать со сметаной или густым йогуртом. Приятного аппетита!

Момены домашней жизниб подготовка к рождеству. Семейное время.

Много фоток, про наши праздничные будни. Отмечали и очень здорово и весело. Жаль что это быстро проходит.

В нашей семейной традиции в ночь перед рождеством мы делаем шоколадную колбасу. По настоящему ее делает папа, а мы вылизываем банки из под сгущенки и доедаем сладкие остаточки.

My morning

Начинается с оладушков на кефире и хорошего настроения.
Мы позволяем себе позавтракать в пижамах, и только потом, начинается "официальная" часть дня.

рецепт оладушков:

Состав:
кефир - 0.5 л
сахар - 3-4 ст. л
соль - 1 ч.л
сода - 1 ч.л
муки - 2 ст

Приготовление:
Смешать все компоненты так чтобы получилось тесто как густая сметана. Выкладывать тесто столовой ложкой на раскаленную сковороду. Обжарить с 2х сторон до зарумянивания.

Томатный супчик

АПУЛЬСКИЙ ЛУКОВО-ПОМИДОРНЫЙ СУП

Эта загадочная сылка означает вкусный и простой рецепт помидорного супчика. Я как раз купила много помидоров с фермы, уже и аждику закрывала и салаты делала, а их еще много. Боюсь как бы не пропали. Вот теперь готовлю супчик!

осенью - супчики!!!

Из коллекции Le Cordon Bleu, нашла этот рецептик у marg_f\ Маргириты. ЕЕ ЖЖ уже давно стал настольным.

Суп вкусный простой, но изысканный. Вообщем я предала свой сайт "Хорошая кухня" именно потому что рецепты собранные у маргариты очень изысканные и интирессные.

Ну а сот собственно и рецепт цитатой:

"Рецепт:
Продукты на 4 порции:
небольшая головка цветной капусты (примерно 400 г)
15 г несоленого сливочного масла
небольшая луковица
белая часть небольшого лука-порея
15 г муки
750 мл молока
соль, перец, мускатный орех

Для подачи:
топленое или растительное масло
4 ломтика хлеба, нарезать кубиками
50 мл густых сливок
свежая зелень (тимьян или петрушка)


1. Цветную капусту разобрать на кочешки, 100 г отложить. Остальные кочешки (300 г) положить в широкую кастрюлю и залить водой (100 мл) так, чтобы капуста была полностью покрыта. Если воды недостаточно, добавить молоко. Поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить на медленном огне примерно 7 минут или до мягкости капусты. Капусту вместе с жидкостью, в которой она варилась, взбить в комбайне или в блендере до однородного состояния.

2. В средней кастрюле распустить сливочное масло. Добавить мелко нарезанный лук и нарезанный тонкими кольцами лук-порей. Накрыть крышкой и томить на слабом огне до прозрачности и полного размягчения лука. Посыпать мукой, перемешивая на огне до образования легкого кремового оттенка. Снять с огня, влить оставшееся молоко и тщательно перемешать. Вернуть кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить пюрированную капусту в кастрюлю, заправить специями по вкусу. Снять с огня и накрыть крышкой.

3. Оставшиеся кочешки (100 г) разобрать на соцветия. В маленькой кастрюле довести до кипения подсоленную воду, добавить капусту (100 г) и варить примерно 2 минуты. Вынуть и опустить в холодную воду, затем откинуть.

4. Ломтики хлеба нарезать кубиками и обжарить в нагретом топленом или растительном масле до золотистого цвета. Выложить на бумажные салфетки и слегка посолить.

5. Перед подачей прогреть суп (если слишком густой, добавить сливки). Взбить немного густых сливок. Разлить суп по тарелкам, добавить соцветия капусты, взбитые сливки, крутоны. Украсить свежей зеленью.
"

Я сделала все как написано, только блендерила лук после пассеровки. И крутоны сделала в духовке, немного смазав их маслом и посыпав солью с приправами.

Если нет вдохновения на кухне.

предлагаю посетить вот этотъ жж Даже я которая не люблю готовить, полистав странички блога 15 минут, сподобилась на домашний сыр, сырные палочки, томатный супчик и еще что-то вкусное уже не помню, а ... вспомнила,: деруны из овсянки.

очень рекомнедую!!!!

Рецепт от дождя.

У нас пасмурно.. Хочется пить чай завернувшить в плед, с горячим домашним пирогом. Или собрать друзей и петь под гитару вечерком...

Но пирог который и будет главной темой этого поста, должен быть очень удачным. Вчера вечером мы гуляли в парке и насобирали два стакана ежевики. Пришли домой и спекли ВКУСНЫЙ пирог.

•Мука — 2 стак.
•Сметанa — 1 стак.
•Яйцо (крупные) — 2 шт
•Масло сливочное — 150 г
•Соль — 1/2 ч. л.
•Разрыxлитель теста — 1 ст. л.
•Ежевика — 300 г
•Саxар — 1/2 стак.

Просеять в миску муку с солью и разрыхлителем
Отдельно взбить яйца с сахаром
Добавить размягченное сливочное масло и сметану. Продолжать взбивать
Соединить готовую сметанную смесь с мукой, аккуратно перемешать с ежевикой
Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто выложить в смазанную маслом форму и отправить в духовку на 40 минут.
Готовый пирог разрезать на порционные куски, посыпать сахарной пудрой (просто сахаром, кокосовой стружкой или вообще не посыпать ничем!) И пить чай!!

Cake

5 egg.

1 cup sugar

1cup Flour.

_________

Crem cheez + sugar pouder (inside cake) +frozen berries on Top.